Penerangan mengenai cendawan lebam dan adakah ia boleh dimakan (+26 foto)?

cendawan

Jarang di Eropah hari ini, tetapi cendawan yang sangat digemari dan popular, yang dipanggil cendawan lebam kerana dagingnya menjadi biru apabila dipecahkan atau dipotong, adalah lazat, aromatik dan sihat.

Walaupun jarang, ia boleh ditemui di hutan campuran atau konifer, atau ditanam secara tempatan. Hidangan yang dibuat dengannya mempunyai rasa yang unik, mudah disediakan, dan berkhasiat.

Ciri ciri dan nama lain lebam

Cendawan biru sangat mudah dikenali dari foto atau penerangan sahaja, tetapi ia tidak begitu mudah ditemui di hutan kerana penurunan populasinya dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Nama lain untuk cendawan—cendawan biru kebiruan, cendawan biru birch—digunakan dengan lebih jarang, kerana ciri pembezaan utamanya mendominasi.

Penampilan, struktur dan foto

Tudung cendawan seperti rasa ini berubah daripada cembung kepada rata apabila ia tumbuh, dan boleh berkisar dalam warna daripada keputihan, perang dan kuning. Walau bagaimanapun, dengan tekanan mudah, ia cepat bertukar biru pada titik sentuhan. Bahagian tiub mempunyai sedikit liang, biasanya berwarna putih atau berwarna jerami, dan spora berwarna kuning. Stipe longgar dan berongga, tanpa cincin.

Topi beri biru boleh mencapai 15 cm, batangnya berbentuk silinder, sehingga 8 cm tinggi, dan mempunyai pangkal yang lebih luas. Dagingnya berwarna krim keputihan dan rapuh. Rasa dan aromanya menyenangkan. Badan berbuah, apabila dipotong atau patah, bertukar menjadi biru bunga jagung yang khas.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan aspen dan penerangannya (24 foto)
Topi yang cerah, padat, mengingatkan warna daun musim luruh, batang tebal, saiz yang mengagumkan dan rasa yang menyenangkan...Baca lebih lanjut…

Lokasi lebam

Hutan oak, hutan konifer, batu pasir yang hangat, dibakar matahari, kelembapan, dan iklim yang hangat adalah keutamaan utama cendawan ini. Mereka tumbuh paling baik di bawah pokok birch, pain, chestnut, dan oak, kerana gyropora membentuk hubungan simbiotik dengan akar pokok ini, bertukar-tukar nutrien.

Di Rusia, cendawan ini paling kerap ditemui di hutan luruh dan bercampur di Siberia Barat. Di Eropah dan Asia Tengah, cendawan lebih biasa di zon padang rumput.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Kerana cendawan ini jarang berlaku, ramai yang tertanya-tanya sama ada ia boleh dimakan. Ia dikelaskan sebagai sama ada kategori dua atau tiga mengikut pelbagai klasifikasi. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan yang berpengalaman bersetuju bahawa ia boleh dimakan, lazat dan berkhasiat, walaupun ia hanya sesuai untuk dimakan selepas dimasak.

Intoleransi individu terhadap cendawan mungkin disebabkan oleh gangguan saluran gastrousus dan penyakit hati dan buah pinggang yang kronik.

Perbezaan dari cendawan palsu

Gyropora tidak boleh dikelirukan dengan cendawan beracun berbahaya kerana ciri uniknya yang bertukar menjadi biru.

Walau bagaimanapun, disebabkan oleh kekurangan pengalaman, mudah untuk disalah anggap gyroporus chestnut sebagai lebam, yang sangat serupa dalam penampilan, tetapi pada pemotongan pertama mana-mana bahagian yang serupa chestnut, kesilapan itu segera menjadi jelas; badan buahnya tidak pernah menjadi biru.

Boletus Junckville yang boleh dimakan bersyarat juga boleh disalah anggap sebagai lebam; dagingnya menjadi biru pada waktu rehat, tetapi tidak lama kemudian warna biru menjadi hitam.

