Hutan adalah khazanah negara Belarus, menduduki satu pertiga daripada wilayahnya. Hutan di sini bercampur, kaya dengan spesies tumbuhan yang pelbagai. Tidak hairanlah memetik cendawan menjadi hobi khas penduduk setempat. Ekopelancongan, memberi tumpuan kepada cendawan, agak popular di rantau ini. Cendawan yang boleh dimakan di Belarus menggembirakan pemetik cendawan hampir sepanjang tahun, dan foto serta penerangan patut dikaji sebelum merancang perjalanan memetik.
Varieti musim bunga cendawan yang boleh dimakan
Memetik cendawan musim bunga boleh bermula seawal April. Spesimen pertama yang ditemui pada musim bunga ialah gyromitra dan morel. Mereka mempunyai bentuk yang pelik dan luar biasa. Spesies berikut dibezakan:
- Cendawan Morel. Di negara Barat, makan morel tidak digalakkan kerana ia adalah toksik. Di bekas Kesatuan Soviet, mereka dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengumpul morel di hutan Belarus, memerhatikan semua langkah keselamatan. Spesies ini mempunyai penutup berongga, coklat atau kemerah-merahan, berbentuk seperti lipatan beralun, diameter 10 sentimeter.
Batang kecil, sehingga 3 sentimeter tinggi, juga berongga, berkedut, dan putih atau kuning air. Dari akhir Mac hingga awal April, morel mempunyai aroma segar dan lembut. Walau bagaimanapun, apabila Mei menghampiri, ia menghasilkan bau cendawan yang kuat. Adalah penting untuk menyediakan morel dengan betul untuk dimakan, kerana ia mengandungi bahan toksik yang dipanggil gyromitrin. Terdapat dua cara untuk memproses morel.
Yang pertama ialah merebusnya selama sekurang-kurangnya 30-40 minit dalam air yang banyak. Selepas itu, toskan kuahnya dan bilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, tuangkan air bersih ke atas morel dan rebus selama 15-20 minit lagi.
Nasihat!Kaedah rawatan yang lebih dipercayai ialah pengeringan berpanjangan pada suhu tinggi atau sekurang-kurangnya 6 bulan di udara terbuka. Ini akan menyejat sepenuhnya toksin. - Morel gergasi. Spesies ini sangat mirip dengan morel biasa dan tumbuh pada masa yang sama dalam setahun. Tudung morel gergasi kurang berkedut, mempunyai warna yang lebih cerah, dan mencapai saiz kira-kira 30 sentimeter.
Mereka juga mempunyai struktur spora yang berbeza. Morel gergasi tumbuh di kedua-dua hutan konifer dan daun luruh. Kaedah pemprosesan cendawan ini adalah sama seperti morel biasa. Cendawan ini sering digunakan untuk membuat serbuk cendawan.
-
Morel gergasi - Cendawan Morel. Spesies ini benar-benar selamat dan boleh dimakan, tidak seperti cendawan gyromitra yang serupa. Morel mungkin mengandungi sejumlah kecil toksin, yang mudah dikeluarkan sepenuhnya semasa pemprosesan. Mereka ringan kerana bahagian dalamannya yang berongga. Tudungnya memanjang dan bujur telur, kadang-kadang diratakan atau sfera. Cap boleh mencapai diameter 8 sentimeter. Apabila cendawan matang, warnanya menjadi gelap.
Struktur penutup morel tidak sekata, terdiri daripada lekukan (sel) yang berkedut dan bulat dengan saiz yang berbeza-beza. Batangnya tidak teratur, menebal di pangkal, dan berbentuk silinder. Batangnya adalah 5-8 sentimeter panjang dan 3 sentimeter lebar. Warnanya kuning air muda, tetapi menjadi gelap dengan usia.
Morel boleh ditemui bermula pada akhir April di hutan campuran atau daun luruh, terutamanya di lokasi yang hangat dan cerah. Spesies ini biasanya tumbuh dalam rumpun. Morel mempunyai aroma cendawan yang ringan dan daging yang ringan dan segar. Mereka tidak memerlukan memasak lama-15-20 minit sudah memadai. Mereka mempunyai rasa yang halus dan sesuai untuk sebarang hidangan.
- Topi Morel. Pada awal musim bunga, sebaik sahaja salji cair, anda boleh menemui cendawan topi morel di hutan Belarus. Ia biasanya muncul pada pertengahan April. Morel ini lebih suka hutan luruh dengan pencahayaan yang baik. Ia boleh dimakan secara bersyarat dan memerlukan mendidih sebelum dimakan. Air mendidih mesti dibuang, dan cendawan dibilas di bawah air yang mengalir.
