Cara mengenali cendawan rowan ungu dan penerangannya (+20 foto)

Rowan ungu ialah cendawan berbentuk insang daripada genus Lepista dalam keluarga Riachoideae. Ia juga dikenali sebagai Lepista telanjang. Kerana warnanya yang tersendiri, cendawan ini sering ditakuti untuk dipetik, tetapi sia-sia. Cendawan rowan ungu mempunyai rasa yang indah dan aroma yang tidak dapat digambarkan, menjadikan hidangan yang dibuat dengannya menjadi sorotan segera.

Ciri ciri spesies

Cendawan rowan ungu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Spesies ini mempunyai ciri uniknya sendiri, yang boleh dipelajari dengan meneliti foto dan membaca penerangan terperinci. Ciri-ciri tersendiri cendawan rowan agak menarik dan membolehkan pengenalan hampir tidak dapat disangkal di dalam hutan.

Penampilan dan foto

Spesies rowan ini mempunyai penampilan yang sangat menarik:

• topi ungu atau ungu;
• warna plat yang sama;
• kaki ungu muda.

Cendawan lepista tumbuh bersaiz sederhana. Diameter penutup berkisar antara 6 hingga 15 cm, dan diameter batang antara 1.5 hingga 2.5 cm. Cendawan mencapai ketinggian 8 cm.

Perbezaan dan struktur spesies

Ciri khas cendawan:

1. Tudungnya rata, sedikit cembung, dengan tepi yang tidak rata. Teksturnya padat dan berisi. Buah-buahan muda mempunyai warna ungu yang kaya. Apabila mereka matang, topi itu bertukar menjadi ungu pucat dengan warna coklat.

   

2. Batangnya licin, rata, dan berserabut. Ia berbentuk silinder, menebal di pangkalnya. Dalam cendawan rowan muda, batangnya adalah pepejal, tetapi apabila ia matang, rongga muncul. Di bawah penutup, terdapat salutan ringan seperti serpihan. Kemunculan puber berwarna ungu kelihatan di pangkal batang.

   

3. Insang pada mulanya berwarna ungu, tetapi lama kelamaan ia memperoleh warna kelabu ungu. Mereka banyak, berbeza dalam saiz, dan dilekatkan dengan longgar.
4. Dagingnya berisi, padat, dan padat. Ia menjadi lebih lembut apabila ia semakin tua. Dalam spesimen muda, ia berwarna kelabu-ungu; dalam spesimen yang lebih tua, ia menjadi berkrim. Apabila rosak, daging mengeluarkan bau anise yang berterusan.

Tempat pengedaran

Lepistas ungu sangat biasa di iklim sederhana. Mereka tumbuh di hutan dan berdiri dari semua jenis, tetapi lebih suka pokok berikut:

• pokok cemara;
• rasuk tanduk;
• pokok pain;
• makan.

Lepistes tumbuh dengan baik dalam humus konifer dan daun luruh. Mereka lebih suka kawasan lapang untuk dijajah. Rowan ungu tumbuh di bahagian Eropah di Rusia, Siberia, dan Timur Jauh. Ia tersebar luas di seluruh Ukraine, Amerika Utara, dan China.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Secara rasmi, cendawan rowan dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat. Ini bermakna ia hanya boleh dimakan selepas penyediaan yang betul, mengikut semua garis panduan memasak, iaitu, mendidihkannya selama 20 minit dalam air masin. Ini bukan sahaja akan menghalang gangguan gastrousus tetapi juga menghilangkan bau dan rasa busuk yang tersendiri.

Bila dan bagaimana untuk mengumpul dengan betul?

Cendawan lepist tumbuh dalam kumpulan besar, mewujudkan kawasan lapang yang padat dengan penduduk. Berdekatan, anda akan sentiasa menemui penceramah berasap. Spesimen pertama muncul pada awal September. Cendawan boleh dipetik sehingga fros pertama.

Kumpul cendawan jauh dari lebuh raya dan tapak perindustrian. Di kawasan sedemikian, cendawan rowan menjadi toksik kerana keupayaannya menyerap sisa industri. Adalah lebih baik untuk memetiknya pada awal pagi, kerana ini adalah ketika cendawan paling kelihatan.

Asingkan cendawan daripada tampalan cendawan menggunakan alat yang tajam. Jangan sekali-kali memecahkan cendawan. Miselium yang rosak tidak boleh lagi berbuah dan mati.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Cendawan jenis ini berbeza daripada saudara terdekatnya dengan mengandungi sejumlah besar bahan berfaedah berikut:

• vitamin B1 dan B2;
• mangan;
• zink;
• tembaga.

