Bagaimana untuk membezakan penutup susu safron sebenar daripada yang palsu (+28 foto)?

Tudung susu kunyit adalah makanan istimewa hutan yang popular di negara kita dengan rasa yang indah. Rasa mereka setanding walaupun dengan cendawan genus Boletus. Apabila rosak, mereka mengeluarkan jus khas, menjadikannya mustahil untuk dikelirukan dengan cendawan beracun. Kekeliruan hanya boleh berlaku antara ahli genus yang sama. Anda boleh membezakan penutup susu kunyit daripada cendawan palsu dengan ciri luarannya, yang jelas kelihatan dalam gambar, warna jusnya, dan baunya.

Ciri ciri spesies cendawan

Cendawan ini tergolong dalam genus Lactarius dari keluarga Russulaceae. Mereka tumbuh dalam kumpulan besar, terutamanya di hutan konifer. Ciri ciri genus Lactarius ialah kehadiran getah susu. Dalam spesies ini, getah berwarna merah jambu atau merah dan berubah warna apabila terdedah kepada udara, bertukar menjadi hijau.

Terdapat beberapa subspesies topi susu kunyit:

1. Cemara.
2. merah.
3. Merah susu.
4. Pine.

Cemara

Subspesies cemara, atau cendawan cendawan, hanya terdapat di hutan konifer. Mereka boleh ditemui di bawah pokok cemara. Bersama-sama dengan akar pokok, mereka membentuk mikoriza.

Tudung cendawan cemara berwarna oren terang. Tepinya melengkung dan sedikit terbalik. Bahagian tengahnya sedikit kehijauan. Pada orang dewasa, bintik-bintik hijau dan bulatan kelihatan samar-samar di permukaan.

Batang cendawan cendawan mencapai 7 cm. Dagingnya sangat lembut, jadi cendawan cendawan sering menjadi lebam dan rosak dalam bakul pemetik cendawan. Getah susu mengalir dari kawasan yang rosak, yang bertukar menjadi hijau apabila terdedah kepada udara.

merah

Subspesies merah adalah biasa di hutan pain dan cemara. Cendawan ini mempunyai penutup padat, merah jambu merah, mencapai diameter 10 cm. Jidar dinaikkan sedikit, dan terdapat kemurungan di tengah. Permukaan penutup bebas daripada salutan melekit.

Batang tumbuh sehingga 6 cm. Ia boleh terdiri daripada warna oren hingga merah, dengan spesimen dengan batang ungu-merah jambu menjadi semakin biasa. Batang penutup susu kunyit merah ditutup dengan salutan ringan dan dititik sepenuhnya dengan lekukan kecil berwarna merah lembayung.

Dagingnya berwarna merah jambu dengan bintik burgundy sekali-sekala. Jus cendawan muda berwarna merah terang, manakala cendawan tua sedikit lebih gelap, lebih dekat dengan burgundy.

Merah susu

Ahli subspesies merah susu tumbuh di hutan konifer, di bawah pokok pain. Mereka mempunyai penutup yang berisi dan padat sehingga diameter 9 cm. Tepinya sedikit melengkung ke bawah, dan terdapat lekukan ciri di tengah. Warna utama adalah oren muda, tetapi apabila cendawan matang, bahagian tepinya memperoleh warna merah jambu, dan bahagian tengahnya menjadi hijau.

Subspesies ini mempunyai batang yang sangat sempit dan rapuh, membesar sehingga 7 cm. Dagingnya rapuh dan berwarna oren. Jusnya juga berwarna oren, tetapi apabila terdedah kepada udara, ia cepat menjadi merah dan kemudian kehijauan.

Penerangan dan perbezaan penutup susu kunyit palsu

Kebanyakan penutup susu kunyit palsu mempunyai ciri-ciri unik yang menjadikannya mudah untuk dibezakan daripada yang sebenar. Untuk mengenali penutup susu kunyit palsu yang tumbuh di kawasan lapang, anda perlu mengetahui penerangan dan ciri uniknya.

Gelombang merah jambu

Walaupun dianggap boleh dimakan secara bersyarat, cendawan penutup susu merah jambu dianggap sebagai makanan istimewa. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh dimakan jika disediakan dengan ketat mengikut kaedah memasak tertentu.

