Jenis lada panas terbaik

Berasal dari India dan Amerika, lada panas kini ditanam di pelbagai negara. Mereka mempunyai banyak nama: panas, pedas, cili, pahit, dan terdapat banyak jenis lada, berbeza-beza dari segi rupa dan kepanasannya.

Penerangan dan ciri lada panas

Tanaman ini tidak sering dilihat di taman Rusia, walaupun ramai yang baru-baru ini berminat untuk menanam lada panas. Ini kerana masakan tradisional Rusia tidak terkenal dengan kepedasannya, dan paprika boleh dibeli di pasar raya untuk perasa. Walau bagaimanapun, hari ini, tukang kebun lebih suka menanam lada mereka sendiri, terutamanya kerana pelbagai jenis memudahkan untuk mencari lada yang sesuai untuk perasa, pengeringan, dan penjerukan.

Tumbuhan yang menyukai haba ini tumbuh sebagai semak bercabang, mencapai ketinggian antara 30-40 hingga 100 cm. Daunnya bujur, sedikit runcing di bahagian atas. Warna daun berbeza-beza bergantung pada spesies lada dan kultivar dan boleh menjadi hijau muda atau gelap, zaitun, atau dengan warna ungu. Bunga ditemui di garpu dahan-tunggal atau berkelompok, dengan mahkota berwarna putih, kelabu atau kehijauan.

Buah-buahan tumbuhan adalah buah beri berongga dengan pelbagai bentuk, warna, dan saiz. Ia boleh berbentuk buah—panjang atau pendek, berdinding tebal atau dengan pericarp nipis, sempit atau lebar. Lada juga terdapat dalam pelbagai jenis warna, dan walaupun pod klasik berwarna merah (pada kematangan biologi), ia boleh menjadi:

•         kuning;
•         oren;
•         ungu;
•         coklat.

Kulit buahnya sama ada licin atau sedikit berkedut, dan untuk tahap kepedasan, terdapat lebih banyak variasi.

Saintis Amerika William Scoville mengklasifikasikan lada mengikut jumlah alkaloid yang terkandung di dalamnya. Dia mencipta skala yang mengkategorikan semua lada panas yang diketahui mengikut "keamatan termonuklear" atau tahap kepedasannya. Terdapat jenis panas, sederhana, lembut dan manis-panas, dan apabila memilih lada untuk penanaman, adalah penting untuk memberi perhatian kepada ciri ini. Penerangan kepelbagaian sentiasa menyatakan tahap kepedasan, walaupun ini adalah nilai standard. Sebabnya ialah jumlah capsaicin dalam buah boleh berbeza-beza bergantung pada iklim tempatan, penjagaan, dan pemakanan. Pakar ambil perhatian bahawa varieti lada yang sama akan mempunyai tahap kepedasan yang berbeza apabila ditanam dalam iklim sejuk dan dalam iklim panas dan lembap.

Terdapat banyak jenis lada, dan lebih banyak lagi jenis, dengan yang baru sentiasa muncul. Paprika yang panjang dan sempit, habaneros leper, lada cili yang rapuh dan pelbagai jenis lada lain yang boleh ditanam oleh sesiapa sahaja. Secara kebetulan, terdapat pelbagai jenis lada panas yang, berkat tabiat padatnya, tumbuh subur di dalam rumah. Jadi, anda boleh mempunyai kedua-dua tumbuhan dalaman dan perasa pada masa yang sama.

Hartanah

Lada panas digunakan dalam masakan, perubatan, dan kosmetologi kerana sifatnya. Sebagai tambahan kepada alkaloid capsaicin, buah-buahan mereka mengandungi pelbagai jenis vitamin, minyak pati, mineral, dan enzim.

Terima kasih kepada kandungan vitamin C yang tinggi, lada dianggap sebagai antioksidan kuat yang melambatkan proses penuaan. Capsaicin, lycopene, dan vitamin P menghalang perkembangan aterosklerosis, pelbagai tumor, dan trombosis.

Penggunaan lada (secara sederhana, sudah tentu) adalah penting untuk meningkatkan fungsi semua organ dalaman dan menormalkan metabolisme. Lada membantu meningkatkan penglihatan, keadaan kulit, kuku, dan rambut, dan boleh, jika perlu, meningkatkan tahap hemoglobin.

Lada panas adalah rempah yang mempunyai kesan yang sangat baik pada pankreas dan keseluruhan saluran gastrousus. Rempah-rempah itu meningkatkan selera makan, dan ia juga digunakan dalam pelbagai diet penurunan berat badan. Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai resipi rakyat dan juga merupakan ramuan dalam ubat-ubatan.

