Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin menjadi berkulat (+11 foto)?

Cendawan sangat dihargai dalam masakan, mempunyai aroma dan rasa yang unik. Salah satu kaedah yang paling popular untuk menyediakan cendawan adalah penjerukan mereka. Walau bagaimanapun, masalah biasa ialah perkembangan acuan pada cendawan. Jika cendawan jeruk anda menjadi berkulat, jangan risau – dalam kebanyakan kes, ia boleh diselamatkan, kerana terdapat beberapa cara untuk berbuat demikian.

Punca dan jenis acuan

Cendawan jeruk menghasilkan acuan untuk beberapa sebab. Mengetahui ini boleh membantu mencegah masalah ini. Faktor-faktor yang menyokong pertumbuhan acuan termasuk:

1. Bekas yang tidak disterilkan dengan baik. Jika bekas tidak dibasmi kuman atau disterilkan dengan betul, acuan akan mula tumbuh di dalamnya.
2. Kegagalan mengekalkan kawalan suhu yang betul semasa menyimpan bekalan makanan. Suhu bilik yang terlalu tinggi menggalakkan pertumbuhan bakteria dan kulat berbahaya yang dipercepatkan.

   

3. Garam atau bahan pengawet lain yang tidak mencukupi. Apabila memerah makanan, penting untuk mematuhi resipi dengan ketat. Rempah-rempah yang digunakan dalam penjerukan bukan sahaja memberikan rasa tersendiri kepada hidangan tetapi juga mempunyai sifat pengawet. Penggunaan garam yang mencukupi adalah sangat penting.
4. Balang tidak terisi sepenuhnya. Udara yang terperangkap dalam bekas yang tidak diisi menggalakkan pertumbuhan acuan. Adalah penting untuk menggunakan jumlah air garam yang mencukupi untuk menutup kandungan sepenuhnya. Ruang yang tinggal boleh diisi dengan minyak sayuran.

   

Jika satu atau lebih peraturan penyediaan cendawan dilanggar, acuan—putih, kebiruan, kuning-hijau atau hitam—akan mula berkembang di dalam bekas. Jika cendawan ditutup dengan lapisan nipis acuan ringan, ia boleh diselamatkan. Pertumbuhan acuan hitam adalah berbahaya; spora mereka boleh memasuki paru-paru seseorang dan menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan.

Anda mungkin berminat dengan:

Cara membuat cendawan madu jeruk yang lazat di rumah
Kami menawarkan anda resipi serba boleh untuk menyediakan cendawan liar. Mereka perap selama 2 jam, dan jika anda mempunyai…Baca lebih lanjut…

Penggunaan dan kemungkinan bahaya

Badan buah jeruk yang berkulat hendaklah dibuang segera. Mereka tidak boleh dimakan, kerana bakteria botulisme boleh berkembang dalam balang yang tertutup rapat.

Hasil sampingan bakteria ini amat berbahaya dan boleh menyebabkan penyakit serius, malah kematian. Pengecualian adalah cendawan yang telah dijeruk kurang daripada 24 jam. Atas sebab yang sama, cendawan berkulat yang ditutup dengan penutup logam tidak boleh digunakan.

Acuan mesti dikeluarkan dengan teliti. Mengambil produk dengan pertumbuhan acuan adalah tidak boleh diterima, kerana terdapat risiko tinggi keracunan makanan yang teruk, yang boleh menyebabkan gejala berikut:

• loya, muntah;
• pening kepala;
• cirit-birit;
• peningkatan suhu;
• sakit perut.

Pada tanda-tanda awal keracunan, ambil penyerap (arang aktif, Atoxil, Polysorb, White Coal) dan dapatkan rawatan perubatan dengan segera. Dalam keadaan sedemikian, bantuan segera adalah penting.

