Adakah cendawan chanterelle bermanfaat untuk manusia dan apakah sifat perubatannya? (+22 foto)

Chanterelles adalah cendawan yang tidak memerlukan pengenalan, kerana setiap pemetik cendawan tahu hadiah lazat hutan ini. Produk ini bukan sahaja dianggap sebagai makanan istimewa tetapi juga digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa walaupun sifat perubatannya yang luar biasa, yang telah mendapat pengiktirafan penyembuh rakyat, chanterelles harus dimakan dengan berhati-hati, dengan mengambil kira kontraindikasi dan keadaan kesihatan individu.

Ciri-ciri kepelbagaian dan sifat farmakologi chanterelles

Cendawan berbentuk kon merah sukar untuk dikelirukan dengan spesies lain, kerana penampilan mereka sangat diingati, tetapi masih mungkin, jadi penting untuk mengetahui perbezaan dari lookkalikes yang tidak boleh dimakan.

Ciri ciri spesies

Cendawan tergolong dalam filum Basidiomycetes, kelas Agaricomycetes, keluarga Chanterelle, dan genus Chanterelle. Tudung dan batang buah adalah satu unit, termasuk dalam warna. Tudung mencapai diameter 12 cm dan berbentuk seperti payung terbalik dengan tepi bergelombang, sedikit melengkung.

Aromanya serupa dengan buah kering, dan permukaannya menjadi sedikit merah apabila ditekan. Pulpa buah yang padat dan berdaging mengalir ke bawah batang yang tebal dan licin. Serbuk spora berwarna kuning.

Sifat perubatan

Chanterelles adalah produk unik yang telah lama diremehkan oleh perubatan tradisional, walaupun sifat perubatannya telah lama digunakan oleh orang ramai. Persepsi ini telah direvolusikan oleh ahli biokimia Cina Wong dan Li, yang sedang menyelidik pelbagai ubat untuk keupayaan mereka untuk memerangi helminths. Chanterelles menarik minat saintis kerana, walaupun boleh dimakan, mereka tidak terjejas oleh cacing parasit.

Kajian telah menunjukkan bahawa sifat antiparasit cendawan bukan disebabkan oleh racun, seperti dalam spesies beracun, tetapi oleh polysaccharide chinomannose. Polisakarida ini mempunyai sifat penembusan dan dianggap oleh parasit sebagai bahan mesra yang boleh digunakan untuk membina struktur selularnya. Dengan mengintegrasikan ke dalam sel helminth, chinomannose menjadikannya terdedah kepada sistem imun manusia.

Polisakarida menjejaskan bukan sahaja telur dan parasit muda; pada orang dewasa, ia menghalang penghantaran impuls saraf. Cendawan juga mengandungi beta-glucan, polisakarida yang meningkatkan sistem imun badan. Beta-glukan meneutralkan bahan yang digunakan oleh parasit untuk mempertahankan diri daripada serangan sel darah putih.

Cendawan Chanterelle melindungi tubuh daripada virus berbahaya yang menyebabkan sakit tekak dan menghalang perkembangan bacillus Koch, menjadikannya berguna dalam merawat jangkitan tuberkulosis. Tambahan pula, buah adalah antara makanan teratas yang kaya dengan mangan. Setiap 100 g, ia mengandungi 0.41 mg bahan, lebih banyak daripada cendawan porcini.

Ini penting untuk fungsi otak dan sistem saraf kita, dan merupakan komponen penting dalam pengeluaran hormon tiroid. Ergosterol, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, membantu memulihkan fungsi hati, yang penting, sebagai contoh, dalam rawatan hepatitis dan patologi hati yang lain.

Chanterelles mengeluarkan radionuklid dari badan dan tidak mengumpul radiasi sendiri, yang jarang berlaku untuk cendawan, yang menyerap segala-galanya seperti span. Vitamin, mineral dan asid amino yang terkandung di dalamnya membantu merawat masalah mata, masalah pankreas, dan pencegahan dan rawatan kanser.

Untuk mengekalkan sifat berfaedah mereka, cendawan dikeringkan dan tincture dan ekstrak disediakan.

Kontraindikasi

Walaupun chanterelles adalah harta karun nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan manusia, mereka, seperti semua cendawan, mempunyai kontraindikasi. Anda harus mengelakkan chanterelles dalam diet anda jika:

• sebarang tindak balas alahan;
• penyakit buah pinggang (disebabkan kandungan minyak pati);
• Penyakit gastrousus. Produk yang sukar dihadam boleh menyebabkan keradangan walaupun semasa tempoh remisi;
• penyakit pundi hempedu.

Kanak-kanak di bawah umur 6 tahun dilarang memakan buah tersebut. Adalah dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan kepada sekali setiap 1.5-2 minggu dalam kes berikut:

• kecenderungan untuk sembelit;
• kanak-kanak berumur 6 hingga 14 tahun;
• kehamilan dan penyusuan.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Pengumpulan dan penyimpanan bahan mentah

Cendawan mula tumbuh seawal awal Mei dan terus berbuah sehingga akhir Oktober. Walau bagaimanapun, sebaiknya tunggu sehingga pertengahan Jun, apabila ia banyak. Pemetik cendawan yang berpengalaman menuai makanan istimewa ini dalam dua gelombang: pada bulan Jun hingga awal Julai dan dari pertengahan Ogos hingga awal September.

Keadaan terbaik untuk pertumbuhan yang banyak adalah cuaca panas, cerah, beberapa hari selepas hujan lebat. Cari badan berbuah di hutan birch atau campuran. Mereka tumbuh dalam rumpun, jadi jika anda menjumpainya, teliti kawasan sekitarnya.

