Bagaimana cara menggoreng cendawan mentega dengan betul dan lazat (+17 foto)?

cendawan

Salah satu cendawan yang paling biasa di zon iklim sederhana ialah cendawan mentega. Produk semulajadi ini disediakan dalam pelbagai cara. Cendawan yang dituai direbus, direbus, diasinkan, dan diperap. Anda boleh menikmati sepenuhnya rasa segar dan aroma hutan dengan menggoreng cendawan mentega. Untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti peraturan tertentu dan teknik yang terbukti. Tambahan pula, adalah penting untuk mempelajari cara memasangkan produk yang dihasilkan dengan hidangan yang berbeza untuk memaksimumkan rasa uniknya.

Ciri-ciri spesies dan sifat berguna

Ahli genus Maslenok tumbuh dalam kumpulan besar di hutan konifer, serta di kawasan terbuka, padang rumput yang cerah, dan bukit berpasir. Di Rusia tengah, spesies ini sering dijumpai di kalangan pokok pain muda. Ciri tersendiri adalah penutupnya yang berlendir, berminyak dan ciri cincin pada batang licin. Tudung boleh cembung atau rata, tetapi kulit mudah dikeluarkan dalam mana-mana kes.

Cendawan mentega adalah setanding dengan cendawan porcini dari segi rasa dan nilai pemakanan. Protein mereka dipenuhi dengan asid amino yang berharga, yang mempunyai kualiti yang setanding dengan daging mereka. Walau bagaimanapun, topi adalah yang paling berkhasiat. Spesies flora hutan ini terkenal dengan kesannya yang bermanfaat kepada tubuh manusia. Mereka disyorkan untuk gout dan sakit kepala.

Anda mungkin berminat dengan:

Sup jeruk dengan barli mutiara dan timun - penyediaan musim sejuk
Rassolnik dengan barli mutiara dan timun adalah penemuan sebenar untuk mana-mana tukang masak rumah. Penyediaan musim sejuk ini adalah produk separuh siap untuk…Baca lebih lanjut…

Seperti cendawan lain, cendawan mentega mengandungi sehingga 90% air. Selain protein, serat, karbohidrat dan lemak, ia mengandungi banyak vitamin A, C, PP, dan B. Ia juga kaya dengan unsur surih seperti besi, fosforus, kalium, iodin, mangan dan zink. Nilai kalori cendawan mentega biasa adalah kira-kira 18 kcal setiap 100 gram. Badan menyerap hampir 85% protein yang terkandung dalam cendawan bermanfaat ini.

Peraturan pemprosesan

Adalah disyorkan untuk memulakan pemprosesan awal bahan yang dikumpul semasa "memburu senyap", kerana penutup berminyak sentiasa mengumpul banyak serpihan dan jarum pain. Menanggalkan filem dari penutup di hutan dengan berhati-hati akan memudahkan pemprosesan hasil hutan yang dikumpul di rumah.

Apabila pulang dari hutan, segera taburkan surat khabar atau kain di atas lantai dan tuangkan kurniaan hutan yang terkumpul ke atasnya. Pertama, teliti menyusun bahan, memisahkan buah-buahan besar dan kecil. Kemudian, kupas cendawan mentega dari filem melekit yang menutupi penutupnya.

Adalah penting untuk mengeringkan dahulu cendawan yang anda bawa, menggunakan span atau pisau tajam. Alat ini membuang sebarang kotoran atau reput yang kelihatan. Selepas itu, letakkan bahan yang telah dibersihkan dalam bekas yang dalam, panaskan dengan air mendidih, dan biarkan di sana selama beberapa minit.

Sila ambil perhatian!

Perkara yang paling penting ialah mencuci buah dengan teliti untuk menghilangkan kotoran dan lendir yang tinggal. Spesimen cacing disyorkan untuk direndam dalam air garam selama tiga jam dan kemudian dibilas di bawah air yang mengalir.

Cendawan besar hendaklah dipotong menjadi kepingan. Seterusnya, disyorkan untuk merebusnya selama 25 minit dalam air masin dengan perahan asid sitrik. Cendawan itu kemudiannya sedia untuk diletakkan di dalam kuali atau beku.

Anda mungkin berminat dengan:

Terung hebat dalam sos adjika untuk musim sejuk
Hari ini kami akan menyediakan terung dalam adjika – pemeliharaan musim sejuk yang hebat tanpa pensterilan atau langkah rumit…Baca lebih lanjut…

Goreng cendawan mentega dalam kuali

Untuk menggoreng cendawan mentega dengan betul, anda perlu mengikuti beberapa peraturan penting:

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan filem yang menutupi penutup untuk mengekalkan bentuk cendawan semasa menggoreng dalam kuali.
Sebelum memulakan proses menggoreng, rebus buah yang telah dikupas dalam air masin selama 10-15 minit.
Selepas ini, bilas mereka menggunakan colander.

Seterusnya, sediakan campuran cendawan seperti berikut:

panaskan minyak bunga matahari dalam kuali;
kupas dan cincang halus bawang;
Letakkan bawang dalam kuali panas dan goreng sehingga separuh masak;
tambah cendawan mentega yang disediakan;
goreng sehingga semua cecair sejat.

Berapa lama untuk menggoreng cendawan?

Apabila menggoreng cendawan mentega dalam kuali, perhatikan jumlah cecair yang dikeluarkan. Anda boleh tahu bila jus cendawan sudah siap, kerana ia sepatutnya tersejat sepenuhnya. Cendawan yang telah direbus hendaklah digoreng selama lebih kurang 20 minit.

