Cendawan apakah yang dianggap berbentuk tiub dan penerangannya (+39 foto)

Cendawan yang paling biasa di hutan kita adalah yang tergolong dalam keluarga trompet. Mereka tergolong dalam kumpulan basidiomycetes dan dibezakan oleh penampilan, aroma, dan rasa yang sangat baik, menjadikannya sering digunakan dalam masakan. Antaranya, terdapat spesies yang boleh dimakan dan beracun. Untuk mengumpul dan memakannya dengan selamat, disyorkan untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri genus ini dan bagaimana ia berbeza daripada jenis lain.

Perbezaan antara cendawan tiub dan spesies lain

Cendawan dibahagikan kepada tiub dan lamellar. Perbezaan antara kedua-dua spesies menjadi jelas apabila pemeriksaan kedua-duanya lebih dekat. Perbezaan utama ialah struktur hymenophore (lapisan spora). Dalam cendawan tiub, lapisan ini menyerupai span, dengan banyak liang kecil. Ciri-ciri lain termasuk:

• buah-buahan yang besar dan berisi;
• tumbuh di taman, hutan dan tempat di mana mereka boleh mempunyai sentuhan minimum dengan cahaya matahari.

Plat mempunyai ciri-ciri berikut:

• hymenophore mempunyai bentuk plat yang terletak di bahagian dalam topi;
• plat menyimpang ke sisi seperti sinar, dari pangkal batang ke tepi penutup;
• bentuk batang paling kerap silinder, tetapi boleh melengkung dan tegar;
• Batang berongga sering dijumpai.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan birch bolete dan penerangannya (20 foto)
Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di negara kita, yang setanding dengan rasa cendawan porcini, adalah…Baca lebih lanjut…

Varieti dan penerangan

Di antara cendawan dalam kumpulan ini, terdapat kedua-dua yang boleh dimakan dan yang dilarang sama sekali untuk dimakan, jadi ia patut mengetahui perbezaan di antara mereka.

Boleh dimakan

Kebanyakan cendawan tiub boleh dimakan. Mereka boleh direbus, digoreng, dijeruk, atau dikeringkan. Tidak kira bagaimana ia diproses, ia mengekalkan rasa yang sangat baik. Senarai di bawah memberikan maklumat tentang spesies yang dianggap boleh dimakan:

1. Cendawan boletus. Mereka tumbuh di koloni kecil di hutan konifer di iklim sederhana. Mereka mempunyai daging putih atau kuning muda dan aroma yang tersendiri. Batangnya padat dan menebal di pangkalnya, dengan permukaan retikulasi, atau kurang biasa, licin. Serbuk spora datang dalam pelbagai warna coklat.

   

   

   

2. Butterlets. Mereka tumbuh dalam keluarga dan dibezakan oleh topi berisi dan kulit berlendir dan mudah dikupas. Dagingnya berwarna kekuningan dan boleh bertukar menjadi biru atau merah apabila dipotong. Batangnya pendek dan agak lebar. Cendawan mentega tersebar luas di iklim sederhana, terutamanya di Hemisfera Utara.

   

   

   

   

   

   

   Mereka kadangkala keliru dengan spesies pahit dan beracun. Anda boleh mengetahui sama ada cendawan mentega boleh dimakan dengan penampilannya: bahagian dalam penutup varieti beracun berwarna ungu. Walau bagaimanapun, cendawan mentega tidak dapat dibezakan dalam rasa daripada varieti beracun kerana kepahitannya.

3. Cendawan boletus. Mereka terutamanya ditemui di tanah berpasir. Ciri tersendiri ialah daging, yang bertukar menjadi biru apabila pecah. Tidak seperti varieti yang disebutkan di atas, cendawan boletus mempunyai rasa yang biasa-biasa saja. Apabila menuai mereka, berhati-hati harus diambil untuk tidak memotong cendawan boletus palsu. Yang terakhir ini dicirikan oleh saiz kecil dan daging berwarna coklat kotor yang menjadi merah apabila rosak.

