Apakah rupa cendawan madu dan bagaimana anda boleh membezakannya daripada cendawan palsu (+26 foto)?

Kebanyakan suri rumah dan pemetik cendawan mendakwa bahawa cendawan madu adalah lazat. Mereka boleh digoreng dan diasinkan, tetapi juga direbus, diasinkan, dan ditambah kepada pelbagai hidangan. Kemudahan penuaian mereka adalah kelebihan utama.

Jadi, cendawan tumbuh berkelompok dan sentiasa ketara, jadi anda boleh mengumpul bakul penuh sekali gus. Walau bagaimanapun, pakar memberi amaran bahawa terdapat cendawan madu yang serupa—cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dan juga beracun yang boleh menyebabkan keracunan teruk. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cara membezakan cendawan madu liar daripada jenis palsunya.

Ciri ciri spesies

Badan berbuah cendawan, seperti yang dilihat dalam foto, adalah bersaiz sederhana. Batangnya nipis dan fleksibel, tumbuh hingga 10-15 cm tinggi. Warna batang berbeza dari kuning air dengan warna kuning hingga coklat gelap, bergantung pada kematangan cendawan. Sesetengah buah mempunyai skirt kecil yang terletak di bahagian atas batang.

Tudungnya kecil, bulat sempurna, dan mempunyai jidar melengkung ke dalam. Bentuk tudung berbeza mengikut umur. Cendawan muda boleh dibezakan dengan penutup bulatnya dengan beberapa sisik. Cendawan matang mempunyai penutup licin, tanpa skala, berbentuk seperti payung. Warna berbeza mengikut spesies dan boleh berwarna kuning air, dengan sedikit warna kuning atau merah.

Cendawan madu dianggap spesies cendawan yang paling biasa di Rusia tengah, memihak kepada pokok birch, oak, dan konifer. Spesies ini termasuk lebih daripada 30 jenis yang berbeza, berbeza bukan sahaja dari segi rupa dan rasa tetapi juga dalam kebolehmakan. Oleh itu, terdapat bukan sahaja cendawan madu yang boleh dimakan tetapi juga tidak boleh dimakan. Pakar telah mengenal pasti lebih 200 spesies pokok di mana cendawan ini tumbuh. Ia lebih dikenali sebagai "cendawan yang bekerja keras" kerana ia sering tumbuh di atas pokok, tunggul, akar atau batang yang mati.

Kulat madu dianggap sebagai pembersih hutan kerana ia memecahkan pokok mati. Mereka boleh menukar bahan biologi kepada mikronutrien, yang memberi kesan positif kepada komposisi dan kesuburan tanah. Sejak zaman purba, kulat madu telah dianggap sebagai cendawan perubatan, sering digunakan sebagai kompres untuk luka, luka, dan luka bakar.

Cendawan tumbuh dalam kelompok besar di satu tempat selama tidak lebih daripada 12-15 tahun, jadi anda bukan sahaja boleh mengisi bakul tetapi juga mengumpul lebih 2 kg sekali gus. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengatakan bahawa cendawan muda dengan penutup yang belum dibuka dipotong dengan batang melekat, manakala cendawan matang dituai tanpa batang, kerana ia tidak bernilai dan kurang rasa.

Ramai pakar juga mengesyorkan dengan berhati-hati memotong bahagian muda dengan batang, bukan pada akar, supaya tidak merosakkan miselium, yang boleh berbuah selama 10-12 tahun lagi.

Jenis cendawan madu yang boleh dimakan yang popular

Untuk mengelakkan keracunan oleh cendawan madu, anda perlu mengetahui ciri-ciri tersendiri varieti yang boleh dimakan, serta dapat membezakannya antara satu sama lain.

Di samping itu, terdapat beberapa tanda umum yang membolehkan anda menyemak kebolehmakan cendawan:

1. Cendawan yang boleh dimakan tidak boleh mempunyai warna yang sangat terang yang segera menarik perhatian. Ini biasanya merupakan tanda pertama dan utama spesies palsu dan tidak boleh dimakan.

   

2. Semua jenis yang boleh dimakan mempunyai frill kecil yang terletak di bahagian atas batang. Ciri ini adalah ciri cendawan madu dari sebarang umur dan menyerupai penebalan berbentuk cincin pada batang. Ciri ini dianggap penting apabila memberikan cendawan madu kepada kumpulan makanan.
3. Ia juga penting untuk memeriksa bahagian dalam penutup. Insang spesies yang boleh dimakan mempunyai warna kuning air yang menyenangkan. Insang yang lebih cerah boleh menunjukkan ketoksikan. Jika anda melihat cendawan muda, anda akan melihat sisik pada permukaan penutup, yang sama sekali tidak biasa untuk spesies yang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, sisik hilang dalam cendawan matang, itulah sebabnya pemetik cendawan mengesyorkan hanya memetik cendawan muda.

   

Terdapat beberapa jenis cendawan madu yang boleh dimakan:

1. Pelbagai musim panas dianggap sebagai salah satu yang paling biasa. Selalunya ia boleh ditemui pada tunggul atau batang pokok daun luruh. Buahnya kecil, dengan batang tumbuh 5-7 cm tinggi. Bahagian atas batang licin apabila disentuh, dengan sisik gelap di bawahnya. Hanya buah muda yang mempunyai tangkai daun.

