Kebolehmakan dan Penerangan Cendawan Parasol Beraneka ragam (+19 Foto)

Jenis payung yang boleh dimakan sering ditemui di hutan campuran dan daun luruh di seluruh negara. Sesetengah spesies beracun, yang mempunyai persamaan yang ketara dengan payung sebenar, kadangkala hidup bersama mereka.

Itulah sebabnya hanya pemetik cendawan berpengalaman yang mengumpulnya, kerana pemula boleh mengalami kesukaran membezakan cendawan beracun daripada yang boleh dimakan. Cendawan payung beraneka ragam sangat dihargai oleh pakar masakan kerana rasanya yang sangat baik. Ia dianggap paling lazat dan aromatik dari semua jenis payung.

Ciri ciri varieti

Spesimen ini adalah wakil yang menarik bagi keluarga Agaricaceae. Buah itu mendapat namanya kerana persamaannya yang ketara dengan payung terbuka.

Penampilan dan foto

Penampilan payung beraneka ragam berbeza dengan ketara daripada saudara-maranya. Buahnya tumbuh agak besar dan mempunyai batang yang tebal.

Foto jelas menunjukkan bahawa penutup ditutup dengan sisik coklat bersudut yang mudah dikeluarkan. Perincian penting dalam penerangan cendawan ialah cincin membran yang terletak pada batang, lebih dekat dengan penutup.

Perbezaan struktur dan spesies

Ciri khas payung adalah:

1. Diameter penutup berkisar antara 20-35 cm. Dalam spesimen muda, ia adalah sfera, tetapi apabila ia matang, ia terbuka kepada bentuk seperti payung, dengan tepi kadang-kadang kekal sedikit melengkung. Tuberkel gelap kecil sering kelihatan di tengah topi. Kulitnya berserabut dan berwarna kelabu coklat. Insang mencapai 2 cm lebar, padat, dan berwarna putih. Dalam buah-buahan matang, insang berwarna kuning air atau krim.

   

   

   

2. Batang silinder berkisar antara 10 hingga 40 cm panjang dan dari 1 hingga 4 cm ketebalan. Ia berserabut kaku, berongga, dan mempunyai penebalan sfera berhampiran pangkalnya. Batang spesimen muda berwarna coklat, tetapi dengan usia ia menjadi coklat muda dan ditutup dengan sisik coklat. Cincin bermembran terbentuk pada batang, yang mudah bergerak ke atas dan ke bawah.

   

3. Cendawan muda mempunyai daging yang gembur dan berdaging yang menebal dengan usia. Dagingnya berwarna putih atau berwarna terang. Kawasan yang dipotong kekal tidak berubah. Dagingnya mempunyai aroma cendawan yang lembut dan rasa pedas.
4. Spora ellipsoid, bersaiz 15 x 10 µm, mempunyai permukaan licin. Insangnya sentiasa berbentuk dan terdiri daripada hifa berdinding nipis, tidak berwarna mencapai diameter 7-15 µm.

Tempat pengedaran

Cendawan ini lebih suka tanah berpasir. Ia tumbuh di hutan luruh dan bercampur, tepi hutan, kawasan lapang dan kawasan lapang. Spesies ini paling biasa dalam iklim sederhana utara. Di Eropah, ia boleh ditemui di seluruh negara. Ia juga mendiami Asia, Amerika Utara, Amerika Selatan, dan pulau-pulau seperti Madagascar, Cuba, dan Sri Lanka.

Penggunaan

Tudung pra-skala digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Batang buah yang boleh dimakan adalah berserabut dan sangat keras, jadi ia tidak dimakan. Rasa produk siap sangat mengingatkan saudara terdekatnya, champignon.

Payung sangat popular di kalangan gourmet Perancis, yang memasaknya dalam kuali dengan mentega dan herba. Satu kelemahan buah adalah kecenderungan untuk terlalu masak.

Peraturan dan tempat pertemuan

Anda boleh "memburu" cendawan ini dari separuh kedua bulan Jun hingga November. Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa bakul rotan adalah bekas terbaik untuk mengumpul hadiah hutan ini, kerana beg dan baldi akan merosakkan hasil tuaian dengan cepat.

Spesies ini tumbuh di hampir semua hutan di bahagian tengah negara kita. Ia juga boleh didapati di kebun sayur dan taman hutan.

Perbezaan dari cendawan palsu yang tidak boleh dimakan

Pemula dinasihatkan untuk tidak memungut kurniaan hutan jenis ini, kerana ia mempunyai beberapa jenis, termasuk jenis beracun. Penampilan yang boleh dimakan termasuk payung yang elegan dan payung yang memerah. Walau bagaimanapun, spesies ini jauh lebih kecil, dan payung yang memerah dicirikan oleh topi "berbulu" dan permukaan potongan yang memerah.

