Bagaimana untuk memasak cendawan madu dengan betul dan berapa lama masa yang diambil (+18 foto)?

Bagi mereka yang menikmati pemburuan "tenang", sukar untuk melewati cendawan kecil bertutup bulat yang tumbuh berkelompok. Ini tidak menghairankan, kerana cendawan madu sangat aromatik dan lazat. Mereka telah menawan hati bukan sahaja pemetik cendawan tetapi juga tukang masak, kerana perisa halus mereka berpasangan dengan cantik dengan banyak bahan dan boleh menambahkan sentuhan keaslian walaupun pada hidangan yang paling ringkas. Tetapi untuk memastikan hidangan tidak mengecewakan, anda perlu tahu cara merebus dan menggoreng cendawan madu dengan betul.

Ciri-ciri spesies dan sifat berguna

Cendawan madu tergolong dalam keluarga Physalacriaceae dan termasuk beberapa spesies, yang berbeza bukan sahaja dalam penampilan dan lokasi pertumbuhan, tetapi juga dalam rasa. Walaupun terdapat beberapa perbezaan, semua spesies berkongsi beberapa ciri umum:

Warna topi bergantung pada habitat cendawan dan berkisar dari krim hingga merah. Cendawan madu musim luruh sangat popular di kalangan pakar masakan, kerana spesies ini dianggap paling lazat dan aromatik dalam keluarganya. Varieti lain dari genus termasuk cendawan madu musim sejuk, musim panas, dan padang rumput.

Badan berbuah mengandungi banyak unsur mikro yang bermanfaat yang diperlukan untuk fungsi badan yang normal, termasuk fosforus, natrium, kalium, kalsium, magnesium, zink, serta asid amino dan serat yang berharga. Selain itu, produk ini mengandungi vitamin B, vitamin C, E, dan PP.

Masa memasak untuk cendawan

Oleh kerana cendawan agak sukar dihadam, ia tidak boleh dimakan mentah. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memasaknya sebelum membakar, membekukan, memerah, atau sebaliknya menyediakannya.

Menyediakan cendawan untuk rawatan haba

Sebelum anda mula memasak produk, anda perlu menyusunnya, mengeluarkan sebarang barang yang busuk atau dijangkiti cacing.

Sekiranya terdapat bahagian kecil yang cacat pada badan berbuah, ia boleh dipotong, meninggalkan bahagian yang sihat. Ia juga disyorkan untuk memangkas sedikit batang yang panjang, terutamanya bahagian yang ditanam di dalam tanah. Untuk mengeluarkan serpihan dengan lebih teliti dari permukaan, buah boleh dikikis perlahan-lahan dengan pisau, hanya mengeluarkan kotoran.

Seterusnya, bilas cendawan dengan teliti di bawah air yang mengalir. Jika semua serpihan kekal selepas dibasuh, rendam badan berbuah di dalam air dengan garam. Oleh kerana cendawan madu menyerap air dengan cepat, jangan rendamkannya lama; 20-30 minit sudah memadai.

Prinsip umum

Ramai orang tertanya-tanya berapa lama untuk memasak cendawan madu untuk mengekalkan rasa lazatnya. Jika cendawan tidak akan menjalani pemprosesan selanjutnya selepas dimasak, ia hendaklah dimasak sehingga lembut, yang mengambil masa purata 30 minit.

"Tuaian" yang dibasuh dan dibersihkan direndam dalam air mendidih masin selama 5 minit. Airnya kemudiannya ditoskan dan cendawan dibilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, cendawan diletakkan semula dalam air mendidih yang bersih dengan garam selama 25 minit lagi. Sebarang buih yang terbentuk semasa proses memasak hendaklah dibuang.