Tetapi perlu diingat bahawa tahap haba lada boleh berbeza-beza, jadi sentiasa berhati-hati dan berhati-hati apabila mencuba lada ini. Sesetengah jenis mempunyai dinding buah yang sedikit manis, dengan semua haba "tersembunyi" di dalam benih dan membran, manakala yang lain benar-benar panas. Apabila menambah lada sebagai perasa, sentiasa perhatikan kepelbagaian dan tahap haba, jika tidak, anda boleh membakar membran mukus anda. Dan jangan sekali-kali membasuh "melecur" di mulut anda (jika anda telah mencuba lada yang sangat panas) dengan air; ia tidak akan membantu. Lebih baik minum susu, yogurt boleh diminum, atau makan sekeping roti.

Varieti lada panas

Pemilihan lada sememangnya luar biasa, dan tukang kebun adalah seorang yang mencabar, bersemangat untuk menanam semuanya sekaligus. Tetapi penting untuk mengetahui beberapa ciri tanaman dan mempertimbangkannya apabila memilih benih:

•      Pastikan anda menyemak variasi berdasarkan kepedasannya. Pertimbangkan bagaimana dan di mana anda akan menggunakan lada: untuk memasak, tujuan perubatan (seperti membuat tincture), atau semata-mata untuk nilai hiasannya.
•      Hasil pelbagai adalah penunjuk penting. Selalunya, beberapa pokok lada panas sudah cukup untuk menyediakan perasa untuk keluarga anda dan semua saudara anda.
•      Pertimbangkan masa masak buah untuk varieti tertentu. Varieti awal paling sesuai untuk tumbuh di iklim Rusia kita (tidak termasuk kawasan selatan).
•      Jangan lupa tentang ketinggian tumbuhan lada. Varieti padat sesuai untuk penanaman tanah terbuka dan dalam pasu, manakala lada yang lebih tinggi boleh ditanam di rumah hijau.

•      Jika anda bercadang untuk mengeringkan buah, pilih jenis berdinding nipis. Lada berdinding tebal sesuai untuk penjerukan dan perapan.

Ulasan ini membentangkan jenis lada panas yang berjaya ditanam oleh tukang kebun domestik kami.

Keajaiban Wilayah Moscow

Varieti masak awal ini paling baik ditanam di bawah penutup, walaupun ia juga tumbuh dengan baik di katil yang dibangkitkan. Belukar itu kuat, tetapi ia menghasilkan sedikit daun. Lada panjang, buah terkulai, kira-kira 22-25 cm panjang. Mereka mempunyai berat kira-kira 30-50 gram. Dinding nipis menjadikan buah sesuai untuk pengeringan.

Rasa buahnya sangat pedas, tidak terlalu pedas, tetapi varietinya mempunyai aroma yang sangat kuat dan cerah.

Tukang kebun menghargai Keajaiban Wilayah Moscow kerana penyelenggaraannya yang rendah, pematangan awal, dan hasil yang tinggi. Satu tumbuhan boleh menghasilkan sehingga 18-20 lada pada satu masa. Mereka sesuai untuk salad, pengeringan, dan pengetinan keseluruhan. Satu meter persegi penanaman boleh menghasilkan sehingga 4 kg lada, yang merupakan hasil yang sangat baik.

Jalapeño

Belukar setinggi satu meter dari varieti lada ini boleh menghasilkan sehingga 25-30 buah. Lada panas ini berasal dari Mexico, tetapi kini ditanam di benua lain.

Pencinta lada panas domestik menghargai varieti ini kerana hasil yang tinggi dan kepanasan buahnya. Perlu diingat bahawa jalapeño hijau lebih panas daripada yang merah masak. Orang Mexico menggunakan jalapeño hijau untuk membuat perasa chipotle legenda mereka.

Buah-buahan varieti ini adalah buah yang gemuk, memanjang, sehingga 8-9 cm panjang. Di Rusia, varieti ini biasanya ditanam di rumah hijau dan sarang panas. Ia memerlukan kehangatan dan kelembapan yang mencukupi, kerana penyiraman yang tidak mencukupi menyebabkan tumbuhan itu mengeluarkan bunga dan buahnya.

