Penjerukan dan perap anak babi untuk musim sejuk (+18 foto)

Kebanyakan pemetik cendawan gemar mengumpul dan memasak cendawan babi, walaupun terdapat larangan rasmi ke atas pengumpulan mereka. Sumber asing mengesyorkan terhadap semua jenis cendawan ini untuk dimakan, manakala di Rusia, hanya cendawan babi nipis yang diharamkan sepenuhnya. Cendawan babi tebal dianggap boleh dimakan secara bersyarat dan dimakan, walaupun ia tidak mempunyai rasa yang terbaik (mengikut Wikipedia).

Terdapat banyak cara untuk menyediakan dan memeliharanya untuk musim sejuk. Cendawan babi boleh masin, jeruk, dan juga dibekukan. Perkara utama adalah mengikuti resipi dengan ketat; ini adalah satu-satunya cara untuk menyimpannya dengan betul dan selamat untuk musim sejuk.

Ciri-ciri spesies dan pemilihan buah-buahan yang boleh dimakan

Oleh itu, hanya cendawan babi tebal harus dipilih untuk dituai. Daging mereka mempunyai konsistensi yang padat dan menjadi gelap dengan cepat apabila dipotong. Badan berbuah mempunyai rasa pahit dan sedikit masam. Cendawan ini sangat serupa dalam rupa dengan penutup susu kunyit, tetapi ia merembeskan getah susu, manakala cendawan babi tidak. Ciri tersendiri cendawan babi ialah topi coklatnya dengan tepi melengkung. Batangnya kecil, tebal, dengan insang kekuningan.

Cendawan tumbuh dalam kelompok kecil di hutan konifer dan daun luruh. Pemetik cendawan menasihatkan memilih hanya spesimen muda, apabila ia cukup kukuh di dalamnya. Cendawan muda adalah kecil dan mempunyai penutup yang sedikit berbulu. Cendawan yang lebih tua selalunya lembut di dalamnya.

Anda mungkin berminat dengan:

Cara membuat cendawan madu jeruk yang lazat di rumah
Kami menawarkan anda resipi serba boleh untuk menyediakan cendawan liar. Mereka perap selama 2 jam, dan jika anda mempunyai…Baca lebih lanjut…

Apabila menuai varieti ini, penting untuk diingat bahawa svinka nipis rosak dengan cepat, jadi ia harus dimasak secepat mungkin. Walaupun sedikit kelewatan boleh menyebabkan tanaman yang dituai menjadi reput.

Kaedah untuk mengasinkan babi di rumah

Memetik cendawan babi di rumah agak mudah. Perkara utama ialah mengikuti semua arahan semasa menyediakan buah yang boleh dimakan secara bersyarat ini dan mematuhi resipi tertentu dengan ketat.

https://www.youtube.com/watch?v=8DVyUnRWXDo

Memasak sebelum mengasinkan

Pertama, penuaian cendawan harus dibersihkan daripada serpihan. Sebelum penjerukan, rendam dalam air selama sejam. Garam sedikit cendawan terlebih dahulu. Potong cendawan yang telah dibersihkan menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam periuk. Isi kuali dengan air dan letakkan di atas dapur. Masak dengan api perlahan selama kira-kira 20 minit. Apabila cendawan telah gelap, ia sedia untuk dijeruk.

Duta sejuk

Kaedah ini menghilangkan rawatan haba, yang merupakan kunci kepada cendawan rangup. Untuk garam cendawan babi dengan cara ini, ikuti langkah berikut:

1. Cendawan yang dituai direndam dalam air masin selama 24 jam. Adalah penting untuk menukar air setiap 4 jam. Ini akan menghilangkan rasa pahit. Adalah lebih baik untuk menyimpan bekas di tempat yang sejuk.

   

2. Anak babi yang direndam diletakkan dalam bekas, masin, dan dill, bawang putih, dan kismis ditambah.
3. Campuran ditekan dengan berat dan dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama satu bulan.

Kaedah panas

Cendawan masin panas lebih selamat untuk dimakan. Proses ini mengambil masa lebih lama, tetapi pensterilan menyeluruh membantu mencegah keracunan makanan.

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg babi segar;
• 2 sudu besar. garam;
• satu kepala bawang putih sederhana;
• kira-kira 100 g minyak bunga matahari;
• 5 daun bay;
• 5-10 biji lada hitam.

Buah-buahan perlu dibasuh dengan teliti dan direndam dalam air sejuk selama dua hari, menukar air kira-kira lima kali dalam tempoh ini. Selepas direndam, toskan cecair, dan bilas semula buah-buahan dalam air bersih.

Cendawan yang disediakan menjalani pemprosesan berikut:

1. Tuangkan anak babi ke dalam periuk, masukkan air dan biarkan mendidih.
2. Selepas mendidih, pastikan keluarkan sebarang buih yang terbentuk. Anda boleh menambah sedikit garam ke dalam air. Masak selama 1.5 hingga 2 jam.
3. Produk yang dimasak dibilas, dituangkan ke dalam bekas bersih, dan diisi dengan air bersih. Kuali diletakkan di atas dapur dan isinya direbus selama sejam lagi.
4. Selepas ini, badan berbuah dituangkan ke dalam colander dan air dibiarkan mengalir.
5. Kepala bawang putih dikupas dan dicincang halus.
6. Untuk menggoreng, anda memerlukan kuali yang agak besar, di mana anda harus menuangkan cendawan.
7. Minyak sayuran harus menutupi kandungan kuali, supaya kuantitinya dapat ditingkatkan.

