Penjerukan cendawan mentega - resipi manakah yang paling lazat?
Cendawan mentega dibezakan oleh penutupnya yang melekit, coklat lembap, yang melekat erat pada serpihan hutan. Terdapat dua cara untuk mengendalikan cendawan ini: sama ada mencuci penutup dengan teliti atau mengeluarkan membran luar, yang tidak sukar sama sekali. Dalam resipi yang paling lazat yang saya cuba, beberapa cendawan mentega diproses menggunakan kaedah pertama, dan beberapa menggunakan kaedah kedua, kemudian diperap dan dijemur untuk disimpan. Saya merasai cendawan dengan dan tanpa kulit luar.
Satu balang setengah liter akan memuatkan 400 g cendawan mentega segar.
Bahan-bahan untuk memerap cendawan mentega:
- cendawan mentega - 600 g;
- air - 400 ml;
- garam - 1 sudu besar;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 ulas;
- daun bay - 2 pcs.;
- lada dan lada sulah - 2 setiap satu;
- gula - 1/3 sudu teh;
- cuka - 2 sudu besar. sudu + 0.5 sudu besar. sudu minyak tumbuhan
Cara memasak cendawan mentega jeruk
Keluarkan filem dari penutup cendawan yang lebih besar dengan mengangkatnya menggunakan pisau - ia mudah tanggal.
Bersihkan semua cendawan mentega, biarkan kulit pada yang lebih kecil.
Letakkan cendawan dalam air mendidih, jumlahnya boleh sewenang-wenangnya.
Keluarkan sebarang buih yang terbentuk.
Selepas 40 minit memasak, toskan cendawan dalam colander dan bilas.
Letakkan semua bahan untuk perapan, kecuali cuka, dalam periuk dan biarkan mendidih.
Pindahkan cendawan ke dalam perapan dan tambah cuka. Setelah mendidih, reneh selama 7 minit lagi.
Letakkan cendawan mentega yang telah dikupas dan tidak dikupas dalam balang steril.
Selepas mengisi dengan cendawan, masukkan perapan ke atas.
Gulungkan tudung, balikkan dan balut penutup selama 20 jam.
Cendawan yang diproses dalam dua cara telah dipilih untuk dirasa. Rasa mereka benar-benar sama, tanpa perbezaan. Satu-satunya perbezaan antara cendawan adalah penampilannya: sesetengahnya mempunyai topi coklat yang licin, manakala yang lain berwarna lebih cerah dan mempunyai tepi yang melengkung.
