Apakah rupa cendawan morel dan apa yang digambarkan sebagai (+22 foto)

Cendawan ini, ahli keluarga morel, merupakan sumber perdebatan di kalangan pemetik cendawan: masih tiada konsensus mengenai asal usul nama mereka atau bilangan spesies yang tepat. Sesetengah saintis mendakwa nama itu berasal dari perkataan Slavic untuk "kedut."

Terdapat beberapa logik untuk teori ini, dan anda boleh melihatnya dalam foto morel: penutupnya mempunyai lipatan tersendiri yang menyerupai kedutan. Teori lain berpendapat bahawa nama Rusia berasal dari perkataan Jerman untuk cendawan ini-morchel.

Ciri ciri morel

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, kerana kekurangan pengetahuan tentang rupa cendawan morel, sering mengelirukannya dengan gyromitra, walaupun seperti yang anda lihat dari foto, mereka hampir tidak dapat dibezakan.

Kesilapan ini boleh membawa kepada keracunan yang serius, kerana morel boleh menjadi beracun.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu daripada penutup susu kunyit dan apakah persamaannya (20 gambar)?
Antara cendawan yang paling popular di negara kita ialah volnushki (penutup susu putih) dan penutup susu kunyit. Spesies ini sangat serupa, dan kepada mereka yang tidak berpengalaman…Baca lebih lanjut…

Penampilan dan foto

Penampilan morel boleh berbeza-beza bergantung pada spesies, khususnya bentuk topi: dari kon ke sfera, dan warnanya menunjukkan jenis spesifik cendawan, warnanya juga berbeza dari kelabu hingga coklat.

Struktur kulit buah kekal hampir tidak berubah dengan penuaan: ia selalunya berliang, dengan lipatan membujur, dan kelihatan menyerupai sarang lebah atau span. Batang cendawan adalah licin, lebar, dan boleh mempunyai pelbagai warna dari putih hingga coklat.

Morfologi

Morel biasanya tumbuh sehingga 20 cm tinggi. Topi boleh mencapai ketinggian 15 cm dan diameter 10 cm, jauh lebih besar daripada batang, yang tidak lebih daripada 10 cm tinggi dan tidak lebih daripada 5 cm diameter.

Dalam kebanyakan cendawan, penutupnya bercantum dengan batang. Bahagian dalam morel terdiri daripada hifa berwarna, yang menyerap air dan nutrien. Hifa ini dipisahkan oleh septa khas, yang membolehkan peredaran air dan unsur mikro yang bermanfaat.

Pulpa buah mempunyai ciri-ciri berikut:

• putih;
• struktur rapuh;
• bau yang cukup menyenangkan.

Tempat pengedaran

Morel adalah biasa dalam iklim sederhana di Hemisfera Utara (Amerika Utara, Eurasia). Mereka sering ditemui di pergunungan Turki, India, dan Mexico, dan paling jarang ditemui di Hemisfera Selatan. Habitat cendawan bergantung pada ciri-ciri morel tertentu; di Rusia, hanya lima spesies ditemui, yang mendiami hutan luruh bercampur dan, sangat jarang, kawasan taiga.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk mengetahui sama ada cendawan Poland boleh dimakan: petua berguna (22 foto)
Ahli genus boletus yang menarik dan paling menarik ialah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua…Baca lebih lanjut…

Penggunaan

Kebanyakan orang menganggapnya beracun, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Semua cendawan dibahagikan kepada boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, serta jenis tertentu yang boleh dimakan secara bersyarat. Morel tergolong dalam kategori ketiga kerana ia mengandungi bahan toksik yang dipanggil asid helvellik. Bahan ini mempunyai keupayaan untuk memusnahkan sel hati dan sel darah merah.

Masa dan peraturan pengumpulan

Morel adalah antara cendawan terawal dituai, bermula pada bulan April dan awal Mei. Pertumbuhan puncak mereka berlaku pada bulan April; selepas itu, tanah menjadi kering dengan ketara, mengurangkan peluang penuaian yang baik. Jika musim sejuk tidak terlalu sejuk atau bersalji, anda boleh memulakan carian anda seawal akhir bulan Mac.

Mereka membesar dengan cepat dan menua dengan cepat, jadi penting untuk mengetahui masa untuk memilihnya. Malah terdapat kepercayaan popular bahawa anda harus memilih morel sebaik sahaja catkin pertama muncul pada pokok aspen. Cendawan ini juga banyak pada musim gugur, tetapi oleh kerana hutan dipenuhi dengan spesies lain pada masa ini, popularitinya sangat terhad.

Jenis dan penerangannya

Menentukan bilangan spesies yang tepat adalah sukar kerana sifat kompleks kulat ini. Sesetengah saintis mengenali hanya tiga spesies, manakala yang lain percaya terdapat 150 jenis dalam genus ini.

Biasalah

Ia juga dikenali sebagai tart yang boleh dimakan atau benar. Ia tumbuh di hutan di seluruh Hemisfera Utara. Ciri-ciri tersendiri termasuk topi coklat berbentuk telur dengan sel-sel pelbagai bentuk dan batang berkedut. Apabila masak sepenuhnya, batangnya menjadi kelabu.

