Apakah rupa cendawan blueleg dan apakah yang diterangkan? (+18 foto)

Batang biru dengan warna ungu dan topi putih kelabu—agak luar biasa untuk cendawan. Pewarna luar biasa ini sering tidak menggalakkan pemburu cendawan pemula. Ini adalah malang, kerana ia adalah cendawan kaki biru, yang kelihatan luar biasa tetapi boleh dimakan dengan sempurna. Tidak banyak yang kelihatan, tetapi masih penting untuk mengetahui ciri-cirinya untuk mengelakkan kesilapan semasa mencari makanan di dalam hutan.

Ciri ciri varieti

Kaki biru, kaki biru, baris dua warna, baris kaki biru, baris kaki ungu atau akar biru – ini semua adalah nama untuk cendawan yang sama. Ia mendapat namanya daripada warna dan susunannya yang unik. Bluelegs tumbuh dalam baris, ditekan rapat.

Penampilan dan foto

Pemetik cendawan yang berpengalaman suka mengumpul rowan berkaki ungu, seperti nama saintifik cendawan ini, kerana ia sangat lazat. Pemetik cendawan pemula harus melihat foto dan membaca penerangan dengan teliti untuk mengelakkan mengelirukan dengan saprofit, yang tidak boleh dimakan.

Cendawan blueleg dibezakan oleh topinya yang berkilat, agak padat, yang melengkung ke dalam. Ini menjadikannya menyerupai roti bulat.

Perbezaan struktur dan spesies

Mari kita lihat lebih dekat penampilan spesies ini. Tudung lazimnya mencapai diameter 10 cm, tetapi ada yang agak besar—sehingga 25 cm. Warnanya kuning muda, dengan sedikit warna ungu. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa warna boleh berbeza-beza bergantung pada keadaan cuaca, lokasi pertumbuhan dan umur cendawan.

Seperti yang dinyatakan, jidar penutup diulang, tetapi dalam buah-buahan yang lebih tua ia mungkin terbalik. Tudungnya sedikit berminyak apabila disentuh dan melekit dalam cuaca hujan. Di bawah tudung terdapat insang. Selalunya mereka berwarna kekuningan, tetapi juga boleh menjadi krim, krim merah jambu, atau krim kelabu. Insang itu sendiri besar dan tersusun longgar.

Batangnya agak tebal di pangkal (sehingga 3 cm), berbentuk kelabu, dan licin. Mereka biasanya tidak melebihi 10 cm panjang. Warna ungu terang, ungu, atau kelabu-ungu yang luar biasa dan struktur berserabut adalah ciri membezakan utama cendawan muda.

Daging cendawan Blue Leg juga berwarna ungu. Teksturnya juga dicirikan oleh ketumpatan dan ketebalannya. Dengan usia, ia menjadi lebih rapuh. Aromanya sangat luar biasa. Sesetengah pemetik cendawan membandingkannya dengan nanas.

Tempat pengedaran, peraturan dan syarat pengumpulan

Bluelegs boleh ditemui di hampir seluruh Rusia (kecuali Far North). Mereka juga tumbuh di Amerika Utara dan Selatan, Eropah, dan Kazakhstan.

Rowan berkaki ungu suka menetap di padang rumput dan padang rumput. Walau bagaimanapun, mereka tidak begitu menyukai hutan, lebih suka cahaya yang banyak. Jika ia ditemui di sana, ia biasanya di bawah pokok daun luruh. Mereka juga lebih suka tempat dengan baja organik, seperti lubang kompos dan ladang terbiar, gambut dan tanah hitam. Bluelegs juga boleh dikutip dari parit hutan dengan daun reput.

Mereka tumbuh sangat rapat antara satu sama lain, dalam kelompok. Ini menjadikan mereka sukar untuk terlepas. Terdapat kes penuaian sehingga 20 kg buah dalam satu tempat. Pakar mengesyorkan pergi "memburu" dari April hingga Oktober semasa cuaca kering. Semasa musim hujan, buah-buahan menjadi berlendir dan melekit, menjadikannya tidak menyenangkan untuk disentuh, tetapi mereka bertolak ansur dengan fros ringan hingga -5 darjah Celsius dengan baik.

Penggunaan

Cendawan kaki biru boleh dimakan secara bersyarat, tetapi walaupun ini, ia sangat lazat dan agak mengingatkan champignons dan juga ayam. Ia boleh digoreng, diasinkan, dijeruk, direbus, dikeringkan—dengan kata lain, dimakan dalam sebarang bentuk kecuali mentah.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Bluelegs bukan sahaja lazat tetapi juga sangat sihat. Mereka sesuai untuk mereka yang menonton diet mereka dan mengira kalori: 100 gram produk ini mengandungi hanya 22 kcal. Mereka juga kaya dengan vitamin dan mineral. Itulah sebabnya bluelegs disyorkan untuk dimakan semasa musim sejuk dan selesema.

