Bagaimana untuk memerap cendawan untuk musim sejuk di rumah (+24 foto)

Persediaan untuk musim sejuk

Rak pasar raya kini dipenuhi dengan balang cendawan jeruk, termasuk champignons. Pengilang menggunakan pelbagai resipi jeruk, tetapi champignons lebih enak. diperap di rumahCendawan ini masak dengan cepat, jadi prosesnya tidak akan mengambil masa yang lama. Champignons yang diperap adalah tambahan yang bagus untuk hidangan perayaan dan setiap hari, kerana ia mempunyai rasa yang indah dan benar-benar selamat.

Ciri-ciri spesies dan sifat berguna

Cendawan biasanya bersaiz kecil-3-5 cm-tetapi jenis yang lebih besar, sehingga 25 cm, juga wujud. Topi besar dibulatkan semasa muda. Apabila ia matang, ia menjadi rata. Warna tudung berjulat dari putih tulen hingga coklat.

Batangnya berbentuk silinder, licin, dan sering berongga. Cincin terbentuk pada batang, yang boleh menjadi satu atau dua lapis. Insang bebas berwarna putih apabila mula-mula membesar, tetapi apabila ia matang, ia menjadi merah jambu dan kemudian coklat gelap. Daging putih menjadi kuning atau kemerahan apabila pecah.

Badan berbuah mengandungi lemak, karbohidrat, mineral, vitamin, dan asid organik. Semua bahan berfaedah ini mudah diserap oleh tubuh manusia dan menyumbang kepada fungsinya yang betul. Pengambilan produk ini membantu mencegah serangan jantung dan aterosklerosis.

Anda mungkin berminat dengan:

Kubis rebus dengan cendawan
Mari sediakan hidangan yang ringkas dan lazat – kubis rebus dengan cendawan. Resipi boleh diakses oleh semua orang, dan foto langkah demi langkah…Baca lebih lanjut…

Resipi tradisional untuk jeruk champignons untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk memerap cendawan untuk musim sejuk, jadi setiap suri rumah pasti mencari yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.

Menyediakan champignons untuk diperap

Sebelum penjerukan, buah-buahan liar perlu disediakan. Badan berbuah muda dan kecil dipilih, kerana mereka bukan sahaja kelihatan cantik tetapi juga masak lebih cepat. Pertama, buah-buahan disusun dan, jika perlu, potong kepada beberapa bahagian.

Semasa menyusun, buang sebarang spesimen berulat dan potong mana-mana kawasan yang rosak. Lap sebarang serpihan dengan kain lembut dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Jangan kupas penutup sebelum memasak, kerana ini akan menyebabkannya menjadi gelap.

Batangnya hendaklah dipotong dan digunakan untuk hidangan lain, kerana penutup masak lebih cepat. Sebelum menyimpan, adalah penting untuk memastikan bekas di mana cendawan akan disimpan adalah steril.

Anda mungkin berminat dengan:

Bagaimana dengan betul memetik cendawan madu untuk musim sejuk di rumah (22 foto)?
Cendawan madu jeruk adalah pembuka selera yang hebat yang bukan sahaja melengkapkan diet harian anda tetapi juga menghiasi meja percutian anda.Baca lebih lanjut…

Resipi dengan bawang

Selepas penyediaan, rebus 1 kg cendawan selama lima minit selepas ia mendidih. Semasa ia sejuk, sediakan bahan-bahan berikut:

satu bawang;
satu lada benggala;
4 ulas bawang putih;
satu lada panas segar;
1 liter air;
80 ml cuka 9%;
4 daun bay;
1 sudu kecil lada hitam tanah;
1 sudu besar. gula;
15 g garam;
1 sudu besar. minyak bunga matahari.

Tuang 1 liter air ke dalam periuk, masukkan lada hitam dan daun bay. Biarkan perapan mendidih selama kira-kira dua minit, kemudian masukkan gula dan garam. Reneh selama 2 minit, kemudian keluarkan dari api dan masukkan minyak dan cuka. Potong bawang besar dan lada benggala, dan cincang halus lada panas dan ulas bawang putih.

Campurkan semua sayur-sayuran dengan teliti dan letakkan di dalam balang bersama dengan cendawan. Tuangkan perapan mendidih ke atas adunan dan tutup. Terbalikkan balang dan pastikan ia terlindung sehingga sejuk sepenuhnya.