   

8. Taburkan campuran dengan bawang putih, garam, lada sulah, dan daun bay. Campurkan semuanya dengan baik dan goreng dengan api sederhana selama 40 minit. Kacau daging babi dengan kerap semasa menggoreng.
9. Balang dengan penutup hendaklah disterilkan terlebih dahulu dan dibiarkan kering.
10. Produk siap diletakkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Selepas penyejukan, balang dipindahkan ke tempat yang sejuk.

    

Anda boleh mencuba jeruk ini hanya selepas 24 jam, apabila ia telah sejuk sepenuhnya.

Anda mungkin berminat dengan:

Tomato dengan lada benggala dalam sos tomato
Tomato dengan lada benggala ialah pembuka selera sayur-sayuran yang lazat yang paling baik disediakan untuk musim sejuk pada musim luruh, apabila sayur-sayuran...Baca lebih lanjut…

Penjerukan cendawan untuk musim sejuk

Daging babi tenderloin yang diperap dengan cara klasik bukan sahaja selamat, tetapi juga sangat lazat.

Resipi ini terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• 1 kg anak babi;
• beberapa ulas bawang putih;
• beberapa tangkai dill;
• 1 liter air untuk menyediakan perapan;
• 1 sudu besar setiap garam dan gula;
• 3-4 ulas;
• 3 daun bay;
• 5-6 biji lada hitam;
• 2 sudu besar. cuka.

Tuai liar dibasuh, dibersihkan, dan dipotong menjadi kepingan kecil. Ia kemudian direndam dalam air bersih selama 24 jam (menukar air secara berkala). Produk yang direndam dipindahkan ke bekas, diisi dengan air tawar, diasinkan dengan banyak, dan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, keluarkan sebarang buih dan reneh selama 30 minit.

Cendawan yang dimasak hendaklah dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir beberapa kali. Kemudian, ambil periuk bersih, isi dengan air, masukkan garam lagi, dan biarkan mendidih. Masukkan cendawan. Rebus selama kira-kira 30 minit untuk kali kedua. Tuangkan air sejuk ke atas cendawan yang telah dimasak dan biarkan selama sejam.

Sekarang anda boleh mula menyediakan perapan. Masukkan gula, garam, rempah mengikut resipi, dan cuka ke dalam air.

Campurkan semuanya dengan teliti. Toskan cendawan yang direndam dalam colander dan bilas lagi. Kemudian tuangkan perapan ke atas mereka dan reneh selama 10 minit. Masukkan bawang putih cincang dan tangkai dill cincang. Gaul sebati. Acar cendawan sedia untuk dimakan.

Cendawan yang diperap dalam minyak zaitun untuk musim sejuk adalah lazat. Resipi ini berfungsi dengan baik bukan sahaja untuk cendawan babi, tetapi juga untuk kebanyakan cendawan yang boleh dimakan.

Sebelum memetik buah-buahan, sediakan bahan-bahan berikut:

• 1 kg babi;
• 750 ml minyak zaitun;
• 500 ml cuka wain putih;
• 2 sudu besar. garam;
• 4 daun bay;
• 6 pcs. daripada cengkih;
• 1 sudu besar lada putih;
• beberapa tangkai dill.

Cendawan yang dituai hendaklah dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Cendawan besar hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil, manakala cendawan yang lebih kecil boleh dibiarkan utuh. Cendawan cincang hendaklah direndam dalam air selama 24 jam, menukar air secara berkala. Selepas direndam, cendawan disediakan seperti berikut:

1. Letakkan anak babi dalam periuk, tutup dengan air, tambah sedikit garam dan masak selama kira-kira 30 minit.

   

2. Cecair disalirkan dan jisim cendawan dibasuh dengan air bersih.
3. Tuangkan jumlah cuka yang diperlukan ke dalam bekas dan tambah secubit garam. Pindahkan cendawan yang telah dibasuh ke dalam kuali dan rebus selama 10 minit untuk lembut.
4. Jisim yang dimasak dibuang ke dalam colander dan cecair yang berlebihan dibiarkan mengalir.
5. Daging babi diletakkan di dalam balang dalam lapisan, berselang-seli jisim cendawan dengan rempah.

   

6. Setiap balang diisi dengan minyak zaitun dan dimeteraikan.

Perapan ini hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Jangka hayat produk ini tidak melebihi 6 bulan.

Kaedah perapan seterusnya juga melibatkan mencuci, membersih, dan menghiris cendawan. Rebus campuran cendawan dua kali dalam air masin: kali pertama selama 10 minit, yang kedua selama 30 minit. Selepas memasak, sediakan rempah yang diperlukan (untuk 3-4 liter daging babi rebus): 1 sudu besar garam, 7 daun bay, 5-7 kacang allspice, 5-8 tangkai dill, 7 ulas.

Letakkan cendawan rebus dalam periuk, tutup dengan air, dan masukkan rempah. Selepas mendidih, reneh selama 15 minit lagi dan tambah 1 sudu teh gula. Reneh selama 10 minit lagi dan kemudian masukkan 0.5 sudu besar pati cuka 70%.

Produk siap dibahagikan kepada balang yang disterilkan, dengan dua tangkai dill ditambah pada setiap satu. Balang dimeteraikan dan, selepas penyejukan, dipindahkan ke bilik bawah tanah.

Anda mungkin berminat dengan:

Salad Terung dengan Tomato dan Lada Loceng – "Semuanya untuk 10"
Salad terung dengan tomato dan lada benggala untuk musim sejuk Baca lebih lanjut…

Jawapan kepada soalan lazim

Jika bakul pemetik cendawan dipenuhi dengan cendawan babi, sudah tiba masanya untuk mempertimbangkan cara untuk mengekalkan kurniaan hutan ini untuk musim sejuk. Cendawan masin dan jeruk adalah tambahan yang bagus untuk jadual percutian, tetapi hanya jika disediakan dengan selamat.