Habanero

Varieti lada ini dianggap sebagai salah satu yang paling hangat, namun buahnya mempunyai aroma manis, sitrus dan buah. Habanero adalah luar biasa bukan sahaja dalam rasa tetapi juga dalam penampilannya. Buahnya—kecil, kemek, lada berbentuk hati—berwarna merah, putih berkrim, oren, kuning atau ungu tua. Setiap lada berbentuk hati mempunyai berat kira-kira 20 gram.

Lada berbeza dalam tahap haba. Contohnya, lada Habanero putih mempunyai rasa sedikit manis tanpa rasa pahit, manakala lada Habanero Merah dari California atau Caribbean sangat panas.

Varieti ini dicirikan oleh produktiviti yang sangat baik, dengan sejumlah besar buah-buahan dihasilkan setiap belukar. Habanero sesuai untuk tumbuh dalam pasu, tetapi ia memerlukan penyiraman yang mencukupi dan kerap.

Astrakhan 147

Salah satu jenis yang paling terkenal di Rusia ialah lada panas Astrakhan 147. Ia tumbuh dengan baik di tanah terbuka dan menghasilkan hasil yang baik di pelbagai kawasan di negara ini.

Belukarnya sangat padat dan tumbuh rendah, mencapai ketinggian tidak lebih dari setengah meter. Tumbuhan itu mengeluarkan banyak buah, semua kon terkulai dengan berat sehingga 8-10 gram. Buahnya panjang, sehingga 9 cm, dengan dinding nipis, berkilat dan licin. Varieti ini adalah pertengahan musim, mengambil masa kira-kira 120-122 hari untuk masak (kematangan teknikal). Buah pada mulanya berwarna hijau kaya, kemudian bertukar menjadi merah terang.

Angka hasil adalah baik; anda boleh mengumpul sehingga 3 kg dari satu meter persegi.

Buah-buahan varieti ini digunakan untuk pengeringan, sebagai perasa, untuk mengawet dan perapan.

Kelimpahan berganda

Nama varieti lada panas ini bercakap untuk dirinya sendiri: ia benar-benar sangat produktif. Ia boleh ditanam di tempat tidur yang dinaikkan, tetapi menghasilkan hasil terbaik di rumah hijau, di mana ia berbuah dalam beberapa peringkat.

Corak penanaman perlu dikekalkan, dengan tidak lebih daripada tiga pokok setiap meter persegi. Setiap tumbuhan menghasilkan sehingga 35-45 lada panjang berbentuk batang. Purata lada 21-22 cm panjang dan berat kira-kira 70-80 gram. Dinding lada yang tebal menjadikan varieti ini kurang sesuai untuk pengeringan, tetapi ia sangat baik dalam salad dan untuk pengetinan.

Pada masa yang sama, jika dikeringkan dengan betul, lada disimpan dengan baik selama beberapa tahun tanpa kehilangan penampilan atau rasa. Ciri-ciri yang membezakan varieti termasuk masak awal dan berbuah tahan lama, ketahanan terhadap banyak penyakit, dan toleransi kemarau.

Sejambak berapi-api

Jika anda menyemai varieti lada panas ini untuk anak benih pada pertengahan bulan Februari, anda akan dapat menuai buah lada hijau dalam masa kira-kira 110 hari. Pelbagai Hot Bouquet akan menggembirakan anda dengan hasil yang tinggi dan penyelenggaraan yang rendah.

Sesuai untuk tumbuh di rumah hijau, katil panas, dan katil terbuka, ia berjaya ditanam oleh tukang kebun di seluruh Rusia. Varieti ini produktif dan tahan penyakit. Belukar tumbuh hingga kira-kira 70 cm, menghasilkan buah yang terkulai dengan berat sehingga 3-4 gram. Buah kon mempunyai dinding nipis, menjadikannya sesuai untuk mengeringkan dan membuat serbuk. Lada mempunyai rasa separa panas dengan nota piquant.

Pelbagai digunakan segar, untuk pengeringan, dan juga untuk sebarang perapan.

api cina

Belukar merebak varieti lada ini menghasilkan sehingga 30 buah buah merah terang yang panjang. Kacukan Api Cina mempunyai haba yang tinggi, pengeluaran buah yang banyak, dan ketahanan terhadap beberapa penyakit.

Belukar tumbuh sehingga 60 cm tinggi dan menghasilkan hasil terbaik di bawah penutup plastik. Buahnya adalah buah polong sehingga 23 cm panjang, seberat 50-70 gram.

Hibrid ini termasuk dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia dan disyorkan untuk penanaman di semua wilayah di negara ini. Ia adalah pertengahan musim dari segi masa masak dan memerlukan penjagaan rapi, namun mempunyai hasil yang sangat stabil.

