Penyelidikan terkini telah membawa kepada pertimbangan semula sikap terhadap spesies cendawan tertentu yang telah lama dimakan sebagai makanan. Sehingga baru-baru ini, cendawan cowberry dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi hari ini ia dianggap beracun. Bahan radioaktif, logam berat, dan toksin lain yang terkandung di dalamnya terkumpul di dalam tubuh manusia tanpa menyebabkan sebarang gejala untuk jangka masa yang lama. Keracunan boleh menjadi sangat teruk, kadangkala mengakibatkan kematian.
Penerangan, gambar cowberi dan nama lain cendawan
Cendawan cowberry, juga dikenali sebagai cendawan babi nipis (Paxillus involutus), tergolong dalam kelas Agaricomycetes, keluarga Svinulaceae, dan genus Paxillus involutus. "Cowberry" ialah nama yang paling biasa dan kerap digunakan untuk cendawan ini, tetapi banyak nama lain boleh didapati yang berasal dari rupa dan nama genusnya:
- babi;
- Nilai;
- lembu jantan;
- babi;
- anak ayam;
- lidah lembu;
- penternak babi;
- bibir lembu;
- mullein;
- Dunka;
- telinga babi.
Dengan teliti mengkaji foto dan penerangan tentang cowberry, anda boleh berjaya membezakannya daripada cendawan lain.
Rupa dan gambar kandang lembu
Dalam penampilan, cendawan cowberry menyerupai chanterelle. Cendawan ini berkongsi batang, bentuk dan warna topi coklat yang serupa, tetapi teksturnya berbeza. Chanterelles mempunyai tekstur baldu, manakala cowberi licin.
Bergantung pada umur mereka, cendawan babi boleh mempunyai batang nipis atau tebal dan topi besar atau kecil. Tudung spesimen muda adalah warna coklat seragam, manakala spesimen yang lebih tua berwarna coklat berkarat. Walaupun penampilan mereka, mereka tidak begitu lazat. Walau bagaimanapun, untuk memasak, keutamaan harus diberikan kepada badan berbuah muda, kerana yang lebih tua biasanya berulat dan boleh mengumpul lebih banyak toksin.
Anda mungkin berminat dengan:Perbezaan struktur dan spesies
Tudung kacang lembu itu berisi, licin apabila disentuh, kering, dan baldu, berukuran 5-15 cm dalam lilitan. Ia bulat, hampir rata, dengan jidar yang sangat terbalik dan pusat berbentuk corong. Warna tudung berubah mengikut usia: kacang lembu muda berwarna zaitun kecoklatan, manakala kacang lembu yang lebih tua berwarna merah terang atau malah berkarat.
Dengan perubahan dalam kelembapan, struktur permukaan berubah: daripada licin dan kering kepada lembap dan melekit. Bahagian dalam adalah lamellar dan berwarna kekuningan. Plat lamellar lebar, menurun ke arah batang. Kadang-kadang mereka disambungkan oleh jambatan, membentuk sel. Apabila ditekan, plat menjadi coklat gelap.
Daging cendawan pasli lembu berwarna kuning, lembut, dan rapuh, tidak mempunyai bau atau rasa cendawan yang khas. Apabila rosak, daging berubah warna, menjadi gelap kepada warna coklat.
Batangnya berbentuk silinder, padat, dan tidak terlalu tinggi, mencapai hanya 9 cm pada orang dewasa. Ia adalah sehingga 1.5 cm tebal dan meruncing ke bahagian bawah. Warnanya sepadan dengan penutup, walaupun kadangkala ia boleh menjadi lebih terang sedikit. Permukaannya licin.
Tempat pengedaran
Paxillus involutus berasal dari kawasan hutan di Amerika, Eurasia, dan Rusia. Spesies ini tumbuh di semua zon iklim. Di Rusia, ia paling biasa di Ural, Siberia, dan rantau Omsk.
Pemetik cendawan tempatan yang berpengalaman menunjukkan tempat hutan kaya cendawan berikut di rantau Omsk:
- Nikolaevka;
- Saluran Cherlaksky (di kedua-dua belah pihak);
- Davydovka;
- kampung Dachny;
- Petrovka;
- Luzino;
- Kalinino.
