Apakah rupa cendawan birch bolete dan apakah keterangannya (+20 foto)

Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di negara kita, setanding dengan rasa cendawan porcini, adalah bolete birch. Kebanyakan pemetik cendawan mengenalinya dengan jelas, walaupun ia berbeza-beza dari rantau ke rantau. Walaupun cendawan selamat untuk manusia, terdapat kehalusan dan rahsia untuk menuai, memproses dan menyimpan boletes birch yang penting untuk difahami dan digunakan.

Ciri ciri boletus birch

Selalunya, wakil keluarga cendawan Boletaceae boleh ditemui di hutan campuran atau daun luruh, di mana pokok birch mendominasi.

Penampilan dan foto

Bolete birch kelihatan hampir seperti cendawan porcini, walaupun ia mempunyai ciri tersendiri yang sukar untuk dibezakan. Malah pemetik cendawan yang tidak berpengalaman akan mendapati hampir mustahil untuk melihat perbezaan walaupun melihat foto cendawan di habitat semula jadinya, seperti di dalam hutan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa ciri ciri yang biasa kepada semua cendawan boletus. Tudung boleh berkisar dari putih hingga hampir hitam, batang boleh panjang dan tinggi atau pendek dan tebal, dan ia boleh wangi atau tidak berbau. Batang sentiasa mempunyai sisik, yang membezakan cendawan ini daripada buah palsu.

Morfologi

Perbezaan spesies antara cendawan boletus dijelaskan oleh fakta bahawa kumpulan cendawan paraphyletic ini termasuk spesies yang berasal dari satu nenek moyang tetapi telah bermutasi dari semasa ke semasa untuk menyesuaikan diri dengan keadaan yang berbeza. Apa yang mereka kongsi bersama ialah topi coklat kusam, daging longgar dan batang nipis.

Cendawan birch tumbuh sangat cepat - pada hari keenam mereka matang sepenuhnya dan mula menua. Ini boleh ditunjukkan dengan kemunculan cacing dalam daging.

Tempat pengedaran

Cendawan boletus hidup secara simbiotik dengan akar pokok tertentu, menerima nutrisi penting daripada mereka dan, sebagai balasan, menyediakan mineral untuk mereka. Mereka paling kerap bersarang di bawah pokok birch, serta hornbeam, poplar, oak, dan beech. Mereka lebih suka kawasan yang teduh dan lembap.

Penggunaan

Semua jenis boletus boleh dimakan, walaupun sesetengahnya mempunyai rasa dan aroma yang lebih pedas daripada yang lain. Namun, cendawan ini dianggap sukar dihadam dan tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Jarang, orang mengalami keanehan selepas makan hidangan boletus.

Jenis cendawan boletus dan penerangannya dengan foto

Semua spesies boletus boleh dimakan. Bergantung pada spesies, mereka tumbuh dalam keadaan semula jadi yang berbeza, tetapi berbeza sedikit dalam rasa dan rupa. Jenis utama boletus ialah:

• Cendawan birch biasa tumbuh di zon tengah, dikenali di seluruh Eropah, Amerika Utara dan Selatan, terutamanya di hutan birch, mempunyai topi coklat kemerahan dan daging putih;

  

• Cendawan kelabu atau hornbeam adalah cendawan Kaukasia yang lebih suka menetap di bawah hornbeam, poplar dan, kurang kerap, birch. Warna kepala boleh sama ada terang atau gelap, tetapi daging sentiasa putih, menjadi merah jambu apabila pecah;

  

• keras, tegas atau poplar - topi cendawan yang sedikit pubescent boleh dari kelabu-ungu hingga merah merah, dagingnya putih dan padat, dan bahagian bawah batangnya berwarna kebiruan; ia tumbuh berhampiran pokok aspen dan poplar;

  

• Marsh, birch putih, cendawan paya tidak mempunyai bau dan rasa yang jelas, dibezakan oleh batang yang memanjang dan topi yang sangat ringan, tumbuh di tempat yang lembap di hutan;

  

• Blackcap atau blackhead mempunyai topi yang sangat gelap, hampir hitam, sering tumbuh berhampiran paya, warna hitam juga wujud dalam sisik batang;

  

• Obabok merah jambu dibezakan oleh fakta bahawa dagingnya mula menjadi merah jambu dengan cepat apabila dipotong;

  

• Yang berkotak-kotak atau menghitam sering tumbuh di bawah beech dan oak, dan dinamakan untuk corak jejaring pada bahagian bawah batang dan sifat daging kuning muda untuk menukar warna kepada merah-ungu dan hitam apabila patah;

  

• Kelabu abu dibezakan dengan topi cembung berbentuk kusyen dengan tona coklat muda. Ia mendapat namanya daripada warna lapisan tiub dan batang memanjang dengan sisik kelabu abu;
• Tudung beraneka warna mempunyai penutup berwarna coklat kotor dengan lapisan tiub kelabu-biru dan liang krim putih; batangnya ditutup dengan sisik kelabu.