   

   

   

4. Boletes birch dan boletes aspen. Spesies ini dinamakan untuk kawasan di mana ia tumbuh. Kedua-duanya serupa dalam rupa: mereka mempunyai topi coklat cembung dengan permukaan berlendir dan daging berwarna terang. Cendawan boletus kaya dengan nutrien dan boleh didapati di tanah berpasir dan berlempung.

   

   

   

   

   

5. Cendawan Poland. Ia tumbuh di hutan linden dan hutan campuran dan mempunyai batang yang sangat tebal dan berisi, di mana coraknya hampir tidak kelihatan. Tudungnya agak lebar dan cembung, dan warnanya boleh berbeza dari merah muda hingga berangan. Serbuk spora adalah zaitun atau coklat.

   

   

   

6. Pokok oak. Mereka dibezakan oleh topi besar dan kulit baldu, yang memperoleh kilauan berkilat dari masa ke masa. Mereka boleh ditemui di hutan luruh dan hutan oak. Dagingnya berwarna kuning, bertukar menjadi biru apabila dipotong kerana terdedah kepada udara.

   

   

   

beracun

Di antara cendawan tiub terdapat spesimen beracun, di antaranya dibezakan:

1. Cendawan hempedu, juga biasa dipanggil putih palsu. Ia mempunyai pengedaran yang luas. Ia terutamanya ditemui di kawasan berhutan dengan tanah yang kebanyakannya berpasir. Ia kurang biasa ditemui pada tunggul dan batang pokok. Cendawan tumbuh secara tunggal dan berkumpulan, muncul pada bulan Julai dan kekal berdaya maju sehingga Oktober.

   

   

   

   Ia mempunyai topi hemisfera coklat atau coklat dengan warna kuning. Lapisan tiub berwarna merah jambu kotor, dengan liang kecil. Batangnya berubi di pangkal dan secara beransur-ansur memanjang ke arah penutup. Dagingnya berwarna putih, padat apabila disentuh, dan pahit kerana toksin yang terkandung di dalamnya. Rasa tersendiri ini telah menimbulkan nama lain: pahit.

2. Cendawan lada. Tidak seperti spesies sebelumnya, spesies ini lebih jarang ditemui, paling kerap ditemui di hutan cemara. Ia boleh mempunyai topi cembung atau rata, baldu apabila disentuh, dan rasa yang sangat pahit. Lapisan tiub mempunyai warna merah atau tembaga, dengan liang yang tidak rata dan besar. Batangnya nipis, meruncing di pangkal, dan berbentuk silinder.

   

   

   

3. cendawan syaitan. Biasa di hutan selatan, ia tumbuh terutamanya di tanah berkapur dan sering membentuk mikoriza dengan pokok oak, beech, linden dan pokok lain. Ia mempunyai penutup lebar berbentuk kusyen yang menjadi licin dalam cuaca basah. Dagingnya berwarna putih, tetapi berubah warna serta-merta selepas dipotong, bertukar menjadi biru tua.

   

   

   

Kaedah untuk menyediakan cendawan tiub yang boleh dimakan

Semua cendawan tiub disediakan dengan cara yang sama. Mari kita lihat prinsip asas.

Pembersihan dan pemotongan

Sebelum memasak, penting untuk membersihkannya dengan teliti. Jika apa-apa serpihan kelihatan di permukaan, ia hendaklah disikat dengan berus lebar atau dikeluarkan dengan pisau. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa cendawan yang tidak memerlukan rawatan haba mesti dibersihkan dengan berhati-hati. Kemudian mereka perlu dibasuh dan mana-mana bahagian yang gelap atau lembut dipotong. Sekiranya batangnya melekit, ia juga harus dibuang.

Membilas hendaklah teliti tetapi minimum. Cendawan yang dimaksudkan untuk menggoreng dan mengeringkan umumnya tidak perlu dibilas dengan air. Yang digunakan untuk jenis masakan lain hendaklah diletakkan di dalam penapis atau penapis selepas dibilas untuk membolehkan air mengalir.