Tudung morel sangat serupa dalam rupa dengan morel biasa, tetapi berbeza kerana tudung itu dilekatkan pada batang seperti dalam kebanyakan spesies—di puncak. Morel biasa melekat secara berbeza, di sepanjang tepi bawah. Morel tumbuh hingga kira-kira 16 sentimeter tinggi. Penutup adalah kira-kira 5 sentimeter lebar dan 3-5 sentimeter tinggi. Batangnya agak tinggi dan langsing, berwarna kuning pucat, panjangnya mencapai 10-13 sentimeter dan lebar 2 sentimeter. Dagingnya tidak mempunyai aroma cendawan yang kuat.
Anda mungkin berminat dengan:Antara cendawan yang paling popular di negara kita ialah volnushki (penutup susu putih) dan penutup susu kunyit. Spesies ini sangat serupa, dan kepada mereka yang tidak berpengalaman…Baca lebih lanjut…
Spesies cendawan musim panas di Belarus
Iklim Belarus sesuai untuk pertumbuhan pelbagai cendawan, walaupun pada bulan-bulan musim panas yang kering. Tanah hutan kaya dengan nutrien penting dan terhidrat dengan baik. Pada musim panas, hutan menyimpan pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan, separuh boleh dimakan dan beracun.
Spesies yang boleh dimakan yang paling popular ialah:
- Cendawan putih yang terkenal, juga dikenali sebagai boletus, mempunyai rasa yang sangat baik dan ciri-ciri bermanfaat. Cendawan boletus mula tumbuh dari akhir Mei hingga awal Jun dan berterusan sehingga akhir November. Mereka hidup subur di hutan konifer, daun luruh, dan bercampur. Tanah paya dan tanah gambut adalah pengecualian. Cendawan boletus biasanya tumbuh dalam rumpun. Topi mereka berwarna coklat dan kemerah-merahan, dan mereka membesar sehingga 8-35 sentimeter panjang.
Apabila muda, topi itu cembung, kemudian menjadi lebih rata. Permukaan penutup adalah kasar, padat, dan hampir tidak dapat dipisahkan. Dalam cuaca hujan, lapisan lendir terbentuk pada penutup. Bahagian bawah penutup adalah padat, kuning muda, dan tekstur seperti span. Dagingnya putih, berisi, dan padat, dengan aroma cendawan yang indah.
Cendawan porcini pain Purata batang panjang 12-14 sentimeter, kadang-kadang mencapai 25 sentimeter. Diameternya purata 8 sentimeter dan ia berbentuk tong. Teksturnya tegas, dan warnanya putih atau coklat. Ia mengandungi banyak nutrien, mineral, dan vitamin, namun rendah kalori. Kaedah memasak berbeza-beza. Kering, ia mengekalkan aroma dan warna putihnya.
- Aspen boletus. Ahli kerajaan cendawan ini bersaiz kecil sedikit daripada cendawan porcini. Ia mula berkembang dari akhir Mei atau Jun hingga Oktober. Boletus aspen dicirikan oleh topi berkubah berwarna terang. Tudungnya berwarna oren kemerahan dan baldu apabila disentuh. Badan agak padat dan berair. Ciri tersendiri aspen boletus ialah dagingnya cepat menjadi hitam apabila dipotong.
Batangnya berwarna kelabu putih dan ditutup dengan sisik kecil. Walaupun cendawan aspen mempunyai aroma yang lembut, ia mempunyai rasa yang sangat baik dan sesuai untuk sebarang kaedah memasak. Cendawan aspen cepat rosak, jadi ia memerlukan penyediaan segera. Kulit dikeluarkan dari penutup dan direbus sehingga 30 minit.
- Chanterelles. Bentuk chanterelle adalah pelik dan luar biasa. Cendawan ini mencapai ketinggian 10 sentimeter dan lebar 8 sentimeter. Tudung dan batang membentuk badan berbuah tunggal. Chanterelles datang dalam pelbagai warna, dari kuning muda hingga oren terang. Chanterelles agak popular di Belarus, kerana iklim yang sesuai untuk mereka.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar, selalunya pada tunggul pokok. Tudung Chanterelle berbentuk corong dan licin apabila disentuh, dengan tepi beralun. Pangkal tudung terdiri daripada insang nipis dan berjari rapat. Batangnya mempunyai struktur berserabut dan lembut apabila disentuh. Chanterelles mempunyai aroma buah yang halus dan rasa yang menyenangkan. Mereka tidak terdedah kepada parasit. Mereka sedap apabila dijeruk.
Anda mungkin berminat dengan:Cendawan musim luruh Belarus
Musim luruh adalah puncak musim memetik cendawan. Mereka yang mula berkembang pada musim panas sudah mendapat kekuatan. Banyak cendawan muncul dengan hari-hari hangat terakhir. Spesies berikut biasanya muncul pada musim luruh:
- Kulat madu musim luruh. Juga dikenali sebagai kulat madu, ia muncul pada awal musim luruh. Mereka mencapai saiz dari 11 hingga 23 sentimeter. Batangnya nipis, diameter kira-kira 2 sentimeter, dan berwarna kuning-coklat. Oleh kerana kulat madu tumbuh dalam jumlah yang banyak berdekatan, batangnya bercantum di pangkalnya.
