Apakah rupa cendawan aspen dan apakah keterangannya (+24 foto)

Tudung yang cerah dan padat yang mengingatkan pada daun musim luruh, batang yang tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan telah menjadikan boletus berkepala merah sebagai makanan istimewa hutan kegemaran di latitud kita. Walaupun populariti meluas cendawan berkepala merah, kerana ia juga dipanggil, hanya sedikit orang yang mengetahui sifat berfaedah cendawan ini dan terdapat banyak spesies, masing-masing mempunyai ciri uniknya sendiri.

Ciri ciri cendawan aspen

Istilah "aspen boletus" merangkumi lebih daripada satu spesies cendawan; sebenarnya, ia merangkumi semua spesies genus Leccinum, atau Obabok. Genus ini tergolong dalam keluarga Boletaceae dari kelas Agaricomycetes.

Penampilan dan foto

Redheads dibezakan oleh penampilan mereka yang menarik dan saiz yang mengagumkan, tidak seperti cendawan lain yang boleh dimakan. Foto cendawan akan membantu anda memahami dengan jelas rupa rambut merah, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa setiap spesies mempunyai ciri tersendiri yang membezakannya antara satu sama lain.

Morfologi

Boletus penutup merah berbeza daripada cendawan lain bukan sahaja dalam penutup berwarna cerah dan badan berbuah yang besar, tetapi juga dalam cara dagingnya bertindak balas terhadap oksigen. Daging boletus topi merah menjadi gelap apabila dipotong. Apabila rosak, daging mula menghasilkan kuinon (bahan kimia dalam jus cendawan), yang, apabila terdedah kepada oksigen, menjadikan daging pertama merah jambu, kemudian biru atau hitam.

Tudung berkisar antara 8 hingga 25 cm diameter (sfera dalam cendawan muda, leper-cembung pada yang matang), baldu, dan kemerahan. Batangnya adalah sehingga 27 cm tinggi, padat, tebal, sering kebiruan di pangkal, dan ditutup dengan sisik.

Tempat pengedaran

Boletus berkepala merah adalah cendawan yang agak biasa dan tumbuh di hampir setiap hutan di seluruh dunia. Mereka boleh ditemui di Caucasus, Eropah, Siberia Barat, dan Timur Jauh. Mereka tumbuh bukan sahaja di hutan luruh tetapi juga di hutan campuran, lebih suka kawasan yang sejuk dan teduh.

Penggunaan

Semua ahli genus Leccinum boleh dimakan dan boleh ditambah dengan selamat pada makanan. Lebih-lebih lagi, mereka boleh disediakan dengan cara yang mudah, dari penjerukan hingga menggoreng.

Jenis cendawan aspen dan penerangannya dengan foto

Keluarga cendawan aspen merangkumi banyak spesies, masing-masing mempunyai ciri tersendiri, baik dari segi saiz dan warna. Penerangan mengenai spesies Leccinum disediakan di bawah.

Aspen merah atau russula

Penampilan topi merah berubah apabila ia matang. Pada peringkat awal pertumbuhan, penutupnya adalah hemisfera, kemudian menjadi seperti bantal, dan pada akhir kematangan, ia menjadi cembung. Warna lapisan tiub juga berubah semasa pertumbuhan: pada mulanya putih, ia kemudiannya memperoleh warna oker.

Diameter penutup biasanya berkisar antara 7 hingga 18 cm. Warna topi berkait rapat dengan tapak pertumbuhannya. Di dalam hutan yang didominasi oleh poplar, penutup terang mempunyai sedikit warna kelabu, manakala berhampiran aspen, penutupnya kebanyakannya berwarna merah gelap.

Dagingnya padat, berserabut, dan putih. Batangnya ditutup dengan sisik yang berbeza warna dari putih hingga coklat. Batangnya boleh mencapai 18 cm panjang dan 4 cm lebar. Ia tidak mempunyai aroma atau rasa yang berbeza. Ia lebih suka tumbuh berhampiran aspen, poplar, oak, dan birch, tetapi tidak tumbuh berhampiran konifer.

Coklat kemerah-merahan atau kekuningan

Nama lain untuk spesies ini ialah cendawan aspen. Ia adalah yang terbesar daripada cendawan aspen, dibezakan bukan sahaja oleh badannya yang gempal tetapi juga oleh ketinggian batangnya. Batangnya berukuran 22 cm x 7 cm tinggi dan lebar. Sisiknya kecil, dari coklat hingga hitam.

Tudung berbentuk seperti hemisfera, ditutup dengan kulit kering, matte dengan tekstur sedikit baldu. Tudung berdiameter 25 cm dan boleh berwarna kuning atau coklat. Apabila ia matang, warnanya pudar, dan penutupnya menjadi warna oker. Daging, seperti kebanyakan rambut merah, padat dan putih, bertukar menjadi ungu atau biru apabila dipotong, dengan warna hijau pada batang. Spesies ini paling kerap ditemui tumbuh di bawah pokok birch.

Cendawan aspen putih

Cendawan ini adalah spesies yang jarang ditemui dan disenaraikan dalam Buku Merah Spesies Terancam. Ciri yang paling tersendiri ialah warna topinya. Tidak seperti saudaranya yang berwarna-warni, cendawan aspen ini berwarna putih sepenuhnya, maka namanya. Kulit topi berubah dengan kelembapan; pada musim hujan, ia menjadi berlendir, manakala pada musim kemarau, ia kekal kering dan licin.

Lapisan tiub adalah ringan, menjadi kelabu apabila ia tumbuh. Bentuk topi adalah serupa dengan beraneka ragam sisi bersisik ...

