Apakah rupa cendawan greenfinch dan apakah keterangannya (+16 foto)

Keluarga Tricholomoideae (atau Tricholomaceae) terdiri daripada sehingga 2,500 spesies cendawan, antaranya greenfinch, atau Tricholoma equestre, sangat terkenal. Ia dicirikan oleh warna kehijauan yang tersendiri, di mana ia mendapat nama Rusianya.

Spesies ini dikenali dengan pelbagai nama, antaranya hijau, emas, atau limau, kuning, hijau, dan lain-lain. Cendawan boleh dimakan, tetapi hanya jika diproses dengan betul secara mekanikal, fizikal dan haba; jika tidak, ia boleh menyebabkan ketoksikan.

Maklumat asas tentang greenfinch

Cendawan rowan emas muncul sebagai cendawan hijau pucat dengan diameter penutup 5 hingga 13 cm. Fakta menarik ialah warna cendawan rowan emas tidak berubah walaupun semasa pemprosesan dan sebelum disajikan.

Penampilan dan foto

Cendawan dicirikan oleh batang pendek dan tebal yang hampir sepenuhnya tenggelam di dalam tanah. Ia mempunyai warna kekuningan atau keemasan, yang sentiasa lebih ringan daripada permukaan luar topi.

Tudung, sehingga 12-13 cm diameter, adalah zaitun, hijau-kuning, dan berisi. Apabila cendawan rowan emas tumbuh dan berkembang, permukaan luar penutup menjadi gelap, menjadi hijau gelap pada cendawan yang lebih tua. Bahagian dalam penutup adalah sama dengan warna batang, dan ditutup dengan banyak insang nipis dan memanjang.

Apabila dipotong, greenfinch juga mempunyai warna kehijauan, dan dagingnya padat. Sisik kecil muncul di permukaan, menyebabkan zarah tumbuhan dan tanah lain melekat padanya, terutamanya dalam cuaca hujan. Greenfinch mempunyai aroma tepung yang samar.

Sukar untuk membezakan dari huraian betapa berbezanya russula daripada cendawan lain, jadi kami akan memberikan foto cendawan yang serupa—serukha. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan kedua-duanya, kerana mereka hampir sama kecuali warna. Walau bagaimanapun, mereka adalah cendawan yang sama sekali berbeza, kerana serukha tergolong dalam keluarga Russulaceae, manakala russula tergolong dalam genus Ryadkovye.

Morfologi

Dari segi morfologi, greenfinch berbeza daripada spesies lain dengan warna tersendiri, batang pendek (panjang 4-6 cm dan tebal sehingga 2 cm), yang selalunya lebih tebal ke arah pangkal, dan insang kecil yang kerap (tebal 6-11 mm) yang sepadan dengan warna batang. Tudung berwarna tidak sekata: kuning-hijau muda di tepi, dan lebih gelap, seperti zaitun, seperti mustard ke arah tengah. Tidak seperti spesies lain, ia tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tajam.

Dari segi morfologi, rowan kelabu yang boleh dimakan paling mirip dengan greenfinch. Satu-satunya perbezaan ialah warna: rowan kelabu berwarna tetikus, kelabu gelap, kadang-kadang dengan warna kehijauan.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan aspen dan penerangannya (24 foto)
Topi yang cerah, padat, mengingatkan warna daun musim luruh, batang tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan...Baca lebih lanjut…

Tempat pengedaran

Greenfinches biasanya ditemui di hutan pain (biasanya yang kering) yang tumbuh di tanah berpasir. Ia juga ditemui pada tanah liat dan tanah liat berpasir apabila cendawan lain yang boleh dimakan telah mati, sejurus sebelum permulaan cuaca sejuk. Ini mungkin sebabnya greenfinches hampir tidak pernah berulat.

