Penerangan tentang chanterelles hitam dan di manakah cendawan ini tumbuh (+21 foto)?

Chanterelles adalah antara cendawan yang paling terkenal dan bermanfaat, dibezakan oleh penampilan mereka yang agak luar biasa. Keluarga Chanterelle termasuk banyak spesies dengan pewarna yang luar biasa. Salah satu spesies tersebut ialah chanterelle hitam (cendawan bertanduk Cerulean) - cendawan tersendiri yang pewarna dan bentuk cirinya ditunjukkan dalam foto di bawah.

Ciri ciri varieti: struktur, perbezaan spesies, rupa dan foto

Pelbagai cendawan ini mempunyai rupa yang tersendiri dan warna yang mengagumkan:

1. Topi. Tudung tiub berbeza dengan diameter dari 3 hingga 15 cm. Ia mempunyai permukaan berlilin, tepi bergerigi dan terbalik, dan bercantum dengan lancar ke dalam batang. Bahagian bawahnya berserabut dan berkedut, serta berwarna coklat kehitaman atau hitam.

   

   

   

   

   

   

   Permukaan luar topi mempunyai bunga kelabu atau ungu dan banyak lipatan besar. Dalam cuaca kering, ia bertukar menjadi coklat kelabu atau coklat muda. Serbuk spora berwarna putih atau kuning muda. Spora licin, tidak berwarna berukuran 8–14 × 5–9 µm dan berbentuk ovoid atau elipsoid.

2. Pulpa. Dagingnya rapuh dan sangat nipis, kelabu, menjadi hitam selepas dimasak. Ia tidak mempunyai bau apabila mentah. Bau timbul semasa pengeringan dan memasak.
3. kaki. Batangnya adalah 5-10 cm panjang dan 1-1.5 cm diameter. Ia berongga dan berwarna kelabu, meruncing dengan lancar dari pangkal ke akar. Ia berwarna coklat atau hitam dan terasa padat apabila disentuh.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa dan perihalan cendawan cap susu kunyit dan di manakah ia tumbuh (23 gambar)?
Tudung susu safron adalah antara cendawan yang paling biasa di negara kita. Mereka popular bukan sahaja untuk rasa yang indah,…Baca lebih lanjut…

Tempat pengedaran

Cendawan ini tumbuh di hutan luruh dan bercampur, contohnya boleh dilihat dalam foto. Keperluan utama adalah kelembapan yang tinggi. Mereka tumbuh dalam kumpulan, atau kurang biasa, dalam koloni.

Pengedaran mereka di Rusia termasuk bahagian Eropah, selatan Siberia, dan Timur Jauh. Mereka juga ditemui di hutan sederhana di Eropah dan Amerika Utara.

Penggunaan

Spesies ini dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi hanya penutupnya yang dimakan kerana batang bergetah yang sangat keras. Selepas pemprosesan awal, penutup digunakan dalam memasak, direbus atau dikeringkan, untuk sup, perasa, dan sebagai hiasan.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Peraturan dan tempat pertemuan

Cendawan Chanterelle harus dipetik di hutan konifer atau campuran dari awal Julai hingga akhir September, sebaik-baiknya semasa cuaca lembap. Mereka baru mula muncul pada awal musim panas, tetapi Julai dan Ogos menawarkan hasil tuaian yang lebih kaya. Mereka boleh tumbuh di kedua-dua kawasan lapang terbuka dan di bawah naungan pokok. Tidak disyorkan untuk memetik cendawan yang tumbuh berhampiran tepi jalan, kerana ia boleh berbahaya.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana untuk membezakan penutup susu safron sebenar daripada yang palsu (28 gambar)?
Tudung susu kunyit adalah makanan istimewa hutan yang popular di negara kita dengan rasa yang indah. Selera mereka setanding dengan…Baca lebih lanjut…

Chanterelles sering tumbuh dalam rumpun. Oleh itu, jika anda melihat satu cendawan, anda perlu memeriksa kawasan berhampiran di bawah daun, lumut dan jarum pain di atas tanah. Potong mereka dengan berhati-hati dengan pisau tajam, berhati-hati agar tidak merosakkan akarnya.

Jenis dan penerangannya

Terdapat dua spesies dengan ciri luaran yang serupa dengan Funnelweed: Funnelweed flexuosa dan Urnula glabra. Yang pertama tergolong dalam keluarga Chanterelle.

Badan buahnya berbentuk cawan, kadang-kadang berbentuk tiub. Ia boleh mencapai ketinggian 5-12 cm. Seperti chanterelles hitam, batang meruncing ke arah pangkal. Penutupnya bergelombang di tepi, menyerupai corong dalam diameter 3-8 cm.

