Apakah rupa cendawan susu dan apakah yang diterangkan? (+27 foto)

Banyak cendawan masih tidak disedari di kalangan rakan sejawat mereka yang lebih terkenal. Namun beberapa jenis menggabungkan sifat berharga, rasa yang sangat baik, dan penampilan yang luar biasa. Cendawan Volnushki adalah sejenis cendawan yang boleh mengejutkan dan menarik minat sesiapa sahaja yang menikmati "memburu senyap."

Ciri-ciri spesies

Cendawan tumbuh dengan cepat, mencapai diameter sehingga 10 cm dalam beberapa hari. Varieti yang boleh dimakan dibezakan dengan saiz besar dan warna merah jambu kelabu. Cendawan mempunyai banyak nama biasa (otvarukha, volnyanka, volnukha, volvenka, volvyanitsa, krasulya, volzhanka, volminka, rubukha), menunjukkan popularitinya di kalangan orang ramai.

Penampilan dan foto

Makhluk mikologi ini berhutang namanya kepada corak pada topi mereka, yang menyerupai gelombang atau bulatan sepusat. Mereka mempunyai ciri ciri berikut:

• penutup cembung diluruskan dari semasa ke semasa dan malah menjadi berbentuk corong;
• bahagian bawah topi pubescent;
• apabila dipotong, jus susu pekat dengan rasa pedas dilepaskan;
• berkembang dalam kumpulan kecil;
• Pulpanya padat dan bertolak ansur dengan pengangkutan dengan baik.

Beberapa ciri boleh dilihat dalam foto, manakala yang lain boleh didapati dalam penerangan terperinci spesies. Cendawan penutup susu mempunyai rupa yang tersendiri dan jarang dikelirukan dengan cendawan lain, tetapi terdapat spesies serupa yang sebaiknya dielakkan.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu daripada penutup susu kunyit dan apakah persamaannya (20 gambar)?
Antara cendawan yang paling popular di negara kita ialah volnushki (penutup susu putih) dan penutup susu kunyit. Spesies ini sangat serupa, dan kepada mereka yang tidak berpengalaman…Baca lebih lanjut…

Cendawan ini biasanya berwarna cerah, dengan penutup dan bulu kabur yang tidak rata. Dalam cuaca hujan, salutan melekit muncul di permukaan. Apabila muda, batangnya tegap, tetapi secara beransur-ansur menjadi lebih longgar.

Morfologi

Ini adalah cendawan yang boleh dimakan bersyarat kepunyaan genus Lactarius (Lactarius) dan keluarga Russulaceae. Nama saintifik cendawan boleh diterjemahkan sebagai "pemerah susu," kerana semua ahli kumpulan ini sentiasa mengeluarkan jus susu yang pekat, rasa yang lebih atau kurang pedas. Cecair ini terkandung dalam salur susu yang terkandung dalam daging penutup. Jika cendawan tua, jus tidak lagi dirembeskan.

Tudung cendawan agak besar—sehingga 10-12 sm—dan menyerupai corong, kelihatan sedikit berbulu. Insangnya tersusun ke bawah dan tidak rapuh. Batangnya berbeza-beza bergantung pada umur buah: dalam cendawan muda, ia padat, manakala pada yang lebih tua, ia berongga.

Tempat pengedaran

Kebanyakan cendawan ini tumbuh di hutan luruh, lebih suka kebun birch. Mereka berkemungkinan besar ditemui di penanaman lama. Mereka boleh ditemui di hutan sepanjang musim panas dan musim gugur.

Milkweed adalah agak tidak menuntut keadaan semula jadi, jadi ia ditemui di seluruh negara. Sesetengah spesies memerlukan pencahayaan yang baik, manakala yang lain hidup subur di kawasan yang teduh dan berpaya.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu safron sebenar daripada yang palsu (28 gambar)?
Tudung susu kunyit adalah makanan istimewa hutan yang popular di negara kita dengan rasa yang indah. Selera mereka setanding dengan…Baca lebih lanjut…

Penggunaan

Para saintis masih tidak dapat membuat kesimpulan yang pasti sama ada cendawan putih susu boleh dimakan. Keraguan itu berpunca daripada rasa tidak menyenangkan jus susu mereka, yang hanya boleh dihapuskan dengan merendam cendawan dalam air untuk masa yang lama. Oleh sebab itu, cendawan ini sering diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, bermakna ia boleh dimakan, tetapi ia tidak mempunyai rasa yang tersendiri.