Anda mungkin berminat dengan:

Acar Lada Panas untuk Musim Sejuk "Finger-Lickin' Good"
Simpan lada panas untuk musim sejuk selama mungkin tanpa menjejaskan rasa atau penampilannya, tetapi hanya…Baca lebih lanjut…

Dengan asid sitrik

Resipi ini digunakan apabila anda ingin membuat cendawan jeruk putih, kerana asid sitrik mengekalkan warna semula jadinya. Untuk 1 kg champignons segar, gunakan bahan berikut:

dua gelas air sejuk;
satu sudu teh asid sitrik;
1 sudu besar setiap garam kasar dan gula;
5 sudu besar. 9% cuka;
7 sudu besar. minyak sayuran;
satu bawang;
5 keping setiap biji lada hitam dan ulas bawang putih;
2 pcs. bunga cengkih;
3 daun salam.

Cendawan segar diletakkan di dalam air dengan asid sitrik dan direbus selama lima minit. Cendawan ditoskan dalam colander dan dibiarkan sejuk seketika. Semua bahan (termasuk cendawan rebus) ditambah ke dalam air dan, setelah mendidih, rebus selama 10 minit. Campuran cendawan diedarkan di antara bekas yang disterilkan, ditutup dengan perapan, dan ditutup dengan penutup logam.

Dengan cuka sari apel

Resipi cuka epal ini mudah dan lazat. Untuk membuat 2 liter cendawan perap, sediakan bahan-bahan berikut:

1.5 kg champignons;
150 ml 6% cuka sari apel;
1 liter air (untuk perapan);
25 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
3 daun bay dan ulas bawang putih;
20 g garam meja;
10 biji lada sulah.

Basuh cendawan dengan teliti. Yang besar dipotong menjadi 2-4 bahagian, manakala yang lebih kecil dibiarkan utuh. Letakkannya dalam periuk, tutup dengan air, dan rebus selama 15 minit. Letakkan campuran siap dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan. Dalam periuk berasingan, rebus air selama beberapa minit dengan gula dan garam. Kemudian masukkan minyak dan cuka dan reneh selama dua minit lagi.

Masukkan cendawan ke dalam perapan mendidih dan masak selama tiga minit selepas ia mendidih. Tambah jumlah perasa dan hirisan bawang putih yang sama ke dalam balang yang disterilkan. Isi balang dengan bancuhan cendawan panas dan perap. Skru penutup pada balang dan terbalikkannya.

Dengan bawang putih

Resipi ini sesuai untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk.

Untuk 600 g cendawan anda perlukan:

170 ml air;
4 ulas bawang putih;
sekumpulan dill segar;
80 ml cuka meja;
30 ml minyak sayuran;
2 sudu teh setiap garam dan gula;
dua daun bay;
4 ulas;
10 biji lada sulah.

Buah-buahan yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian, manakala yang kecil dibiarkan utuh. Bawang putih ditekan, dan dill dibasuh dan dicincang halus. Satukan semua bahan yang diperlukan dalam periuk dan, selepas mendidih, reneh dengan api perlahan selama 5 minit.

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan segera. Campuran cendawan boleh diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan perapan, ditutup rapat, dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kaedah penjerukan yang luar biasa

Sekiranya musim cendawan lebih berjaya, sudah tiba masanya untuk memikirkan memeliharanya untuk musim sejuk. Untuk cendawan jeruk yang lazat dan luar biasa, cuba resipi yang luar biasa ini.

Dalam bahasa Korea

Cendawan gaya Korea akan menjadi keseronokan sebenar bagi pencinta hidangan pedas. Untuk 1 kg champignons anda memerlukan:

2 liter air;
100 ml minyak bunga matahari;
satu sudu garam;
2 sudu besar. gula;
100 ml cuka beras;
1 sudu teh setiap ketumbar kisar, lada hitam dan merah;
4 daun bay;
kunyit - secukup rasa.

Masukkan cendawan dan daun bay kepada 2 liter air mendidih. Reneh selama 10 minit dengan api perlahan. Toskan dan buang daun bay. Taburkan campuran cendawan dengan lada merah dan hitam, ketumbar, dan sedikit kunyit untuk warna kuning.

Panaskan minyak dalam kuali dan renjiskan ke atas rempah kering pada cendawan. Masukkan garam, gula, dan cuka ke dalam campuran cendawan dan kacau dengan teliti. Letakkan adunan dalam balang dan tuangkan perapan yang sama di atasnya. Nikmati hidangan selepas 24 jam atau simpan untuk musim sejuk dalam balang yang disterilkan.

