Bagaimana untuk membezakan cendawan rowan yang boleh dimakan dan keterangannya (+37 foto)

Tricholomes ialah genus cendawan agaric yang tergolong dalam keluarga Tricholomeceae (Tricholomovye). Ia lebih dikenali sebagai "baris" kerana ciri-ciri mereka tumbuh dalam baris. Cendawan ini diedarkan secara meluas, tetapi hanya beberapa spesies yang boleh dimakan. Oleh itu, sebelum keluar untuk memilihnya, adalah penting untuk membiasakan diri dengan penerangan dan foto Tricholomes yang boleh dimakan untuk mengelakkan daripada memilih yang salah.

Ciri ciri spesies dan peraturan pengumpulan

Genus termasuk spesies dari semua kategori cendawan, dari yang boleh dimakan hingga beracun. Cendawan Triadovka berkongsi ciri umum berikut:

• topi yang berisi, cembung yang menjadi rata apabila ia semakin tua;
• tepi retak;
• kehadiran plat;
• kaki silinder;
• pulpa tebal;
• bau tepung dalam banyak spesies.

Masa terbaik untuk mengumpul cendawan adalah pada separuh pertama musim luruh. Mencari mereka adalah mudah, kerana mereka berkembang dalam baris dan kumpulan besar. Anda boleh membezakan spesies yang boleh dimakan dan beracun dengan rupa, bau, atau tindak balas daging terhadap udara.

Spesies manakah yang dianggap boleh dimakan sepenuhnya?

Spesies berikut diwakili oleh cendawan rowan yang boleh dimakan musim luruh:

1. Merpati (merpati). Tudung merpati mempunyai tudung putih yang berisi dengan tepi yang retak. Mereka berbentuk hemisfera. Permukaannya licin dan melekit. Batangnya melengkung. Permukaan batang berwarna putih, tetapi sesetengah spesimen mempunyai pangkal kehijauan. Insangnya lebar dan putih.

   

   

   

2. Varieti kuning-coklat dibezakan oleh penutupnya yang cembung, baldu. Sisik kemerahan diedarkan padat di seluruh permukaan kuning-coklat. Batangnya melengkung dan menebal di pangkal. Ia sentiasa sepadan dengan warna tudung. Insang mempunyai warna lemon.

   

   

   

3. Tudung cendawan rowan tekak merah muda adalah cembung, tetapi apabila ia matang, ia menjadi rata, dengan tuberkel yang menonjol di tengah. Permukaannya melekit, bersisik, dan coklat kemerahan. Batangnya menebal ke arah bawah. Ia berwarna putih di atas dan kuning-merah di bawah. Dagingnya berwarna putih atau kekuningan dengan aroma berkanji yang khas.

   

   

   

4. Cendawan bersisik mempunyai penutup berisi dengan permukaan licin, coklat kemerahan. Pada mulanya, ia adalah cembung, tetapi apabila ia matang, ia mengambil bentuk yang tidak teratur dan rata. Jidar penutupnya nipis, dengan banyak rekahan, dan batangnya lebar dan berisi. Apabila cendawan matang, warnanya berubah dari putih kepada coklat. Dagingnya berwarna putih dan kekal tidak berubah apabila terdedah kepada udara. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan dari tepung yang baru dikisar.

   

   

   

5. Varieti kelabu dibezakan oleh topi kelabu abu dengan warna ungu. Permukaannya licin dan licin. Batangnya menebal ke arah pangkal. Permukaannya, putih dengan warna kekuningan, ditutup dengan salutan mealy. Insangnya berlekuk-lekuk dan putih.

   

   

   

6. Matsutake mempunyai topi kecil, coklat, retak, mendedahkan daging putih di bawah kulit. Batangnya berwarna coklat gelap dan memanjang, menjadikannya sangat sukar untuk dikeluarkan dari tanah. Dagingnya mempunyai aroma cendawan yang tersendiri.

   

   

   

7. Cendawan rowan Mongolia kelihatan seperti champignon. Tudung adalah hemisfera atau bujur telur. Apabila ia semakin tua, ia boleh menjadi sedikit memanjang. Tepinya melengkung ke dalam. Dalam cendawan muda, topi berwarna putih dan berkilat, manakala pada yang lebih tua, ia menjadi kelabu dan matte. Batangnya melebar di pangkal dan ditutup dengan sisik berwarna putih atau krim yang besar.

   

Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat

Jenis cendawan rowan berikut dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat:

• keperakan (bersisik sebum);
• emas;
• kasut;
• bersisik (sweetie);
• kuning-merah;
• berjanggut;
• greenfinch.

Di Rusia yang paling biasa ialah:

1. Rowan bersisik mempunyai penutup cembung atau cembung rata. Tuberkel kelihatan di tengah. Permukaan penutup adalah baldu, berwarna coklat. Batangnya berbentuk kelabu. Ia berwarna putih di bahagian atas dan berwarna merah jambu-coklat atau kuning-coklat di bahagian bawah. Daging boleh sama ada putih atau berkrim. Apabila dipecahkan, ia mempunyai aroma buah yang samar.

   

2. Cendawan rowan kuning-merah dibezakan oleh topi kuning-orennya, ditutup sepenuhnya dengan sisik ungu atau coklat kemerahan. Pada mulanya, topi itu cembung, tetapi lama-kelamaan ia menjadi rata. Permukaannya kering dan baldu. Batangnya sering melengkung dan mempunyai penebalan yang jelas di pangkal. Batangnya sepadan dengan warna topi. Ia juga dilitupi padat dengan sisik, warna yang lebih terang daripada sisik penutup. Daging cendawan berwarna kuning, dengan bau masam yang tidak menyenangkan.

