Menanam Kombucha di Rumah (+19 Foto)

Sedikit dilupakan pada abad ke-20, minuman sihat kombucha sekali lagi menjadi popular. Untuk mendapatkannya, anda tidak perlu mencari badan cendawan di kalangan jiran dan rakan-rakan atau memesannya secara online. Sangat mudah untuk menanam kombucha dari awal di rumah, walaupun ia mengambil sedikit masa.

Ciri dan sifat cendawan

Organisma ini, yang pada pandangan pertama menyerupai cendawan, juga dikenali sebagai medusomyces, obor-obor teh, cendawan ratu Jepun, fanga, cendawan Manchuria dan Jepun, dan kombucha. Filem tebal berwarna coklat kekuningan dengan warna putih dan merah jambu (zooglea) biasanya terapung di permukaan daun teh yang manis dan pekat, yang bertindak sebagai medium nutrien untuknya. Medusomyces sendiri mengubah medium ini menjadi minuman seperti kvass dengan pelbagai sifat berfaedah.

Adalah penting untuk memahami bahawa organisma ini sebenarnya adalah koloni banyak mikroorganisma, kulat yis dan bakteria asid asetik, yang menghasilkan asid organik (glukonik, sitrik, oksalik, laktik, karbonik, malik dan asetik), kafein, vitamin dan enzim, gula, alkohol wain dan bahan purin.

Ia menormalkan metabolisme, mengurangkan paras gula dalam darah dan, apabila digunakan sebagai pemampat dan losyen, boleh menyembuhkan luka dan melecur, melakukan fungsi antiseptik.

Menanam cendawan dari lapisan yang berasingan

Terdapat beberapa cara untuk menanam kombucha dengan betul di rumah. Yang paling biasa adalah dengan membahagikan zoogloea matang, yang pada masa dewasa terdiri daripada banyak lapisan. Permukaan lapisan adalah licin, manakala lapisan yang tenggelam adalah longgar dan berserabut.

Berhati-hati dan perlahan-lahan memisahkan cendawan ke dalam pinggan individu dan meletakkan setiap satu dalam infusi teh yang kaya dengan nutrien menggalakkan pertumbuhan dan pembiakan selanjutnya. Jika cendawan masih muda tetapi telah tenggelam ke bahagian bawah, hanya kupas lapisan luar lut sinar-ia boleh berkembang menjadi zoogloea baharu dalam medium nutrien.

Cecair, dan terutamanya cendawan, tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari. Tempat yang hangat adalah lebih baik untuk menyimpannya. Tutup bekas dengan kain kasa atau linen untuk mengelakkan habuk dan lalat masuk ke dalam. Setiap 7-8 hari, tukar larutan, dan bilas cendawan dengan air suam dan masak.

Zooglea telah diperhatikan tumbuh lebih baik pada musim bunga dan musim panas berbanding musim sejuk dan musim gugur. Adalah disyorkan untuk menapis minuman melalui kain keju yang dilipat dalam empat lapisan sebelum diminum.

Resipi langkah demi langkah untuk menanam kombucha dari awal di rumah

Membuat kvass teh di rumah adalah mungkin, tetapi anda perlu mengikuti arahan langkah demi langkah dan mengelakkan sebarang kesilapan. Menanam cendawan itu sendiri akan mengambil masa sekurang-kurangnya lima minggu. Pada musim panas, minuman itu akan siap dalam masa tiga hari sahaja, dan dalam tujuh hari pada bulan-bulan yang lebih sejuk.

Kvass ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 72 jam dalam cuaca panas, dan tidak lebih daripada lima hari pada musim sejuk. Setelah berumur sehingga satu bulan, minuman itu boleh digunakan secara luaran untuk tujuan kosmetik, sebagai bilas, atau sebagai kompres. Cendawan tua yang telah mencapai ketebalan lebih daripada 4 cm mesti sama ada dibahagikan atau dibuang, kerana minuman yang dihasilkannya tidak lagi bermanfaat.

Resipi teh klasik

Langkah pertama dalam menanam teh ialah mencipta infusi teh asas. Untuk melakukan ini, hanya bancuh teh seperti biasa, menggunakan 2 sudu teh daun teh kering setiap liter air mendidih. Biarkan ia curam, tapis, dan tambah 2-3 sudu besar gula ke dalam cecair.

Langkah kedua ialah membenarkan kulat bercambah dalam infusi yang disediakan. Balang hendaklah ditutup dengan kain atau kain kasa dan disimpan di tempat yang hangat dan gelap selama kira-kira lima minggu. Filem kulat obor-obor kemudian akan terbentuk di permukaan. Adalah satu kesilapan untuk mengalihkan balang, mengacau larutan atau membiarkannya terbuka—ia boleh menarik agas atau menyebabkan acuan.