  

Peraturan untuk memetik cendawan

Kelebihan boletes birch adalah tempoh penuaian mereka yang agak panjang, yang berlangsung dari Mei hingga lewat musim luruh. Walau bagaimanapun, varieti yang berbeza juga mempunyai tempoh penuaian yang berbeza.

Cuba bersembunyi dari cahaya matahari langsung, cendawan ini sering berkumpul di bawah daun yang gugur. Miselium biasanya tumbuh, dan cendawan boletus jarang muncul bersendirian. Walau bagaimanapun, tidak semua semak birch mengandunginya, dan ia tidak muncul pada masa yang sama. Tetapi jika mereka tumbuh di satu tempat setahun, mereka pasti akan muncul di sana pada tahun berikutnya.

Untuk mengumpul lebih banyak cendawan boletus, adalah penting untuk berhati-hati, kerana ia sering bersembunyi di bawah daun birch yang jatuh. Mereka biasanya tumbuh dalam kelompok, jadi sebaik sahaja anda menemuinya, lihat sekeliling dengan lebih dekat.

Perbezaan dari cendawan palsu yang tidak boleh dimakan

Perbezaan utama pertama antara bolete birch dan bentuk palsu lain yang serupa ialah kepekaan bolete terhadap cahaya—ia tumbuh di kawasan rendang di mana matahari tidak pernah bersinar. Boletes palsu yang tidak boleh dimakan adalah pahit, tidak pernah berulat, dan batangnya ditutup dengan "saluran darah" yang nipis dan berliku-liku.

Apabila dipecahkan, penutup birch bolete kekal tidak berubah atau bertukar merah jambu, manakala cendawan penyamar serta-merta menjadi biru. Bolete birch adalah serupa dengan cendawan porcini, tetapi berbeza dalam struktur ciri batang.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Boletus boletus mengandungi protein lengkap dengan semua asid amino penting. Ia mengandungi leucine, arginin, tyrosine, dan glutamin, yang penting untuk penapaian makanan. Tambahan pula, cendawan ini kaya dengan vitamin C, B1, B2, dan PP, serta komposisi yang kaya dengan unsur makro dan mikro (besi, magnesium, kalium, fosforus, dll.).

Dan dari segi kandungan mangan, bolete birch menduduki tempat pertama di antara semua cendawan. Serat yang kaya dengan protein dalam pulpanya membersihkan usus dengan baik dan mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang (ia digunakan secara meluas dalam perubatan untuk rawatannya).

Pada masa yang sama, bolete birch boleh menyebabkan intoleransi individu dengan akibat yang teruk, jadi anda harus mula memakannya dengan jumlah yang sangat kecil, memantau sensasi anda.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan boletus popular kerana ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan lazat. Mereka boleh dibakar dan digoreng, direbus dan dikeringkan, masin dan jeruk, atau dibekukan untuk musim sejuk. Berikut adalah beberapa pilihan memasak:

1. Sup cendawan boletus adalah hidangan yang paling mudah, paling berperisa dan berkhasiat. Apa yang anda perlukan hanyalah beberapa cendawan dan sup sayur-sayuran standard (kentang, lobak merah, bawang, daun bay, garam, dan lada dalam sebarang perkadaran). Anda boleh menambah herba, krim masam, mayonis, dan bawang putih jika dikehendaki.
2. Terdapat banyak cara untuk membakar cendawan boletus: dengan minyak zaitun, mentega, krim, krim masam, mustard, keju, tepung, biji jintan, herba, dan bawang. Cendawan yang lebih kecil dibakar secara keseluruhan, manakala yang lebih besar sebaiknya dipotong menjadi kepingan.
3. Cendawan boletus goreng pun tak kurang sedapnya. Walau bagaimanapun, mereka perlu direbus selama kira-kira setengah jam terlebih dahulu, sentiasa mengecilkan sebarang buih yang terbentuk. Kemudian mereka boleh digoreng dengan bawang dalam mana-mana minyak, kentang dan bawang putih, telur, krim masam dan keju, herba, ayam, atau bahkan dalam adunan. Cendawan rebus dan goreng boleh dipelihara dalam balang kaca untuk musim sejuk atau beku.

Jawapan kepada soalan lazim

Boletus boletus ialah cendawan yang cantik, lazat dan sihat yang kaya dengan mineral penting. Walau bagaimanapun, peraturan tertentu mesti dipatuhi semasa mengumpul, membesar, menyediakan, dan memakannya.