Bluelegs meningkatkan fungsi kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menguatkan sistem imun, mempunyai ciri anti-kanser, antimikrob, dan antibakteria, dan mempunyai kesan yang baik pada semua organ. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai penyakit gastrousus atau hati yang kronik harus mengelakkan hidangan cendawan.

Perbezaan dari cendawan palsu yang tidak boleh dimakan

Bluelegs mudah dikelirukan dengan rowan ungu dan rumpai (atau kotor), webcap ungu dan putih-ungu, dan webcap kambing. Di sini, anda perlu berhati-hati dan penuh perhatian:

1. Rowan ungu, seperti namanya, dibezakan dengan warnanya. Cendawan ini berwarna ungu atau biru sepenuhnya. Rowan rumpai bersaiz lebih kecil dan mempunyai batang yang lebih nipis.

   

2. Tidak seperti cendawan rowan yang boleh dimakan, webcap kambing adalah beracun. Ia lebih besar dan mempunyai bau yang tersendiri dan tidak menyenangkan (seperti kambing atau asetilena).

   

3. Cendawan sarang labah-labah ungu boleh dimakan secara bersyarat, tetapi rasanya agak berbeza. Ia boleh dikenal pasti dengan "skirt" di bawah topi. Ia juga berbeza dalam warna: bahagian atas berwarna kelabu, dengan kilauan abu.

   

4. Webcap ungu-putih jauh lebih menakutkan. Ia beracun. Dalam cuaca yang tenang, anda boleh menghidu bau khasnya di dalam hutan. Untuk mengelak daripada meletakkan buah ini dalam bakul anda, anda perlu mengetahui tanda-tandanya. Jika anda memecahkan cendawan, anda akan melihat daging kuning muda, kadang-kadang dengan tompok ungu.

   

Resipi dan ciri memasak

Cendawan Bluelegs digoreng, dijeruk, dan digunakan dalam sup, juliennes, penkek, dan hidangan lain. Tetapi untuk hidangan benar-benar lazat dan sihat, mereka perlu disediakan dengan betul.

Memproses

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyusun cendawan dan rendam dalam air masin untuk menghilangkan sebarang serangga. Selepas itu, bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Ini akan membuang sebarang serpihan yang mungkin bersarang di dalam insang. Berhati-hati mengupas cendawan, keluarkan kulit dari penutup, dan rebus selama 15 minit.

Selepas mendidih pertama, cendawan disejukkan dan diletakkan dalam infusi cuka kedua yang sudah mendidih. Bawang juga ditambah. Semua langkah ini akan membantu menghilangkan kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan. Selepas mendidih, cendawan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Sekarang anda boleh mula menyediakan hidangan utama.

Macam mana nak perap?

Jika anda memerap cendawan dengan betul, ia boleh disimpan untuk masa yang lama dan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik sepanjang musim sejuk.

Resipinya mudah sahaja:

1. Untuk 1 liter air, ambil 2 sudu besar garam dan gula, 2 daun bay, tangkai ceri dan kismis, 8-10 biji lada hitam, 5 ulas bawang putih.
2. Cendawan yang disediakan sepenuhnya dituangkan dengan campuran ini, dimasak selama 20 minit lagi dan 1 sudu cuka dituangkan.
3. Cendawan yang disediakan diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan digulung.

Resipi lain

Cendawan rowan goreng sangat lazat, terutamanya dengan mentega dan krim masam.

Setelah buah masak telah tos, letakkan dalam colander, biarkan ia mengalir, dan kemudian letakkan dalam kuali panas sehingga cecair yang berlebihan telah sejat. Sekarang anda boleh menambah mentega dan bawang cincang halus. Apabila buah telah menjadi perang, masukkan krim masam dan reneh selama 15 minit lagi dengan api perlahan.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan blueleg sangat luar biasa. Warnanya yang menarik kadangkala boleh menakutkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Walau bagaimanapun, ia boleh dimakan. Cendawan blueleg lazat direbus, digoreng dan dijeruk, dan ia boleh ditambah kepada pelbagai jenis hidangan. Adalah penting untuk diingat bahawa terdapat cendawan yang serupa dengan ini dalam alam semula jadi. Memandangkan sesetengah sejenis adalah beracun, berhati-hati harus dilakukan semasa mencari makanan.