   

3. Cendawan berjanggut mempunyai penutup kon dengan tuberkel yang berbeza di tengah. Permukaannya berwarna coklat merah jambu atau coklat kemerahan, sedikit lebih gelap di tengah. Batang melebar ke arah atas. Ia berwarna coklat kemerahan di bawah dan putih tulen di atas. Daging tidak mempunyai bau atau rasa yang berbeza.

   

4. Greenfinch dibezakan oleh badan buahnya yang hijau. Tudungnya berwarna cembung, berumput atau kuning-hijau. Tuberkel terdapat di tengah. Apabila cendawan semakin tua, sisik muncul di permukaan penutup. Batangnya lebar, pendek dan sepadan dengan warna topi. Insang adalah warna lemon yang terang. Dagingnya berwarna putih dengan ciri bau tepung ciri ciri cendawan rowan.

   

Pangkat dan fail yang tidak boleh dimakan

Jenis cendawan rowan berikut termasuk dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan:

• putih-coklat (putih-coklat);
• patah;
• honeysuckle;
• kasar;
• sabun;
• gelap;
• berbeza (terpencil);
• sulfurik (sulfur-kuning);
• menunjuk.

Di rantau kita, varieti patah, kasar, gelap dan terpencil sangat jarang berlaku. Mari kita lihat dengan lebih dekat jenis yang tidak boleh dimakan biasa:

• Rowan putih-coklat mempunyai penutup leper dengan tubercle dan tepi beralun. Permukaannya berlendir dan boleh mempunyai warna coklat wain atau coklat kemerahan. Urat gelap kelihatan di seluruh penutup. Tepinya pucat. Batang coklat merah jambu baldu sentiasa mempunyai bintik putih. Dagingnya berwarna putih dan mempunyai bau tepung.

  

• Kulat madu mempunyai penutup cembung dengan tepi beralun. Permukaannya berserabut dan berwarna tidak sekata. Pewarnaan diwakili oleh urat dan bintik-bintik dalam warna berikut:
  • merah;
  • kuning;
  • zaitun;
  • coklat. Insang cendawan berjalin dan ditutup dengan bintik-bintik gelap. Batangnya mempunyai cincin bulu. Di atasnya, permukaan batang berwarna kuning air, dan di bawahnya, ia berwarna putih dengan sisik coklat.

    

• Varieti sulfur dibezakan oleh badan buahnya yang berwarna kuning sulfur. Tudungnya cembung dan boleh menjadi lebih rata dengan usia. Permukaannya adalah baldu. Batangnya nipis. Bahagian atas berwarna kuning terang, manakala bahagian bawah berwarna kuning sulfur. Dagingnya sepadan dengan warna badan berbuah dan mengeluarkan bau asetilena yang tajam.

  

• Soapberry mempunyai penutup penyebaran warna kopi dengan susu. Teduh lebih gelap di tengah dan lebih terang di tepi. Batangnya berserabut, selalunya melengkung, dan berwarna coklat muda. Apabila dipotong, dagingnya menjadi kemerah-merahan. Ia mengeluarkan bau pedas sabun buah.

  

• Cendawan rowan runcing mempunyai penutup kon. Tuberkel tajam menonjol di tengah. Permukaannya kering, dengan rekahan di sepanjang tepi. Tudung berwarna kelabu gelap dengan serlahan coklat. Batangnya nipis dan melengkung, dan boleh digambarkan sebagai putih pudar.

  

Spesies beracun dan perbezaan daripada yang boleh dimakan

Makan cendawan rowan beracun amat berbahaya kepada kesihatan manusia. Ini termasuk spesies berikut:

• cemara;
• putih;
• katak;
• berbau busuk;
• kon (menunjuk);
• harimau (leopard);
• berbintik;
• hangus (samak).

Varieti yang boleh dimakan hanya boleh dikelirukan dengan cendawan rowan putih, berbintik dan berbintik harimau. Mereka boleh dibezakan seperti berikut:

1. Cendawan rowan putih dibezakan oleh warna putih salji, kadang-kadang kekuningan. Tudung merebak dan baldu. Batangnya berbentuk silinder dan sedikit melengkung. Permukaannya sepadan dengan warna topi. Cendawan boleh dikenal pasti melalui dagingnya. Ia cenderung berubah warna apabila terdedah kepada udara, jadi apabila pecah, ia serta-merta menjadi merah jambu. Daging mengeluarkan bau tajam seperti lobak yang tidak menyenangkan.

   

2. Tudung rowan berbintik merebak dan licin, dengan lekukan kecil di tengah. Ia berwarna coklat muda. Jalur longitudinal coklat gelap dan bintik-bintik warna yang sama jelas kelihatan di seluruh permukaan. Tepi penutup lebih ringan sedikit. Batangnya melebar di pangkal. Bahagian bawah adalah warna yang sama dengan topi, dan bahagian atas berwarna putih.

   

3. Leopard Rowan mudah dikenali dengan corak cetakan harimau bintang yang tersendiri pada penutup: bintik kelabu gelap muncul pada latar belakang kelabu muda. Warna pudar sedikit di sepanjang tepi. Tudung mempunyai bentuk merebak. Batangnya berwarna putih, menebal ke arah bawah.

   

Jawapan kepada soalan lazim

Laluan sering menjadi topik perbincangan dalam kalangan pemetik cendawan. Di bawah ialah senarai soalan yang paling kerap ditanya tentang cendawan ryadovka, bersama dengan jawapan:

Ryadovka adalah genus besar cendawan. Oleh kerana kepelbagaian spesies, mengenal pasti cendawan tertentu kadang-kadang boleh mencabar. Untuk membezakan spesimen yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan, adalah penting untuk mengetahui ciri-ciri spesies tertentu.