Perbezaan antara paprika dan lada benggala

Perdebatan sama ada paprika adalah sejenis lada benggala telah berlarutan selama bertahun-tahun. Setiap pihak mempunyai banyak hujah untuk menyokong teori mereka, yang semuanya cukup meyakinkan.

Saya ingin sampai ke bahagian bawah ini dan akhirnya meletakkan semuanya pada tempatnya. Jadi, persoalan utama yang mengganggu fikiran ramai tukang masak dan tukang kebun yang ingin tahu ialah: apakah perbezaan antara paprika dan lada benggala, dan sama ada terdapat satu sama sekali.

Sejarah paprika dan lada benggala

Untuk melukis gambaran penuh dan memahami asal-usul kekeliruan ini, adalah wajar melihat beberapa latar belakang sejarah. Christopher Columbus, yang memulakan pelayaran ke India, tiba di Amerika dengan matlamat untuk memperoleh lada hitam dan rempah-rempah lain.

Columbus tersilap percaya dia telah sampai ke destinasi yang dimaksudkan, asalnya India. Navigator membeli sayur-sayuran nightshade. Apa yang dia perlukan ialah buah-buahan yang tumbuh pada pokok anggur memanjat milik keluarga lada. Buah-buahan yang dibawa balik oleh Columbus kemudiannya memperoleh nama biasa capsicum.

Capsicum adalah tumbuhan yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan yang memerlukan keadaan pertumbuhan tertentu (kehangatan dan waktu siang yang panjang). Sejarah penanamannya menjangkau lebih dari 20 abad. Ia mempunyai banyak nama, tetapi sebutan Latin utama ialah Capsicum annuum. Terdapat lebih daripada 700 spesies, dengan kedua-dua buah manis dan pahit:

•         Bulgarian (lada manis) - jenis berbeza dalam bentuk, berat, dan warna. Perisa berkisar dari sangat manis hingga sederhana panas. Pelbagai ini serba boleh dalam masakan;
•         Merah (lada panas) – bentuk, warna dan berat buah berbeza-beza antara varieti, dengan rasa dari ringan hingga sangat panas. Varieti ini juga serba boleh dalam masakan, tetapi digunakan dalam kuantiti yang kecil sebagai perasa.

Lada loceng adalah sejenis lada, pelbagai keluarga lada biasa, tanaman yang luas dan pelbagai. Rakan senegara kita pertama kali menemui tanaman ini pada akhir abad ke-16. Ia dikenali di seluruh dunia sebagai lada manis, jadi mengapa kita memanggilnya dengan nama yang berbeza? Kebanyakan jenis sayuran ini diimport ke Rusia dari Bulgaria, di mana penternak menghasilkan lada manis berbuah besar yang paling banyak.

Sekarang mari kita beralih kepada paprika, yang pada asasnya adalah rempah yang dibuat daripada pelbagai spesies dan jenis keluarga nightshade. Selalunya, paprika merah, manis atau pedas dikeringkan dan dikisar, tetapi jenis lain, kadang-kadang paling panas, juga digunakan. Paprika kuning yang sangat panas juga ada, tetapi ia tidak digunakan secara meluas.

Pelbagai jenis paprika ditanam di Rusia, Ukraine, Slovakia, Turki, Hungary, dan Chile. Asal tumbuhan adalah Amerika Selatan. Tumbuhan saka boleh digali, dipindahkan ke dalam bekas yang lebih besar, dan ditanam di dalam rumah semasa musim sejuk. Semaknya tegak, dan buahnya berisi.

Hungary dianggap sebagai negara pengeluar paprika terkemuka. Di sanalah rempah ratus terbaik, popular di seluruh dunia, dibuat. Terdapat kira-kira lapan serbuk lada Hungary yang diketahui, digunakan secara meluas dalam masakan.

Paprika kaya dengan vitamin dan mineral. Tetapi faedah utamanya terletak pada capsaicin dan lipocaine yang terdapat dalam buah. Bahan-bahan ini menguatkan sistem imun badan dan membantu melawan pelbagai jangkitan. Faedah mereka yang paling penting dianggap sebagai pencegahan perkembangan sel kanser.

Adakah terdapat perbezaan antara paprika dan lada benggala?

Jawapan kepada soalan utama adalah jelas: tidak ada perbezaan antara lada loceng dan paprika. Mereka hanyalah nama atau sebutan yang berbeza untuk tumbuhan yang sama, yang tergolong dalam genus Capsicum annuum yang luas. Perbezaan hanya ditentukan oleh rasa spesies lada yang digunakan untuk membuat perasa.

Ulasan

Kristina. Sangat menarik dan bermaklumat; maklumat mengenai topik ini sangat berbeza. Sekarang saya faham kenapa saya kadangkala mendapat hasil yang berbeza apabila membeli perasa yang sama. Saya akan memberi perhatian lebih kepada pembungkusan; keluarga saya tidak suka masakan pedas. Saya ingin mencari paprika pedas; Saya rasa ia menambah rasa piquant istimewa pada hidangan tanpa terlalu pedas.

Denis. Terdapat begitu banyak perbincangan mengenai perkara ini. Saya pasti paprika tiada kaitan dengan lada benggala, terima kasih atas penjelasan. Saya tidak pernah melihat paprika kuning; Saya perlu melihat dalam katalog asing. Kami sudah biasa membeli lada merah yang dikisar dan mengkategorikannya sebagai pedas dan manis. Saya ingin mengejutkan isteri saya dan memberinya perasa yang diperbuat daripada lada kuning.