Cendawan yang baru tumbuh mesti dikeluarkan dengan berhati-hati dari infusi, perlahan-lahan dibilas beberapa kali dengan air suam rebus dan diletakkan di persekitaran yang baru.

Dengan pinggul mawar

Terdapat dua cara untuk menanam kombucha dari pinggul mawar: jalan jauh dan cara cepat. Untuk perjalanan yang jauh, tuangkan 10-15 buah beri kering atau segar ke dalam termos yang telah dibasmi kuman dan tuangkan setengah liter air mendidih ke atasnya. Kemudian, biarkan infusi curam selama kira-kira dua bulan, tertutup rapat.

Akibatnya, bahan nipis seperti filem akan muncul di permukaan cecair. Ini perlu dibilas dengan teliti dalam air masak suam dan dipindahkan ke larutan teh yang telah disejukkan, sebaik-baiknya balang tiga liter atau kendi. Sediakan infusi dengan mencampurkan 2 sudu teh teh kering setiap 1 liter air dan menambah gula secukup rasa.

Untuk kaedah cepat, curam pinggul mawar dalam termos hanya selama seminggu, tapis infusi, dan tambahkannya ke dalam larutan teh (4 sudu besar daun teh kering dan 20 sudu besar gula setiap liter air mendidih). Cendawan harus terbentuk dalam masa satu setengah bulan jika disimpan di tempat yang gelap dan hangat. Penjagaan lanjut cendawan obor-obor ini adalah sama seperti cendawan obor-obor biasa.

Dengan jus epal

Anda juga boleh menghasilkan obor-obor teh daripada jus epal asli yang biasa. Untuk melakukan ini, biarkan jus dalam bekas yang tidak bertutup, berventilasi udara di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa bulan.

Filem yang tebal dan padat akan terbentuk pada permukaan getah. Filem ini perlu dibilas dengan teliti dan dipindahkan ke dalam infusi teh yang hangat dan disediakan dengan gula. Penjagaan lanjut untuk cendawan adalah serupa dengan kaedah penanaman standard.

Atas bir

Rasa istimewa dicapai dengan membancuh kvass teh menggunakan cendawan yang ditanam menggunakan bir (hidup) yang tidak dipasteurisasi. Untuk tujuan ini, 100 gram bir, satu sudu teh gula, dan beberapa sudu teh wain masam adalah mencukupi.

Letakkan campuran di tempat yang hangat dan gelap, tutupnya hanya dengan kain, dan biarkan ia duduk tanpa kacau sehingga filem terbentuk di permukaan. Kemudian basuh dan pindahkan dengan teliti ke infusi teh segar untuk pertumbuhan selanjutnya. Kvass buatan sendiri juga boleh digunakan. Apabila cendawan tumbuh, tukar infusi teh secara berkala, setiap 7-10 hari, dan bilas cendawan itu sendiri.

Pada herba

Untuk membuat teh kvass lebih berkhasiat dan bermanfaat, aromatik dan menyegarkan, anda boleh menambah herba perubatan segar dan kering tanpa minyak dan buah beri ke dalam teh.

Daun pisang, birch, dan jelatang yang dihancurkan, pinggul mawar, beri hitam dan strawberi adalah sesuai untuk tujuan ini. Madu boleh ditambah dalam kuantiti yang kecil dan bukannya gula, tetapi ia mesti ditambah kepada infusi teh sejuk.

Dengan cuka sari apel

Hanya cuka sari apel asli, bebas daripada sebarang pengawet atau pewarna, sesuai untuk percambahan zoogloea. Anda boleh membuatnya sendiri daripada epal segar. Apabila cuka dibuka dibiarkan di tempat yang hangat dan gelap selama tiga bulan, sedimen akan terbentuk di bahagian bawah bekas. Langkah seterusnya ialah menapis cecair dan berhati-hati tuangkan sedimen ke dalam infusi gula teh pada suhu bilik. Media nutrien ini akhirnya akan berkembang menjadi kombucha yang lengkap.

Satu lagi kaedah yang kurang diketahui, tetapi agak mudah, untuk menanam obor-obor adalah dari acuan dalam teko. Letakkan acuan dalam teko segar, sejuk, kuat dengan gula. Apabila ia telah membesar ke saiz penuhnya, terbalikkannya, pindahkan ke infusi baharu, dan terbalikkannya semula. Apabila cendawan telah mencapai saiz yang mencukupi, rendam dalam cuka sari apel selama 5 minit, bilas hingga bersih dengan air bersih, dan kemudian gunakan seperti biasa.

Jawapan kepada soalan lazim

Terdapat banyak soalan mengenai penanaman cendawan:

Kombucha membuat minuman yang sihat, berkhasiat dan lazat yang menghilangkan dahaga dengan sempurna, menormalkan fungsi gastrousus, dan membantu melegakan masalah kesihatan. Menanamnya di rumah tidak sukar, tetapi ia memerlukan mengikuti beberapa garis panduan penting.