Pendapat ini dipertikaikan oleh ahli mikologi Rusia, yang yakin bahawa beberapa cendawan susu bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga disyorkan. Prosedur mudah membolehkan cendawan disediakan dengan betul untuk dimakan, memaksimumkan pemeliharaan mikronutrien dan sifat berfaedahnya. Rasa tersendiri mereka membolehkan mereka dengan yakin memegang tempat mereka di antara hidangan yang paling tidak dapat dilupakan di meja percutian.

Peraturan pengumpulan

Cendawan penutup susu boleh dituai bermula pada pertengahan musim panas, dengan cendawan merah jambu kelihatan lebih awal daripada putih. Musim pertumbuhan aktif berterusan sehingga pertengahan musim luruh, bergantung kepada hujan. Semasa menuai penutup susu, periksa dengan teliti setiap cendawan, elakkan yang rosak atau lama.

Jenis dan penerangannya dengan foto

Di antara ahli keluarga Russulaceae ini, terdapat kedua-dua cendawan yang boleh dimakan yang berharga dan yang hampir tidak boleh dimakan. Mereka boleh dibezakan dengan lokasi pertumbuhan mereka dan rupa topi mereka. Kebanyakan cendawan susu mempunyai rasa yang hampir sama dan tajam.

Varieti yang paling biasa ialah penutup susu putih dan merah jambu, yang benar-benar selamat untuk manusia. Jika dikehendaki, mereka juga boleh ditanam di taman anda sendiri.

Volnushka putih

Spesies ini dicirikan oleh warna putih yang seragam, tanpa sebarang corak yang berbeza pada penutupnya. Ia juga dikenali sebagai susu putih atau susu putih.

Wakil kerajaan cendawan ini tidak tumbuh sangat besar dan dibezakan oleh kawasan gelap di bahagian tengah bahagian atas. Apabila ia semakin tua, badan berbuah menjadi longgar dan berongga, kehilangan keanjalannya, dan terdedah kepada serangan perosak.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa dan perihalan cendawan cap susu kunyit dan di manakah ia tumbuh (23 gambar)?
Tudung susu safron adalah antara cendawan yang paling biasa di negara kita. Mereka popular bukan sahaja untuk rasa yang indah,…Baca lebih lanjut…

Volnushka merah jambu

Varieti merah jambu, yang dikenali sebagai Volzhanka, mempunyai saiz terbesar dari semua ahli spesies. Namanya berasal dari warna topinya yang luar biasa, manakala dagingnya biasanya berwarna putih polos.

Tepi penutup sedikit melengkung ke bawah, dan ia beransur-ansur mendalam ke arah tengah. Cendawan tumbuh dalam kumpulan padat dan tumbuh subur di kawasan yang teduh.

Ciri khas spesies palsu

Cendawan penutup susu palsu hampir menyerupai varieti merah jambu, tetapi lebih kecil dan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Mereka boleh dibezakan dengan tepi tanpa rambut topi. Spesies yang paling serupa ditemui di kawasan yang sama, mengelirukan walaupun pemetik cendawan berpengalaman. Sesetengah rumpai susu bukan sahaja tidak boleh dimakan, tetapi juga boleh menyebabkan gangguan makan.

Boleh dimakan

Antara rakan sejawat volnyanka yang boleh dimakan yang boleh kita namakan:

1. Tudung susu mempunyai rona putih atau ungu kelabu. Sama seperti penutup susu putih, ia mempunyai bintik gelap di tengah. Batang varieti ini sangat ringan dan sedikit melengkung.

   

   

   

2. Susu tempurung biasa sukar untuk dikelirukan dengan jenis lain, tetapi warnanya yang terang boleh mengelirukan semasa muda. Spesimen matang memperoleh warna kelabu kebiruan, hampir mencapai ungu, memberikan penutup kilauan yang terang. Jidar penutup beralun dan melengkung ke dalam, dan batangnya berwarna kelabu. Nira ciri spesies ini bertukar menjadi hijau apabila dipotong.