Penggunaan

Greenfinch adalah produk makanan dengan reputasi yang meragukan: di satu pihak, ia dianggap sangat lazat dan sesuai untuk dimakan, tetapi di sisi lain, cendawan ini berbahaya dan penggunaannya boleh membawa kepada akibat yang tidak dapat diramalkan.

https://www.youtube.com/watch?v=GDqL1OPmHbE

Sehingga tahun 2001, cendawan itu dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi kemudiannya, kes keracunan akibat penggunaan berlebihan mula muncul. Tiga kematian juga direkodkan di Perancis. Toksin dipercayai menjejaskan otot rangka dan licin, memusnahkannya, dan juga menyebabkan rhabdomyolysis, yang dalam kes yang teruk membawa kepada kegagalan buah pinggang.

Masa dan peraturan pengumpulan

"Memburu senyap" untuk burung kutilang hijau adalah mencabar, kerana hampir keseluruhan batangnya tersembunyi di dalam tanah, dan penutupnya sebati dengan tanah dan sering dijumpai di bawah jarum. Adalah lebih baik untuk menuai greenfinches pada akhir musim luruh, sejurus sebelum bermulanya fros. Ini biasanya berlaku antara pertengahan Oktober dan awal November. Spesies ini tumbuh di kawasan terbuka dan cerah berhampiran konifer muda, selalunya pokok pain, secara tunggal atau dalam kumpulan sehingga lapan.

Oleh kerana cendawan cenderung untuk "mengumpul" serpihan di sekeliling, termasuk pasir, batang harus dipotong dengan berhati-hati, menegak, di atas paras tanah. Sebelum meletakkan cendawan yang dipotong ke dalam bakul, bersihkan penutupnya: kikis dengan pisau atau sapukan berus di atasnya. Setelah penutup bersih dan tiada pasir di antara insang, ia sedia untuk diletakkan di dalam bakul.

Bagaimana untuk membezakan greenfinch daripada cendawan palsu yang tidak boleh dimakan?

Dari segi rupa, greenfinch menyerupai beberapa spesies lain dalam keluarga ini. Contohnya, ia menyerupai cendawan chamomile, cendawan beracun yang boleh menyebabkan gangguan gastrousus ringan. Oleh itu, adalah penting untuk dapat membezakan antara varieti yang boleh dimakan dan beracun.

Cendawan ini mempunyai warna yang sama (kuning-hijau, kekuningan) dan diameter penutup. Untuk mengelakkan kekeliruan dan risiko kecederaan, adalah penting untuk mengetahui perbezaan antara spesies: barisan sulfur sentiasa mempunyai bau yang kaya, tidak menyenangkan, mengingatkan tar dan hidrogen sulfida. Ia mempunyai sedikit insang, yang sentiasa bercantum dengan batang, yang mencapai ketinggian sehingga 11 cm. Apabila mereka berumur, tikus kecil, sebagai baris kelabu juga dipanggil, memperoleh warna berkarat atau coklat.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu daripada penutup susu kunyit dan apakah persamaannya (20 gambar)?
Antara cendawan yang paling popular di negara kita ialah volnushki (penutup susu putih) dan penutup susu kunyit. Spesies ini sangat serupa, dan kepada mereka yang tidak berpengalaman…Baca lebih lanjut…

Dua spesies lain yang tidak boleh dimakan yang boleh dikelirukan dengan mudah dengan greenfinch ialah rowan sultry dan rowan terpencil. Mereka boleh dikenal pasti seperti berikut:

1. Rowan sultry mempunyai bau dan rasa yang tajam, tidak menyenangkan, dan juga bersaiz lebih kecil.
2. Barisan terpencil dicirikan oleh bau yang sangat tidak menyenangkan dan rasa pahit, mempunyai plat berwarna putih atau kekuningan, terletak tidak padat seperti finch hijau,

Ciri-ciri bermanfaat greenfinch dan kontraindikasi untuk dimakan

Serukh dan zelenushka dianggap cukup berkhasiat; hampir separuh daripada komposisi mereka adalah protein, dengan jumlah karbohidrat yang sama, terutamanya glikogen. Jumlah lemak (dalam bentuk fosfatida, kolesterol, dan lesitin) adalah minimum.