Buah-buahan digunakan untuk pengeringan, pengetinan, dan sangat lazat dalam perapan.

Ceri Kecil Trinidad

Pelbagai lada yang menarik ialah Trinidad Small Cherry, yang buahnya mempunyai rasa pedas, tajam dengan aroma ceri. Ini adalah lada yang sangat awal, sedia untuk dituai dalam masa 70-90 hari selepas percambahan. Walau bagaimanapun, buah-buahan mesti masak sepenuhnya untuk dimakan, kerana lada hanya menghasilkan rasa dan aroma sebenar mereka pada kematangan biologi.

Trinidad Small Ceri berbentuk bulat, ceri menyerupai ceri merah (hijau apabila belum masak). Berat buahnya kecil, dan lada mencapai diameter kira-kira 2-3 mm.

Varieti ini digunakan untuk menyediakan bahan perasa dan juga boleh ditanam sebagai tanaman hiasan untuk hiasan dalaman.

gajah india

Nama varieti Gajah India membangkitkan masakan India eksotik. Walau bagaimanapun, terdapat banyak penggemar makanan pedas di Rusia, jadi kami mengesyorkan anda mencuba menanam lada separa panas ini.

Belukar mencapai ketinggian kira-kira 60-70 cm, dan tumbuhannya padat. Buah-buahan pada mulanya berwarna hijau, kemudian, apabila ia masak, bertukar menjadi merah terang. Permukaannya licin, dengan gloss yang kuat. Buahnya memanjang, dengan berat kira-kira 23-25 ​​​​gram.

Hasilnya adalah baik, dan varieti ini adalah pertengahan musim dari segi masa masak (sehingga 130 hari). Dengan amalan pertanian yang betul, sehingga 3 kg lada boleh dituai dari satu meter persegi.

Buah-buahan digunakan segar (ditambah kepada pelbagai hidangan semasa memasak sebagai perasa), dan juga sesuai untuk pengetinan.

Cayenne merah

Pelbagai ini tergolong dalam kumpulan lada cayenne panas, yang dibezakan oleh haba tinggi dan buah-buahan yang memanjang. Belukarnya tinggi dan ditutup dengan banyak buah semasa musim berbuah.

Buahnya masak tidak sekata, jadi satu tumbuhan boleh menghasilkan lada hijau, sedikit kemerahan, atau merah tua (matang). Pod kon adalah sehingga 12-13 cm panjang, diameter kecil, dan berdinding nipis. Kulit licin dan berkilat.

Varieti ini sesuai untuk menyediakan perasa, perapan, dan digunakan untuk pengetinan.

Memilih jenis yang betul adalah keputusan peribadi, kerana banyak faktor mesti diambil kira. Walau bagaimanapun, pelbagai jenis lada membolehkan anda memilih daripada segala-galanya daripada pedas hingga berapi-api.

Peraturan untuk menanam lada panas

Tidak ada kesukaran khusus dalam menanam tanaman ini. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa peraturan yang disyorkan untuk dipatuhi untuk memastikan penuaian yang baik.

