Apakah rupa cendawan truffle dan apakah yang diterangkan? (+28 foto)

Cendawan makanan istimewa yang paling mahal di planet ini ialah truffle. Ia tumbuh di antara akar pokok dan bersifat parasit, tetapi tidak membahayakan tumbuhan yang didiaminya. Truffle terkenal dengan rasa dan aroma yang unik, menjadikannya tambahan yang dialu-alukan untuk dapur di seluruh dunia.

Ciri ciri varieti

Habitat khusus truffle menyumbang kepada kewujudan varietinya, bergantung pada tempat penanaman.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan aspen dan penerangannya (24 foto)
Topi yang cerah, padat, mengingatkan warna daun musim luruh, batang tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan...Baca lebih lanjut…

Penghuni bawah tanah ini tumbuh dalam kumpulan kecil dan kelihatan seperti ubi biasa.

Penampilan dan foto

Pada pandangan pertama, cendawan tidak kelihatan sangat menarik; bayangkan kentang bersaiz sederhana. Truffle sangat serupa dengan rupa tumbuhan ini. Mereka boleh mencapai diameter sehingga 10 cm, tetapi ada yang lebih kecil—kira-kira saiz walnut. Mereka boleh menimbang sehingga 1 kg.

Skema warna berbeza-beza bergantung pada spesies dan julat dari putih hingga hitam, dengan tanah di mana ia tumbuh menyumbang kepada warna yang berbeza. Permukaan cendawan boleh licin dan rapuh, selalunya ditutup dengan "ketuat," yang pada asasnya hanyalah benjolan kecil. Truffle mempunyai tekstur marmar yang berbeza, jelas kelihatan dalam keratan rentas.

Perbezaan dan struktur spesies

Truffle mempunyai badan berbuah yang tumbuh di bawah tanah dan merupakan contoh bagaimana persekitaran mempengaruhi morfologi: tekanan tanah menyumbang kepada pembentukan bentuk cendawan.

Struktur truffle mempunyai ciri-ciri berikut:

• badan berbuah bulat dan berubi;
• bahagian luar yang dibezakan;
• kehadiran urat luaran dan dalaman;
• lokasi beg dalam badan berbuah.

Struktur ini menghalang buah daripada hancur menjadi pasir selepas masak dan membezakan spesies cendawan bawah tanah marsupial yang unik ini.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan birch bolete dan penerangannya (20 foto)
Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di negara kita, yang setanding dengan rasa cendawan porcini, adalah…Baca lebih lanjut…

Kawasan pengedaran di Rusia dan kawasan lain

Cendawan yang terkenal di dunia ini pemilih tentang habitatnya, lebih suka tanah yang tidak sesuai untuk tumbuhan lain. Ia tumbuh subur dalam tanah berkapur, gembur dan tumbuh bersama hazel, oak, hornbeam, juniper, birch, dan pain.

Truffle hitam tumbuh di hutan campuran Ukraine, yang terdiri daripada pelbagai spesies pokok dan batu kapur. Kawasan hutan yang luas membolehkan petani tempatan menanam cendawan di Crimea, di mana truffle musim sejuk boleh ditemui. Hutan selatan Perancis, Itali, dan Sepanyol adalah habitat yang sesuai untuk spesies ini. Truffle boleh didapati di Eropah, Amerika, dan juga Afrika Utara.

Varieti truffle emas, putih dan hitam ditemui secara semula jadi di seluruh Rusia. Hutan dan tanah di Wilayah Leningrad menawarkan penduduk truffle putih.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk mengetahui sama ada cendawan Poland boleh dimakan: petua berguna (22 foto)
Ahli genus boletus yang menarik dan paling menarik ialah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua…Baca lebih lanjut…

Penggunaan

Ramai tukang masak dan saintis telah lama meragui sama ada truffle boleh dimakan, tetapi penyelidikan terhadap cendawan telah menunjukkan bahawa ia bukan sahaja tidak berbahaya, malah ia mempunyai kesan yang baik. Dalam masakan, jenis putih dan hitam dianggap yang terbaik. Chef di seluruh dunia menggunakan cendawan ini dalam pelbagai sos, pasta dan sos, dan juga menghidangkannya dengan bubur, nasi dan telur.

Jenis dan penerangannya dengan foto

Genus truffle dikelaskan mengikut lokasi biologi dan geografinya, dan walaupun ia diwakili oleh beratus-ratus jenis, hanya beberapa yang paling terkenal dan popular.

1. Truffle hitam, juga dikenali sebagai truffle musim panas, dicirikan oleh perubahan warna daripada putih kepada kelabu gelap semasa masak dan penuaan. Perubahan bentuk yang ketara pada struktur permukaan luar cendawan juga ketara: ia lebih padat dalam spesimen muda dan menjadi lebih longgar dengan usia.

   

   

   

   Purata truffle musim panas adalah diameter 10 cm dan berat kira-kira 400 gram, menjadikannya spesimen yang agak besar seumpamanya. Rasanya yang pedas dan sedikit rumpai laut membezakannya daripada yang lain.

2. Burgundy Black musim luruh dicirikan oleh warna coklat susu yang menyenangkan dan aroma koko yang jelas, walaupun cendawan mempunyai rasa yang sedikit pahit. Truffle lain mempunyai aroma yang berbeza, menjadikan varieti ini unik.

   

   

   

3. Varieti Black Winter mempunyai julat warna dari merah-ungu hingga hitam apabila ia masak. Ia adalah salah satu spesies terbesar, mencapai berat 1.5 kg dan diameter 20 cm. Badan buah biasanya berbentuk sfera dan ditutup dengan banyak alur. Ciri tersendiri cendawan ini ialah aroma musky, yang menambah daya tarikan istimewa pada hidangan yang dibuat dengannya.

