Iklim Bashkiria membolehkan penuaian yang sangat baik dari pelbagai spesies cendawan. Mereka tumbuh dengan banyaknya di banyak wilayah dan berbeza dengan ketara dalam morfologi dan rasa, membolehkan menu rumah yang pelbagai. Hanya 30% daripada cendawan Bashkiria boleh dimakan, jadi sebelum pergi ke "pemburuan senyap", adalah penting untuk mengkaji foto dan penerangan mereka dengan teliti.
Pengedaran cendawan dan musim menuai di Bashkiria
Cendawan yang boleh dimakan mula muncul di Bashkortostan pada awal musim bunga, sejurus selepas salji cair. Walau bagaimanapun, di bahagian yang lebih panas di rantau ini, mereka sudah dituai pada akhir Mac, manakala di kawasan yang lebih sejuk, mereka hanya mula muncul pada bulan Mei. Musim cendawan berakhir dengan fros musim luruh pertama.
Tempat pengedaran cendawan:
- Di rantau Ufa:
- Padang rumput, hutan dan taman berhampiran kampung Krasny Yar sangat kaya dengan champignons;
- Di sepanjang tebing Sungai Urshak berhampiran kampung Kamyshly terdapat banyak spesies cendawan yang jarang ditemui, termasuk cendawan susu kuning;
- Berdekatan dengan kampung Osorgino, biasanya orang mencari cendawan susu.
- Di hutan daerah Kushnarevsky, penemuan utama ialah cendawan susu.
- Di daerah Ilishevsky, di sekitar perkampungan Ishkarovo, di dalam hutan, kawasan terbuka dan pinggir hutan, terdapat banyak topi susu kunyit.
- Cendawan Porcini dan boletus tumbuh di daerah Blagovarsky berhampiran kampung Yazykovo.
- Terdapat banyak cendawan boletus di daerah Chishminsky.
- Kawasan Melkombinat - chanterelles dan cendawan madu.
Anda mungkin berminat dengan:Foto dan penerangan tentang cendawan musim bunga yang boleh dimakan
Pada musim bunga, pemilihan cendawan tidak begitu kaya pada musim panas dan musim luruh, tetapi anda masih boleh mencari jenis cendawan yang sihat dan lazat.
Pelapik
Morel dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Pendapat berbeza mengenai keselamatan mereka. Ada yang mengesyorkan memasak dan mengeringkan. Yang lain mendakwa bahawa mendidih, merendam, atau mengeringkan tidak mengeluarkan toksin. Sekurang-kurangnya, disyorkan untuk merebus produk terlebih dahulu.
Morel mempunyai penutup yang tidak jelas, baldu, diameter 2-10 cm. Ia berliku-liku, tidak berbentuk, menyerupai walnut atau otak, berongga di dalam, dengan banyak lipatan. Bergantung pada keadaan persekitaran, warna boleh berbeza-beza (dari kuning kepada coklat kemerahan).
Bahagian dalam batang pendek (2-3 cm) dan beralur juga berongga. Batangnya sedikit menebal di pangkal dan sering tertanam di dalam tanah. Daging yang rapuh dan berlilin mempunyai bau yang lembap. Morel lebih mudah dilihat di hutan pain, kawasan yang terbakar, dan kawasan lapang yang dipanaskan oleh matahari.
Anda mungkin berminat dengan:Cendawan Morel
Morel tumbuh di kawasan kebakaran lama. Mereka hidup subur di pelbagai tanah, selalunya berhampiran pokok abu, di pinggir hutan, dan di sepanjang tepi jalan. Mereka boleh ditemui walaupun masih ada salji lagi.
Ia dibezakan oleh topi yang berkedut, bujur telur, tinggi 5-30 cm, ditutup dengan sel berbentuk tidak teratur. Walaupun saiznya, badan buahnya agak ringan, kerana ia berongga di dalamnya. Bergantung pada umur dan keadaan setempat, warna boleh menjadi coklat, kuning, kelabu atau oker. Batang yang rapuh berwarna krim atau putih sepenuhnya, licin, bercantum rapat dengan penutup, dan juga berongga. Daging mempunyai aroma yang menyenangkan. Pra-pemanasan diperlukan sebelum digunakan.
Topi Morel
Untuk mencari tudung ini dalam jumlah yang banyak, sebaiknya pergi ke hutan aspen atau birch pada akhir April atau awal Mei. Seperti ahli keluarga Morchella yang lain, ia mempunyai topi yang berkedut. Tudung ini menyerupai topi, bidal atau loceng. Ia kecil (1-5 cm tinggi dan 1-4 cm diameter) dan coklat atau kuning terang. Berbanding dengan morel biasa, pinggir bawahnya bebas dan tidak melekat pada batang. Bahagian bawah penutup lebih ringan.