   

   

   Pada mulanya, topi itu bulat dan cembung, tetapi dengan usia, lubang kecil berkembang di tengah. Di bahagian bawah penutup, terdapat sistem insang. Dagingnya berwarna terang dan mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan. Varieti musim panas ini berbuah dari pertengahan musim bunga hingga November.

2. Varieti musim luruh mendapat nama mereka dari fakta bahawa hasil puncak mereka berlaku pada akhir musim panas dan awal musim gugur. Berbanding dengan varieti musim panas, varieti musim luruh mempunyai batang yang lebih tinggi, kira-kira 10-12 cm tinggi. Batangnya nipis di bahagian atas, kuning dengan warna coklat sedikit, dan menjadi lebih lebar sedikit di bahagian bawah, mengambil warna coklat. Varieti musim luruh mempunyai warna kekuningan pada skirt mereka.

   

3. Varieti musim sejuk tumbuh dari pertengahan musim luruh hingga awal musim bunga dan lebih suka pokok daun luruh. Mereka mempunyai batang pendek, 3-6 cm tinggi. Tudung berwarna coklat muda dengan sedikit warna merah. Varieti ini adalah satu-satunya yang tidak mempunyai tangkai daun.

   

   

Boleh dimakan secara bersyarat

Spesies yang boleh dimakan secara bersyarat termasuk kulat popi dan madu pain, perbezaan utamanya ialah aroma yang tidak menyenangkan dan rasa mentah buah-buahan yang masak.

Kulat madu, juga dikenali sebagai cendawan popi, mempunyai penutup bulat, biasa, mencapai diameter 5-7 cm. Dengan usia, ia menjadi lebih cembung dan merebak. Apabila tumbuh dalam persekitaran yang lembap, topi boleh menjadi coklat muda. Di kawasan kering, ia bertukar menjadi kuning muda. Bahagian tengah berwarna lebih terang daripada pinggiran. Dagingnya berwarna terang dan mempunyai bau lembap yang khas. Batangnya panjang, kira-kira 10 cm, dan bentuknya boleh berbeza-beza.

Bahagian bawah berwarna oren, dan bahagian atas berwarna kuning. Insang berwarna kuning muda, bercampur dengan lancar ke bahagian atas batang. Dengan usia, insang menjadi gelap, menyerupai biji popi, maka nama cendawan itu. Varieti ini memuncak dalam produktiviti pada akhir musim panas dan awal musim luruh, dan ia paling kerap dijumpai tumbuh pada tunggul dan batang pain yang busuk.

Walaupun namanya, kulat madu pain lebih suka tumbuh pada pokok daun luruh. Tudung pada mulanya dibulatkan, tetapi secara beransur-ansur menjadi rata dan merebak. Permukaannya adalah baldu apabila disentuh.

Warna utama adalah oren terang atau kuning-merah. Batangnya berbentuk silinder, kuning dengan warna merah, kira-kira 5 cm tinggi, dan melebar di pangkalnya. Dagingnya berwarna kekuningan dan mempunyai aroma tart yang khas. Bahagian lamelar berwarna kuning dan berduri apabila disentuh.

Cendawan madu palsu dan beracun

Terdapat hanya dua jenis cendawan madu beracun: bata-merah dan sulfur-kuning. Terdapat beberapa peraturan yang boleh membantu anda mengenal pasti jenis yang tidak boleh dimakan.

Oleh itu, pada varieti palsu, permukaan penutup pada mulanya tidak mempunyai sisik, dan ia terasa licin dan sedikit melekit. Tudung itu sendiri sentiasa berwarna terang dan menarik perhatian. Insang juga berwarna terang. Bau yang tersendiri, selalunya mengingatkan kepada pembusukan, juga dianggap tersendiri. Coiffure tiada sejak awal lagi.

Varieti kuning sulfur lebih suka tumbuh pada tunggul atau batang pokok yang reput. Mereka boleh ditemui dari akhir musim bunga hingga Oktober. Buahnya kecil. Tudung adalah kira-kira 5-6 cm diameter, cembung, dan dengan usia, tuberkel kecil berkembang di tengah. Dagingnya mempunyai warna kelabu dan bau yang tidak menyenangkan, serta tekstur yang lembut. Batangnya rendah.

Varieti merah bata mempunyai pengedaran yang sama. Mereka paling kerap ditemui di kedua-dua hutan konifer dan campuran dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh. Buah-buahan muda mempunyai topi bulat, yang kemudiannya menjadi separuh bulatan.

Bahagian bawah penutup ditutup dengan jaring, dan insang adalah warna kuning yang tersendiri. Batangnya berongga, dan dagingnya tidak berbau sama sekali. Pada mulanya, topi berwarna kuning, tetapi lama-kelamaan ia menjadi berwarna coklat.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan madu adalah salah satu cendawan yang paling biasa ditemui di hutan Rusia. Mereka popular kerana rasa dan kemudahan penuaiannya.