Kacang putih dan merah: yang mana lebih sedap dan sihat?

kekacang

Kacang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Walau bagaimanapun, hanya sedikit orang yang tahu kacang mana yang lebih sihat: putih atau merah, atau jenis sayuran atau bijirin. Pemula tukang kebun sering mempunyai soalan tentang kesan warna bijirin pada sifat perubatan tanaman. Tidak semua tukang kebun boleh menjawab persoalan apakah perbezaan yang wujud dalam kandungan mikronutrien, vitamin, atau kandungan kalori produk.

Ciri-ciri umum dan perbezaan

Kedua-dua tanaman tergolong dalam varieti bijirin tumbuhan. Biji benih yang masak sepenuhnya dimakan. Buahnya tidak sesuai untuk dimakan kerana lapisan seperti kertas kulit terbentuk di bahagian dalam cangkerangnya apabila masak. Lapisan seperti parchment ini berserabut dan keras serta mengandungi bahan toksik.

Kacang putih dan merah berbeza antara satu sama lain dengan ciri-ciri berikut:

kandungan protein, vitamin dan unsur mikro dalam kacang;
bentuk dan saiz semak, bijirin, masa masak;
keupayaan untuk mengekalkan nutrien selepas rawatan haba.

Banyak jenis kacang memerlukan memasak berpanjangan. Tidak semua mikronutrien mengekalkan sifat berfaedahnya. Mereka hancur atau ditukar menjadi bahan yang tidak berguna malah berbahaya kepada manusia.

Varieti

Terdapat dua jenis budaya utama:

Kacang Amerika - buah pendek kecil, bijirin besar dengan bentuk dan warna yang berbeza;
Kacang Asia ialah semak yang tinggi dengan buah yang panjang, berbentuk ular dan banyak biji kecil.

Kedua-dua spesies tumbuhan dibahagikan kepada 3 kumpulan berdasarkan bentuk belukar:

semak - sehingga 65 cm tinggi;
tanaman menjalar - panjang batang mencapai 2 meter;
Mendaki - pokok anggur sangat panjang, sehingga 5 meter, dan memerlukan gartering pada trellises.

Mengikut kaedah penggunaan, semua jenis dibahagikan kepada:

sayuran (gula) - buah dan bijirin muda digunakan;
bijirin (shelling) - hanya kacang digunakan, rawatan haba diperlukan.

Tempoh pematangan tanaman: awal, pertengahan dan lewat, bergantung kepada varieti.

Bergantung pada varieti, kacang datang dalam saiz kecil, sederhana atau besar.

Warna kacang juga berbeza-beza. Wakil utama subkumpulan ini termasuk kacang hitam, putih, merah dan variegated.

Anda mungkin berminat dengan:

Faedah kesihatan dan bahaya kacang untuk diabetes: yang mana lebih sihat?
Orang yang mengalami kekurangan insulin harus mengikuti diet yang mengekalkan keseimbangan gula dalam darah. Kacang…Baca lebih lanjut…

putih

Jenis kacang putih yang paling popular ialah: Nevi, Chali, Black Eye.

Kelebihannya terletak pada kandungan proteinnya yang rendah (berbanding dengan kacang merah). Mereka digunakan dalam hidangan diet untuk penurunan berat badan. Pengambilan produk menggalakkan degupan jantung yang normal dan membersihkan saluran darah.

merah

Tukang kebun lebih suka jenis berikut: Tomato, Tashkent, dan Skorospelka.

Kacang merah dengan bijirin Bunga dihargai kerana kandungan proteinnya yang tinggi, yang penting untuk mengekalkan kesihatan keseluruhan. Antioksidan membantu menghapuskan mikroorganisma berbahaya.

Nota!

Tanda kacang masak adalah mengeringkan buah. Apabila dituai, buahnya harus terbuka dengan mudah. Jika ini tidak berlaku, kacang perlu dikeringkan lebih jauh di tempat yang hangat dan gelap.

Nilai pemakanan dan sifat berfaedah

Kandungan vitamin, mikro, dan mineral pelbagai jenis kacang berbeza-beza, walaupun sedikit. Kandungan kalori hidangan yang dibuat dengan kacang merah adalah hampir sama dengan sup dan hidangan utama yang dibuat dengan kacang putih. Walau bagaimanapun, kacang putih mengandungi empat kali lebih sedikit lemak, menjadikannya lebih bermanfaat untuk mengekalkan berat badan yang sihat.

100 gram produk mengandungi:

elemen	Kacang merah (g)	Kacang putih (g)
tupai	22.6	22.3
Lemak	9.8	2.4
Karbohidrat	61.3	60.8
Kandungan kalori hidangan (kcal)	337	298

Makan kacang merah membantu memulihkan kekuatan, membina jisim otot, dan menormalkan fungsi jantung. Mereka disyorkan untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, terlibat dalam buruh fizikal yang berat, atau bersukan.

