Lada cayenne dan lada cili - apakah perbezaan dan varieti mana yang lebih baik?

Capsicum adalah genus tumbuhan dalam keluarga Solanaceae, yang terdiri daripada pelbagai jenis yang berbeza bukan sahaja dari segi rupa tetapi juga dari segi rasa. Semua jenis tanaman sayuran ini dibahagikan kepada dua kumpulan luas berdasarkan rasa: manis dan pahit. Varieti pahit digunakan secara meluas dalam masakan untuk menambah rasa pedas dan pedas pada hidangan.

Walaupun tergolong dalam kumpulan kultivar yang berbeza, lada cayenne dan lada cili agak serupa, menyukarkan mereka yang belum tahu untuk membezakannya. Walau bagaimanapun, tukang kebun yang berpengalaman boleh dengan mudah membezakan varieti ini berdasarkan ciri botani dan tahap haba mereka.

Perbezaan antara lada cayenne dan lada cili

Kebanyakan orang tersilap memanggil semua jenis lada panas "cili." Walau bagaimanapun, semua jenis sayuran panas ini berbeza dalam penampilan, masa masak, dan kepedasan.

Ciri-ciri botani

Cayenne tergolong dalam spesies Capsicum frutescens atau kumpulan berasingan, Capsicum sinense, mengikut sumber yang berbeza.

Cili pula adalah ahli spesies Capsicum anuum, sinonim Capsicum frutescens. Bertentangan dengan kepercayaan popular, sayuran itu tidak dinamakan sempena negara Amerika Selatan. Malah, tumbuhan itu dinamakan oleh Aztec, yang bahasanya menterjemah "cili" sebagai "merah." Ini adalah warna buah kebanyakan jenis, bergantung pada kematangan biologinya.

Ciri-ciri morfologi semua jenis agak serupa, dan kepelbagaian genus yang luas juga merumitkan pilihan. Mengikut ciri botani, semua jenis tanaman panas Mereka boleh dikatakan sama antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, buah-buahan varieti Cayenne dianggap bersaiz kecil, kadang-kadang tidak lebih besar daripada kacang.

Ciri-ciri rasa

Pelbagai jenis tumbuhan berbeza bukan sahaja dalam ciri morfologi tetapi juga dalam rasa. Kepedasan sayur bergantung pada jumlah alkaloid capsaicin yang terkandung di dalamnya. Capsaicin digunakan dalam pengeluaran semburan lada dan beberapa produk perubatan.

Untuk menentukan kepedasan buah-buahan, ahli kimia Amerika William Scoville membangunkan skala haba yang jelas menunjukkan hubungan antara kandungan capsaicin sayuran dan kepedasannya. Sebagai contoh, lada benggala mempunyai kadar kepanasan -0, manakala kepanasan buah Capsicum anuum adalah antara 30,000 hingga 50,000 unit.

Walaupun kewujudan skala yang telah dimodenkan dengan ketara dari semasa ke semasa, sukar untuk menentukan jenis lada yang lebih panas. Ini kerana kepanasan buah tumbuhan bergantung pada tempat ia ditanam dan ciri-ciri setiap varieti individu. Walau bagaimanapun, sesetengah pihak percaya bahawa lada berkualiti tinggi yang dinamakan sempena bandar pelabuhan adalah jauh lebih pedas daripada lada cili.

Ciri-ciri perubatan dan kegunaan lada cayenne

Baru-baru ini, sayuran pedas ini telah kerap digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat pelbagai penyakit dan keadaan. Ciri-ciri bermanfaatnya termasuk keupayaannya untuk merangsang sistem imun dan mencergaskan badan.

Kompaun

Ciri-ciri perubatan buah-buahan tumbuhan dijelaskan oleh komposisinya. Sayuran mengandungi banyak bahan aktif biologi, termasuk:

• protein;
• karbohidrat;
• capsaicin;
• mineral (kalium, magnesium, besi, fosforus, zink, dll.);
• asid askorbik;
• vitamin A, K, PP dan kumpulan B;
• minyak pati;
• asid lemak;
• asid amino penting;
• karotenoid;
• hafitcin;
• serat makanan;
• abu;
• sulfur;
• air.

Produk ini kaya dengan vitamin C, yang menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema. Menurut penyelidikan, lada mengandungi beberapa kali lebih banyak asid askorbik daripada buah sitrus. Tambahan pula, sifat pemanasan sayuran digunakan untuk merawat jangkitan pernafasan akut dan selesema.

Capsaicin, bahan yang memberikan buahnya kepahitan, sangat bermanfaat untuk lelaki, kerana ia bukan sahaja menyegarkan sistem saraf tetapi juga meningkatkan libido lelaki. Terima kasih kepada kandungan sulfurnya, makan buah mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam kosmetologi.

Resipi untuk rawatan dengan lada

Sayuran ini sering digunakan untuk merawat dan mencegah selsema. Untuk menyediakan ubat sejuk, anda perlu:

1. Susu - 1 sudu besar.
2. Lada (kisar) - 1 secubit.
3. Halia (serbuk) - ½ sudu kecil.
4. Mentega - ½ sudu kecil.
5. Madu - secukup rasa.

