Nama cendawan yang boleh dimakan mentah (+27 foto)

Setiap cendawan adalah unik. Rasa, aroma dan warna—semua kualiti ini menjadikan produk ini tiada tandingan. Dan jika dimasak dengan betul, ia boleh menjadi hidangan yang sangat indah. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa sesetengah cendawan boleh dimakan mentah, tanpa sebarang masakan. Walau bagaimanapun, penggunaan sedemikian hanya boleh selamat jika peraturan tertentu dipatuhi.

Jenis cendawan yang boleh dimakan mentah

Tidak semua cendawan mentah selamat untuk dimakan. Apabila bercakap tentang cendawan mentah, sesetengah orang mungkin segera memikirkan russula, diberi nama mereka, dan mereka akan silap.

Tetapi cendawan dari senarai di bawah boleh dimakan mentah, khususnya:

• cendawan tiram;
• champignon;
• truffle;
• penutup susu kunyit;
• rumpai susu (euphorbia);
• chanterelle;
• cendawan porcini.

Setiap spesies "cendawan" ini patut diberi perhatian yang berasingan dan pertimbangan yang lebih terperinci.

Cendawan tiram

Cendawan tiram ialah sejenis cendawan yang tumbuh di atas pokok. Cendawan tiram berwarna kelabu, walaupun warna coklat dan ungu abu juga biasa.

Hanya penutupnya boleh dimakan mentah, kerana batangnya sangat keras. Cendawan mempunyai rasa dan aroma yang berbeza, mengingatkan kulat madu.

Anda mungkin berminat dengan:

Perihalan baris putih dan apakah rupa cendawan ini (18 foto)?
Tricholoma, atau cendawan rowan, adalah biasa di hutan Rusia dan negara lain di Hemisfera Utara. nama mereka…Baca lebih lanjut…

Champignon

Champignon mungkin biasa kepada semua orang. Ia adalah hidangan lazat yang boleh dinikmati dengan roti atau hanya dengan rempah seperti garam, lada merah dan hitam, dll.

Champignons mentah mempunyai rasa manis dan aroma tersendiri yang sukar untuk digambarkan. Kualiti ini menambahkan sentuhan yang menarik lagi canggih pada hidangan yang digunakan.

Truffle

Truffle – cendawan yang benar-benar luar biasa dan unik. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mampu membeli makanan yang begitu mahal. Dari segi rupa, ia samar-samar menyerupai ubi kentang, cuma bentuk trufflenya tidak begitu licin.

Dagingnya agak padat tetapi berair, dengan isi yang longgar. Ia boleh menjadi keputihan atau kekuningan. Rasa truffle seperti kacang. Ia sedikit manis dan mempunyai aroma yang sangat menyenangkan, samar-samar mengingatkan rumpai laut. Oleh itu, tidak semua orang mungkin menghargai buah eksotik ini.

Anda mungkin berminat dengan:

Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan
Pemetik cendawan tidak dilahirkan, mereka dibuat. Anda boleh menguasai sains kompleks cendawan yang boleh dimakan dan beracun pada usia apa pun…Baca lebih lanjut…

Chanterelles

Nama cendawan ini bercakap untuk dirinya sendiri. Mereka mempunyai warna oren berapi-api atau kekuningan oker. Adalah disyorkan untuk makan penutup susu kunyit sejurus selepas memetik. Adalah dinasihatkan untuk memberi garam terlebih dahulu.

Tudung susu safron mempunyai tekstur yang berisi dan berair. Jus mereka mempunyai aroma dan rasa yang manis, dan mereka adalah warna kemerahan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak memanjakannya secara berlebihan-ia kurang selamat daripada, sebagai contoh, cendawan butang.

Spurge

Milkweed, atau spurge, ialah cendawan yang sering ditemui berhampiran jalan raya dan denai. Ia biasanya tumbuh di kawasan yang ditutupi dengan daun pokok. Milkweed mempunyai warna oren dan bau yang tersendiri, mengingatkan pada herring.

Nota: Milkweed mungkin tidak menepati citarasa semua orang kerana rasa yang tersendiri. Walau bagaimanapun, rasa ini berubah selepas dimasak dengan teliti. Jika anda akan memakannya secara mentah, anda dinasihatkan untuk menaburkannya dengan garam atau rempah lain sejurus sebelum dihidangkan.

Chanterelles

Chanterelles bukan sahaja lazat tetapi juga sangat sihat. Mereka mempunyai sifat antiparasit dan boleh digunakan untuk merawat helminthiasis.

Cendawan ini mempunyai daging yang agak padat, berisi, yang berwarna terang di tengah dan lebih terang, oren di tepi. Menariknya, menekan bahagian dalam cendawan menyebabkan ia menjadi merah.

Bau chanterelles sangat sukar untuk digambarkan. Ia samar-samar menyerupai aroma buah-buahan kering atau akar tumbuhan segar.

Cendawan putih

Varieti cendawan ini mempunyai topi berwarna coklat kemerahan atau putih sepenuhnya. Hadiah alam ini juga dikenali sebagai boletus.

Batang ahli keluarga cendawan ini agak padat, malah besar. Seperti kebanyakan peminat "pemburuan senyap", ahli kerajaan cendawan ini berhak mendapat pujian tertinggi kerana rasa dan aromanya yang unik (dengan cara yang baik).