Bila dan cara mengumpul dengan betul

Lebam memerlukan pemulihan, tanpanya mereka berisiko pupus sebagai spesies, jadi mereka mesti dituai dengan berhati-hati, cuba untuk tidak merosakkan miselium. Adalah lebih baik untuk memotong hanya sebahagian daripada batang, mengelakkan cendawan lama atau rosak, menyimpannya untuk pembiakan selanjutnya.

Senang tahu!

Masa yang paling sesuai untuk pengumpulan adalah lewat musim panas atau awal musim luruh.

Jenis dan penerangannya dengan foto

Beberapa spesies cendawan dikelaskan sebagai cendawan lebam. Ini termasuk keluarga Gyroporus, cendawan topi tiub yang membentuk genus Gyroporus, dan keluarga Gyroporaceae. Cendawan ini juga tergolong dalam keluarga Boletaceae, dan dipanggil cendawan oak.

Cendawan yang boleh dimakan ini mempunyai daging yang bercirikan biru atau warna biru. Mereka mempunyai batang tengah spongy tanpa corak retikulasi. Dagingnya berwarna terang, hymenophores membentuk tiub longgar dan mempunyai pori-pori bulat yang teratur. Ciri-ciri individu mereka termasuk:

Gyroporus cyanescens Cendawan yang boleh dimakan mempunyai penutup baldu, mencapai 15 cm panjang, yang boleh cembung atau rata, kuning muda atau lebih gelap, malah coklat. Dagingnya berwarna putih berkrim, bertukar menjadi biru bunga jagung terang apabila pecah. Batangnya, sehingga 10 cm panjang, berbentuk kon dan menebal di pangkal. Dalam cendawan muda, ia dipenuhi dengan tisu kapas, manakala dalam spesimen matang, ia berongga.

Ia sering tumbuh berhampiran pokok birch, oak, dan chestnut, lebih suka tanah berpasir di hutan campuran dan daun luruh. Ia berbuah dari Julai hingga akhir September. Ia mempunyai aroma dan rasa yang kuat dan menyenangkan tanpa kepahitan, dan digunakan kering untuk membuat sup dan sos.
Pokok oak berwarna coklat zaitun – dianggap boleh dimakan secara bersyarat, ia memerlukan perubahan air mendidih dan seterusnya; jika tidak, ia boleh menyebabkan sakit perut dan usus, terutamanya apabila digabungkan dengan alkohol. Ia mudah untuk membezakan daripada spesies yang boleh dimakan; ia mempunyai penutup yang sangat besar (sehingga 20 cm) berwarna coklat zaitun.

Dagingnya berwarna kuning, dan pangkal batangnya berwarna kemerahan. Sebarang tekanan menyebabkan keseluruhan cendawan menjadi bertompok; di mana patah, badan berbuah menjadi biru, tetapi tidak lama kemudian menjadi coklat. Ia tumbuh subur di tanah berkapur di hutan campuran. Ia tumbuh subur dalam kehangatan, dan musim menuai ialah Ogos. Ia sering dijeruk.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa cendawan Syaitan dan adakah ia boleh dimakan atau tidak (21 gambar)?
Cendawan Syaitan, atau cendawan Syaitan, adalah spesies jarang yang diklasifikasikan oleh ahli mikologi sebagai beracun. Cendawan dianggap…Baca lebih lanjut…

oakweed berbintik-bintikSemasa muda, ia mempunyai topi matte yang menonjol dalam pelbagai warna coklat. Batangnya berwarna kuning kemerahan, berubi, atau berbentuk tong, dengan sisik merah. Apabila dipotong, ia mengambil warna biru-hijau pada penutup dan warna kemerahan pada batang.

Ia tumbuh subur di tanah berasid, kawasan paya, dan lumut, dan paling kerap ditemui di hutan konifer. Ia mula berbuah pada bulan Mei dan boleh didapati sehingga akhir Oktober. Oleh kerana cendawan boleh dimakan secara bersyarat, ia tidak boleh dimakan tanpa terlebih dahulu mendidih selama 15 minit. Ia kebanyakannya digunakan dalam keadaan kering.