Batang silinder tumbuh hingga ketinggian 6-11 cm, kadang-kadang sebanyak 15 cm, dan ketebalan 1.5-3 cm. Batangnya adalah pepejal dan putih-kuning dalam spesimen muda, berongga dan berwarna oker dalam spesimen matang, pubescent atau sedikit bersisik, dengan salutan tepung sedikit. Dagingnya berlilin, ringan (topinya lebih gelap), nipis, dan agak rapuh. Ia mempunyai bau yang khas, seperti lembap.
Cendawan musim panas dengan foto dan nama
Berikutan ribut petir yang hangat, cendawan musim panas muncul dengan banyak di Bashkiria.
Cendawan putih
Juga dikenali sebagai boletus atau hanya cendawan putih, ia dianggap raja cendawan berkat rasa yang sangat baik dan aroma yang unik. Cendawan boletus biasanya tumbuh berkelompok di sepanjang laluan hutan dan di pinggir hutan birch. Mereka adalah pemandangan yang sangat mengagumkan.
Tudung lebar, coklat gelap (7-30 cm) biasanya cembung atau leper. Ia ditutup dengan kulit licin atau berkedut, berbulu, terasa nipis atau berserabut bersisik yang tidak terpisah daripada daging. Walau bagaimanapun, lapisan tiub, inden dekat batang, mudah dipisahkan. Ia pada mulanya berwarna putih, tetapi lama kelamaan, ia menjadi kuning dan menjadi hijau zaitun.
Dagingnya padat, berisi, dan berair, putih apabila muda dan berserabut dan berwarna kuning apabila lebih tua. Di bawah kulit gelap, dagingnya berwarna coklat atau coklat kemerahan. Warna kekal hampir tidak berubah apabila dipotong. Aroma cendawan yang menyenangkan dapat dikesan semasa memasak dan pengeringan.
Batang besar, berbentuk kelab atau tong mencapai ketebalan 7 cm dan ketinggian 25 cm. Batangnya berwarna putih, merah, atau coklat, lebih ringan daripada penutupnya. Bahagian atasnya biasanya mempunyai rangkaian urat.
Fox
Chanterelles, juga dikenali sebagai ayam sabung, sangat popular di Bashkiria dan seterusnya. Mereka mengangkut dan menyimpan dengan baik, sesuai untuk memasak dalam apa jua bentuk, dan kehadiran chinomannose dalam daging tidak menggalakkan serangga daripada memangsanya.
Tuai terbesar boleh dikumpulkan pada akhir musim panas, selepas hujan panas. Cockatiel lebih suka bintik terang di hutan campuran dengan pokok birch, tetapi ia juga boleh ditemui di hutan konifer. Kepekatan ketara mereka boleh didapati di pinggir hutan, di sepanjang tepi jalan, dan di kawasan lapang.
Tudung cendawan muda berwarna kuning muda atau kuning-oren, bercantum dengan batangnya, adalah bulat dan sedikit cembung, kemudian menjadi berbentuk corong. Ia berukuran 2-12 cm. Permukaannya hampir licin, matte, dan tepinya biasanya bergulung. Kulit sukar dikupas.
Batangnya sederhana padat, padat, dan pepejal, tinggi 4-7 cm, tebal 1-3 cm, dan tirus pada pangkal. Dagingnya berwarna kuning di tepi dan putih di tengah, mempunyai rasa sedikit masam, dan berbau buah atau akar kering.
Cendawan aspen
Dari Jun hingga Oktober, cendawan aspen, yang terkenal dengan rasa dan hasil tuaian yang banyak, memasuki musim berbuah kemuncaknya. Bagi pemetik cendawan, ia adalah yang kedua selepas cendawan porcini dari segi rasa. Sememangnya, cendawan aspen lebih suka berada berhampiran pokok aspen. Ia juga boleh tumbuh berhampiran pokok luruh yang lain, tetapi bukan konifer. Ia ditemui dalam kumpulan kecil di rumput di sepanjang laluan hutan dan di kawasan lapang.
Anda mungkin berminat dengan:Tudung hemisfera, akhirnya berbentuk kusyen berwarna merah, coklat kemerahan, atau oren. Lapisan tiub berwarna putih, tetapi lama kelamaan ia menjadi coklat kelabu. Topi, seperti batang, mencapai saiz 15 cm. Batangnya ditutup dengan sisik kelabu. Daging yang padat, berisi dan putih boleh bertukar menjadi biru apabila dipotong.
Boletus birch
Ini adalah satu lagi cendawan yang namanya menunjukkan lokasinya. Ia juga dipanggil cendawan berkepala bersisik, dan orang ramai mula memburunya pada separuh pertama bulan Julai. Ia mempunyai batang nipis, yang, apabila matang, agak keras dan berserabut, dan topi coklat-coklat (diameter 15 cm).
Tidak seperti aspen boletus, daging tidak berubah apabila dipotong, tetapi kekal putih. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis merah jambu birch bolete yang tumbuh di kawasan paya. Bolete birch sesuai untuk sebarang hidangan masakan.