Rawatan cendawan berkulat

Untuk menyelamatkan cendawan berkulat, anda perlu:

• tuangkan air garam dan keluarkan lapisan berkulat dengan berhati-hati;
• bilas cendawan yang tinggal dalam air masin;

  

• letakkan dalam bekas dengan air dan biarkan mendidih (anda boleh mendidih selama 20 minit);
• Letakkan cendawan pada rak dawai dan keringkan;
• basuh balang dengan air panas dan soda, sterilkan;
• Letakkan badan berbuah dalam balang yang disterilkan, taburkan setiap lapisan dengan garam;
• tuangkan air garam baru supaya ia menutupi sepenuhnya cendawan;
• tutup dengan penutup nilon rebus;
• Letakkan balang di tempat yang sejuk dan gelap.

Untuk mengelakkan acuan daripada berulang, tambahkan banyak rempah, bawang putih, dill, atau daun lobak pedas ke dalam air garam. Anda juga boleh menambah akar lobak yang dicincang dan tuangkan minyak sayuran ke atasnya. Adalah penting untuk memantau bekalan anda untuk mengesan acuan lebih awal.

Jika menggunakan kaedah pengasinan berwajaran, adalah perlu untuk membasmi kuman berat atau pinggan. Untuk melakukan ini, bilas dengan teliti dalam air suam, kemudian panaskannya dengan air mendidih. Tukar larutan garam setiap minggu, nyah kuman berat, dan lap tepi atas kapal dengan kain yang direndam dalam cuka.

Anda mungkin berminat dengan:

Terung seperti cendawan - resipi untuk pemeliharaan musim sejuk tanpa pensterilan
Apabila digoreng, terung menyerap banyak minyak, itulah sebabnya ramai pakar sayur ini mengelak daripada mengetinnya untuk…Baca lebih lanjut…

Peraturan untuk menyimpan buah masin

Untuk mengelakkan cendawan daripada membentuk dalam balang atau bekas lain, ikut garis panduan penyimpanan tertentu. Pertama, bekas tempat anda menyimpan bekalan anda mestilah steril.

Balang mesti disterilkan, dan periuk, baldi, dan tong mesti dicuci dengan teliti, dibakar dengan air mendidih, dan dikeringkan. Jika bekas tidak disterilkan dengan betul, bekalan akan rosak, walaupun semua syarat lain dipenuhi.

Mencari lokasi penyimpanan yang sesuai adalah sama penting. Ia harus cukup kering dan gelap. Suhu tidak boleh jatuh di bawah paras beku atau meningkat melebihi 6°C. Jika suhu turun di bawah paras beku, pengawet akan membeku, menjadi rapuh, dan kehilangan rasa. Jika suhu terlalu tinggi, acuan boleh berkembang.

Jika anda tidak mempunyai bilik yang sesuai, anda boleh menyimpan bekalan anda di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menyimpan jeruk di balkoni berkaca. Untuk melakukan ini, letakkan balang di dalam kotak dan tebatkannya menggunakan selimut lama, pemukul, pencukur kayu, habuk papan, dll.

Menggunakan bekas penyimpanan yang betul adalah penting. Bekas yang diperbuat daripada logam berenamel, kaca dan kayu semuanya boleh diterima. Bekas tanah liat, timah tergalvani, aluminium atau plastik harus dielakkan. Elakkan menutup makanan dengan beg plastik, filem berpaut atau kertas kertas, kerana ini akan mewujudkan persekitaran yang ideal untuk pertumbuhan acuan.

Jawapan kepada soalan lazim

Apabila mengesan acuan pada cendawan jeruk, tukang masak rumah mungkin mempunyai banyak soalan. Di bawah adalah yang paling biasa:

Penyediaan dan penyimpanan cendawan jeruk yang betul akan membantu mengekalkan rasa makanan ringan ini untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, jika acuan muncul, jangan tergesa-gesa membuang bekalan anda. Dalam kebanyakan kes, mereka boleh diselamatkan. Untuk melakukan ini, anda perlu segera mengambil langkah-langkah tertentu. Jika acuan tidak dikesan dengan segera, anda perlu membuang bekalan anda. Makan makanan yang rosak boleh membahayakan kesihatan anda.