Cendawan masin dan pahit memerlukan rendaman untuk meningkatkan rasa mereka. Selepas membilas, letakkannya dalam air sejuk selama 2 hingga 6 jam. Merendam cendawan masin memerlukan menukar air setiap jam. Prosedur ini juga boleh dilakukan dengan cendawan kering untuk memulihkan kelembapan.

Selepas basuh dan rendam, potong cendawan. Cendawan besar harus dipotong menjadi kepingan kecil, selepas mengeluarkan kulit dari batang dan membran dari topi.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu safron sebenar daripada yang palsu (28 gambar)?
Tudung susu kunyit adalah makanan istimewa hutan yang popular di negara kita dengan rasa yang indah. Selera mereka setanding dengan…Baca lebih lanjut…

Rawatan haba

Setelah menghiris selesai, anda boleh mula memasak. Terdapat dua kaedah biasa:

• masak air hingga mendidih, tambah setengah sudu garam, jatuhkan cendawan ke dalam air mendidih dan simpan di sana selama 5-10 minit;
• Letakkan cendawan dalam air masin sejuk, biarkan mendidih, kemudian segera keluarkan dari haba dan sejukkan dengan menuangkan air bersih ke atasnya.

Selepas ini, mereka perlu dibiarkan kering dengan meletakkannya di dalam penapis. Pengeringan dengan menekan dengan kuat tidak digalakkan, kerana ia menghilangkan banyak nutrien. Apabila air telah habis, anda boleh mula menggoreng.

Letakkan cendawan dalam kuali yang telah digris dan dipanaskan dan gorengkannya dengan bawang dan lobak merah sehingga perang keemasan dan wangi, kacau sekali-sekala.

resepi

Resipi yang paling mudah dan paling terkenal ialah cendawan mentega goreng dan boletes birch jeruk.

Untuk menyediakan hidangan pertama, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan mentega rebus;
• dua bawang;
• minyak sayuran ditapis (1/3 cawan);
• rempah ratus dan garam secukup rasa.

Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dipanaskan sedikit, masukkan cendawan, dan tutup dengan tudung. Goreng mereka dengan api perlahan sehingga mereka mula berkerak. Kemudian masukkan bawang cincang dan teruskan memasak, besarkan api sedikit. Teruskan menggoreng sehingga cendawan berwarna perang keemasan. Memasak mengambil masa kira-kira sejam.

Untuk mengasinkan cendawan boletus, anda memerlukan bahan tambahan berikut:

• dua sudu garam dan gula;
• dua daun bay;
• tiga butir cengkih;
• lada hitam;
• asid sitrik;
• cuka (secukup rasa).

Rebus cendawan boletus dan tutupnya dengan air panas, tambah rempah dan asid sitrik. Setelah air mendidih, masukkan garam dan gula. Teruskan memasak selama 15 minit.

Kemudian keluarkannya dari api dan letakkannya dalam balang yang telah disterilkan bersama dengan cecair memasak. Tambah cuka pada nisbah 1 sudu besar setiap liter cecair. Tutup balang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Selepas ini, cendawan boletus sedia untuk dimakan.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu daripada penutup susu kunyit dan apakah persamaannya (20 gambar)?
Antara cendawan yang paling popular di negara kita ialah volnushki (penutup susu putih) dan penutup susu kunyit. Spesies ini sangat serupa, dan kepada mereka yang tidak berpengalaman…Baca lebih lanjut…

Jawapan kepada soalan lazim

Varieti beracun spesies ini agak jarang berlaku, dan senarai mereka sangat pendek. Inilah sebabnya mengapa mengumpul cendawan tiub adalah lebih baik untuk pemula, kerana risiko kesilapan adalah sangat rendah. Varieti yang boleh dimakan dibezakan oleh rasa dan aroma yang sangat baik, dan agak mudah diproses dan disediakan.