Cendawan musim luruh Bashkiria dengan penerangan dan foto
Musim luruh adalah musim kegemaran bagi pemetik cendawan, kerana terdapat lebih banyak cendawan di hutan Bashkir, menjadikan berjalan musim luruh benar-benar menyeronokkan.
Mengumpul mentega
Salah satu cendawan yang paling popular ialah cendawan mentega, dinamakan demikian kerana penutupnya yang licin, berminyak (cembung atau rata). Puncak tuaian adalah pada bulan September, apabila cendawan mentega muncul dalam dirian pain muda dan tepi hutan. Tudung boleh diwarnakan dalam pelbagai warna coklat dan kuning.
Kulit mudah ditanggalkan. Lapisan tiub kuning atau putih hanya memisahkan dari topi. Batangnya lurus, tinggi, dan agak nipis, dengan baki tudung (cincin). Dagingnya berwarna putih atau kuning sedikit, dan boleh bertukar menjadi biru atau merah apabila pecah.
Ryzhik
Tudung susu kunyit berwarna jingga terang, malah kemerah-merahan disebabkan oleh kandungan beta-karotena yang tinggi. Ia kaya dengan nutrien, dan nilai tenaganya setanding dengan daging lembu, ayam dan telur. Ia ditemui di hutan pain dan hutan pain campuran. Ia sering dijumpai dalam kumpulan. Ia tumbuh subur dalam kelembapan, jadi ia muncul dalam jumlah besar selepas hujan lebat.
Tudung susu kunyit dibulatkan. Ia berubah daripada cembung kepada berbentuk corong. Permukaannya licin dan berkilat, melekit dalam cuaca lembap. Dimensi: ketinggian batang ialah 3-7 cm, diameter topi ialah 4-18 cm. Insang nipis tetapi padat sedikit meruncing pada batang. Getah susu oren mempunyai aroma buah-buahan dan cepat bertukar hijau apabila badan buahnya patah.
Anda mungkin berminat dengan:Antara cendawan yang paling popular di negara kita ialah volnushki (penutup susu putih) dan penutup susu kunyit. Spesies ini sangat serupa, dan kepada mereka yang tidak berpengalaman…Baca lebih lanjut…
Kulat madu
Pada separuh pertama bulan September, anda boleh pergi mencari cendawan madu, yang muncul dalam kumpulan besar pada sisa-sisa pokok yang tumbang dan dipotong (alder, aspen, birch, oak, pain, dan lain-lain). Pemetik cendawan amat berminat dengan cendawan dengan penutup yang belum dibuka. Warna penutup (diameter 3-10 cm) bergantung pada substrat di mana cendawan hidup (topi boleh menjadi coklat madu, hijau zaitun, dll.). Tudung pada mulanya cembung, kemudian menjadi rata.
Permukaan ditutup dengan sisik jarang yang mungkin hilang secara beransur-ansur. Insangnya jarang. Batangnya tinggi (8-10 cm) dan sederhana nipis (1-2 cm), pepejal, lebih ringan di bahagian atas dan sedikit lebih lebar di bahagian bawah. Terdapat cincin keputihan sempit tepat di bawah penutup. Tiada volva. Cendawan mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan.
Cendawan susu sebenar
Pilihan yang bagus untuk jeruk ialah cendawan susu. Ia juga dipanggil cendawan susu kerana apabila dipecahkan, ia mengeluarkan getah susu yang cepat menjadi kuning apabila terdedah kepada oksigen. Ia boleh ditemui di hutan birch dan hutan campuran di mana terdapat pokok birch.
Topi bulat selalunya berwarna krim (warna lain juga boleh didapati), dengan pinggir gentian kekuningan kelihatan di sepanjang pinggir dalamnya yang melengkung. Tudungnya rata semasa muda, kemudian menjadi berbentuk corong. Batang berongga silinder biasanya berwarna sama dengan penutup. Walaupun cendawan itu agak besar (8-15 cm), ia tidak selalu mudah dilihat kerana dedaunan yang melekat padanya.
Jawapan kepada soalan lazim
Bashkiria adalah wilayah kaya yang dengan murah hati berkongsi hadiahnya dengan pencinta "pemburuan senyap." Tempat-tempat memetik cendawan berlimpah di pelbagai arah, setiap rantau mempunyai bekalan cendawan yang lazat, dan iklimnya kondusif untuk menuai dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh.
Anda mungkin berminat dengan:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Apakah kebaikan dan kemudaratan cendawan tiram untuk manusia (+27 foto)?
Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin menjadi berkulat (+11 foto)?
Cendawan apakah yang dianggap berbentuk tiub dan penerangannya (+39 foto)
Bila dan di mana anda boleh mula memetik cendawan madu di rantau Moscow pada tahun 2021?