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk memasak cendawan mentega dengan betul dan berapa lama (13 gambar)?
Butterlets ialah cendawan dengan rasa yang unik, menjadikannya kegemaran ramai pemetik cendawan dan tukang masak di rumah. Tetapi untuk…Baca lebih lanjut…

Memasak dengan cendawan mentah

Cendawan mentah boleh digunakan untuk mencipta hidangan yang lazat, dan yang paling penting, sihat. Tetapi sebelum anda melakukannya, adalah penting untuk melakukan beberapa persediaan awal.

Ciri Pemprosesan

Pertama sekali, anda perlu membersihkan cendawan yang telah anda petik. Ini perlu walaupun anda baru sahaja membawa pulang dari pasar raya. Mereka boleh mengandungi apa-apa dari daun kecil hingga bintik hitam kotoran, dan juga perosak. Jadi, luangkan masa untuk memeriksa setiap cendawan dengan teliti.

Selepas ini, bilas hasil di bawah air yang mengalir, atau bilas beberapa kali. Kemudian letakkan di atas kain bersih atau letakkan dalam colander untuk mengalir dan kering sedikit. Setelah semua pembersihan selesai, anda boleh mula memasak.

resepi

Di bawah adalah beberapa resipi untuk hidangan berasaskan cendawan mentah yang boleh dimakan sekurang-kurangnya setiap hari.

Salad Champignon "Improvisasi"

Untuk menyediakan hidangan ini, potong tomato, timun, alpukat, dan pir. Potong daun salad atau koyakkan dengan tangan. Cendawan boleh dihiris atau dipotong dadu. Masukkan walnut, kemudian sapukan salad dengan krim masam, mayonis, dan campuran jus lemon dan limau gedang.

Akibatnya, anda harus mendapatkan salad seperti ini.

Salad dengan cendawan dan kubis Cina

Resipi adalah berdasarkan cendawan butang, tetapi jika anda ingin mencuba, anda boleh menggunakan cendawan lain. Dalam kes kami, salad ternyata seperti ini:

Untuk menyediakannya, carik 200g kobis Cina dan hiris cendawan butang dengan jumlah yang sama. Cincang kepala bawang putih, 2 tangkai bawang hijau, dan 2 ulas bawang putih. Masukkan pasli cincang. Campurkan semua bahan, kemudian sapukan dengan sos yang diperbuat daripada:

• 45 ml kicap;
• 30 ml minyak zaitun;
• 400 ml jus lemon.

Masukkan rempah secukup rasa dan hidangan sudah siap.

Anda mungkin berminat dengan:

Cara mengenali cendawan walnut dan penerangannya (23 foto)
Cendawan kacang tergolong dalam genus Lactarius, yang merupakan sebahagian daripada keluarga Russulaceae. Cendawan ini dicirikan oleh…Baca lebih lanjut…

Salad dengan champignons, bijan, tomato

Hidangan ini ternyata cantik dan, yang paling penting, lazat. Ia juga mudah untuk disediakan, kerana ia hanya memerlukan beberapa bahan.

Potong 200 g cendawan menjadi kepingan, jalur tebal, atau kiub besar. Hiris 2 biji tomato sederhana. Cincang halus setengah tandan pasli segar. Campurkan semua bahan di atas pinggan, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Taburkan hidangan siap dengan biji bijan dan hidangkan.

Nota: Hidangan ini sangat mudah dan cepat disediakan. Resipi di atas adalah berdasarkan champignons, tetapi anda boleh dengan mudah menggantikannya dengan mana-mana cendawan lain yang selamat untuk dimakan mentah. Jangan takut untuk mencuba jika anda benar-benar yakin dengan kualiti dan keselamatan produk cendawan.

Risiko dan kemungkinan akibat daripada "diet cendawan mentah"

Cendawan mentah boleh berbahaya kerana tiga sebab:

1. Cendawan mentah boleh menyebabkan keracunan dengan mudah. Ini terpakai bukan sahaja kepada cendawan beracun, tetapi juga untuk cendawan yang boleh dimakan yang dipetik di kawasan yang tidak menguntungkan secara ekologi dan di sepanjang lebuh raya.
2. Banyak cendawan sukar dihadam. Mengandungi kitin dan protein, cendawan sering menyebabkan gangguan gastrousus. Mereka juga boleh menyebabkan alahan.

   

3. Tambahan pula, adalah mudah untuk membuat kesilapan apabila mencari sendiri bahan-bahan ini. Malah pemetik cendawan yang berpengalaman terdedah kepada kesilapan yang membawa maut. Terdapat kes keluarga yang makan hidangan cendawan yang mengakibatkan sama ada dimasukkan ke hospital atau kematian. Oleh itu, jika anda seorang pemetik cendawan pemula, berhati-hati semasa mencari cendawan. Jika anda mempunyai sebarang keraguan tentang keselamatan mereka, sebaiknya jangan memilihnya atau elakkan memakannya mentah.
   Nasihat!

   Pakar mengesyorkan rawatan haba mana-mana buah yang dikumpulkan di dalam hutan.

Anda mungkin berminat dengan:

Adakah mungkin untuk memerap cendawan telur dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul (15 foto)?
Amanita caesarica (royal fly agaric, atau Caesar's fly agaric) sangat dihargai oleh pakar masakan di seluruh dunia. Ia tergolong dalam keluarga Amanita muscaria,…Baca lebih lanjut…

Jawapan kepada soalan lazim

Hidangan cendawan adalah hidangan yang lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, seseorang harus sentiasa mengetahui had seseorang dalam pilihan masakan mereka, kerana penggunaan berlebihan mana-mana produk boleh membahayakan dan bukannya memberi manfaat.