Ciri-ciri bermanfaat lebam dan spesifikasi penyediaannya

Cendawan boleh dimakan kategori ketiga, ia mempunyai rasa yang menyenangkan, tidak pahit, tidak menjadi keras semasa memasak, mempunyai aroma kuat yang tersendiri, dan mengandungi banyak bahan berfaedah, termasuk boletus antibiotik semulajadi, yang mempunyai spektrum tindakan yang luas dan kesan sampingan yang minimum.

Antioksidan yang terdapat dalam badan buah lebam digunakan untuk mencegah pelbagai jenis tumor. Kalium, magnesium, dan natrium, dalam bentuk yang mudah diserap, membantu meningkatkan fungsi kardiovaskular dan meningkatkan pertahanan badan.

Walau bagaimanapun, lebam juga mengandungi sebatian yang sukar dihadam, jadi orang yang mengalami masalah perut, hati, dan fungsi buah pinggang, serta wanita hamil dan kanak-kanak, tidak disyorkan untuk mengambilnya.

Menarik!

Spesimen muda dibezakan oleh fakta bahawa ia tidak mempunyai bau pedas atau kepahitan; rasanya mempunyai nota kacang.

Ia boleh disimpan mentah sehingga dua hari, dan dimasak dalam cecair selama 2-3 hari. Ia sesuai untuk digunakan dalam sup, sos, dan rebusan, kedua-dua direbus dan dikeringkan. Ia boleh digoreng atau direbus, dengan atau tanpa sayur-sayuran.

Sup cendawan lebam dengan kismis dan prun adalah pedas, unik dan berkhasiat. Ia terbaik disediakan menggunakan bahan-bahan kering, bersama-sama dengan kentang, bawang, sedikit tepung gandum, minyak sayuran untuk menggoreng, pasli, dan garam. Cendawan direbus secara berasingan terlebih dahulu, dan sup yang terhasil kemudiannya ditoskan.

Lebam goreng kacang memang sedap. Untuk 0.5 kg lebam segar, tambahkan secawan kacang walnut yang dikupas, bawang, ketumbar, cuka sari apel, lada tanah, mentega dan garam.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk mengetahui sama ada cendawan Poland boleh dimakan: petua berguna (22 foto)
Ahli genus boletus yang menarik dan paling menarik ialah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua…Baca lebih lanjut…

Jawapan kepada soalan lazim

Oleh kerana jarang dan sifatnya yang kurang dikenali, cendawan kebiruan menimbulkan banyak persoalan dalam kalangan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman:

Mengapa dilarang mengumpul lebam?

Echium telah lama dikumpulkan dalam kuantiti yang banyak untuk tujuan pengeringan dan perubatan. Miselium mereka kurang dijana semula, dan bilangannya telah menurun secara drastik di rantau Eropah. Akibatnya, cendawan ini disenaraikan sebagai terancam. Untuk memulihkan populasi mereka, penuaian cendawan ini dilarang pada masa ini.

Berapa banyak kalori dalam cendawan?

Kelebihan utama lebam adalah kandungan kalori yang rendah dan nilai pemakanan yang tinggi. 100 gram badan berbuah mengandungi hanya 19 kilokalori, dengan kira-kira 2 gram protein, hanya 0.7 gram lemak, dan 1.5 gram karbohidrat.

Adakah mungkin untuk tumbuh lebam di rumah?

Echium mudah ditanam di kawasan taman atau berhampiran rumah. Untuk melakukan ini, campurkan miselium serbuk dengan tanah atau pasir yang sesuai dan tanam kedalaman 5-15 cm di bawah pokok yang disukai oleh spesies ini secara semula jadi. Proses ini boleh dilakukan pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan penuaian boleh dituai pada musim bunga dan musim luruh.

Beri biru yang lazat, aromatik dan berkhasiat dengan daging kebiruan jarang berlaku, tetapi ia boleh ditemui di hutan Eropah. Dengan menuainya dengan teliti atau menanamnya sendiri, anda boleh mempelbagaikan diet anda dan memperkayakan badan anda dengan nutrien yang bermanfaat.