Timun untuk jeruk untuk musim sejuk - jenis terbaik dan mana yang sesuai?

Timun rangup adalah antara jeruk yang digemari orang ramai. Penyediaan musim sejuk yang biasa ini sebenarnya adalah hasil kerja yang panjang dan teliti. Beberapa orang tahu bahawa kualiti hidangan bergantung bukan sahaja pada air garam yang disediakan dengan betul, tetapi juga pada jenis sayuran yang digunakan.

Jenis timun terbaik Penjerukan sayur-sayuran untuk musim sejuk mempunyai ciri-ciri tersendiri, dari penampilan hingga rasa. Kerangupan timun yang terkenal tidak boleh dicapai dengan menggunakan sayur-sayuran yang tidak sesuai untuk jeruk. Sayur penjerukan boleh ditanam di tanah terbuka atau rumah hijau. Dengan mengikuti peraturan asas penjerukan, tukang masak rumah yang tidak berpengalaman pun boleh menghasilkan timun yang enak dan rangup.

Memilih timun untuk jeruk berdasarkan bentuk dan rupa

Semua jenis yang diketahui boleh dibahagikan secara kasar kepada 3 jenis:

1. serba boleh. Digunakan untuk pengetinan dan penggunaan mentah.
2. jeruk. Dicirikan oleh kulit yang kasar dan berjerawat yang sukar dikunyah apabila segar, tetapi berubah sepenuhnya apabila diasinkan.
3. salad. Mereka mempunyai jenis kulit khas yang menghalang air garam daripada menembusi ke dalam daging.

Daging mereka mengekalkan ketegasan dan kerenyahannya untuk jangka masa yang lama. Mereka biasanya memenuhi ciri luaran berikut:

• bentuk silinder;
• warna hijau gelap dengan jalur atau jalur pucat;
• kulit padat;
• permukaan yang sangat beralun (ia adalah benjolan yang memberikan kekeringan timun yang terkenal);
• gelap, hampir hitam, duri.

Varieti berbuah kecil lebih disukai untuk penjerukan. Timun ini lebih mudah diletakkan dan dikeluarkan dari bekas penjerukan. Tambahan pula, timun yang lebih kecil muat dengan lebih mudah, menjimatkan ruang bekas dan air garam. Timun yang lebih besar cenderung lebih berair dan kurang garing.

Hibrid harus menghasilkan hasil yang tinggi. Lebih baik menggunakan varieti yang buahnya masak hampir serentak. Ini menjimatkan banyak masa, kerana pengetinan adalah proses yang panjang, dan lebih mudah untuk melakukan semuanya sekaligus daripada menyebarkan keseronokan selama beberapa minggu.

Anda mungkin berminat dengan:

Timun dan tomato masin dengan cepat dalam beg - 5 minit dan ia sudah siap
Kami sedang membuat timun masin dan tomato dalam beg. Resipi cepat 5 minit ini akan membantu anda apabila anda kekurangan masa atau…Baca lebih lanjut…

Satu lagi faktor penting apabila memilih varieti timun untuk jeruk ialah rasanya. Sekiranya varieti itu pahit apabila mentah, kepahitan hanya akan bertambah kuat selepas penjerukan. Oleh itu, hanya varieti yang bebas daripada kepahitan dipilih untuk penjerukan.

Jenis timun terbaik untuk penjerukan untuk musim sejuk

Tidak semua jenis sesuai untuk penjerukan. Perlu diingati ciri-ciri yang membezakan kacukan yang paling biasa yang sesuai untuk penjerukan.

Ditanam di tanah terbuka

Daripada tumbuhan yang ditanam di kawasan terbuka, keutamaan diberikan kepada jenis berikut:

1. Jeruk tong. Varieti ini dicirikan oleh hasil yang tinggi dan tahan terhadap pelbagai penyakit, termasuk antraknosa. Buah-buahan berwarna hijau dengan jalur keputihan yang hampir tidak kelihatan. Permukaannya sangat bergelombang. Rasanya tidak pahit.

   

2. Timur Jauh. Hibrid ini adalah timun pertengahan musim. Ia mempunyai imuniti semula jadi yang baik. Buahnya berwarna hijau muda dengan jalur putih. Benjolan itu jarang tetapi besar. Tiada kepahitan.

   

3. Zasolochny F1. Hibrid masak lewat dengan buah-buahan hijau terang ditutupi dengan jalur cahaya samar. Tuberkel menonjol. Rasanya menyenangkan, tanpa kepahitan.

   

4. Zozulya F1. Varieti hasil tinggi yang tergolong dalam kategori timun masak awal. Tahan terhadap jangkitan virus. Buahnya berwarna hijau terang dengan sedikit ubi.

   

5. Gherkin Paris. Tumbuhan pertengahan musim yang didebungakan oleh lebah. Dicirikan oleh hasil yang tinggi. Tahan kepada banyak penyakit timun. Hibrid tidak terdedah kepada virus mozek. Timun hijau gelap dengan tuberkel yang jelas mempunyai rasa yang sangat baik.

   

6. Rodnichok F1. Timun pertengahan awal didebungakan oleh lebah. Varieti ini tahan penyakit dan cuaca. Buahnya berwarna hijau terang, dengan jalur putih memanjang memanjang ke tengah. Tuberkel kelihatan samar-samar.