Dalam bahasa Itali

Penyediaan ini sangat sesuai dengan kedua-dua hidangan daging dan kentang. Pembuka selera aromatik ini diperbuat daripada bahan-bahan berikut:

500 g cendawan;
50 ml cuka sari apel;
bawang kecil;
1 sudu teh setiap garam dan mustard tanah;
3 sudu besar. l. minyak zaitun;
beberapa tangkai pasli segar;
sudu gula;
1 sudu kecil mustard bijirin;
dua ulas bawang putih;
1 sudu kecil campuran herba Itali;
daun salam.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Rebus cendawan yang disediakan dalam air masin selama kira-kira 7 minit. Potong bawang menjadi kiub kecil dan bawang putih menjadi cincin. Masukkan gula, secubit garam, dan cuka ke dalam kuali dan biarkan seketika sehingga gula larut.

Bahan-bahan yang tinggal juga dimasukkan ke dalam kuali ini, kecuali campuran cendawan dan minyak. Biarkan adunan selama kira-kira 10 minit, kemudian masukkan cendawan panas dan minyak. Campurkan dengan teliti dan, setelah sejuk, masukkan ke dalam balang. Sejukkan perapan semalaman, selepas itu hidangan sedia untuk dihidangkan.

Dengan mustard

Perapan mustard ini mempunyai aroma yang luar biasa. Untuk 800 g buah segar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

2 sudu besar. Mustard Bavaria (tidak pedas);
1 sudu besar setiap madu cair dan cuka;
garam, dill dan pasli - secukup rasa;
3 ulas bawang putih;
50 ml minyak bunga matahari.

Cendawan yang disediakan digoreng dalam kuali sehingga semua cecair telah sejat. Untuk perapan, campurkan madu, cuka, bawang putih yang ditekan, minyak, mustard, dan garam. Basuh herba, cincang halus, dan masukkan ke dalam perapan. Tuangkan adunan ke atas cendawan panas. Setelah sejuk, kacau rata dan sejukkan. Nikmati pembuka selera selepas 1-2 hari.

Tanpa cuka

Terdapat juga resipi tanpa cuka. Untuk menyediakan, anda perlu:

500 g cendawan;
1 sudu kecil gula;
1-2 sudu teh garam meja;
60 ml jus lemon;
200 ml air;
daun bay;
biji dill;
3 ulas bawang putih;
10 biji lada hitam.

Untuk resipi ini, lebih baik memilih cendawan muda dan bertutup. Apabila mencucinya, keluarkan lapisan luar kulit dengan tangan. Cincang halus bawang putih dengan pisau. Tuangkan air ke dalam mangkuk dan masukkan semua bahan kecuali jus lemon.

Rebus cendawan selama kira-kira 5 minit, kemudian keluarkan dari api dan tambah jus. Tutup kuali dan letakkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam. Keluarkan cendawan dari perapan, campurkan dengan bawang jeruk, dan tambah sedikit minyak bunga matahari. Hidangan sudah sedia untuk dimakan.

Dalam kicap

Kicap menambah rasa piquant istimewa pada hidangan. Resipi ini termasuk bahan-bahan berikut:

500 g cendawan;
½ sudu teh setiap garam dan lada tanah;
3 sudu besar kicap;
1 sudu teh setiap gula dan bawang putih kering;
1 sudu besar setiap 9% cuka dan minyak sayuran;
3 ulas bawang putih;
dua sudu besar perasa lobak merah Korea.

Rebus produk utama selama 20 minit dalam air masin dan biarkan ia sejuk. Masukkan semua bahan (cincang halus bawang putih) ke dalam buah yang telah disejukkan dan gaul hingga sebati. Sejukkan bahan perapan selama 12 jam.

Jawapan kepada soalan lazim

Berapa banyak kalori dalam 100 g produk siap?

Buah jeruk mengandungi 23.8 kcal. Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil tidak lebih daripada 125 g sehari.

Berapa lama cendawan jeruk boleh disimpan?

Pengawet buatan sendiri, jika ditutup dengan penutup timah, akan kekal baik selama kira-kira setahun. Ingat untuk mengekalkan suhu optimum sehingga 8°C. Jika perapan berada dalam periuk, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari.

Bolehkah anda memetik cendawan beku?

Cendawan sesuai untuk jeruk segar, rebus, goreng, dan juga beku. Cendawan sejuk beku hendaklah dinyahbeku dahulu, kemudian dimasak mengikut resipi yang dipilih. Jika anda bercadang untuk memasak cendawan, tidak perlu mencairkannya.

Cendawan perap adalah tambahan yang sempurna untuk makan malam keluarga yang ringkas dan meja perayaan. Itulah sebabnya perlu belajar tentang resipi perapan, kerana tiada siapa yang akan melupakan rasa lazat pembuka selera aromatik ini.