Urnula gobletata mempunyai sedikit persamaan dengan chanterelle. Badan berbuah berbentuk seperti piala atau telur. Ia tertutup, tetapi terbuka dengan usia, mengembangkan tepi bergerigi. Diameter penutup berbeza dari 2 hingga 6 cm. Tudung Urnula gobletata berwarna gelap di dalam dan lebih cerah di luar. Dagingnya kering dan sangat padat.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Chanterelles mengandungi banyak mikroelemen yang bermanfaat, termasuk zink dan tembaga, asid amino, vitamin A, B1, B2, dan PP, dan selenium. Komposisi ini membantu mengekalkan dan meningkatkan penglihatan dan merupakan pencegahan yang sangat baik untuk penyakit mata.

Vitamin yang terkandung dalam chanterelles juga memperbaiki keadaan membran mukus mata, melembapkannya, dan mencegah perkembangan penyakit berjangkit. Chanterelles digunakan secara perubatan untuk merawat penyakit hati, terutamanya hepatitis C. Ia juga secara tidak langsung boleh membantu memerangi berat badan berlebihan, yang berlaku akibat disfungsi hati.

Ahli spesies ini mengandungi bahan khas yang dipanggil chinomannose. Ia digunakan secara aktif untuk merawat abses, bisul, dan sakit tekak, dan membantu menghalang pertumbuhan bakteria tuberkulosis. Untuk tujuan perubatan, bahan ini perlu dimakan dalam bentuk serbuk, kapsul, atau tincture.

Anda mungkin berminat dengan:

Penjerukan cendawan mentega - resipi manakah yang paling lazat?
Butterlets dibezakan oleh penutupnya yang melekit, coklat basah, yang mana serpihan hutan melekat dengan kuat….Baca lebih lanjut…

Cendawan ini bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Tambahan pula, enzim yang terkandung di dalamnya menggalakkan penjanaan semula sel pankreas. Walau bagaimanapun, apabila mengambilnya untuk tujuan ini, orang yang mengalami pankreatitis dan penyakit radang usus harus mengelakkannya atau memakannya dalam kuantiti yang sangat terhad.

Chanterelles juga dikontraindikasikan untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun dan mereka yang tidak bertoleransi terhadap produk ini. Wanita hamil dan menyusu juga harus menahan diri daripada memakannya.

Resipi dan ciri memasak

Chanterelles mudah disediakan dan tidak mengambil banyak masa untuk memasak. Berikut adalah beberapa resipi:

• Untuk menyediakan salah satu hidangan diet popular tetapi lazat - fillet ayam dengan chanterelles, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
  • bawang;
  • krim masam;
  • hijau;
  • minyak sayuran;
  • keju parut;
  • garam dan lada sulah secukup rasa.

    

  Goreng cendawan dengan bawang cincang halus dalam minyak sayuran. Perasakan isi ayam dengan garam dan lada sulah dan goreng hingga keperangan. Tutup fillet dengan campuran cendawan goreng, musim dengan krim masam atau yogurt tanpa gula, dan taburkan dengan keju dan herba. Letakkan fillet dalam kuali dan bakar selama 5-10 minit sehingga masak sepenuhnya.

• Resipi yang sama mudah ialah daging dengan cendawan hitam. Untuk membuatnya, anda memerlukan:
  • 1 kg daging cincang;
  • 300 g cendawan;
  • 2-3 kentang;
  • 100 g semolina;
  • 1 biji telur;
  • 150 ml air;
  • 200-300 g beras rebus;
  • lada hitam;
  • garam.

    

  Parut kentang halus dan buat cincang dengan mencampurkannya dengan semolina, kentang parut, air, lada, dan telur. Goreng chanterelles dengan bawang, perasakan dengan garam dan lada. Ambil lembaran penaik dengan kerajang dan sapukan mince di atasnya. Hiaskan dengan nasi yang telah dimasak dan cendawan goreng. Balut foil dengan ketat dan letakkan gulungan yang dihasilkan pada lembaran penaik. Bakar dalam ketuhar selama 35 minit pada suhu 200˚C.

  Sebelum dihidangkan, potong roulade menjadi kepingan yang sama dan susunkannya di atas pinggan. Jika masih ada cendawan, letakkan di tengah pinggan. Roulade ini sesuai dengan kentang tumbuk, salad dan sayur-sayuran segar.

Jawapan kepada soalan lazim

Soalan lazim tentang spesies cendawan yang luar biasa dan kegunaan masakannya:

Chanterelles hitam bukan sahaja ahli luar biasa keluarga chanterelle tetapi juga digunakan secara meluas dalam perubatan dan sebagai bahan masakan. Ia mudah diproses dan disediakan serta mempunyai banyak sifat bermanfaat. Apabila dituai dengan betul dan dimakan secara sederhana, ia akan menambah kelainan pada menu harian anda.