Mereka juga mengandungi sejumlah besar asid amino (tryptophan, arginin, methionine, dan lain-lain), karotenoid, vitamin B6, dan unsur surih (ferrum, kalium, magnesium, kalsium, fosforus, tembaga, iodin, dan lain-lain). Nilai tenaga: 19 kcal setiap 100 g. Cendawan mempamerkan aktiviti antistaphylococcal.

Kontraindikasi terhadap penggunaannya adalah seperti berikut:

• kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
• sebarang patologi buah pinggang, hati dan saluran gastrousus;
• gangguan pembekuan darah;
• distrofi otot dan indeks jisim badan yang rendah;
• sebarang penyakit autoimun;
• patologi kardiovaskular;
• diabetes mellitus;
• penggunaan jangka panjang antikoagulan;
• kehamilan dan penyusuan.

Peraturan pengasinan untuk musim sejuk

Sebelum menyediakan apa-apa jenis cendawan, kuning mesti dibasuh dengan teliti. Untuk melakukan ini, pegang mereka di bawah air yang mengalir dan ketik penutupnya. Kemudian, letakkannya dalam bekas air suam dan masin selama 2 jam (untuk membolehkan baki pasir mengendap ke bawah). Seterusnya, perlahan-lahan bilas beberapa kali dan keluarkan lapisan luar penutup.

Greenfinches tidak pernah dimakan mentah. Oleh itu, selepas dibersihkan, rebus cendawan selama 20 minit. Kemudian, mereka boleh dijeruk untuk musim sejuk.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan birch bolete dan penerangannya (20 foto)
Salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa di negara kita, yang setanding dengan rasa cendawan porcini, adalah…Baca lebih lanjut…

Kaedah sejuk

Untuk memetik kuitik hijau menggunakan kaedah sejuk, anda memerlukan bekas yang kering, bersih dan dalam. Letakkan rempah kegemaran anda (daun bay, dill, bawang putih, lobak pedas, lada, dll.) di bahagian bawah. Kemudian, susun cendawan di atas dalam satu lapisan, tutup ke bawah, dan taburkan dengan garam (40-50 gram setiap 1 kg kutilang hijau).

Kemudian ulangi proses dengan lapisan seterusnya, dan seterusnya sehingga cendawan hilang atau bekas penuh. Seterusnya, letakkan tekan di atas untuk menekannya dengan kuat ke bawah. Bekas dibiarkan seperti ini selama seminggu, sehingga cendawan telah mengeluarkan jusnya dengan sempurna. Setelah ini berlaku, pindahkan bekas ke tempat yang sejuk. Produk sedia untuk dimakan dalam masa beberapa bulan.

Dengan blanching

Daripada merendam cendawan dalam masa yang lama, anda boleh memutihkannya. Untuk melakukan ini, tambahkan 10 gram garam setiap 1 liter air ke dalam bekas air. Didihkan, tutup api, kemudian masukkan cendawan dan biarkan selama setengah jam hingga satu jam.

Penjerukan

Untuk menyediakan perapan, anda boleh menggunakan mana-mana rempah (cengkih, lada sulah, lada hitam, daun bay, ranting atau daun currant hitam, ceri, lobak pedas, dll.). Selepas air dengan sayur-sayuran, rempah dan garam (1.5 sudu besar garam setiap 1 liter air) telah mendidih selama 30 minit, tambah 1 sudu teh cuka dan matikan api selepas 5 minit.

Kemudian kandungan bekas diedarkan di antara balang, ditutup dengan penutup nilon dan dihantar ke tempat yang sejuk (dengan suhu 1-6 °C). Tempoh masa cendawan dimasak menentukan sama ada bakteria berbahaya, yang boleh membawa maut jika tertelan, dimusnahkan. Oleh itu, jangan kurangkan masa memasak.

Jawapan kepada soalan biasa tentang greenfinch

Soalan yang paling biasa mengenai cendawan ini ialah:

Greenfinch dianggap sebagai cendawan yang agak lazat dan sihat, tetapi penting untuk diingat bahawa ia mengandungi toksin. Oleh itu, untuk mengambilnya dengan selamat, adalah penting untuk memasaknya dengan teliti, elakkan makan dalam kuantiti yang banyak, dan berhati-hati terhadap sebarang kontraindikasi.