Sebelum digoreng dan dibakar

Sebelum menggoreng, disyorkan untuk merebus cendawan selama 20 minit dalam dua peringkat: peringkat pertama berlangsung 5 minit, dan yang kedua 15 minit. Antara peringkat, gantikan air dengan air bersih dan bilas cendawan. Dalam kes ini, tidak perlu memasak cendawan sehingga ia masak sepenuhnya, kerana ia akan dimasak semula kemudian. Oleh itu, masa memasak dikurangkan sebanyak 10 minit.

Sebelum dibakar, cendawan direbus dengan cara yang sama seperti sebelum digoreng. Oleh kerana cendawan akan dibakar, mereka boleh direbus sehingga separuh masak, jadi 20-25 minit sudah memadai.

Sebelum jeruk

Sebelum pengasinan, produk memerlukan rawatan haba yang menyeluruh, jadi masa memasak dilanjutkan selama 45 minit.

Letakkan cendawan madu dalam air mendidih dengan garam dan masak selama 5 minit, kemudian toskan dan pindahkan ke air bersih dan sejuk. Masak cendawan dalam air kedua selama 35-40 minit. Apabila cendawan telah mengendap di bahagian bawah kuali, keluarkannya dari api.

Sebelum beku

Sebelum membekukan, terdapat dua cara untuk merebus produk. Kaedah pertama tidak berbeza dengan merebusnya sebelum penjerukan, tetapi kaedah kedua mempunyai keanehannya sendiri.

Untuk melakukan ini, letakkan bahan utama dalam bekas air masin yang sejuk dan masak sehingga mendidih dengan api sederhana. Kemudian, reneh selama 60 minit lagi.

Bagaimana untuk memasak cendawan madu?

Ramai suri rumah yang tidak pernah memasak cendawan madu sebelum ini berminat dengan persoalan bagaimana dengan betul, cepat, dan yang paling penting, menggoreng produk ini dengan lazat dan menyediakan hidangan lain dari cendawan madu rebus.

Menggoreng cendawan madu dalam kuali

Untuk menyediakan anda perlu:

• cendawan rebus - 700 g;
• bawang - 1 pc.;
• mentega untuk menggoreng;
• garam dan rempah ratus lain secukup rasa.

Masa memasak: 20-25 minit.

Bawang dihiris halus dan digoreng dalam minyak hingga kekuningan. Bahan utama pula digoreng dalam mentega dalam kuali berasingan selama 5 minit. Kemudian, isi kedua-dua kuali digabungkan, dikacau, dan digoreng selama 5 minit lagi. Selepas tutup api, masukkan garam dan rempah ratus lain secukup rasa. Hidangan sedia untuk dihidangkan.

Cendawan goreng berpasangan cantik dengan kentang, nasi dan pasta. Sesetengah tukang masak mengesyorkan merenehkannya dalam krim masam dengan bawang putih dan rempah lain selepas menggoreng. Krim masam akan menjadikan hidangan lebih lembut dan segar, manakala bawang putih akan menambah rasa pedas dan pedas.

Hidangan popular yang diperbuat daripada buah-buahan rebus

Untuk menyediakan salad cendawan anda perlu:

• cendawan madu rebus - 300 g;
• fillet ayam rebus - 300 g;
• walnut - 100 g;
• telur (pra-rebus) - 3 pcs.;
• mayonis - 100 g;
• garam - ½ sudu besar.

Cendawan madu dan fillet ayam hendaklah dipotong menjadi kiub besar atau kepingan. Seterusnya, potong dadu telur.

Setelah semua bahan rebus dicincang, anda boleh mula mengisar walnut (ia harus dikisar halus). Pengisar kopi atau pengisar berfungsi dengan baik untuk ini. Jika anda tidak mempunyai satu, anda boleh menggunakan rolling pin dan benar-benar menghancurkan kacang. Sapukan semua bahan cincang dengan mayonis, garam, dan gaul rata. Hidangkan hidangan di atas daun salad.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan madu adalah aromatik dan tambahan yang lazat untuk mana-mana meja. Mereka boleh digunakan untuk membuat sup, salad, kaserol dan hidangan sihat yang lain.