Protein tumbuhan yang terkandung dalam produk ini adalah setanding kualiti dengan protein haiwan yang terdapat dalam daging dan ikan. Perbezaannya terletak pada jumlah lemak tepu, yang hampir tiada dalam kacang. Lemak ini tidak ditukar menjadi lemak subkutan dan cepat dipecahkan dalam badan.

Anda mungkin berminat dengan:

Kacang – buah beri, sayur atau buah: ciri tumbuh
Kacang yang lazat dan mengenyangkan bukan sahaja sumber makanan tetapi juga penawar untuk banyak penyakit. Polong bahagian bawah rata…Baca lebih lanjut…

Vitamin

Produk kacang juga mengandungi pelbagai vitamin penting untuk metabolisme normal. Kacang merah dan putih berkongsi banyak persamaan dari segi kuantiti, spesies, dan sifat.

Kumpulan	Jumlah mg dalam 100 g kacang	Ciri-ciri yang bermanfaat
A (retinol)	0.04 - 0.06	Menormalkan sistem imun, meningkatkan penglihatan, melindungi daripada selsema, dan mengurangkan gejala negatif campak dan cacar air.
vitamin B: B 1 (tiamin)	0.07 - 0.1	Ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf, fungsi otak, dan nada otot jantung. Ia mengambil bahagian dalam proses metabolik yang mengekalkan keseimbangan tenaga pada tahap sel.
B 2 (riboflavin)	0.15 - 0.2	Melindungi rambut daripada pertumbuhan mengelupas (seborrhea), meningkatkan fungsi organ visual, otak, dan sistem saraf. Ia penting untuk sintesis sel darah merah dan antibodi.
B 5 (panthenol)	0.18 - 0.2	Ia mengambil bahagian dalam pembentukan bahan yang menggalakkan penyembuhan cepat luka dan melecet dan penjanaan semula sel tisu yang rosak. Ia mengurangkan kesan negatif tekanan pada sistem saraf manusia. Ia penting untuk proses metabolik selular yang normal.
B 6 (piridoksin)	0.16 - 0.2	Menjalankan semua fungsi yang disenaraikan dan bertanggungjawab untuk keadaan rambut, kuku dan kulit yang sihat.
B 9 (asid folik)	0.027 - 0.03	Ia memainkan peranan dalam perkembangan rangka, saraf tunjang, otak, dan sistem saraf janin dalam kandungan. Vitamin B9 juga memainkan peranan dalam pertumbuhan dan pembahagian sel.
E (tokoferol)	2.5 - 3	Ia mempercepatkan penjanaan semula sel yang rosak dalam organ dalaman manusia, membantu memulihkan tisu selepas pembedahan, dan meningkatkan aliran darah. Ia meremajakan kulit dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan wanita hamil dan janin.
PP (niasin)	0.4 - 0.5	Ia dianggap sebagai ubat perubatan. Ia mengekalkan keseimbangan kolesterol dan fosfolipid dalam badan. Ia mengurangkan kerengsaan dan meningkatkan aliran darah ke otak. Ia mengaktifkan enzim yang "membakar" lemak, menukarnya menjadi tenaga. Ia membantu pesakit kencing manis menguruskan dengan dos insulin harian yang lebih rendah.
C (asid askorbik)	17 - 20	Semua sifat yang paling bermanfaat digabungkan dalam bahan ini. Tenaga, tenang, dan mood yang baik akan kekal jika badan menerima jumlah makanan yang mengandungi vitamin C yang mencukupi. Kacang merah dan putih adalah sumber sedemikian. Walaupun direbus dan direbus, mereka mengekalkan sekurang-kurangnya 10-15 mg bahan bermanfaat ini setiap 100 g hidangan siap.

Nota!

Kacang merah adalah sumber tenaga dan kekuatan. Kandungan protein yang tinggi dalam kacang ini digunakan dalam shake atlet.

galian

Metabolisme dan sintesis dalam tubuh manusia melibatkan bukan sahaja vitamin penting tetapi juga unsur makro dan mikro. Kekurangan nutrien ini boleh membawa kepada gangguan metabolik dan, seterusnya, kepada penyakit.

Kandungan mineral dalam mg setiap 100 gram produk.

Unsur mikro dan makro	Kacang merah	Kacang putih	Ciri-ciri yang bermanfaat
Kalsium	150	147	Mencegah kekejangan dan kekejangan otot, merendahkan paras kolesterol darah, dan melindungi tubuh daripada disfungsi kelenjar adrenal, tiroid, pankreas dan seks.
Potassium	1100	1185	Mengawal selia dan menormalkan keseimbangan air, garam, asid dan alkali dalam sel, menggalakkan penyerapan banyak vitamin, meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
Fosforus	480	407	Ia berperanan dalam mengekalkan kekuatan dan ketahanan gigi dan tulang rangka. Ia juga memainkan peranan dalam pembentukan tisu tulang janin semasa kehamilan.
besi	6	5.5	Menormalkan keseimbangan oksigen, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mengaktifkan kerja sel otak dan kelenjar tiroid
Mangan	1.34	1.4	Memastikan fungsi normal sel tisu otot, melindungi daripada aterosklerosis, dan menyahaktifkan kesan lipoprotein berbahaya
Zink	1.07	3.7	Penting untuk kesihatan lelaki semasa baligh. Menyokong perkembangan normal organ pembiakan dan menggalakkan pengeluaran hormon lelaki testosteron.
Selenium	25	11	Salah satu antioksidan utama badan. Ia menyekat dan membantu menghapuskan radikal bebas.
Magnesium	103	145	Mengurangkan risiko penyakit jantung dan vaskular, menormalkan tekanan darah, membantu dalam rawatan diabetes
Tembaga	0.24	0.8	Membantu dalam penyerapan banyak vitamin, menyokong sistem imun, membantu menguatkan tulang, dan mempunyai fungsi anti-radang.

