Cara mengenali cendawan walnut dan penerangannya (+23 foto)

Cendawan berbentuk kacang tergolong dalam genus Lactarius, yang merupakan sebahagian daripada keluarga Russulaceae. Ciri tersendiri cendawan ini adalah kekurangan kepahitan yang kuat seperti cendawan lactarius. Selain rasa yang sangat baik, buah ini mempunyai sifat perubatan, kerana ia mengandungi bahan aktif secara biologi.

Cendawan ini sukar didapati di hutan negara kita; ia dianggap agak jarang berlaku. Untuk mengelakkan terlepas peluang untuk menambah cendawan walnut ke dalam bakul anda, baca dengan teliti foto dan penerangan terperincinya, dan hafal ciri tersendirinya.

Ciri ciri dan perihalan cendawan walnut

Cendawan mempunyai beberapa nama biasa lain: milkweed, poddubenok, krasnushka, gladysh, cendawan susu merah-coklat dan podmolochnik.

Rupa, foto, morfologi

Ciri membezakan penutup susu yang paling penting, yang boleh dilihat pada pandangan pertama, adalah warnanya. Tudung paling kerap berwarna merah, tetapi juga boleh berwarna coklat dengan warna coklat atau kuning. Tudungnya rata dan kering apabila disentuh.

Tudung buahnya agak berisi dan besar. Diameternya boleh berkisar antara 5 hingga 20 cm. Tudung selalunya berbentuk corong atau merebak dengan pusat yang tertekan. Buah-buahan muda mempunyai penutup cembung dengan lubang kecil di tengah. Bahagian tepinya cekung ke dalam, menjadi agak nipis dengan usia. Permukaannya matte dan mungkin retak apabila penutupnya membesar. Warnanya berkisar dari oren muda hingga merah kecoklatan atau burgundy.

Batang tebal mencapai diameter 4 cm dan tumbuh sehingga 12 cm tinggi. Dalam cendawan yang lebih tua, rongga terbentuk di dalam batang. Batang silinder sedikit bengkak atau rata. Warnanya selalunya teduh lebih terang daripada topi.

Dagingnya padat tetapi mudah hancur. Ia berwarna putih dan mempunyai rasa manis serta aroma ketam masak. Permukaan yang dipotong menjadi gelap dan merembeskan sejumlah besar jus susu dengan rasa sedikit pahit. Insang berwarna putih dengan warna kekuningan atau merah jambu.

Tempat pengedaran

Cendawan kacang Euphorbia adalah spesies yang agak jarang yang lebih suka kawasan lembap dan berlumut. Ia boleh ditemui di kawasan pergunungan, terutamanya di hutan luruh. Badan berbuahnya sering membentuk mikoriza dengan pokok konifer atau daun luruh, selalunya oak dan hazel. Euphorbia tumbuh dalam rumpun kecil dan juga bersendirian. Ia boleh diburu seawal pertengahan musim panas. Ia berbuah hingga Oktober.

Penggunaan

Penutup susu merah-coklat tergolong dalam kategori perisa 3 atau 4 (mengikut pelbagai sumber) dan boleh dimakan secara bersyarat, seperti semua penutup susu, bermakna ia memerlukan memasak sebelum digunakan. Ia boleh direbus, digoreng, dan dipelihara untuk musim sejuk dalam jeruk dan perapan.

Peraturan dan syarat pengumpulan

Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk membiasakan diri dengan bukan sahaja cendawan yang boleh dimakan tetapi juga cendawan beracun. Memetik cendawan di rizab alam semula jadi adalah dilarang; sebaiknya pergi ke hutan terdekat. Jika kanak-kanak hadir semasa memetik, jelaskan kepada mereka bahawa mencicipi cendawan dan beri tidak digalakkan, kerana ia boleh membawa maut.

Adalah disyorkan untuk memutar badan berbuah daripada menariknya keluar dari tanah. Sebagai pilihan terakhir, potong dengan pisau tajam, walaupun dipercayai tapak yang dipotong sering reput, yang membawa kepada kematian seluruh miselium. Menarik buahnya merosakkan miselium, bermakna tiada lagi cendawan akan tumbuh di tempat itu.

Anda tidak boleh memetik walnut berhampiran jalan raya atau kawasan perindustrian, kerana buah-buahan ini telah menyerap banyak toksin dan bahan berbahaya yang lain.

Perbezaan dari cendawan palsu yang tidak boleh dimakan

Buah ini sukar untuk dikelirukan dengan jenis cendawan lain. Walau bagaimanapun, pemburu cendawan yang tidak berpengalaman boleh dengan mudah mengira ia sebagai penutup susu berwarna merah jambu kelabu, yang tidak menghasilkan jus susu yang banyak dan berbau seperti rumput kering.