Serupa beracun cendawan sanga Chlorophyllum, cendawan sanga plumbum, hampir menyerupai cendawan payung. Tudungnya berwarna putih dan ditutup dengan sisik coklat dengan warna merah jambu. Batang licin bertukar coklat apabila rosak. Daging putihnya berwarna kemerah-merahan apabila dipotong, dan tidak mempunyai rasa atau bau.

Spesies lain, Chlorophyllum sulcata, adalah cendawan payung palsu beracun. Ia mempunyai topi bersisik, berisi warna coklat. Spesimen muda mempunyai batang putih, yang bertukar menjadi kelabu coklat apabila ia matang. Dagingnya berwarna putih, bertukar oren atau merah muda apabila dipotong. Tidak seperti cendawan payung palsu, batang payung mempunyai cincin tiga lapis yang boleh digerakkan dengan mudah di sepanjang batang.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Payung adalah makanan rendah kalori, menjadikannya pilihan popular bagi mereka yang menghidap diabetes dan obesiti serta pelbagai diet. Dalam perubatan rakyat, tincture dan ekstrak dari buah ini sering digunakan. Adalah disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet untuk mereka yang mengalami gangguan sistem kardiovaskular dan saraf, serta reumatik.

Cendawan mengandungi bahan berfaedah berikut:

• fosforus, natrium, kalsium, kalium, besi;
• vitamin E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Walaupun sifatnya yang bermanfaat, produk ini boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk. Individu yang tidak bertoleransi harus mengecualikan buah-buahan ini daripada diet mereka. Orang yang mempunyai penyakit gastrousus kronik atau pankreatitis, wanita hamil dan menyusu, dan kanak-kanak di bawah lima tahun juga dinasihatkan untuk mengelakkan cendawan. Adalah penting untuk diingat bahawa cendawan hutan harus dikumpulkan dari jalan raya dan kawasan perindustrian, kerana cendawan mengumpul toksin berbahaya.

Resipi dan ciri memasak

Tidak seperti kebanyakan cendawan, yang dimasak sepenuhnya, hanya penutup payung beraneka warna dimakan. Batangnya boleh dibuang atau dikeringkan untuk digunakan sebagai perasa cendawan yang berperisa.

Anda boleh memasak penutup cendawan dalam kuali. Hidangan ini cepat dan mudah disediakan, dan seluruh keluarga akan menghargai rasa cendawan. Tiada pra-memasak diperlukan; hanya bersihkan mereka daripada sebarang serpihan hutan, basuh mereka, dan tanggalkan batangnya. Untuk menyediakan, sediakan bahan-bahan berikut:

• 700 g payung;
• dua telur;
• dua bawang;
• tiga sudu tepung;
• 200 g keju parut (keras);
• 100 ml minyak bunga matahari;
• lada tanah dan garam secukup rasa;
• pasli dan dill untuk hiasan.

Pukul tepung dan telur hingga sebati, kemudian masukkan garam dan lada sulah. Potong topi separuh, celupkannya ke dalam adunan, dan letakkannya dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng di kedua-dua belah dengan api perlahan sehingga perang keemasan. Potong bawang dengan halus dan letakkan pada satu sisi penutup. Taburkan dengan keju, tutup, dan reneh selama 10 minit lagi. Apabila keju telah cair, keluarkan penutupnya. Taburkan herba cincang di atas hidangan siap.

Untuk resipi berikut, gunakan cendawan muda. Hidangan ini menyajikan lima dan harus dihidangkan dengan pasta atau kentang. Untuk membakar dalam ketuhar, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 10-12 penutup payung;
• tiga telur;
• 200 g keju parut;
• tiga ulas bawang putih;
• garam dan serbuk roti.

Penutup dibersihkan daripada serpihan, dibasuh, dan spesimen besar dipotong menjadi kepingan. Dalam mangkuk, pukul telur, tambah garam, dan taburkan bawang putih yang dihancurkan. Tudung digulung dalam campuran telur dan kemudian dalam serbuk roti.

Lapik loyang dengan kertas parchment, masukkan buah, dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F). Bakar selama 15 minit. Keluarkan kuali dari ketuhar dan taburkan penutup dengan keju. Kembalikan hidangan ke dalam ketuhar selama beberapa minit, sehingga keju cair. Hidangkan penutup yang dibakar panas.

Jawapan kepada soalan lazim

Walaupun cendawan ini biasa kepada ramai pemetik cendawan, masih ada persoalan yang membelenggu mereka yang membawa pulang cendawan payung itu. Mari lihat yang paling biasa:

Payung beraneka ragam boleh disediakan dengan cepat dan lazat, kerana spesies ini dianggap sebagai makanan istimewa yang lazat. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa semasa memburu cendawan liar, sebaiknya ditemani oleh pemetik cendawan yang berpengalaman, kerana terdapat risiko mengelirukan payung yang boleh dimakan dengan spesimen beracun.