Nota!

Kesederhanaan adalah kunci jika kita tidak mahu membahayakan kesihatan kita. Kekacang tinggi kalori dan perlu dimakan dalam bahagian kecil 150-200 gram tidak lebih daripada 2-3 kali setiap 10 hari.

Kontraindikasi

Kacang merah dan putih digunakan dalam penyediaan masakan dan pemakanan pemakanan. Individu yang gemuk harus mengelakkan kacang merah, manakala orang tua harus mengehadkan diri mereka kepada bahagian kecil kacang putih yang direbus atau direbus. Makan berlebihan memudaratkan kesihatan. Produk ini tidak dijangka menyebabkan sebarang kemudaratan yang ketara. Walau bagaimanapun, kesederhanaan adalah kunci.

Orang yang sakit harus berunding dengan doktor atau pakar diet mereka sama ada mereka boleh makan kacang, dan jika ya, berapa banyak.

Memilih varieti yang betul

Apabila memilih benih untuk menanam kacang di plot anda sendiri, anda perlu mempertimbangkan faktor berikut:

mereka mesti dizonkan di kawasan di mana tapak itu terletak;
Adalah lebih baik untuk menanam varieti semak di rumah hijau, kerana ini akan mengurangkan masa masak;
Varieti memanjat dipilih untuk kawasan di mana ruang terhad dan diikat secara menegak pada sokongan;
Varieti kacang putih paling baik ditanam dalam kuantiti yang lebih besar daripada kacang merah.

Terdapat pelbagai jenis benih kekacang, tetapi yang terbaik adalah untuk menentukan varieti yang paling sesuai dengan anda melalui percubaan dan kesilapan. Untuk memulakan, kami mengesyorkan menanam beberapa jenis kedua-dua spesies, 2-3 tumbuhan setiap satu. Teruskan menanam mana-mana buah yang paling sesuai dengan citarasa anda.

Kaedah penyimpanan dan penyediaan

Varieti bijirin, termasuk kacang merah dan putih, sentiasa dikupas, bermakna kacang dikeluarkan dari buah, sebelum disimpan. Kacang kemudian dikeringkan di udara atau dikeringkan di dalam ketuhar. Jangka hayat - sehingga 2-3 tahun. Buah-buahan segar boleh dibekukan atau dalam tin.

Segar

Kacang mentah, yang baru dikeluarkan dari buahnya, tidak sihat malah berbahaya untuk dimakan. Mereka mengumpul bahan toksik yang hanya dipecahkan oleh haba. Hidangan yang disediakan dengan kacang segar mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral.

beku

Produk sejuk beku hampir sama sihatnya dengan produk segar, tetapi dengan penyimpanan jangka panjang ia kehilangan kebanyakan bahan bermanfaatnya dan rasanya merosot.

dalam tin

Kacang tin boleh disimpan sehingga 2 tahun. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh dimakan dengan kerap atau dalam kuantiti yang banyak, kerana rempah-rempah, garam, dan gula yang ditambah kepada bahan pengawet meningkatkan kandungan kalori dan paras kolesterol.

Cadangan untuk memasak pelbagai jenis

Sebelum memasak sup atau hidangan utama, rendam kacang merah dalam air suam selama 2-3 jam. Tambah ½ sudu teh baking soda setiap 1 liter air. Ini akan mengurangkan masa memasak kepada separuh. Kacang putih masak lebih cepat dan tidak perlu direndam; melecur dengan air mendidih adalah lebih baik.

Sebelum membekukan, rebus kacang, rendam dalam air mendidih selama 5-7 minit, dan toskan dalam colander. Letakkannya di atas tuala untuk kering separa, kemudian pindahkannya ke bekas penyejuk beku.

Untuk pengetinan, kacang disediakan dengan cara yang sama: dicelur, diletakkan di dalam balang, dan dibumbui dengan rempah, gula, dan garam mengikut resipi. Balang-balang itu kemudiannya ditutup rapat.

Faedah merah dan kacang putih Faedahnya jelas, dan bahayanya adalah minimum jika anda mengikuti semua cadangan doktor dan pakar pemakanan. Buah-buahan tanaman ini akan menyediakan tukang kebun dan keluarga mereka dengan produk yang sihat. Tumbuhan itu tidak memerlukan banyak penjagaan, kerana ia mudah dijaga, dan akan memberi ganjaran kepada anda dengan hasil tuaian yang banyak.