Selain itu, cendawan babi ditemui di daerah Novoomsky dan Azovsky di hutan luruh, konifer dan campuran. Mereka paling kerap tumbuh di bawah pokok birch, oak, dan pokok renek. Mereka lebih suka tanah yang lembap dan gembur, terutamanya di pinggir hutan dan kawasan lapang berhampiran paya. Mereka tumbuh dalam kumpulan, jarang sekali sebagai spesimen tunggal. Musim memetik cendawan ialah bulan Jun hingga Oktober.
Kebolehmakan cendawan
Ramai pemetik cendawan amatur sering tertanya-tanya sama ada cowberry boleh dimakan atau tidak, kerana untuk masa yang lama ia dianggap boleh dimakan dengan sempurna.
Ahli mikologi moden mendakwa bahawa cendawan itu beracun dan penggunaannya berbahaya kepada manusia. Dengan penggunaan Paxillus involutus yang kerap, bahan toksik cenderung terkumpul di dalam organ dalaman dan menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki.
Sifat-sifat kandang lembu
Pakar herba dan penyembuh tradisional kadang-kadang mengesyorkan cendawan ini untuk rawatan neoplasma (seperti yang mereka lakukan dengan banyak racun tumbuhan lain). Semua sifat berfaedah cendawan cowberry adalah disebabkan oleh komposisi kimianya, kehadiran vitamin A, B, dan P, dan pelbagai unsur mikro. Seperti cendawan lain, cendawan cowberry adalah produk protein semulajadi yang membantu membina sel dalam badan. Cendawan cowberry kering mengandungi jumlah protein tertinggi.
Anda mungkin berminat dengan:
Selepas mengkaji dengan teliti sifat-sifat cowberry, ahli mikologi membuat kesimpulan bahawa ia adalah antioksidan yang kuat dan, terima kasih kepada ergothioneine yang terkandung di dalamnya, boleh membantu mengurangkan risiko kanser.
Asid amino yang terkandung dalam cendawan membantu meningkatkan fungsi gastrousus melalui kesan positifnya terhadap penghadaman, melawan pengumpulan kolesterol berbahaya, dan menggalakkan kesihatan kardiovaskular. ß-glukan yang terdapat dalam cendawan membantu menguatkan sistem imun.
Sebagai tambahan kepada kualiti positifnya, Paxillus involutus juga mempunyai sifat negatif:
- Menyerap semua bahan toksik di sekelilingnya.
- Ia secara bebas menghasilkan racun - muscarine dan lektin, yang tidak dimusnahkan walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan.
- Dengan penggunaan berterusan, racun terkumpul di dalam badan dan menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki.
https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs
Sudah tentu, sesetengah orang masih makan tahi lembu, tetapi selepas membandingkan semua kualiti positif dan negatif mereka, seseorang harus mengambil pendekatan yang munasabah terhadap isu keselamatan.
Anda mungkin berminat dengan:Gejala keracunan dan pertolongan cemas
Keracunan lembu tidak selalu nyata dengan serta-merta, tetapi agak berbahaya dan boleh menampakkan dirinya dari masa ke masa (bulan atau tahun), apabila kepekatan bahan toksik dalam badan mencapai tahap kritikal. Ini adalah apabila gejala mudah keracunan makanan muncul:
- gangguan,
- muntah,
- sakit perut.
Peredaran darah di dalam saluran juga berkurangan, mengakibatkan kulit pucat dan pengeluaran air kencing berkurangan, yang mungkin mengandungi darah. Pemusnahan sel darah merah membawa kepada komplikasi yang menjejaskan buah pinggang dan sistem pernafasan.
Sekiranya gejala sedemikian muncul, jangan ubat sendiri. Adalah penting untuk mendapatkan rawatan perubatan segera daripada pakar di hospital. Walau bagaimanapun, walaupun dengan penjagaan perubatan yang berkelayakan, adalah penting untuk diingat bahawa tiada penawar untuk keracunan lembu. Doktor hanya boleh menetapkan rawatan simptomatik yang bertujuan untuk menghapuskan antibodi dari badan dan merawat kegagalan buah pinggang.
Dengan rawatan yang tepat pada masanya, kematian sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, toksin tidak dapat disingkirkan sepenuhnya dari badan, jadi rawatan perubatan biasa (hemodialisis) adalah perlu.
Sebelum makan cendawan babi, anda harus mempertimbangkan kemungkinan akibat negatif.
Jawapan kepada soalan lazim
Anda mungkin berminat dengan:Cowslips adalah penduduk biasa di kawasan hutan. Walaupun ia dimakan, adalah penting untuk menimbang semua risiko dan menilai potensi kesan kesihatan sebelum menggunakannya untuk tujuan masakan.