   

   

   

4. Truffle Perancis (Périgord) hitam bertukar warna daripada coklat kemerahan kepada hitam pekat bergantung pada tempoh masak dan mempunyai ketuat tipikal yang menutupi permukaan cendawan. Ia boleh mencapai lilitan sehingga 9 cm dan berat sekitar 400 gram. Pelbagai jenis truffle ini dipanggil "berlian hitam" kerana rasa yang tersendiri. Ia mempunyai aroma yang kuat dan berterusan dengan rasa yang sedikit pahit.

   

   

   

5. Cendawan White Piedmontese (Itali) mempunyai bentuk yang tidak teratur, yang boleh digambarkan sebagai ubi. Berat purata spesimen sedemikian ialah 300 gram, dan diameternya ialah 12 cm. Permukaannya berwarna coklat kemerahan, dan dagingnya berwarna putih, seperti susu. Varieti Itali adalah yang paling mahal, dan aromanya mengingatkan campuran bawang putih dan keju.

   

   

   

Setiap varieti mempunyai ciri luaran tersendiri, tempoh masak, tetapi yang paling penting - rasa yang tiada tandingan.

Peraturan dan masa pengumpulan

Semasa menuai cendawan, penting bukan sahaja untuk mengekstrak spesimen masak tetapi juga untuk mengelakkan kerosakan ubi dan akar tumbuhan yang mereka diami. Oleh kerana cendawan ini agak sukar ditemui, kaedah penuaian yang luar biasa telah dibangunkan.

Penggunaan babi dan anjing dalam proses ini telah menjadi sangat diperlukan, kerana deria bau mereka jauh lebih baik daripada manusia, dan haiwan terlatih boleh dengan cepat dan berkesan membantu mencari cendawan.

Hanya haiwan yang terlatih khas, yang akan mematuhi tuannya dan menjauhi mangsanya tepat pada masanya, sesuai untuk tujuan ini. Orang yang mengamalkan "memburu" ini dipanggil trifulau, dan mereka cuba menyampaikan kraf mereka kepada anak-anak mereka, bersama-sama dengan pengetahuan di mana cendawan tumbuh.

Hari-hari yang baik untuk menuai makanan istimewa ini ditentukan oleh fasa bulan dan tempoh masak varieti tertentu. Di bawah ialah jadual masa masak mengikut bulan.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Tanpa mengira rasa, manfaat kesihatan truffle tidak dapat dinafikan. Vitamin B1 meningkatkan imuniti dan membantu merawat gangguan gastrousus. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini juga disyorkan untuk mereka yang mempunyai berat badan berlebihan.

Truffle mengandungi beberapa unsur mikro dan makro dalam komposisinya, seperti:

• natrium;
• kalium;
• fosforus;
• besi;
• kalsium;
• mangan;
• tembaga.

Cendawan ini telah digunakan sebagai afrodisiak sejak zaman purba: aroma halusnya sebenarnya mempengaruhi kawasan otak yang bertanggungjawab untuk tarikan kepada lawan jenis dan keghairahan. Tiada sekatan ke atas penggunaannya, dan ia tidak menyebabkan reaksi alahan.

Resipi dan ciri memasak

Oleh kerana truffle adalah cendawan yang sangat mahal, dan hidangan yang dibuat daripadanya mempunyai rasa istimewa, peraturan untuk menyediakan produk adalah penting:

1. Truffle putih tidak boleh dikenakan rawatan haba, jika tidak, ia akan kehilangan rasa dan aromanya.
2. Cendawan direndam dalam air untuk membentuk asas untuk sos berperisa.
3. Simpan hanya di tempat yang kering, dibalut dengan tuala kertas, di dalam peti sejuk, dan tidak lebih daripada dua minggu.

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan produk yang luar biasa ini.

Sup Truffle Berkrim:

• fillet ayam belanda - 120 g;
• air - 240 ml;
• bawang - 32 g;
• akar saderi - 80 g;
• lada hitam tanah dan garam - secukup rasa;
• mentega - 20 g;
• krim - 60 ml;
• truffle - 16 g;
• roti - 28 g;
• minyak zaitun - 4 ml.

Rebus dada ayam belanda dalam air masin, sejuk, dan potong kiub. Cincang halus bawang dan saderi dan tumis dalam mentega selama 20 minit. Satukan bahan tumis dengan sup ayam belanda dan bun dan reneh selama 15 minit. Masukkan daging dan gaul. Masukkan krim dan biarkan mendidih. Kemudian gabungkan dengan truffle yang dicincang. Lumurkan dengan minyak zaitun sebelum dihidangkan.

Pasta dengan truffle:

• pasta - 150 g;
• mentega - 25 g;
• krim - 100 ml;
• Parmesan - 100 g;
• truffle - 20 g;
• garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.

Rebus pasta dan parut keju Parmesan. Cairkan mentega dan tuangkan krim, tambah separuh keju Parmesan. Kacau semuanya dan reneh selama 5 minit, perasakan dengan garam dan lada sulah. Campurkan pasta dengan sos, taburkan dengan keju Parmesan, dan atas dengan truffle yang dihiris. Hidangkan segera.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan yang luar biasa dan mahal terdapat dalam pelbagai jenis, tetapi penting untuk mengetahui yang mana yang selamat untuk dimakan. Truffle sudah pasti makanan istimewa, dan semua orang harus mencuba produk bawah tanah ini, ditanam dan dituai dengan susah payah.