Bagaimana cara betul memerap cendawan mentega di rumah (+23 foto)?
Cendawan mentega dianggap sebagai salah satu spesies yang paling biasa di kalangan penghuni hutan yang lain. Malah pemetik cendawan yang tidak berpengalaman boleh mengumpulnya, kerana ia tumbuh dalam kelompok besar, dan satu bakul keseluruhan boleh dikumpulkan pada satu masa, dengan berat sehingga 1-2 kilogram. Ini menerangkan pelbagai jenis hidangan yang boleh disediakan menggunakan cendawan mentega.
Buah-buahan spesies ini boleh digunakan untuk membuat sos cendawan, jeruk, atau ditambah kepada hidangan utama dan sup. Tetapi cendawan mentega jeruk dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat lazat, menjadikannya tambahan yang menarik untuk sebarang hidangan. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui cara memetik cendawan mentega dengan betul.
Ciri-ciri spesies
Ciri utama varieti ini ialah penutupnya yang berkilat dan berkilat, yang disebabkan oleh filem licin dan berlendir yang menutupi penutupnya. Ini menjadikan cendawan mentega sukar untuk dikelirukan dengan spesies cendawan lain. Bahagian berbuah adalah bersaiz sederhana. Tudungnya cembung, separa bulat, dan terdapat dalam pelbagai warna coklat. Filem berlendir boleh dikeluarkan dengan mudah dari permukaan penutup dengan pisau. Diameter topi boleh mencapai 10-12 cm.
Daging buahnya lembut dan licin, dengan aroma cendawan yang menyenangkan dan warna kuning air yang kekal konsisten. Di bahagian bawah penutup adalah lapisan tiub yang terdiri daripada tiub berwarna terang yang padat dengan warna kuning sedikit. Batangnya padat dan licin, silinder, dan berwarna kekuningan. Apabila cendawan matang, warna menjadi gelap. Batang boleh membesar sehingga 10 cm tinggi.
Cendawan mentega adalah unik kerana ia mengandungi sejumlah besar nutrien dan protein. Mereka juga mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro. Buah-buahan mudah dihadam dalam saluran gastrousus, menjadikannya makanan yang popular. Walaupun begitu, badan berbuah cukup tinggi kalori, dengan 100 gram mengandungi 25 kalori.
Anda mungkin berminat dengan:Penyediaan dan masa memasak cendawan mentega sebelum diperap
Buah-buahan yang dipetik di hutan perlu disusun semula dengan teliti di rumah. Selepas itu, cendawan perlu dibersihkan. Untuk mengeluarkan filem licin dari permukaan penutup, genggam dengan tepi bilah pisau dan tariknya ke arah anda. Tidak ada gunanya mencuci cendawan sebelum dikupas, kerana kebanyakan serpihan akan dibuang bersama kulit.
Pertama, sebelum penjerukan, bahagian buah disusun mengikut saiz. Ini kerana cendawan yang lebih besar memerlukan lebih masa untuk memasak. Mereka boleh dimasak keseluruhan jika ia kecil, atau dipotong menjadi beberapa bahagian jika ia lebih besar.
Selepas menyusun, cendawan direbus dalam air mendidih selama 15-20 minit dengan api sederhana. Tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan menambah sebiji bawang yang telah dikupas untuk meningkatkan rasa cendawan. Selepas mendidih, tapis cendawan untuk mengeluarkan lebihan air. Kemudian, anda boleh memulakan proses penjerukan.
Bagaimana untuk mengambil boletus untuk musim sejuk?
Terdapat banyak cara untuk memetik cendawan mentega untuk musim sejuk. Kaedah klasik termasuk penjerukan panas, tanpa pensterilan, dan tanpa mendidih. Terdapat juga resipi yang luar biasa untuk menyediakan cendawan. Terdapat begitu banyak resipi jeruk yang semua orang boleh mencari satu yang sesuai dengan citarasa mereka.
Kaedah panas
Ciri khas kaedah panas ialah buah-buahan mesti direbus. Untuk penyediaan, sebagai tambahan kepada cendawan (2 kg), anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- air - 1 l;
- garam - 20 g;
- daun bay;
- biji lada;
- kacang allspice;
- daun lobak;
- dill;
- beberapa ulas bawang putih.
Pertama, cendawan dibasuh, dibersihkan, dan dicincang menjadi jalur. Mereka kemudiannya diletakkan dalam periuk, ditutup dengan air, garam, dan reneh selama 30-35 minit. Sementara itu, air garam disediakan menggunakan air masin, lada, dan daun bay. Selepas masak, cendawan ditapis untuk mengeluarkan semua air.
Balang yang akan memuatkan bahan-bahan disterilkan terlebih dahulu. Herba dan bawang putih diletakkan di bahagian bawah, diikuti dengan lapisan cendawan setebal kira-kira 2 cm. Lapisan atas ditutup dengan daun lobak pedas. Isi balang diisi dengan air garam dan penutup diletakkan di atas. Jika balang mempunyai penutup logam, tambah satu sudu teh asid sitrik, 20 g gula, dan 25 g cuka. Selepas memasak, balang disejukkan selama beberapa minggu.
