Bagaimana untuk menyimpan kembang kol dengan betul di apartmen

kembang kol Ia merupakan sumber banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan kita, terutamanya semasa musim sejuk. Dengan mengekalkan keadaan penyimpanan yang optimum, anda boleh memastikan sayur-sayuran ini segar bukan sahaja di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, tetapi juga di apartmen biasa.

Bergantung pada lokasi penyimpanan yang dipilih, kubis akan disimpan selama 1 hingga 12 bulan.

Memilih sayur-sayuran untuk disimpan di apartmen

Apabila membeli kembang kol, kami memberi keutamaan kepada kepala dengan ciri-ciri berikut:

• perbungaan berwarna putih, warna kuning sedikit dibenarkan;
• struktur padat kedua-dua perbungaan dan batang dengan daun;
• ketiadaan plak, kotoran, atau kerosakan pada permukaan sayuran;
• daun hijau.

Menyediakan kembang kol dari taman untuk disimpan

Jika anda menanam sendiri sayur-sayuran itu, tuailah semasa ia masak. Pilih cuaca cerah tanpa awan untuk ini. Kepala kubis yang mempunyai kelembapan terkumpul harus diproses secepat mungkin. Saiz ideal untuk kubis ialah 8-12 cm; elakkan terlalu masak, kerana ini membawa kepada kehilangan nutrien yang ketara.

Potong kepala kubis, bersama dengan empat daun luar, dan segera letakkannya di kawasan yang berlorek. Sayuran tidak bertolak ansur dengan cahaya matahari langsung dan cepat bertukar menjadi kuning.

Selepas kepala kubis dikumpulkan, tutupnya dengan kain nipis dan biarkan ia kering sedikit.

Bagaimana untuk kekal segar

Sayuran ini tumbuh subur pada suhu rendah dan kelembapan yang tinggi. Oleh itu, kami menyimpannya pada suhu 0-2°C dan 90-95%. Untuk penyimpanan dalaman, kita boleh menggunakan:

1. Balkoni. Jika apartmen anda mempunyai balkoni berkaca dan suhu di sana tidak pernah turun di bawah 0°C, ia sesuai untuk menyimpan sayur-sayuran. Letakkan kepala kubis dalam kotak kayu atau plastik, pastikan ia tidak bersentuhan. Tutup bekas dengan filem gelap, legap atau gunakan kadbod. Jika anda tidak mempunyai plastik, anda boleh menggunakan beg plastik – bungkus kepala di dalamnya dan letakkan di dalam peti sejuk. Periksa keadaan sayur-sayuran dengan kerap dan tukar beg jika pemeluwapan terbentuk.
2. Pantry. Kami juga menggunakan kotak untuk penyimpanan dan membungkusnya atau sayur-sayuran dalam bungkus plastik. Walau bagaimanapun, oleh kerana suhu pantri adalah lebih tinggi daripada 2°C, jangka hayat sayur-sayuran akan menjadi lebih pendek. Oleh itu, lebih baik memilih storan suhu rendah.
3. Peti ais. Untuk menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk, keluarkan inti dan mana-mana daun yang layu, kemudian balut dengan bungkus plastik. Letakkan di tempat penyimpanan sayur-sayuran dan periksa hasil tuaian dengan kerap. Kembang kol mengekalkan kelembapan dengan baik, yang meminimumkan pemeluwapan.
4. Peti sejuk beku. Mula-mula, pisahkan kubis ke dalam bunga, rendam dalam air masin selama 15 minit, dan bilas. Anda kemudian boleh membekukannya dengan atau tanpa sebelum mendidih. Anda boleh mengeringkan kubis dan membekukannya seperti sedia ada, tetapi ia akan menjadi lembut dan hancur apabila dicairkan, dan rasanya juga akan berubah. Jika anda bercadang untuk menggunakannya untuk menggoreng atau memukul, pra-rebus bunga selama tidak lebih daripada 5 minit, keringkan dan bekukannya. Gunakan bekas plastik atau beg kunci zip khas.

Cara simpan dalam balang

Untuk mengekalkan kembang kol untuk masa yang lama, anda juga boleh menggunakan kaedah berikut:

• penjerukan;

Jom masak sauerkraut menggunakan:

• kubis - 4 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang putih - 6 ulas;
• hitam dan lada sulah - 10 kacang setiap satu;
• air - 3 l;
• garam dan gula - 200 g setiap satu.

