Apakah rupa cendawan Poland dan penerangannya (+25 foto)

Raja boletus, cendawan berpasir, olešek—cendawan Poland dikenali dengan banyak nama di kawasan yang berbeza. Rasanya setanding dengan cendawan porcini, musim menuainya panjang, dan ia mudah digunakan untuk pelbagai penyediaan masakan, mengekalkan aroma yang menyenangkan dan semua sifat bermanfaatnya.

Ciri ciri cendawan Poland

Ramai pemetik cendawan tahu rupa cendawan Poland, kerana ia agak biasa dan, berdasarkan foto, sangat cantik dan berwarna-warni. Mereka dianggap sebagai makanan istimewa, dan tidak hairanlah mereka mempunyai nama popular lain: "cendawan agung."

Penampilan dan foto

Cendawan Poland, juga dikenali sebagai chestnut boletus, olešek, atau boletus coklat, dinamakan untuk warna penutupnya yang berkilat, yang mempunyai warna coklat yang sepadan. Cendawan ini tersendiri bukan sahaja untuk warnanya tetapi juga untuk saiznya: topi tumbuh sehingga 15 cm diameter, dan batang sehingga 12 cm tinggi. Dalam spesimen muda, penutupnya adalah cembung, seperti kubah, menjadi berbentuk kusyen apabila ia tumbuh, dan mendatar dalam spesimen yang lebih tua.

Lapisan dalam cendawan adalah berisi dan padat, berwarna putih kekuningan. Apabila topi dipotong, ia bertukar menjadi biru sedikit, tetapi cepat mendapatkan semula warna asalnya. Batangnya pula bertukar daripada biru kepada coklat apabila dipotong.

Morfologi (perbezaan spesies)

Cendawan Poland tergolong dalam keluarga Boletaceae, dicirikan oleh hymenophore berliang dan badan berbuah batang topi. Cendawan ini baru-baru ini telah diklasifikasikan dalam genus yang berasingan, Immeria (hanya dalam genus ini adalah pigmen badion A dan norbadion A, yang menghasilkan warna topi terang, dikenal pasti).

Tempat pengedaran

Cendawan Poland tidak bertolak ansur dengan musim kering dengan baik, jadi ia adalah biasa di latitud utara Eropah sederhana, Siberia, Caucasus Utara, dan Timur Jauh. Mereka lebih suka akar pokok tua dan tanah berasid yang terdiri daripada sampah, lumut, dan tanah berpasir.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Untuk masa yang lama, cendawan ini dikelaskan dalam genera Boletus dan Moss kerana rupa dan rasa yang serupa. Walaupun ia dianggap sebagai cendawan boleh dimakan kategori kedua, yang termasuk spesies dengan kandungan mineral, vitamin dan nutrien yang lebih rendah, ia adalah cendawan yang digemari dan disediakan dalam hampir semua cara yang diketahui.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk mengetahui sama ada cendawan Poland boleh dimakan: petua berguna (22 foto)
Ahli genus boletus yang menarik dan paling menarik ialah cendawan Poland. Ia tergolong dalam kategori kedua…Baca lebih lanjut…

Jenis dan penerangannya

Penerangan terperinci dan gambar cendawan oleshki menunjukkan bahawa mereka mempunyai rakan yang sangat serupa dalam genus cendawan Moss, yang boleh dimakan dan serupa dalam rasa:

• Boletus beraneka ragam dibezakan oleh fakta bahawa topinya mempunyai warna yang lebih kekuningan; dengan usia, ia retak dan daging merah jambu menjadi kelihatan;

  

  

  

• Cendawan boletus coklat juga ditutup dengan rekahan dengan cara yang sama, dengan badan putih-kuning cendawan mengintip keluar dari bawah topi kuning kemerah-merahan, dan batangnya mempunyai corak jaringan kemerahan;

  

  

  

• Sehubungan itu, roda tenaga hijau mempunyai bahagian atas kuning-hijau dengan rekahan kuning terang.

  

Tidak seperti cendawan Poland, semua cendawan boletus tidak menunjukkan tompok kebiruan apabila ditekan.

Mereka juga mempunyai ciri-ciri yang sama:

• boletus oak berbutir (atau lebam, boletus oak, boletus berkaki merah, boletus oak berbintik-bintik), penutupnya berwarna coklat-berangan, lapisan tiub berwarna kekuningan, tetapi batang tawar berwarna kemerahan dan ditutup dengan sisik;

  

  

  

• Boletus giled kuning (atau cendawan separuh putih, boletus kuning) mempunyai penutup warna tanah liat keperangan, tetapi dibezakan oleh bau ciri asid karbol, yang hilang semasa memasak.

  

  

  

Peraturan pengumpulan

Cendawan Pansky paling baik ditemui di kawasan lapang kecil di hutan konifer. Mereka jarang tumbuh dalam koloni yang besar, selalunya di bawah jarum yang jatuh, yang harus ditolak dengan berhati-hati dengan dahan yang nipis dan panjang dan bukannya dicabut. Untuk keselamatan dan pengudaraan yang baik, sebaiknya letakkan cendawan yang dituai dalam bakul rotan dan bukannya baldi atau beg.