   

3. Susu coklat dibezakan oleh penutupnya yang gelap dan baldu. Ciri menarik spesies ini ialah getah susu berwarna merah jambu dengan aroma buah.

   

4. Cendawan penutup susu tidaklah senilai barang makanan. Ia mempunyai penutup berlendir dan daging berwarna kelabu. Walaupun bau cendawannya yang biasa, cendawan topi susu ini mempunyai rasa yang sangat pedas seperti lada.

   

Tidak boleh dimakan

Dua jenis rumpai susu berbahaya kepada manusia:

1. Lumut hati mempunyai warna gelap di seluruh dan penutup licin, sedikit cekung. Jus cepat menjadi kuning apabila terdedah kepada udara, dan dagingnya longgar dan keperangan apabila pecah. Cendawan mempunyai rasa yang sangat tidak menyenangkan.

   

2. Cendawan topi merah jambu sangat serupa dengan cendawan topi merah jambu, tetapi lebih kecil. Tudung mungkin kemerahan, tetapi dagingnya tetap putih. Cendawan tidak mempunyai bau dan rasa yang sangat tajam.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Minat gastronomi dalam jenis cendawan susu ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak sebatian kimia berharga telah ditemui dalam komposisinya:

• hidrokarbon;
• vitamin B;
• unsur mikro;
• komponen antibakteria;
• serat makanan;
• asid amino.

https://www.youtube.com/watch?v=q9-4uFSb6Gc

Kesemuanya bersama-sama memberikan sifat perubatan rumpai susu, antaranya yang berikut patut ditonjolkan:

• Oleh kerana kandungan kalorinya yang rendah, volnushka menggalakkan rasa kenyang yang cepat dan boleh dimasukkan ke dalam menu diet;
• Karbohidrat semulajadi meningkatkan kesejahteraan pesakit diabetes;
• set lengkap vitamin mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku;
• cendawan berguna untuk penyakit sistem kardiovaskular;
• tahap keseluruhan imuniti diperkukuh.

Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, penggunaan cendawan penutup susu mungkin dikontraindikasikan. Khususnya, cendawan penutup susu harus dielakkan:

• pesakit dengan pankreatitis dan gangguan pencernaan;
• wanita hamil dan menyusu;
• kanak-kanak di bawah umur tujuh tahun;
• orang yang telah menjalani pembedahan membuang pundi hempedu.

Kaedah memasak

Tudung susu yang boleh dimakan selalunya diasinkan atau dijeruk. Mereka tidak boleh dimakan mentah, dan sebelum memasak, mereka mesti direndam dalam air. Ia boleh dijadikan pengawet yang sihat menggunakan garam biasa dan asid sitrik.

Lada biasanya tidak digunakan kerana kepedasan buah mengimbangi sifat rempah. Tambahan pula, terdapat cara yang lebih mudah untuk menyediakan cendawan Volzhanka sambil mengekalkan sifat berfaedahnya.

Memasak

Untuk satu kilogram penutup susu segar, anda memerlukan satu sudu garam dan jumlah air yang mencukupi. Sebelum memasak, bersihkan dengan teliti dari sebarang serpihan, rambut atau sisik, bilas dan potong batang (untuk spesimen yang lebih kecil, anda boleh mengeluarkan hujung batangnya).

Masak selama 15-20 minit, kemudian tukar air dan reneh sedikit lagi. Selepas ini, anda boleh menyediakan pelbagai hidangan atau mula memerah.

menggoreng

Cendawan ini juga boleh digoreng. Untuk 1 kg cendawan susu, anda memerlukan dua bawang, satu setengah sudu besar garam dan rempah secukup rasa.

Cendawan yang dibasuh dan dikupas direbus selama setengah jam, dan bawang cincang digoreng dalam kuali. Kemudian cendawan susu yang telah disediakan dimasukkan dan digoreng selama kira-kira 10 minit.

Jawapan kepada soalan lazim tentang cendawan susu

Walaupun jusnya mempunyai rasa susu yang tersendiri, cendawan susu tetap enak dan sihat. Mereka agak mudah dibezakan daripada rakan sejawat mereka yang tidak boleh dimakan dan disediakan di rumah. Dengan mengikuti prosedur penuaian dan pemprosesan yang betul, anda boleh mengekalkan semua sifat semula jadi cendawan.