Basuh balang dan penutup dengan teliti dan keringkan. Pisahkan kubis ke dalam bunga, rendam dalam air masin selama 15 minit, dan bilas. Kupas dan parut kasar lobak merah. Cincang bawang putih dan campurkan dengan sayur-sayuran yang disediakan. Didihkan air, larutkan garam dan gula di dalamnya. Letakkan rempah dan sayur-sayuran dalam balang, dan tuangkan air garam yang disejukkan ke atasnya. Hidangan akan siap dalam 3-4 hari.

• penjerukan;

Untuk satu balang 1 liter kembang kol jeruk kami mengambil:

• kubis - ½ kepala;
• lobak merah - ½ sayuran;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• cuka - 2 sudu kecil;
• daun bay - 1 pc.;
• ulas - 3 pcs.;
• lada hitam - 5 kacang.

Sterilkan balang dan penutup. Pisahkan kubis ke dalam bunga, rendam dalam air masin selama 10-15 minit, dan bilas. Kupas dan potong lobak merah menjadi bulat. Letakkan rempah di bahagian bawah balang, tambah sayur-sayuran, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mereka duduk selama 5 minit, kemudian tuangkan semula air ke dalam kuali. Didihkan lagi, masukkan gula dan garam, dan tuangkan cuka. Kemudian tuangkan air mendidih dan tutup balang.

• mengetin.

Untuk menyediakan kembang kol dalam tin, ambil:

• kubis - 5 kg;
• air - 2.5-3 l;
• garam kasar - 0.2 kg;
• cuka - 200-225 ml.

Sterilkan balang dan penutup. Pisahkan sayur-sayuran ke dalam bunga dan rendam dalam air dengan garam selama 15 minit. Bilas dan rebus dalam air masin sedikit selama 3 minit, kemudian toskan dalam colander. Didihkan air, tambah garam, dan tuangkan cuka. Susun kubis dalam balang, sejukkan air garam, dan tuangkan ke dalam bekas. Tingkatkan rasa dan aroma hidangan dengan menambah lada hitam dan lada sulah dan daun bay. Tutup dengan penutup, gulungkan balang, terbalikkan dan bungkusnya dalam selimut. Apabila balang telah sejuk, pindahkannya ke pantri.

Hayat penyimpanan kubis

Jangka hayat kembang kol bergantung pada cara ia disimpan dan lokasi yang dipilih untuk penyimpanannya:

• segar:
  • bilik penyimpanan - sehingga 2 minggu;
  • balkoni - sehingga 1 bulan;
  • peti sejuk - sehingga 1 bulan;
  • peti sejuk beku - sehingga 1 tahun.
• jeruk - 1-2 bulan;
• jeruk atau tin - 1-2 bulan.

Ralat penyimpanan

Kesilapan yang dibuat semasa menuai dan menyimpan kembang kol boleh menjejaskan jangka hayat dan kualiti produk keseluruhannya, jadi kami cuba mengelakkan kesilapan berikut:

1. Kobis yang terlalu masak mempunyai jangka hayat yang lemah dan kehilangan sebahagian besar nilai pemakanannya. Jika tidak dituai, ia akan mula rosak.
2. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan kepala kembang kol bersentuhan antara satu sama lain. Ini meningkatkan risiko reput berkembang dan merebak dengan cepat.
3. Jangan dedahkan sayur-sayuran kepada perubahan suhu yang mendadak, kerana ia boleh bertukar menjadi hitam atau kelabu dan menjadi pahit dalam rasa.

Nasihat

Petua berikut akan memudahkan proses menyimpan kubis dan meningkatkan jangka hayatnya:

1. Pada kubis beku Adalah disyorkan untuk membungkusnya dalam bahagian kecil, kerana sayur-sayuran tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang.
2. Periksa secara berkala balang makanan dalam tin untuk pembengkakan penutup, yang menunjukkan kerosakan produk.
3. Untuk menyimpan sayuran di dalam peti sejuk, letakkan di dalam balang dengan sedikit garam. Lapik leher balang dengan kertas parchment.

Apabila menyimpan kembang kol di rumah, penting untuk mematuhi peraturan asas dan cadangan untuk pemeliharaannya. Jika anda tidak boleh menyimpan kepala di balkoni, peti sejuk dan peti sejuk adalah pilihan terbaik. Peti sejuk beku akan memastikan sayur-sayuran segar sehingga musim berikutnya. Pengetinan adalah cara alternatif untuk mengekalkan hasil tuaian.