Tudung itu bercantum sepenuhnya dengan batang. Spesies ini adalah salah satu yang paling biasa, tetapi ia mungkin agak sukar dicari.

tinggi

Varieti yang jarang dan agak besar, berkembang di hampir seluruh Rusia. Ciri utama spesimen masak ialah topi coklat dalam dan batang kuning. Bentuk topi tidak jauh berbeza dengan varieti sebelumnya, tetapi morel tinggi mempunyai sel yang lebih memanjang, menyerupai berlian. Cendawan ini lebih suka tanah yang subur, kawasan yang terbakar, dan kawasan yang mempunyai lumut dan pasir yang banyak.

Varieti lain, morel kon, sangat mirip dengan morel tinggi. Walau bagaimanapun, disebabkan perbezaannya yang sangat sedikit, ramai pemetik cendawan tidak mengenalinya sebagai spesies yang berasingan dan merujuknya hanya sebagai subjenis morel tinggi.

Padang rumput

Varieti ini mudah dikenali dengan topinya yang berbentuk sfera dan berwarna terang. Tidak seperti spesies lain, morel padang rumput mempunyai struktur yang lebih padat (ia hampir tidak mempunyai lompang) dan merupakan salah satu yang terbesar di Rusia. Tepi penutup bercantum dengan batang kecil berwarna terang.

Satu lagi ciri ciri spesies padang rumput ialah cendawan tersebut tumbuh di kawasan lapang dan lebih suka air. Jangka hayat buah tidak lebih daripada 4 hari, dan semasa tempoh kering, cendawan mungkin tidak muncul sama sekali.

Anda mungkin berminat dengan:

Penjerukan cendawan mentega - resipi manakah yang paling lazat?
Butterlets dibezakan oleh penutupnya yang melekit, coklat basah, yang mana serpihan hutan melekat dengan kuat….Baca lebih lanjut…

Kuning atau bulat

Tidak semua saintis mengiktiraf spesies ini sebagai varieti yang berbeza dan sering menyamakannya dengan morel biasa. Varieti ini dinamakan kerana topi kuning sfera yang tersendiri.

Disebabkan bentuk bulat, sel-sel pada penutup juga mempunyai rupa yang tidak teratur dan bergelombang. Varieti ini tumbuh dalam iklim sederhana Hemisfera Utara dan kadang-kadang ditemui di Crimea.

Faedah kesihatan dan sekatan ke atas penggunaan morel

Buah-buahan mengandungi sejumlah besar bahan berfaedah semula jadi:

• protein (membentuk hampir 25% daripada badan berbuah);
• asid amino;
• vitamin B.

Mengambil cendawan dan produk yang diperbuat daripadanya mempunyai kesan positif pada saluran gastrousus, mengurangkan keradangan, dan menggalakkan ketahanan terhadap pelbagai penyakit. Dalam perubatan rakyat Rusia, teh morel kon digunakan untuk meningkatkan penglihatan.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morel dan produk yang disediakan daripadanya tidak boleh dimakan:

• kanak-kanak di bawah umur 12 tahun;
• wanita hamil;
• ibu menyusu.

Resipi dan ciri memasak

Morel adalah cendawan rendah kalori dan digunakan untuk menyediakan banyak hidangan:

• sup;
• sos;
• tampal;
• semua jenis kaserol;
• pilaf;
• Anda boleh membuat inti untuk hidangan lain atau mengeringkannya sebagai perasa.

Sebelum memasak, morel perlu dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Susun buah beri, buang sebanyak mungkin pasir, kotoran dan siput. Letakkan morel yang telah dibasuh dalam bekas besar, tutup dengan air sejuk, dan biarkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Kacau sekali-sekala untuk menghilangkan kotoran yang tinggal. Selepas ini, bilas dengan teliti beberapa kali lagi, susun semula. Setelah proses pembersihan selesai, rebus cendawan dua kali selama 10-20 minit dalam air bersih. Buang kuahnya, kerana ia tidak sesuai untuk dimakan.

Morel goreng

Anda perlukan untuk memasak:

1. Cendawan: 1 kg
2. Bawang: 0.5 kg
3. Minyak bunga matahari
4. Mentega.

Dalam kuali dengan campuran minyak sayuran dan mentega, goreng bawang, potong separuh cincin. Masukkan cendawan yang dihiris dan direbus dan goreng semuanya bersama selama kira-kira 7 minit. Cendawan goreng boleh ditambah kepada mana-mana hidangan sampingan, seperti pasta atau kentang.

Pilaf Uzbekistan dengan morel

Untuk pilaf anda perlukan:

1. Cendawan - 400 g
2. Lobak merah - 100 g
3. Mentega – 75 g (atau lemak kambing – 60 g)
4. Beras - 200 g

Letakkan cendawan dalam air sejuk, biarkan mendidih, dan reneh selama 3-4 minit. Toskan dalam colander. Cincang cendawan dan goreng dalam mentega sehingga berkurangan separuh. Masukkan lobak merah julienned dan tutup dengan air. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan rempah ratus. Didihkan lobak merah dan masukkan beras dan air yang telah dibilas. Masak sehingga empuk, kemudian tutup api dan biarkan selama 20 minit lagi.

Jawapan kepada soalan lazim

Morel diklasifikasikan sebagai cendawan Kategori 3, tetapi di banyak negara ia dianggap sebagai makanan istimewa dan bahkan ditanam oleh tukang kebun di halaman belakang mereka sendiri. Hanya beberapa spesies ditemui di Rusia, tetapi sebenarnya, terdapat lebih banyak lagi. Morel bukan sahaja berharga untuk rasa mereka tetapi juga telah digunakan secara perubatan sejak zaman purba untuk mencipta tincture, titisan, dan tablet.