Anak pokok oak

Ia hampir tidak dapat dibezakan daripada varieti merah atau kuning-coklat. Satu-satunya ciri yang membezakan ialah topi coklat berangan dan bentuk batang hampir silinder, yang hanya menebal sedikit ke bahagian bawah.

Sisik berwarna merah kecoklatan. Daging kebanyakannya berwarna putih, tetapi mungkin mengandungi sedikit urat kelabu atau hampir hitam. Ia tumbuh terutamanya berhampiran pokok oak.

Berambut merah pain

Ia mempunyai batang yang agak tinggi (sehingga 18 cm) ditutup dengan sisik coklat. Tudung berwarna coklat dengan warna oren.

Lapisan tiub berubah warna apabila ia tumbuh, dari putih kepada coklat muda dengan warna kelabu. Permukaan potongan mengambil rona ungu-kelabu. Ia tumbuh di hutan pain.

Aspen berkaki dicat

Spesies ini berbeza daripada saudara-maranya dengan topi merah jambu kecil dan sisik kuning merah jambu muda pada batangnya.

Batangnya licin dan berbentuk silinder. Lapisan tiub adalah sudut, merah jambu dengan warna gangsa.

Peraturan pengumpulan

Adalah lebih baik untuk memetik cendawan aspen selepas hujan, kerana ia menyukai kelembapan dan tumbuh dengan cepat semasa tempoh kelembapan yang tinggi.

Di mana untuk melihat dan bagaimana untuk memotong?

Cendawan ini tumbuh lebih baik di hutan luruh berbanding di hutan campuran. Adalah penting untuk diingat bahawa cendawan aspen mengambil masa purata 3-6 hari untuk tumbuh, jadi jangan pergi ke tempat yang sama lebih daripada dua kali seminggu. Jika tidak, anda berisiko kehilangan tangkapan anda.

Mereka tumbuh terutamanya dalam kelompok, membolehkan sejumlah besar rambut merah dikumpulkan sekaligus. Adalah lebih baik untuk memilih cendawan aspen muda, kerana ia cepat rosak dan terdapat risiko tinggi untuk tidak dapat membawanya pulang. Cendawan aspen tidak boleh ditarik keluar dari tanah kerana kerosakan pada miselium. Cendawan harus dipotong dengan berhati-hati di pangkal dengan pisau.

Perbezaan daripada jenis palsu yang tidak boleh dimakan

Semasa mencari makanan, penting juga untuk mengetahui kewujudan jenis boletus yang serupa dan tidak boleh dimakan. Antara spesies yang serupa dengan cendawan aspen, hanya satu yang tidak boleh dimakan—cendawan hempedu, yang biasanya dikenali sebagai cendawan porcini palsu.

Untuk membezakannya daripada aspen boletus, anda perlu tahu bahawa cendawan pahit tidak mempunyai sisik pada permukaan batangnya. Sebaliknya, batangnya ditutup dengan jaringan coklat. Tudung berwarna coklat pucat dengan bintik-bintik terang di sepanjang tepi. Permukaan cendawan yang dipotong menjadi merah jambu gelap, bukan biru, dan kemudiannya bertukar menjadi coklat. Rasa pahit cendawan ini tidak boleh dihilangkan dengan sebarang jenis pemprosesan.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Redheads bukan sahaja mempunyai rasa yang menyenangkan tetapi juga beberapa sifat yang bermanfaat. Daging cendawan mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, termasuk:

• vitamin PP, C, A dan B2;
• kalium;
• serat makanan;
• protein, lemak dan karbohidrat;
• besi;
• fosforus;
• asid amino.

Kelimpahan unsur bermanfaat ini membolehkan cendawan aspen digunakan sebagai rawatan untuk kolesterol tinggi. Mereka juga merangsang penyembuhan luka dan meningkatkan imuniti, menjadikannya berguna untuk merawat herpes labialis, radang dingin, dan keadaan kulit yang lain.

Resipi dan ciri memasak

Redheads adalah cendawan yang sangat halus dan mula rosak serta-merta selepas dipotong, jadi mereka perlu dirawat haba dengan cepat. Sebelum mendidih atau membekukan cendawan aspen, periksa untuk reput dan potong mana-mana kawasan yang rosak. Ini akan membantu mengelakkan keracunan. Sebelum sebarang rawatan haba, cendawan dibasuh dengan teliti.

Sebaiknya masak dengan garam dan kupas penutupnya terlebih dahulu. Masa memasak adalah 20-30 minit. Menikmati rasa cendawan aspen yang lazat tidak memerlukan banyak masa atau usaha. Hanya goreng cendawan dalam mentega dengan bawang, lada hitam, dan garam selepas masak.

Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil:

1. Cendawan aspen (200-300 g).
2. Bawang (1 pc.).
3. Mentega (30-40 g).
4. Garam dan lada sulah (secukup rasa).

Potong dadu bawang besar dan cendawan aspen. Goreng bawang terlebih dahulu sehingga lut sinar, kemudian masukkan bahan utama. Goreng cendawan aspen sehingga semua kelembapan telah dikeluarkan. Kemudian masukkan rempah dan goreng selama 5-10 minit lagi.

Jawapan kepada soalan lazim

Bahagian ini mengandungi jawapan kepada soalan lazim daripada pemetik cendawan pemula:

Aspen boletus adalah cendawan yang telah memenangi hati ramai pemetik cendawan bukan sahaja untuk rasa mereka tetapi juga untuk penampilan mereka. Sukar untuk merindui cendawan yang begitu meriah semasa berjalan-jalan di dalam hutan. Boletus aspen juga kaya dengan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, menjadikannya popular dalam perubatan rakyat.