Seperti kebanyakan cendawan lain, cendawan boletus paling baik dipetik pada waktu pagi, sebelum ia dipanaskan oleh matahari, yang memastikan jangka hayat yang lebih lama. Semakin tua cendawan, semakin banyak bahan berbahaya yang terkumpul, jadi spesimen yang terlalu masak dan lebih tua sebaiknya dibiarkan di dalam hutan untuk pembiakan selanjutnya. Apabila menyimpan cendawan dalam bakul, sebaiknya letakkan cendawan di bahagian bawah untuk mengelakkan kerosakan mekanikal.

Anda mungkin berminat dengan:

Penerangan dan gambar cendawan yang boleh dimakan
Pemetik cendawan tidak dilahirkan, mereka dibuat. Anda boleh menguasai sains kompleks cendawan yang boleh dimakan dan beracun pada usia apa pun…Baca lebih lanjut…

Perbezaan utama dari cendawan palsu, tidak boleh dimakan

Boletus berangan mudah dikelirukan dengan rakan sejawatnya yang palsu dan tidak boleh dimakan, cendawan pahit. Ciri membezakan utama di antara mereka ialah:

• corak mesh kaki;
• lapisan tiub merah jambu;
• rasa pahit;
• cecair resin kelihatan pada potongan.

Lebih berbahaya untuk mengelirukan cendawan oleshki dengan cendawan syaitan beracun. Ia mempunyai topi hijau kelabu dan lapisan tiub merah. Daging tidak serta merta menjadi biru, tetapi pada mulanya bertukar menjadi merah. Batangnya ditutup dengan corak mesh dan di bawahnya berwarna bata cerah.

Adalah lebih baik untuk tidak mengambil atau memecahkan cendawan ini, kerana dagingnya merembeskan bahan yang boleh menjejaskan pusat pernafasan dan menyebabkan lumpuh sepenuhnya.

Faedah dan kemudaratan

Cendawan Poland mengandungi banyak mineral dan vitamin:

• tiamin (B1), yang mempunyai kesan positif pada sistem saraf manusia, mengaktifkan otak, dan mengawal metabolisme tenaga dalam badan;
• riboflavin (B2), diperlukan untuk sintesis hemoglobin;
• Pyridoxine (B6), yang membantu mewujudkan metabolisme normal dan penting untuk berfungsi sistem kardiovaskular, imun dan saraf;
• asid folik (B9), yang terlibat dalam metabolisme protein, sintesis leukosit, eritrosit dan neurotransmitter;
• Asid nikotinik (PP), yang menggalakkan pertumbuhan tisu, mengurangkan tahap kolesterol, dan merangsang fungsi hati, usus, dan perut.

Tambahan pula, badan berbuah kaya dengan asid amino, yang menurunkan tekanan darah, dan kitin, yang menyahtoksik badan. Mangan, zink, fluorin, tembaga, kalium, dan unsur penting lain juga terdapat dalam produk semulajadi ini, memberikan manfaat kesihatan apabila dimakan.

Rusa hanya boleh menyebabkan kemudaratan apabila ia dikumpulkan di sepanjang jalan atau di tempat tercemar lain, kerana ia cenderung untuk mengumpul bahan berbahaya dari tanah.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu safron sebenar daripada yang palsu (28 gambar)?
Tudung susu kunyit adalah makanan istimewa hutan yang popular di negara kita dengan rasa yang indah. Selera mereka setanding dengan…Baca lebih lanjut…

Resipi dan ciri memasak

Sama seperti rasa boletus, cendawan Poland boleh dimasak dalam apa jua cara sambil mengekalkan nilai pemakanan dan rasanya. Mendidih, mengasinkan, menggoreng, merebus, memerap, mengeringkan dan membekukan memerlukan pemotongan, kerana ia, seperti cendawan lain, sukar dihadam.

Semua jenis sup dengan sayur-sayuran dan bijirin, rebusan cendawan, penkek, pai, ladu dan pai, sos dan kuah, salad yang dibuat daripada cendawan goreng, rebus, masin dan diperap, daging dan cendawan yang direbus dalam krim masam – pelbagai hidangan akan menghiasi dan mempelbagaikan hidangan ini setiap hari dan tanpa hidangan perayaan.

Sebelum menggoreng, sebaiknya rebus cendawan selama 20 minit, buang buih yang terbentuk. Ini akan menjadikan mereka lebih enak dan lembut. Untuk mengelakkan mereka daripada menjadi terlalu gelap, sebaiknya biarkan mereka duduk dalam kuahnya sendiri lebih lama. Apabila memerap, anda juga harus merebus cendawan dengan teliti, menukar air beberapa kali. Untuk 1 kg cendawan, anda memerlukan:

• 1 liter air;
• 50 ml cuka 9%;
• 1 sudu besar setiap gula dan garam;
• beberapa ulas bawang putih, daun bay, ulas kering.

Cendawan mesti direbus dalam perapan selama kira-kira 7-10 minit, kemudian dituangkan ke atas oleshki yang diletakkan di dalam balang kaca. Sebelum mengedap, anda boleh menyiram sedikit bunga matahari atau minyak zaitun di atas, dan selepas mengedap, balut balang dengan hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Jawapan kepada soalan lazim

Sihat, lazat, aromatik, dan berkhasiat, cendawan Poland mudah dibezakan daripada jenis yang tidak boleh dimakan. Ia mudah disediakan dan dimasak, diangkut dan disimpan dengan baik, boleh dimasak tanpa kehilangan rasa, dan kualiti dan komposisinya serupa dengan cendawan porcini.