Komponen cendawan digunakan dalam perubatan tradisional. Mereka termasuk dalam beberapa antibiotik dan agen antikulat. Spesies cendawan ini digunakan untuk menurunkan paras glukosa dalam badan. Persediaan berdasarkan cendawan digunakan untuk mengawal hipoglikemia. Cendawan terkenal dengan sifat anti-radang dan imunomodulatornya.

Cendawan Tricholoma mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus manusia. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai masalah gastrousus kronik harus mengambilnya dengan berhati-hati. Begitu juga, orang yang mempunyai penyakit hati dan buah pinggang kronik juga harus berhati-hati. Ibu mengandung dan menyusu, serta kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, dinasihatkan supaya tidak mengambil cendawan tricholoma.

Perbezaan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Walaupun penampilannya yang tersendiri, cendawan rowan ungu mudah dikelirukan dengan cendawan lain. Serupa boleh dikenal pasti dengan kriteria berikut, diterangkan dalam jadual.

Buah ungu yang boleh dimakan mempunyai kualiti unik yang membantu dalam pengenalan. Apabila daging dipotong, ia mengambil warna ungu di tapak kecederaan.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan Lepista disediakan dalam pelbagai cara. Mereka boleh digoreng, dikeringkan, direbus, dijeruk, dan diasinkan. Mereka juga digunakan untuk membuat pelbagai pembuka selera dan ulam. Sebelum memasak, cendawan mesti disediakan.

Memproses

Prosedur untuk memproses lepist termasuk langkah-langkah berikut:

1. Mengisih. Buah-buahan tidak bergabung dengan jenis lain, jadi mereka perlu disediakan secara berasingan.
2. Membersih dengan mengikis. Banyak serpihan sering terkumpul di permukaan dan di dalam pinggan, yang lebih mudah dikeluarkan sebelum prosedur pembilasan.
3. Berendam. Pematuhan dengan langkah ini adalah penting. Kusta direndam dalam air masin selama beberapa jam. Air perlu ditukar sekurang-kurangnya sekali.

   

   

   

4. Mencuci. Pada peringkat ini, bilas cendawan dengan teliti di bawah air yang mengalir. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan berus.
5. Mendidih. Sebelum digunakan, lepista mesti direbus selama 20-45 minit.

Kegagalan untuk mengikuti sebarang arahan untuk mengendalikan cendawan boleh mengakibatkan sakit perut atau keracunan makanan.

Pilihan resipi

Lepista yang dipukul adalah hidangan ketuhanan yang harus dicuba oleh semua orang. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan - 0.5 kg;
• telur ayam - 3 pcs.;
• tepung - 1.5 sudu besar;
• serbuk roti - 1.5 sudu besar;
• garam dan lada - secukup rasa;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Pertama, sediakan adunan: pukul 3 biji telur dengan pukul hingga rata, kemudian masukkan tepung, garam, dan lada sulah. Celupkan lepistah yang telah disediakan satu persatu ke dalam adunan dan kemudian salutkan dengan serbuk roti. Letakkan cendawan dalam kuali panas dengan minyak dan goreng di kedua-dua belah. Hidangkan hidangan sama ada panas atau sejuk. Ia boleh dimakan sebagai pembuka selera atau hidangan utama.

Satu lagi hidangan diraja yang tidak dapat dinafikan ialah lepista rebus. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• askar biasa - 0.5 kg;
• bawang - 2-3 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• krim masam - 200 g;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Tumis bawang besar dan lobak merah hingga kekuningan. Letakkan cendawan ryadovka yang disediakan dalam periuk dan tuangkan krim masam ke atas segala-galanya, tambah rempah. Masak dengan api perlahan selama 10 minit. Hidangkan lepistas sebagai ulam. Makan panas-panas.

Jawapan kepada soalan lazim

Lepista ungu adalah spesies yang sangat luar biasa, itulah sebabnya ia menimbulkan banyak persoalan. Di bawah ialah pilihan soalan yang paling kerap ditanya tentang lepista ungu, bersama-sama dengan jawapan.

Cendawan rowan ungu ialah cendawan berwarna unik dengan rasa dan aroma yang menyenangkan. Walaupun diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, ia digunakan secara meluas dalam masakan. Tambahan pula, cendawan rowan mengandungi banyak bahan berfaedah yang penting untuk kesihatan manusia dan fungsi penting.