1.      Adalah penting untuk menentukan masa yang betul untuk menyemai benih lada panas untuk anak benih. Mereka biasanya disemai dari pertengahan Februari hingga akhir Mac, tetapi ciri khusus varieti dan iklim tempatan (iklim kawasan di mana lada akan ditanam) mesti diambil kira.
2.      Lada tidak melakukan pemindahan dengan baik, jadi lebih baik untuk melangkau pemindahan dan menyemainya terus ke dalam bekas individu. Periuk plastik, kertas atau gambut semuanya sesuai.
3.      Biji lada bercambah pada suhu 25ºC hingga 28ºC, tetapi sebaik sahaja pucuk muncul, suhu perlu dikurangkan kepada 18ºC (selama kira-kira lima hari). Ini dilakukan untuk mengelakkan anak pokok lada panas menjadi berkaki panjang.
4.      Tanah mestilah berkhasiat dan telap.
5.      Lada panas, seperti sepupu mereka, lada benggala, tumbuh subur dengan kehangatan dan kelembapan. Oleh itu, semasa menanam anak benih di ambang tingkap, pastikan mereka menerima matahari penuh dan dilindungi daripada draf.
6.      Sepuluh hari sebelum anda merancang untuk memindahkan lada panas anda ke rumah hijau atau katil taman, mula mendedahkannya kepada udara segar. Pada mulanya, lakukan ini selama 15-20 minit, kemudian tambah masa. Pengerasan ini hanya akan memberi manfaat kepada tumbuhan, kerana mereka akan membentuk diri mereka dengan lebih cepat dan kurang terdedah kepada penyakit.
7.      Pucuk bunga pertama harus dikeluarkan. Ini merangsang pembentukan ovari seterusnya.
8.      Ia adalah perlu untuk mengikuti corak penanaman, dan lada manis harus ditanam jauh dari jenis panas.
9.      Siram lada dengan kerap, mengelakkan tanah daripada mengering. Anda juga boleh menggunakan teknik yang dipanggil "menakutkan" lada. Untuk melakukan ini, berehat sebentar dari penyiraman untuk menekankan tumbuhan. Ini akan menggalakkan lada mengumpul lebih banyak capsaicin (yang boleh menyebabkan lada lebih panas).
10.  Lada boleh dituai apabila ia mencapai kematangan teknikal. Pada ketika ini, mereka masih hijau, tetapi telah berkembang dalam berat dan panjang, mencapai bentuk yang diingini. Mereka boleh dituai untuk merangsang pembungaan seterusnya dan pembentukan ovari baru. Lada masak dengan baik di dalam rumah, dan tumbuhan itu terus menghasilkan buah.
11.  Lada berdinding tebal biasanya digunakan sebagai perasa dan bahan tambahan salad. Lada dengan pericarps nipis sesuai untuk pengeringan (ia kemudiannya boleh dikisar menjadi serbuk), perapan, dan pengetinan. Suri rumah sering menggunakan lada pedas yang panjang sebagai tambahan kepada pinggan timun dan tomato, di mana mereka menambah sentuhan kepedasan dan pedas pada sayur-sayuran.

Dengan penjagaan yang betul, tanaman itu pasti akan memberi ganjaran kepada anda dengan hasil tuaian yang banyak, dan siapa tahu, mungkin tahun depan anda akan mempunyai beberapa lagi jenis lada panas di taman anda.

Ulasan

Nadezhda, Rostov-on-Don

Saya menanam varieti Chudo Podmoskovya; Saya sangat menyukai penerangan dan gambar. Ia digambarkan sebagai lada yang agak panas, tetapi saya ternyata tidak berguna. Tumbuhan tumbuh tinggi, masing-masing menghasilkan sejumlah besar lada (bermakna ia menghasilkan hasil yang baik), tetapi buahnya tidak mempunyai sebarang haba sama sekali. Satu lagi varieti lada panas sedang tumbuh berdekatan, dan yang satu itu panas, seperti yang dijangkakan. Yang ini, bagaimanapun, tidak. Buahnya cantik; Saya memilihnya, dan ia masak dengan cantik di rumah. Kulitnya keras, dan warnanya, sudah tentu, merah terang. Tetapi itu sahaja; ia tidak mempunyai merit lain. Jadi saya menghirisnya menjadi baji untuk perapan dan jeruk, semata-mata untuk estetika. Saya perlu menanam pelbagai jenis yang berbeza; saya kecewa.

Inna, Wilayah Vologda

Tahun lepas kami bereksperimen dengan jalapeños. Ia adalah varieti hebat yang tumbuh tanpa banyak penjagaan (sekurang-kurangnya, kami mendapati ia agak mudah untuk ditanam) dan menghasilkan hasil yang baik. Kami jeruk hijau, dan ia sangat lazat, anda akan menjilat jari anda. Mereka agak pedas, tetapi mungkin di sini lebih sejuk dan itulah sebabnya mereka tidak begitu panas. Lada merah yang masak adalah pedas dan menyenangkan panas, manakala yang hijau lebih pedas.

Mereka tumbuh dengan baik untuk kita; kami menanamnya di rumah hijau, dan juga mempunyai beberapa semak yang tumbuh di tanah terbuka. Tahun depan saya akan menanam varieti ini sahaja; suami saya memesan lebih banyak jeruk.

Oksana, Tyumen

Saya memesan lada Habanero. Ia tumbuh menjadi lada kuning yang sangat panas. Saya mencuba yang pertama masak, fikir ia akan lebih pedas. Tetapi ternyata ia hanya tip; asasnya sangat panas. Seluruh badan saya terbakar-lidah dan bibir saya. Saya menggunakannya untuk perapan dan sebagai perasa. Mereka mengatakan lada itu juga dihisap, bukan hanya dikeringkan.