Sebaik sahaja anda telah mengumpulkan anugerah hutan yang mencukupi, anda boleh menyediakan beberapa untuk musim sejuk. Chanterelles disimpan dalam keadaan kering, beku dan dalam tin. Sebelum mengetin, mereka perlu dibersihkan daripada sebarang kekotoran.

membeku

Untuk membekukan, rebus cendawan yang dikupas selama 20 minit. Kemudian sejuk, keringkan, dan bekukan dalam bahagian individu.

Pada -18 darjah Celsius, produk boleh disimpan selama 4 bulan. Nyahbekukan buah pada suhu bilik sebelum dimakan.

Pengeringan

Hanya cendawan kering dan pejal sesuai untuk pengeringan. Mereka tidak boleh dibasuh; bersihkan sebarang kotoran dengan berus dan kain lembap. Selepas pembersihan, mereka hendaklah diikat dengan longgar pada benang tebal dan digantung hingga kering di kawasan yang kering dan berventilasi.

Pengeringan dalam ketuhar atau dehidrator berfungsi dengan baik. Kaedah ini menjimatkan ruang dan memastikan jangka hayat yang panjang. Produk siap kering tetapi elastik. Jika buah terlalu kering, anda boleh mengisar satu kelompok dalam pengisar kopi dan menggunakannya sebagai perasa untuk sos.

Pemuliharaan

Jika pengetinan adalah kaedah penyimpanan yang dipilih, cendawan akan memerlukan pemprosesan. Untuk melakukan ini, basuh dengan teliti dan kupas semua cendawan, keluarkan sebahagian daripada batang, dan rendam dalam air sejuk selama satu setengah jam. Seterusnya, rebus cendawan dalam air masin selama 25 minit dan bilas dalam air sejuk untuk mengekalkan teksturnya.

Untuk perapan, tambah satu sudu garam dan dua sudu gula kepada 1 liter air. Setelah mendidih, masukkan lapan ulas, enam daun bay, dan sepuluh biji lada hitam, dan reneh dengan api perlahan selama 10 minit.

Letakkan cendawan dalam balang yang telah disterilkan menggunakan sebarang kaedah pensterilan dan tuangkan perapan ke atasnya. Selepas mengedap, terbalikkan balang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya, dibalut dengan selimut. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 25 hari, selepas itu ia sedia untuk dimakan.

Resipi perubatan tradisional dan moden

Anda boleh mencari dan membeli persediaan ubat yang dibuat daripada cendawan ini dengan mudah di mana-mana farmasi herba, tetapi anda juga boleh membuat persediaan dan ramuan anda sendiri daripada cendawan yang dikumpulkan di hutan tempatan.

Berwarna Chanterelle

Oleh kerana bahan berfaedah utama dalam chanterelles dimusnahkan oleh rawatan haba, tincture lebih kerap digunakan untuk tujuan perubatan. Dengan penggunaan biasa, kesannya dapat dilihat dalam masa sebulan.

Berwarna boleh dibuat dari kedua-dua cendawan kering dan segar. Untuk merawat parasit, cendawan segar adalah yang terbaik. Untuk menggunakan cendawan kering, kisar cendawan menjadi serbuk terlebih dahulu.

Berwarna dibuat dengan vodka. Untuk setiap 250 ml cecair, gunakan dua sudu besar cendawan segar yang dicincang atau lima sudu teh serbuk cendawan kering. Campurkan bahan-bahan dengan baik dan tutup botol. Biarkan ia curam selama dua minggu di tempat yang gelap. Ambil satu sudu teh sebelum tidur selama sebulan.

Tincture hati disediakan dalam perkadaran yang sedikit berbeza. Satu sudu serbuk ditambah kepada 250 ml vodka dan direndam selama seminggu setengah. Ambil satu sudu teh pagi dan petang selama tiga hingga enam bulan.

serbuk

Untuk menyediakan serbuk, cendawan mesti dikeringkan. Cara terpantas ialah mengeringkannya di dalam ketuhar. Untuk mengekalkan sifat berfaedah cendawan, keringkan pada suhu 40 darjah Celsius (104 darjah Fahrenheit). Kacau sekali-sekala dan pastikan pintu ketuhar terbuka sedikit. Produk kering siap hendaklah diletakkan di dalam bekas kedap udara dan dikisar menjadi serbuk sejurus sebelum digunakan.

Ubat parasit berasaskan air: tambah satu sudu teh serbuk kepada 100 ml air suam dan biarkan ia curam selama setengah jam. Minum sekali sehari sejam sebelum makan selama 25 hari. Kacau sebelum digunakan.

Ekstrak

Ekstrak chanterelle ubat boleh dibeli di farmasi. Ekstrak chanterelle buatan sendiri hanya sesuai untuk resipi masakan, kerana ia menjalani rawatan haba dan kehilangan polisakarida yang berharga.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Untuk menyediakan infusi, bersihkan cendawan, rebus, dan kemudian kisar dalam pengisar daging atau pengisar semasa ia kering. Letakkan daging cincang di bawah penekan dan campurkan jus yang diperah dengan air masak yang tinggal. Kecilkan adunan dengan api perlahan sehingga menjadi sirap. Sirap ini boleh dibekukan dalam bahagian dan digunakan dalam resipi.

Jawapan kepada soalan lazim

Apabila keluar untuk memburu yang tenang, ia berbaloi untuk mencari cendawan merah di dalam hutan. Penampilan mereka yang boleh dikenali meminimumkan risiko berakhir dengan spesimen beracun, dan serba boleh membolehkan anda menyediakan bukan sahaja makanan ringan yang lazat tetapi juga ubat-ubatan yang terbukti.