Euphorbia hygrophorides ialah cendawan yang tidak boleh dimakan, jadi penting untuk memeriksanya dengan teliti dalam foto. Euphorbia agak serupa dengan beberapa kerabat susunya. Sebagai contoh, Euphorbia hygrophorides boleh dimakan, getah susunya tidak berubah warna, dan insangnya jauh lebih luas daripada cendawan susu licin.

Susu tidak pedas yang boleh dimakan secara bersyarat bersaiz jauh lebih kecil, dan penutupnya tidak ditutup dengan retakan kecil.

Ciri-ciri berguna dan sekatan untuk penggunaan cendawan walnut

Badan buah cendawan walnut mengandungi sejumlah besar protein, yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Ia juga mengandungi bahan berfaedah lain:

• tiamin;
• vitamin D;
• riboflavin;
• asid askorbik.

Cendawan jenis ini membantu mengeluarkan cecair dan toksin yang berlebihan daripada badan. Ia sering dimasukkan ke dalam diet mereka yang berdiet dan ingin menurunkan berat badan.

Euphorbia sangat popular dalam perubatan rakyat kerana sifatnya yang bermanfaat. Jus putih mengandungi bahan berikut:

• gula alkohol;
• volemolid;
• sterol.

Menggosok cendawan pada kawasan yang terjejas boleh melambatkan pertumbuhan tumor dengan jusnya. Tincture yang diperbuat daripada cendawan digunakan untuk merawat vena varikos, buasir, dan keadaan lain yang menggalakkan vasodilatasi. Tincture cendawan perlu diambil dua kali sehari, satu sudu teh pada satu masa. Jumlah tincture yang sama juga digunakan untuk penyakit lain, seperti jangkitan telinga, tonsillitis, dan hidung berair.

Ubat yang diperbuat daripada jus buah boleh membantu merawat pelbagai penyakit. Mereka juga digunakan untuk meracuni, dengan merendam sekeping roti dalam infusi. Untuk ulser atau gastrik, disyorkan untuk minum satu sudu teh jus susu tiga kali sehari.

Orang yang mempunyai penyakit gastrousus kronik, ibu mengandung dan menyusu, dan kanak-kanak di bawah lima tahun harus mengelakkan penggunaan cendawan yang berlebihan. Elakkan memasak cendawan yang mencurigakan atau yang dipetik berhampiran jalan berdebu.

Resipi dan ciri memasak

Euphorbia paling sesuai untuk penjerukan dan pengasinan. Ia juga boleh digoreng, direbus dan dikeringkan. Tidak perlu merendam cendawan untuk tempoh yang lama sebelum digunakan, kerana ia tidak terlalu pahit dan tidak terdedah kepada kerosakan serangga.

Cara paling mudah untuk menyediakan arugula ialah pengasinan sejuk. Buah yang dituai dibilas dengan teliti dalam air sejuk, kemudian diletakkan berlapis-lapis dalam tong kayu. Setiap lapisan hendaklah ditaburkan dengan garam meja.

Untuk 3 kg cendawan, anda memerlukan 130-150 g garam. Tong (atau bekas lain yang sesuai) diletakkan di tempat yang sejuk selama sebulan, selepas itu cendawan masin boleh dirasai. Jika terlalu masin, rendam dalam air sejuk yang telah direbus selama beberapa jam.

Milkweed tidak memerlukan pra-rendam atau mendidih, jadi anda boleh menggorengnya dalam kuali atau membuat sup berkrim yang lazat. Untuk sup (hidangan 10), anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 800 g walnut;
• dua bawang sederhana;
• 200 g mentega;
• 600 g susu;
• 500 ml air;
• 3 sudu besar tepung;
• garam dan lada hitam tanah - secukup rasa.

Pertama, cairkan mentega dalam kuali dan goreng bawang, dihiris separuh cincin, sehingga perang keemasan. Goreng cendawan yang telah dibasuh dan dicincang halus selama kira-kira 15 minit. Sementara itu, masukkan air ke dalam kuali dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Setelah mendidih, masukkan isi kuali.

Reneh selama kira-kira 5 minit, kemudian perlahan-lahan tuangkan susu dan biarkan mendidih. Berhati-hati menambah tepung, kacau sentiasa. Keluarkan periuk dari api dan kisar isinya dengan pengisar tangan. Hiaskan sup berkrim dengan setangkai herba semasa menghidangkan.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan Euphorbia agak sukar ditemui di hutan kita, dan tidak setiap pemetik cendawan akan menambah satu ke dalam bakul mereka. Buahnya mempunyai aroma "hanyir" yang tersendiri yang tidak semua orang nikmati. Walau bagaimanapun, cendawan ini mempunyai banyak sifat bermanfaat dan digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat untuk merawat pelbagai jenis penyakit.