Kulat madu musim luruh mempunyai penutup kuning-coklat, diameter kira-kira 15 sentimeter. Tudung adalah hemisfera dan ditutup dengan sisik coklat kecil. Cincin nipis menghubungkan penutup ke batang, yang pecah apabila cendawan tumbuh tetapi kekal dalam serpihan pada batang. Kulat madu musim luruh adalah jeruk yang lazat atau disediakan dengan cara lain.
- Boletus. Cendawan musim luruh seperti boletus agak biasa di hutan Belarus dan mempunyai aroma dan rasa yang sangat baik. Tudung boletus kering dan sedikit kasar apabila disentuh, ditutup dengan retakan yang hampir tidak ketara. Tudung boleh mencapai saiz sehingga 12 sentimeter. Semasa musim hujan, penutup boleh melekit. Warna penutup adalah kuning atau coklat kemerahan.
Batang cendawan boletus tebal dan boleh berwarna kuning atau merah. Purata batang sepanjang 10 sentimeter dan berbentuk silinder. Apabila dipotong, batangnya mungkin berwarna biru. Semasa menuai cendawan boletus, berhati-hati untuk memastikan ia bebas daripada ciri acuannya, kerana ia adalah toksik. Cendawan boletus tidak boleh dikeringkan. Kaedah memasak terbaik ialah memanggang atau jeruk.
Anda mungkin berminat dengan:Serupa yang paling berbahaya yang tidak boleh dimakan dan beracun
Untuk memastikan pengalaman memetik cendawan yang memuaskan, adalah penting untuk diingat bahawa hutan Belarusia penuh dengan cendawan beracun, bukan hanya cendawan yang boleh dimakan. Kaji dengan teliti ciri-ciri yang berbahaya yang tidak boleh dimakan dan beracun. Spesies beracun berikut dibezakan:
- Topi Kematian. Semua orang tahu bahawa cendawan ini beracun dan boleh membawa maut kepada manusia. Topi kematian boleh membawa maut. Tudung penutup kematian sedikit cembung dan kelabu atau berwarna zaitun. Dagingnya berwarna putih, tidak berbau, dan rasa neutral. Batang topi kematian berwarna putih dan mempunyai penebalan tersendiri di pangkalnya.
- Kulat madu palsu. Perkara pertama yang perlu diperhatikan ialah kekurangan cincin ciri pada batang. Kulat madu palsu mempunyai penutup berbentuk kubah, berwarna kuning kemerahan atau oren, dengan zon yang lebih gelap di tengah. Batangnya berongga dan berserabut. Dagingnya berwarna kuning dan berbau tajam, dan rasanya pahit.
- Agaric lalat merahAgaric lalat merah yang sangat terang dan mudah dikenali juga dianggap sebagai spesies berbahaya bagi manusia. Topi merah terangnya ditutup dengan sisik putih, dan batang putihnya adalah silinder dan mempunyai ciri penebalan di pangkalnya.
Tempat perhimpunan terbaik
Memetik cendawan boleh dilakukan hampir di mana-mana di Belarus. Terdapat banyak peta dan sumber yang berbeza yang menunjukkan spesies mana yang tumbuh dengan banyak dan di mana. Untuk boletus, tempat terbaik untuk dikunjungi ialah daerah Borisov, Minsk dan Smolevichi.
Anda mungkin berminat dengan:Chanterelles boleh didapati dengan banyaknya di daerah Berezinsky, Volozhinsky, dan Stolbtsy. Penggemar cendawan madu pastinya harus melawat daerah Logoisk, Minsky, dan Volozhin. Cendawan boletus paling baik ditemui di daerah Lyubansky dan Vileika.
Tempat terbaik untuk mengumpul dianggap sebagai hutan campuran yang terang dan berventilasi. Memandangkan Belarus agak besar dan kaya dengan hutan dengan pelbagai jenis pokok, semua orang boleh mencari spesies yang sesuai dengan citarasa mereka.
Jawapan kepada soalan lazim
Anda mungkin berminat dengan:Artikel ini menyenaraikan hanya jenis utama dan paling terkenal cendawan beracun yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Di hutan Belarus, pemetik cendawan yang berpengalaman pun tidak akan pergi dengan tangan kosong. Hebatnya, iklim membolehkan koleksi mereka hampir sepanjang tahun.
Apakah kebaikan dan kemudaratan cendawan tiram untuk manusia (+27 foto)?
Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin menjadi berkulat (+11 foto)?
Cendawan apakah yang dianggap berbentuk tiub dan penerangannya (+39 foto)
Bila dan di mana anda boleh mula memetik cendawan madu di rantau Moscow pada tahun 2021?