Bagaimana untuk memasak cendawan mentega dengan betul dan berapa lama (+13 foto)?

Butterlets ialah cendawan dengan rasa yang unik, menjadikannya kegemaran ramai pemetik cendawan dan tukang masak di rumah. Walau bagaimanapun, untuk memberi mereka kekayaan dan aroma mereka, serta menyediakan mereka untuk pembekuan, anda perlu tahu cara memasaknya dengan betul. Pertama sekali, anda perlu tahu cara memasak butterlets. Ini menjejaskan bukan sahaja rasa mereka tetapi juga keselamatan mereka, jadi proses ini tidak boleh diabaikan.

Ciri-ciri cendawan mentega dan faedahnya

Cendawan mentega adalah cendawan tiub yang namanya bercakap untuk dirinya sendiri: penutupnya ditutup dengan filem nipis dan berminyak yang membezakannya daripada spesies lain. Dagingnya sangat berair dan berisi, dan cendawan itu sendiri berwarna coklat atau kemerahan.

Butterlets mempunyai klasifikasi sendiri, mengikut mana ia dibahagikan kepada:

• biasa;
• kuning-coklat;
• berbutir;
• larch.

Selain rasa yang luar biasa, ahli kerajaan tumbuhan ini juga mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat. Ini termasuk:

• perlindungan saluran darah daripada pembentukan plak aterosklerotik akibat kandungan lesitin;
• penyingkiran asid urik yang berlebihan dari badan;
• memerangi keadaan kemurungan kerana kehadiran afrodisiak dalam jus cendawan;
• melegakan gejala gout dan migrain;
• fungsi imunostimulasi.

Persediaan sebelum memasak

Cendawan mesti disediakan dengan teliti sebelum memasak. Untuk melakukan ini, ikuti garis panduan ini:

1. Tidak perlu merendam cendawan mentega sebelum membersihkannya, kerana ia sudah mengandungi kelembapan yang mencukupi.
2. Letakkannya di atas lembaran pembakar atau rak dawai sejurus sebelum diproses. Sebaik sahaja ia kering sedikit, mengupasnya akan menjadi lebih mudah dan lebih mudah. Masa pengeringan yang optimum ialah setengah jam.

   

3. Pertama, keluarkan sebarang kotoran dari penutup cendawan. Adalah penting untuk mengeluarkan sebarang filem berminyak juga, jika tidak, hidangan cendawan akan terasa pahit. Tetapi ini adalah keputusan peribadi.
4. Produk yang dikupas mesti diletakkan dalam periuk dengan air yang telah diisi sebelumnya.

   

Itu sahaja, peringkat persediaan telah selesai. Sekarang anda boleh beralih kepada masakan sebenar.

Ciri-ciri cendawan mentega "memasak".

Jika produk dimasak dengan betul, ia bukan sahaja akan mempunyai rasa yang sangat baik, tetapi ia juga akan bersedia untuk pemprosesan selanjutnya.

Bersedia untuk memasak

Untuk menyediakan proses memasak cendawan ini, anda perlu mengikuti algoritma ini:

1. Potong mereka menjadi kepingan, kepingan atau kiub - seperti yang disukai oleh tuan rumah.
2. Letakkan cendawan dalam air dan biarkan mendidih. Setelah cecair mendidih, toskan, kemudian masukkan air baru dan masukkan sedikit garam. Tambah 1 sudu teh garam setiap 1 liter air. Anda boleh menggunakan garam meja biasa atau garam laut.

   

3. Untuk mengelakkan cendawan menjadi hitam selepas masak, tambahkan 10 titis jus lemon atau secubit asid sitrik ke dalam air utama.
4. Proses memasak perlu diteruskan selama 20-30 minit dari saat air mendidih.

Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu, toskan produk siap dalam colander. Sebagai alternatif, tapis cecair melalui penapis.

Sebelum menggoreng

Pada dasarnya, tidak perlu merebus cendawan jenis ini sebelum menggoreng, tetapi jika terdapat sebarang keraguan tentang kesegaran atau kualiti cendawan, lebih baik direbus terlebih dahulu.

Dalam keadaan ini, rebus mereka dalam air pertama selama 5 minit, dan dalam kedua selama 15 minit. Selepas itu, anda boleh mula menggoreng.

Sebelum beku

Anda tidak perlu memasak cendawan untuk pembekuan, tetapi jika anda mempunyai kuantiti yang banyak, sebaiknya masak dahulu. Ini akan membantu mereka bertahan lebih lama.

Tambahan pula, rawatan haba boleh mengurangkan dengan ketara isipadu produk siap dengan mendidihkan cecairnya, yang bermaksud ia akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.

Pertama, letakkannya dalam mangkuk enamel dan isi dengan air. Pastikan air benar-benar menutupi cendawan. Masak cendawan di bawah penutup tertutup sehingga masak, tanpa menukar air. Proses ini biasanya mengambil masa 15 minit.

Setelah cendawan siap, toskan dalam colander sehingga ia benar-benar sejuk.

Jangan letak makanan panas dan masak di dalam peti sejuk. Pertama, ia akan menjejaskan kualitinya secara negatif. Kedua, ia boleh merosakkan peti sejuk beku.

Sebelum membekukan, cendawan mentega hendaklah dibungkus dalam beg plastik atau bekas. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa ia mesti disejukkan sepenuhnya. Jika anda membungkusnya semasa panas, plastik atau plastik mungkin mengeluarkan bahan toksik. Selepas pembungkusan, bekas boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Cecair yang tinggal daripada memasak cendawan mentega boleh digunakan untuk membuat sup atau sup cendawan. Kuahnya juga boleh dibekukan untuk kegunaan kemudian dalam masakan lain.

Didihkan sebelum perap

Sebelum diperap, cendawan ini hendaklah direndam dahulu dalam air panas selama 15 minit, kemudian ditoskan dan digantikan dengan air bersih. Masak cendawan dalam cecair ini selama 20 minit, kemudian tapis dalam colander atau ayak. Masukkan air bersih dan masin ke dalam bekas. Rebus cendawan selama 5 minit lagi, dan ia sudah siap.

Selepas memasak terakhir, produk dibasuh dengan teliti, selepas itu anda boleh meneruskan ke langkah utama - perapan.

Menyediakan sup cendawan dengan mentega

Cendawan jenis ini sangat popular dalam masakan untuk sup dan sup. Dalam kes ini, mereka tidak memerlukan sebarang penyediaan khas. Mereka hanya perlu ditambah ke dalam air dan digunakan sebagai bahan utama. Iaitu, mula-mula rebus cendawan, dan kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal ke dalam sup yang mendidih.

Menapis air masak cendawan tidak perlu, tetapi boleh. Dalam kes ini, tidak perlu risau tentang kehilangan semua kuahnya. Butterlets adalah cendawan yang agak kaya, jadi kuah yang mereka buat adalah kaya dan mengenyangkan, tidak kira berapa kali cendawan itu dimasak. Masa memasak sup cendawan bergantung kepada bahan dan kuantiti bahan.

Memasak cendawan dalam periuk perlahan

Masak cendawan mentega dalam periuk perlahan selepas mencucinya dengan teliti. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan (lebih disukai) atau rebus keseluruhannya. Dalam periuk perlahan, gunakan tetapan rebusan. Masa memasak ialah 40 minit.

Soalan Lazim

Memasak cendawan mentega tidak begitu sukar. Merebus dan kaedah memasak lain tidak mengambil banyak masa. Walau bagaimanapun, proses ini mesti didekati dengan betul untuk memastikan hidangan yang benar-benar lazat dan berkualiti tinggi.