Anda mungkin berminat dengan:Tanpa mendidih
Kaedah ini berguna untuk mereka yang merancang untuk memakan cendawan dengan segera. Resipi ini tidak mengambil banyak masa, kerana ia tidak memerlukan pendidihan tambahan.
Pertama, 4-5 kilogram buah perlu dikupas, dibasuh, dan direbus. Sementara itu, balang perlu dibasuh dengan teliti, dibiarkan kering, dan kemudian dipanaskan. Dill dan sedikit kulit limau diletakkan di bahagian bawah balang, diikuti dengan lapisan cendawan.
Dalam bekas yang berasingan, sediakan perapan. Ia terdiri daripada satu liter air, 40 gram setiap satu garam dan gula, kacang allspice, daun bay, dan beberapa ulas bawang putih. Tutup balang dengan penutup nilon, biarkan ia sejuk, dan sejukkan. Hidangan akan siap dalam masa 5 hari.
Resipi tanpa pensterilan
Ini adalah resipi yang agak mudah untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur untuk mensterilkan semua balang.
Untuk menyediakan anda perlu:
- cendawan - 1.5 kg;
- air - 0.5 l;
- cuka - 50 ml;
- garam dan gula - 20 g setiap satu;
- beberapa helai daun bay;
- lada sulah.
Buah yang disediakan dihiris. Potongan buah ditutup dengan air, didihkan, dan direbus selama 10-15 minit. Selepas masa berlalu, toskan air dari kuali, tambah air tawar, dan reneh dengan api sederhana selama 15 minit. Garam ditambah pada akhir memasak. Kuah yang terhasil disalirkan melalui colander. Bahan perapan direneh secara berasingan.
Untuk menyediakannya, masak air dan masukkan garam, lada sulah dan gula. Selepas 5-7 minit, masukkan cendawan dan teruskan masak selama 10 minit lagi. Akhir sekali, masukkan daun bay dan cuka, masak selama beberapa minit lagi, dan kemudian keluarkan dari api. Keluarkan daun bay dari bahan perapan. Selepas ini, gulungkan cendawan, biarkan ia sejuk, dan simpan di tempat yang sejuk.
Anda mungkin berminat dengan:Resipi jeruk yang luar biasa
Bagi mereka yang menggemari perisa luar biasa, di bawah adalah perapan yang bukan sahaja mudah disediakan di rumah, tetapi juga pasti menarik perhatian.
Dalam perapan oriental
Cendawan mentega yang diperap dalam perapan ini mempunyai rasa pedas. Untuk menyediakannya, tuangkan beberapa liter air ke dalam periuk dan masukkan hirisan bawang merah, beberapa ulas bawang putih, beberapa sudu besar halia cincang dan bawang hijau, satu lada panas, beberapa ulas, dua buah pelaga, dan beberapa daun bay.
Bawa campuran sehingga mendidih, dan selepas beberapa minit, tambah 200 ml cuka wain putih dan 2 sudu besar jus lemon. Selepas beberapa minit, masukkan cendawan dan reneh selama 20 minit lagi. Setelah masak, masukkan beberapa sudu besar minyak bijan dan susun semuanya dalam balang.
Cendawan mentega pedas
Beberapa kilogram buah-buahan yang telah disediakan terlebih dahulu dimasukkan ke dalam periuk dan diisi dengan 4 gelas air dan 3 gelas cuka wain putih.
Kemudian masukkan 3 sudu besar halia cincang, 1 sudu besar kulit limau, sebiji bawang kecil yang dicincang halus menjadi cincin, 60 gram garam, dan kacang lada sulah. Bawa adunan hingga mendidih dan reneh selama 20 minit lagi. Tuangkan ke dalam balang dan sejukkan.
Cendawan mentega perap goreng
Sediakan 500 gram cendawan terlebih dahulu, rebus, biarkan sejuk, dan potong kecil. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan cendawan, dan goreng.
Selepas ini, kecilkan api, tambah beberapa sudu cuka wain merah, 20 g gula perang, dan garam secukup rasa. Semuanya masak dalam beberapa minit. Susun dalam balang, tuangkan cecair tumis cendawan, dan sejukkan.
Dalam perapan bawang putih
Sediakan kira-kira 5 kg buah. Tuang satu liter air ke dalam bekas, tambahkan 40 g garam, 100 g gula, 1 sudu besar kicap, 1 lada cili api, 5 biji lada, satu sudu teh biji dill, sehelai daun bay, dan 5 ulas bawang putih. Didihkan adunan, kemudian masukkan 100 ml cuka dan cendawan. Teruskan memasak selama 15 minit lagi dengan api sederhana.
Anda mungkin berminat dengan:Jawapan kepada soalan lazim
Cendawan mentega jeruk adalah hidangan popular yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana meja, dan banyak resipi tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.