Nasihat!

Sekiranya cendawan mentega tidak direbus dengan teliti sebelum membekukan, ia harus digoreng dalam kuali tertutup selama 40 minit, kemudian 20 minit di bawah tudung dengan api yang rendah, dan akhirnya, tanpa tudung dengan api sederhana selama 10 minit lagi.

Masa memasak bergantung pada kelembapan kawasan yang semakin meningkat, kesegaran bahan yang dikumpul dan boleh berbeza dari 20 hingga 35 minit.

Arahan memasak

Cendawan mentega yang baru dipetik mengandungi sejumlah besar cecair berminyak, jadi ia boleh digoreng walaupun tanpa minyak bunga matahari. Untuk mengelakkan pembakaran, adalah penting untuk sentiasa kacau sepanjang proses memasak. Ia juga terbaik untuk mengekalkan api yang tinggi dan biarkan kuali tidak bertutup. Ini akan memastikan cendawan mengekalkan bentuknya dan mengekalkan konsistensi optimumnya. Hidangan siap mempunyai warna gelap, keemasan dan rasa rangup.

Buah-buahan yang dituai dari lokasi yang mesra alam dan disahkan boleh digoreng tanpa pra-memasak. Buah-buahan yang dibersihkan dengan teliti sebelum dibekukan juga dianggap sesuai untuk digoreng.

Jika anda mengikuti arahan memasak, menggoreng cendawan mentega agak mudah. Hasilnya adalah hidangan sedia untuk dimakan yang boleh menjadi tambahan lazat kepada resipi lain.

Cendawan mentega gaya rumah dengan kentang

Malah seorang tukang masak yang baru boleh menyediakan hidangan lazat ini, kerana ia tidak memerlukan kemahiran atau kebolehan khas. Pertama, rebus dan goreng cendawan menggunakan kaedah tradisional.

Sementara itu, masak kentang julienned dalam kuali yang berasingan. Satukan kedua-dua bahan dan goreng sedikit. Selepas itu, anda boleh menikmati rasa unik hidangan ini dengan masa dan usaha yang minimum.

Panggang cendawan mentega goreng

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

cendawan mentega - 250 g;
bawang - 200 g;
kentang - 1 kg;
mentega - 40-50 g;
krim masam - 100 g;
garam dan rempah secukup rasa;
dill dan pasli.

Anda perlu memasak panggang dengan cara ini:

Pertama, bersihkan dan basuh cendawan dengan teliti, menukar air beberapa kali.
Potong cendawan mentega besar, potong kepada 2-4 bahagian.
Letakkan bahan yang disediakan dalam bekas yang berasingan.
Basuh dan potong kentang dan bawang.
Cairkan mentega dalam kuali besi tuang, masukkan cendawan, dan goreng selama 15 minit. Kemudian masukkan bawang cincang dan kacau rata. Masak selama 10-15 minit.
Kemudian masukkan krim masam dan reneh adunan selama 7 minit.
Hotpot
Seterusnya, lapiskan kentang di dalam periuk, kemudian tutup adunan dengan kentang. Letakkannya di dalam ketuhar dan masak pada suhu 190 darjah Celsius selama setengah jam lagi.

Anda mungkin berminat dengan:

Tumis terung yang menakjubkan untuk musim sejuk ini memang sedap menjilat jari!
Terdapat begitu banyak awetan musim sejuk yang tersedia, jika anda mempunyai masa dan tenaga untuk membuatnya. Berikut adalah resipi untuk pembuka selera yang sangat baik...Baca lebih lanjut…

Jawapan kepada soalan lazim

Adakah saya perlu meletakkan cendawan mentega dalam kuali sejuk atau panas?

Apabila menggoreng cendawan mentega, panaskan kuali dengan teliti, tambah minyak sayuran, dan simpan di atas api. Cendawan hanya boleh dimasukkan ke dalam kuali panas.

Adakah anda perlu merendam cendawan sebelum menggoreng?

Cendawan mentega mempunyai struktur span, jadi ia menyerap banyak kelembapan. Atas sebab ini, tidak digalakkan merendamnya sebelum menggoreng. Jika tidak, terlalu banyak air akan dikeluarkan semasa memasak, yang akan menjejaskan rasa produk siap secara negatif.

Bolehkah anda diracuni oleh cendawan mentega goreng?

Rawatan haba cendawan yang betul memusnahkan kebanyakan bakteria patogen. Cendawan masin boleh menimbulkan risiko dalam keadaan tertentu, contohnya, jika air yang sama digunakan untuk merendam cendawan untuk tempoh yang lama. Rawatan primer dan sekunder yang betul sebelum menggoreng hampir menjamin keselamatan.

Bila hendak mengasinkan cendawan mentega semasa menggoreng?

Apabila menggoreng hadiah hutan ini dalam kuali, ikut kaedah tradisional, tambah garam dan lada sulah 5 minit sebelum ia selesai. Ini terpakai kepada kedua-dua cendawan yang ditumis dengan bawang sahaja dan hidangan yang lebih kompleks yang termasuk bukan sahaja cendawan tetapi juga kentang dan bahan-bahan lain.

Butterlet adalah cendawan popular dengan rasa yang sangat baik dalam apa jua bentuk. Karunia hutan ini, digoreng dengan bawang, akan menggembirakan walaupun selera yang paling arif. Resipi yang ringkas, boleh diakses dan pelbagai kaedah memasak menjadikannya sebagai tambahan pantas kepada mana-mana meja.