   

7. Phoenix. Sangat tahan terhadap pelbagai penyakit dan keadaan persekitaran yang buruk. Buah-buahan adalah warna hijau yang kaya dengan jalur putih yang berbeza. Permukaannya padat ditutup dengan tuberkel besar.

   

Hibrid di atas mempunyai ciri-ciri anatomi berikut:

Yang paling popular di kalangan suri rumah ialah gherkin Paris.

Rumah hijau

Varieti hibrid berikut dianggap paling sesuai untuk penjerukan rumah hijau:

1. Vesyolye Rebyata (Lelaki Kelakar). Varieti masak awal yang terkenal dengan hasil yang tinggi. Tahan kepada beberapa penyakit biasa. Timun hijau gelap dengan jalur pendek ditutup dengan tuberkel yang kerap dan menonjol.

   

2. Jerman F1. Varieti ini dicirikan oleh hasil yang tinggi dan pematangan awal. Buah-buahan besar-tuberculate mempunyai rasa yang menyenangkan, tidak pahit.

   

3. Kurazh F1. Hibrid masak awal dengan peningkatan hasil. Buah-buahan berwarna hijau muda dengan ubi jarak rapat ditutup dengan duri putih. Timun sangat aromatik dan bebas dari kepahitan.

   

Varieti di atas mempunyai ciri-ciri berikut:

Varieti "Khrustyashchiy", dibiakkan khusus untuk penjerukan, patut diberi perhatian khusus. Buahnya berbentuk gelendong. Terima kasih kepada gabungan kulit bergerigi kasar dan daging pejal, timun ini mengekalkan ketegasannya walaupun selepas setahun.

Hibrid ini tahan kepada kebanyakan penyakit biasa, termasuk hawar bakteria yang tidak dapat diubati. Buah-buahannya sangat bergelombang dan hijau terang dengan warna gelap yang dominan. Terdapat jalur keputihan menegak di sepanjang buah.

Buah-buahan masak 56-65 hari selepas ditanam. Mereka tidak lebih daripada 10 cm panjang dan berat 120 g. Sehingga tiga timun boleh terbentuk pada satu nod.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Peraturan am dan kaedah terbaik untuk memetik timun untuk musim sejuk

Peraturan pengasinan boleh diringkaskan secara ringkas dalam tesis berikut:

1. Jangan gunakan bahagian yang terlalu besar.
2. Adalah lebih baik untuk menggunakan buah-buahan sehingga 5-7 cm panjang.
3. Adalah lebih baik untuk garam sayur-sayuran yang baru dipetik.
4. Timun yang dibeli di pasar direndam terlebih dahulu dalam air sejuk.
5. Untuk pengasinan seragam, letakkan buah-buahan dengan saiz yang sama dalam satu bekas.
6. Spesimen cangkuk dan kekuningan ditolak.
7. Jangan gunakan sayur-sayuran yang lembut, rosak atau busuk untuk penjerukan.
8. Hanya garam batu kasar boleh digunakan.
9. Jumlah bawang putih dalam air garam harus minimum.
10. Perkadaran untuk menyediakan air garam mesti dipatuhi dengan ketat, jika tidak, jeruk boleh menjadi masam dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Resepi jeruk timun sangat pelbagai sehingga hampir mustahil untuk memilih salah satu daripada mereka dan memanggilnya klasik.

Proses pengasinan terdiri daripada peringkat berikut:

1. Timun yang telah dibasuh diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Buah-buahan harus dibungkus dengan ketat, tetapi air garam harus membasuhnya di semua sisi.
2. Untuk menyediakan air garam, tambah garam ke dalam air mendidih. Jumlah garam yang diperlukan untuk 1 liter air ialah 1 sudu besar.
3. Timun dituangkan dengan air garam mendidih dan ditutup dengan penutup.
4. Balang panas diterbalikkan dan dibalut dengan selimut hangat. Mereka dibiarkan dalam kedudukan ini sehingga ia telah disejukkan sepenuhnya.
5. Balang yang telah disejukkan diterbalikkan dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Sebagai tambahan kepada timun, anda juga boleh menambah daun lobak, daun currant hitam, daun ceri, serta lada hitam, herba atau payung dill, bawang putih, dan kulit kayu oak ke dalam balang.

Untuk menyimpan jeruk dalam keadaan biasa, gunakan 1.5-2 sudu besar garam setiap liter air. Timun juga perlu dirawat dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, isi balang yang diisi dengan air mendidih, biarkan mereka duduk selama 5-10 minit, dan kemudian toskan air melalui penutup khas dengan lubang longkang. Ulangi proses ini 2-3 kali.

Sesetengah suri rumah menambah cuka dan gula ke dalam air garam. Namun, ramai yang membantahnya, kerana rasa jeruk ini lebih mengingatkan kepada buah jeruk.

Anda mungkin berminat dengan:

Acar timun – resipi nenek tua
Timun jeruk dalam balang adalah resipi yang sangat lama, sering terlupa untuk memetik timun dalam balang untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Resipinya…Baca lebih lanjut…

Soalan lazim tentang pertumbuhan

Timun jeruk adalah makanan ruji pesta musim sejuk. Tetapi tidak semua timun sesuai untuk jeruk. Pilih hanya yang direka khusus untuk tujuan ini, jadi bekalan musim sejuk anda akan menjadi lazat dan benar-benar menyeronokkan.