Apakah kebaikan dan kemudaratan cendawan tiram untuk manusia (+27 foto)?
Apa yang perlu dilakukan jika cendawan masin menjadi berkulat (+11 foto)?
Cendawan apakah yang dianggap berbentuk tiub dan penerangannya (+39 foto)
Bila dan di mana anda boleh mula memetik cendawan madu di rantau Moscow pada tahun 2021?
Sergey
Yang berharga, juga dikenali sebagai goby, atau kubar, ialah cendawan yang berbeza sama sekali, dari segi rupa (ia memperoleh rupa "volnushka" apabila ia "berumur") dan dalam rasa (ia "berhingus"). Google, mungkin...
Kaghuna
Apa yang tidak cekap menulis artikel!!! Selepas sejam setengah merebus, anda tidak akan makan cendawan, tetapi rebus getah ... Adakah anda, yang menulis karut seperti itu, pernah memasak cendawan sendiri?
Ini bukan lembu jantan dan bukan barang berharga, jangan ganggu saya
Seorang lelaki pintar menulisnya, yang lain mengambilnya. Telefon rosak. Cendawan yang berbeza di bawah sikat yang sama.
Mullein adalah cendawan yang sama sekali berbeza! Bahagian bawah penutup mullein, seperti cendawan porcini, adalah span, tidak terdiri daripada partition individu. Dan keseluruhan cendawan itu sendiri adalah baldu, tidak licin dan berkilat.
Rinat
Di Yaroslavl mereka dipanggil anak patung matryoshka.
Kaghuna
Pakar cendawan apa yang berkumpul di sini... Saya hampir ketawa... Terutamanya tentang cendawan lembu (svinushka, dunka dan sekumpulan nama lain)... Adakah anda tahu apa bahan ini - muscarine? Justru pengumpulan dalam badan inilah yang ditakuti oleh pakar cendawan palsu... Nenek sebelah bapa saya (yang meninggal dunia pada usia 93 tahun) hanya mengenali cendawan ini... Nenek saya yang lain (di sebelah ibu saya) (yang meninggal dunia pada usia 87 tahun) mengajar saya memasak potongan daging daripada cendawan kepala lembu dan tidak pernah dicuba oleh kawan-kawan saya dengan nama terakhir saya. restoran, malah yang paling indah... Pseudoscientists - ingat perumpamaan, filem tentang bagaimana najis mati selepas minum air paling tulen selepas diberitahu bahawa dia minum racun... Cendawan kepala lembu sangat baik dalam rasa, anda hanya perlu merebusnya selama 30 minit, goreng dalam minyak selama 20 minit... Saya memasaknya untuk musim sejuk, dalam bentuk mush yang paling lazat. makanan istimewa adalah potongan daging (terutamanya dengan vodka dalam syarikat kawan-kawan)... Saya sendiri telah hidup selama 53 tahun, ibu bapa saya (juga pencinta cendawan kepala lembu, cendawan susu dan cendawan lain) Hidup dan sihat...itulah berapa banyak racun yang telah terkumpul dalam keluarga kami kerana pengambilan cowberry, secara tidak benar... hina cendawan ni...
Vladimir Yvanov
Ibu bapa saya mengumpul cendawan babi nipis selama beberapa dekad berhampiran St. Petersburg, menganggap ia cendawan yang boleh dimakan dengan sempurna. Mereka menggorengnya, mengasinkannya, dan juga mengeringkannya pada tali di balkoni. Mungkin muscarine menangkis serangga yang bertelur di dalam cendawan, yang kemudiannya berkembang menjadi "cacing" cendawan.
Ngomong-ngomong, saya tidak akan terkejut jika suatu hari nanti mereka menemui toksin yang benar-benar menakutkan dalam chanterelles yang menghalang cacing parasit tersebut daripada berkembang. Cuma toksin ini belum ditemui lagi, dan chanterelles belum lagi diklasifikasikan sebagai tidak boleh dimakan. Saya hanya memberi amaran kepada anda semua terlebih dahulu: berhati-hati dengan chanterelles yang berbuah! Ini berlaku lebih awal, tanpa sebarang amaran daripada Onishchenko. Atau sesiapa yang bertindak di tempatnya sekarang. Jika toksin ini ditemui, Elena Malysheva akan memberitahu anda dengan segera. Oleh itu, tonton rancangannya, serta program penyembuh seperti Gennady Petrovich Malakhov.