Apakah nama cendawan bertutup merah dan apakah keterangannya? (+24 foto)

Pemetik cendawan sering menemui pelbagai cendawan bertutup merah di dalam hutan. Mereka biasanya sangat menarik, tetapi tanpa mengetahui nama mereka, sebaiknya elakkan daripada memilihnya, kerana banyak yang tidak boleh dimakan atau beracun. Lebih baik pergi memburu secara tenang dengan pemetik cendawan berpengalaman, yang akan memperkenalkan anda kepada pelbagai jenis cendawan secara langsung. Jika ini tidak boleh dilakukan, teliti foto dan penerangan tentang cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dengan penampilan ini.

Jenis cendawan yang boleh dimakan dengan penutup merah

Untuk membezakan cendawan sebenar daripada yang palsu, anda perlu mengetahui bukan sahaja nama mereka, tetapi juga mengkaji dengan teliti penerangan dan foto setiap satu.

Spesies yang boleh dimakan dengan penutup merah termasuk yang berikut:

1. Cendawan mentega bermata merah mempunyai penutup rata dengan tubercle di tengah. Ciri khasnya ialah kulitnya yang berlendir, yang agak mudah dipisahkan daripada dagingnya. Batangnya berwarna oren dengan warna kuning. Daging menjadi merah apabila rosak.

   

   

2. Cendawan aspen merah dicirikan oleh topi sfera dan agak berisi, berwarna merah, coklat-merah, atau oren. Batang putih ditutupi dengan sisik yang bersisik berwarna gelap. Apabila dipotong, dagingnya berwarna putih, dengan warna kebiruan di bahagian bawah batang. Pada potongan, daging dengan cepat menjadi biru dan kemudian hitam.

   

   

3. Boletus merah (Boletus ruddenscens) mempunyai penutup merah yang kaya, kadangkala dengan warna coklat atau merah. Buah-buahan muda mempunyai penutup yang cembung, berbentuk kusyen, manakala pada yang lebih matang, penutupnya sering menjadi rata dan mempunyai rekahan kecil di permukaan.

   

   

4. Russula paya dianggap sebagai makanan istimewa cendawan yang sangat baik, yang boleh disediakan dalam apa jua cara. Ia tumbuh subur di kawasan lembap dan lembap dan sering tumbuh di paya. Tudung buahnya berwarna merah kaya, dan batangnya berwarna putih, kadang-kadang dengan warna merah jambu.

   

   

5. Chanterelles berwarna merah terang mendiami hutan oak dan daun luruh. Warna tudung berjulat dari merah pucat hingga merah tua. Tudungnya kecil, sehingga 4 cm diameter, dan berbentuk corong. Batang mencapai ketinggian 2-5 cm.

   

   

Varieti yang boleh dimakan secara bersyarat

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat ialah cendawan yang hanya boleh dimakan selepas pemprosesan awal. Mereka direbus, direndam, dicelur atau dikeringkan. Selepas salah satu proses ini, anda boleh mula menyediakan hidangan cendawan utama. Di antara mereka yang mempunyai topi merah, spesies separa boleh dimakan berikut dibezakan:

1. Penutup susu merah dicirikan oleh penutup berwarna coklat kemerahan, yang mencapai diameter 20 cm. Selalunya, permukaan cendawan berwarna coklat muda, tetapi topi susu oren dan merah juga ditemui. Dagingnya agak rapuh, putih atau dengan warna kemerahan. Permukaan yang dipotong berbau seperti ketam atau ikan yang telah dimasak.

   

   

2. Rowan kuning-merah dicirikan oleh topi matte, berisi warna kuning-oren atau kuning-merah. Tudung boleh mencapai diameter 15 cm. Skala kecil berwarna burgundy terletak di permukaan. Dagingnya berwarna kuning, mempunyai rasa hambar dan aroma masam.

   

   

3. Kulat madu merah bata dianggap kulat madu palsu dan dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Tudung berisi berkisar antara 4 hingga 12 cm diameter, dan warnanya boleh menjadi coklat kemerahan, merah bata, atau kuning keperangan. Dagingnya berwarna putih dengan warna kuning dan mempunyai rasa yang sedikit pahit. Batangnya tumbuh sehingga 10 cm dan mempunyai konsistensi yang agak padat. Kulat madu boleh ditemui pada musim panas dan musim luruh pada kayu mati dan tunggul pokok daun.