Rempah ini digunakan untuk membuat minyak penyembuhan untuk kegunaan luaran, berkesan melawan selsema, selesema, reumatik, dan radiculitis. Cuma tambahkan beberapa titis minyak sayuran dan secubit lada merah yang dikisar. Sapukan campuran yang dihasilkan ke kawasan yang terjejas dan tutup dengan kain atau tuala. Untuk selsema, minyak bertindak seperti plaster sawi. Berhati-hati untuk tidak berlebihan, kerana ini boleh menyebabkan luka bakar.

Anda mungkin berminat dengan:

Perbezaan antara paprika dan lada benggala
Perdebatan sama ada paprika adalah sejenis lada benggala telah berlarutan selama bertahun-tahun. setiap…Baca lebih lanjut…

Kegunaan masakan

Lada panas adalah salah satu perasa yang paling popular digunakan dalam masakan moden. Ia menambah rasa segar yang menyegarkan kepada sebarang hidangan. Ia juga sering digunakan sebagai pengawet semula jadi. Ia boleh digunakan segar atau kering. Kering dan serbuk, ia ditambah kepada salad, sup, hidangan utama, sos dan perapan.

Sayuran pedas ini boleh digunakan untuk perasakan hampir semua hidangan; ia melengkapkan rasa daging, ikan dan makanan laut dengan sempurna. Buah pahit ini paling kerap ditemui dalam masakan Mexico dan Thai. Ia berpasangan dengan baik dengan selasih, bawang putih, ketumbar, dan rempah-rempah lain, menjadikannya ramuan dalam banyak perasa gabungan.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Rempah ini juga digunakan dalam kuih-muih. Ia ditambah pada inti coklat dan terus ke coklat untuk rasa yang lebih bersemangat dan aromatik. Rempah-rempah itu berjaya ditambahkan ke dalam kopi, memberikannya kemasan yang masam dan menyegarkan.

Walau bagaimanapun, apabila menambah rempah ke dalam hidangan atau minuman, berhati-hati harus dilakukan untuk mengelakkan ketidakselesaan dan pembakaran gastrousus. Apabila memotong dan menyemai buah-buahan terutamanya pedas, disyorkan untuk memakai sarung tangan untuk mengelakkan jari anda terbakar. Selain itu, selepas mengendalikan buah-buahan segar, elakkan menyentuh mata anda sehingga anda mencuci tangan anda.

Jenis lada panas yang popular

Pada masa ini, terdapat banyak jenis tumbuhan ini, berbeza dalam kaedah penanaman, rupa buah, dan tahap kepedasan. Yang berikut amat popular:

1. Kelimpahan Berganda. Varieti hibrid yang dibezakan oleh hasil yang tinggi dan ketahanan terhadap perubahan keadaan persekitaran. Tumbuhan ini adalah pokok renek dengan pucuk kuat kira-kira 80 cm tinggi. Buahnya berbentuk batang dan berwarna merah. Setiap buah boleh mencapai panjang 20 cm.

   

2. Sejambak Panas. Varieti masak awal dengan buah-buahan bersaiz sederhana. Semasa berbuah, semak yang tumbuh rendah menghasilkan lada sehingga 12 cm panjang. Daging buah-buahan berbentuk kon memanjang boleh tahan pedas. Kilang itu bertolak ansur dengan kemarau dengan baik, tetapi tidak bertolak ansur dengan cahaya rendah.

   

3. Adjika. Tumbuhan itu adalah semak yang tinggi, dengan pucuk yang boleh mencapai ketinggian 1 m. Buah-buahan berwarna merah terang berbentuk kon, rasa agak pedas, dan mempunyai aroma yang menyenangkan.

   

4. Tabasco. Pokok renek dengan buah berair dan pedas yang tumbuh berkelompok. Buah-buahan kecil tumbuhan itu berwarna oren-merah. Tabasco adalah varieti hasil tinggi yang tahan terhadap pelbagai penyakit.

   

5. Ogonyok. Varieti pertengahan musim sesuai untuk penanaman luar. Buah-buahan kecil tersusun di atas semak seperti tanglung merah terang. Sayur-sayuran dibezakan oleh kepedasannya yang tersendiri dan aroma lada yang kuat.

   

6. Api Cina. Pokok renek berbuah awal yang hampir tidak mencapai ketinggian 65 cm. Tumbuhan itu padat ditutup dengan daun. Ia menghasilkan buah yang agak besar, kira-kira 25 cm panjang, memerlukan staking. Ia dianggap sebagai salah satu jenis sayuran yang paling hangat.

   

Terima kasih kepada pelbagai jenis, setiap penanam sayur boleh memilih varieti yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri, berdasarkan pilihan rasa dan pengalaman mereka dalam menanam tanaman.

Anda mungkin berminat dengan:

Acar Lada Panas untuk Musim Sejuk "Finger-Lickin' Good"
Simpan lada panas untuk musim sejuk selama mungkin tanpa menjejaskan rasa atau penampilannya, tetapi hanya…Baca lebih lanjut…

Soalan lazim tentang pertumbuhan

Cili adalah nama biasa untuk semua jenis lada panas, dan mana-mana varieti boleh dijual di bawah nama ini, walaupun terdapat beberapa perbezaan di antara mereka. Lada cayenne adalah varieti yang berasingan. Walau bagaimanapun, perbezaan ini tidak begitu ketara; pada pandangan pertama, mereka hampir mustahil untuk diganti.

https://www.youtube.com/watch?v=zLKTGXzlDVA