Tudung wavelet merah jambu diwarnakan dalam warna merah jambu, oren dan merah. Ia berbentuk corong dengan tepi berjumbai sedikit terangkat. Ciri khas ombak adalah bulatan di permukaan, yang jelas kelihatan. Cendawan ini mempunyai batang yang sangat pendek, yang dari masa ke masa memperoleh warna untuk dipadankan dengan topi.

Sangat mudah untuk mengelirukan penutup susu dengan penutup susu kunyit, kerana ia kelihatan serupa. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang ketara antara penutup susu palsu dan penutup susu kunyit:

1. Tepi penutup tudung susu berjumbai, manakala tudung susu kunyit pula licin.
2. Bulatan pada penutup cendawan penutup susu sangat cerah, manakala cendawan penutup susu kunyit tidak begitu berbeza.
3. Kaki volnushka jauh lebih pendek.
4. Jus susu volnushka tidak berubah warna.

Jika ragu-ragu, hanya tekan pada lekukan dalam penutup. Getah susu akan keluar. Getah ini mempunyai bau yang tidak menyenangkan dalam russula susu.

Pemerah susu ambar

Penutup susu ambar dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan dan sedikit beracun. Tudung spesies ini boleh menjadi sebarang warna merah dan kuning. Ia berkilat, rata, dan mempunyai tepi licin. Apabila topi matang, ia meningkat. Batang sentiasa sepadan dengan warna topi.

Adalah mustahil untuk membezakan penutup susu ambar daripada penutup susu kunyit mengikut rupa. Mereka seperti kembar, satu sedap, satu lagi tidak boleh dimakan dan berbahaya. Pemetik cendawan yang berpengalaman membezakannya dengan bau.

Lactarius papillosa

Penutup susu juga dikenali sebagai penutup susu atau penutup susu besar. Ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat dan hanya sesuai untuk dimakan selepas proses penyediaan yang kompleks.

Tudung susu adalah biasa di hutan konifer, daun luruh dan campuran. Ia menyerupai cendawan susu dalam rupa. Penutup kelabu-coklatnya mempunyai permukaan kering dan matte. Dagingnya putih dan rapuh.

Cendawan sering keliru kerana topi coklat dan daging rapuh. Jika ragu-ragu, anda boleh merosakkan cendawan dan memeriksa warna jusnya: jus cendawan susu akan kekal putih. Cara lain untuk memeriksa adalah dengan menggosok daging di antara tapak tangan anda. Jus cendawan susu akan berbau samar-samar kelapa.

Topi kematian

Mengelirukan penutup susu kunyit dengan penutup kematian adalah sukar dan sangat berbahaya. Tudung kematian tergolong dalam genus Amanita dan dianggap sebagai cendawan yang sangat beracun, keracunan yang boleh membawa maut.

Toadstool mempunyai penutup berbentuk corong dengan tepi licin. Warna topi berbeza dari kekuningan hingga zaitun. Ia adalah naungan lebih gelap di tengah dan naungan lebih terang di bahagian tepi. Tudung itu dilekatkan pada tangkai yang nipis dan memanjang. Di antara mereka terdapat skirt putih.

Satu-satunya ciri biasa antara cendawan ini ialah topi berbentuk corong. Walau bagaimanapun, walaupun penutup susu kunyit mempunyai tepi yang melengkung, kulatnya adalah licin. Untuk menghilangkan keraguan, potong cendawan: cendawan yang boleh dimakan akan mengeluarkan jus putih yang tidak lama lagi akan bertukar menjadi hijau, manakala kulat akan kekal kering. Perlu juga diperhatikan bahawa kulat matang mengeluarkan bau manis yang tidak menyenangkan.

Jawapan kepada soalan lazim

Pemetik cendawan, terutamanya yang tidak berpengalaman, mempunyai banyak soalan tentang perbezaan antara penutup susu kunyit dan cendawan palsu:

Tidak dinafikan, penutup susu kunyit adalah antara cendawan yang paling lazat ditemui di rantau kita. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman selalunya membawa balik cendawan palsu ke dalam bakul mereka, yang sebenarnya adalah penutup susu, russula, atau pun kulat. Untuk mengelakkan kesilapan sedemikian, adalah penting untuk membiasakan diri dengan teliti dengan ciri-ciri individu setiap spesies cendawan sebelum perjalanan anda.