   

   

Cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun dengan penutup merah

Cendawan yang tidak boleh dimakan sering dielakkan untuk dimasak kerana rasanya yang kurang enak. Varieti ini boleh mempunyai rasa pahit atau pedas dan bau yang sangat tidak menyenangkan. Malah tidak disyorkan untuk menyentuh spesies beracun, kerana spora mereka juga mengandungi racun. Apabila memburu, sangat berhati-hati dinasihatkan, kerana sesetengah cendawan yang boleh dimakan mempunyai rupa palsu. Perlu membiasakan diri dengan penghuni hutan yang berbahaya:

1. Russula merah boleh ditemui di hutan konifer pada awal musim luruh. Tudungnya kecil, mencapai diameter maksimum 6 cm. Tudungnya rata-cembung dan berwarna merah gelap. Apabila rosak, ia mengeluarkan aroma yang menyenangkan, dan daging mentah mempunyai rasa pedas.

   

   

2. Russula Kelei membentuk topi kecil sehingga diameter 8 cm. Cendawan berwarna gelap: burgundy, ungu, atau merah. Batang buahnya berwarna merah dengan warna ungu. Apabila dipotong, buahnya mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang agak pedas.

   

   

3. Russula yang tajam sering dijumpai di hutan konifer yang lembap. Topi merah atau merah jambu-merah jambu boleh mencapai diameter 10 cm. Cendawan muda mempunyai penutup cembung rata yang merebak apabila ia matang. Rasa dan aroma cendawan ini agak tidak menyenangkan. Varieti ini dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling berbahaya, kerana dagingnya mengandungi muscarine toksin, yang walaupun dalam kuantiti yang kecil boleh menyebabkan keracunan yang teruk.

   

   

4. Cendawan agaric lalat merah dilitupi kulit merah terang, padat ditutup dengan kepingan putih, menyerupai ketuat kecil. Daging mempunyai bau yang halus. Dagingnya berwarna putih, tetapi di bawah kulit ia boleh berwarna kuning muda atau oren. Batang silinder mencapai ketinggian 20 cm dan diameter sehingga 2.5 cm.

   

   

Peraturan, tempat berkumpul dan langkah berjaga-jaga

Perkara pertama yang perlu dipertimbangkan semasa memburu cendawan yang boleh dimakan ialah lokasi pengumpulan. Hutan atau gunung adalah pilihan terbaik untuk menuai. Kuncinya adalah menjauhi jalan raya yang berdebu dan kawasan perindustrian.

Jika kanak-kanak hadir semasa memburu, mereka harus dilarang sama sekali daripada menyentuh atau merasai beri dan cendawan. Bakul rotan atau ransel dianggap sebagai bekas yang sesuai untuk hadiah hutan, membolehkan buah-buahan "menghirup" udara segar.

Sebaiknya petik cendawan pada awal pagi. Adalah disyorkan untuk tidak menarik badan berbuah keluar dari tanah; adalah lebih baik untuk memotong atau memutarnya perlahan-lahan untuk meminimumkan kerosakan pada miselium. Jika rosak teruk, miselium mati, bermakna tiada cendawan baru akan tumbuh di tempat itu. Sebelum meletakkan badan berbuah dalam bakul, berhati-hati memeriksa mereka untuk cacing.

Di rumah, tuaian harus diperiksa dengan teliti sekali lagi, dibasuh, dikupas, dan diproses dengan betul. Selepas mendidih buah, buang air, kerana ia mengandungi bahan berbahaya atau toksik.

Jawapan kepada soalan lazim

Di antara mereka yang mempunyai topi merah, anda boleh menemui kedua-dua cendawan yang boleh dimakan dan beracun. Sebelum memburu, adalah penting untuk membiasakan diri dengan kedua-dua jenis yang boleh dimakan dan beracun. Lagipun, jika anda tahu musuh anda, anda boleh mengelakkan mereka dengan selamat.