Acar timun – resipi nenek tua
Timun jeruk dalam jeruk adalah resipi yang sangat lama, sering dilupakan untuk jeruk timun dalam balang untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Resipi ini, dengan foto langkah demi langkah, menerangkan kaedah yang digunakan oleh nenek dan nenek kami. Kemuncak resipi ini adalah bahawa timun ditapai tanpa menambah air, dalam timun itu sendiri, yang memberikan sayur-sayuran rasa yang kaya, benar-benar seperti timun.
Dengan memetik timun dengan cara ini, anda bukan sahaja akan mendapat timun jeruk yang lazat, tetapi juga penambahan yang menarik kepada rassolnik dalam bentuk timun parut masin.
bahan-bahan:
- timun muda;
- 1.5 kg timun yang terlalu besar (untuk balang tiga liter);
- 1 sudu besar. tangkai dill;
- daun lobak;
- 5 ulas bawang putih;
- 100 g garam.
Cara membuat jeruk timun tanpa pensterilan
Acar timun dalam balang tiga liter. Basuh dan susun timun: pilih timun muda yang licin untuk jeruk, dan timun yang terlalu besar dan berkerut untuk air garam.
Parut timun yang terlalu masak pada parut kasar, cincang halus dill (termasuk umbel), dan hiris nipis bawang putih. Letakkan semuanya dalam mangkuk, tambah garam, dan kacau. Biarkan selama 5-10 minit untuk mengeluarkan jus. Letakkan daun lobak yang dicincang di bahagian bawah balang, kemudian lapisan campuran timun.
Letakkan timun yang telah dibasuh dalam satu lapisan dalam balang, kemudian masukkan campuran timun, bungkus dengan ketat ke dalam ruang kosong antara timun. Isikan balang sepenuhnya, selang seli lapisan timun utuh dan parut. Masukkan jus yang tinggal sehingga balang penuh.
Tutup balang dengan penutup plastik dan segera simpan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Semasa penapaian, jus mungkin bocor keluar dari balang, jadi sebaiknya letakkan balang di atas pinggan atau tuala dapur.
Timun jeruk akan siap dalam masa kira-kira seminggu hingga satu setengah minggu. Penjerukan timun ini sangat mudah. Air garam timun dengan bawang putih dan dill boleh digunakan dengan selamat dalam membuat rassolnik (sup yang dibuat dengan timun jeruk). Timun itu sendiri, direndam dalam jus mereka sendiri, tidak lebih buruk daripada timun acar tong, dan rasanya seperti yang mereka lakukan pada zaman kanak-kanak. Nikmati!
