Perihalan cendawan rowan dan rupanya (+30 foto)?

Tricholomae ialah sejenis cendawan dengan bentuk beraneka ragam, yang terdiri daripada sejumlah besar spesies. Antaranya ada yang disenaraikan dalam Buku Merah, ada yang boleh dimakan, dan ada yang beracun. Hari ini, cendawan ini sering diabaikan secara tidak adil.

Ini sebahagiannya disebabkan oleh persamaan spesies, yang menjadikan pemetik cendawan pemula berhati-hati mencari makanan untuk mereka, bimbang mereka mungkin tidak mengenali rupa beracun mereka. Walau bagaimanapun, dengan mengkaji foto dan penerangan tentang cendawan Triadovki, agak mungkin untuk memahami spesies mana yang boleh dimakan dan dengan yakin memulakan pemburuan yang tenang untuk makanan istimewa hutan yang sihat ini.

Ciri ciri varieti

Cendawan mendayung berbeza dalam rupa bergantung kepada spesiesnya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa ciri biasa.

Penampilan dan foto

Tudung badan berbuah muda boleh berbentuk sfera, kon, atau loceng. Lama kelamaan, ia meluruskan dan menjadi rata, kadang-kadang dengan bonggol tengah. Diameter juga berbeza dari 3 hingga 20 cm. Tepi penutup boleh licin, dilipat ke dalam, melengkung ke luar, atau beralun.

Kulit penutup boleh kering, berlendir, berserabut, atau bersisik. Warna berbeza mengikut spesies, daripada putih tulen kepada warna kuning, merah, coklat dan hijau.

Di bawah penutup terdapat insang yang bercantum rapat dengan batangnya. Lapisan spora berwarna putih, tetapi berubah menjadi coklat apabila cendawan semakin tua. Batang berwarna coklat merah jambu berbeza dengan ketinggian dari 3 hingga 10 cm. Di bawah penutup, batang mungkin mempunyai zon putih yang berbeza atau sisa spathe, cincin berserabut.

Perbezaan dan struktur spesies

Perbezaan spesies utama:

• mempunyai struktur topi dan batang;
• topi berubah bentuk dengan usia;
• lamellar, plat bercantum pada batang;
• Kebanyakan spesies mempunyai bau tepung;
• mycoformers;
• tumbuh dalam baris atau bulatan.

Tempat pengedaran

Trikoloma adalah biasa di seluruh Hemisfera Utara, tumbuh di kedua-dua hutan konifer dan bercampur. Mereka sering membentuk mikoriza dengan pokok pain. Larch, fir, atau spruce kurang biasa dipilih untuk simbiosis.

Musim menuai untuk spesies cendawan ini biasanya lewat musim panas hingga musim luruh. Mereka boleh ditemui sehingga fros pertama. Walau bagaimanapun, beberapa spesies juga boleh ditemui pada musim bunga. Mereka tumbuh secara tunggal dan berkumpulan, membentuk barisan atau cincin yang panjang.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Terdapat kira-kira 100 spesies rowan, di antaranya terdapat wakil yang boleh dimakan, boleh dimakan secara bersyarat dan tidak boleh dimakan.

Jenis dan penerangannya dengan foto

Spesies yang boleh dimakan yang paling biasa ialah:

1. Rowan berkaki ungu (berkaki ungu). Ciri tersendiri ialah rona ungu-ungu topinya yang agak besar. Daging pejal juga berwarna ungu apabila dipotong. Ia mempunyai bau bunga yang menyenangkan dan luar biasa yang tidak hilang semasa pemprosesan dan menambah sentuhan warna pada sebarang hidangan.

   

   

   

2. Rowan poplar. Ia tergolong dalam kategori ke-3 dari segi rasa. Tudungnya berbentuk kon dan bulat semasa muda. Warna berbeza dalam warna kuning. Ia mempunyai lapisan melekit. Dagingnya putih dan padat.

   

   

   

3. Rowan kelabu. Ia mendapat namanya daripada pewarnaannya. Dengan usia, retakan muncul pada permukaan licin penutup. Apabila dipotong, ia boleh menjadi kekuningan atau kelabu. Ia mempunyai aroma berkanji dan rasa yang menyenangkan.

   

   

   

Barisan beracun datang dalam jenis berikut:

1. harimau. Ia dibezakan dengan penutup kelabu keperakan dengan sisik kelabu di seluruh diameternya. Tuberkel hitam terbentuk di tengah. Bahaya utama rupa ini adalah bau yang menyenangkan. Ia boleh menyebabkan keracunan teruk dalam masa 15 minit penggunaan.

   

   

   

2. putih. Apabila muda, topi mempunyai tepi yang melengkung, yang meluruskan dengan usia. Kulit kering, licin, dan putih. Ia mudah dibezakan dengan baunya; daging mempunyai bau apak, sabun.

   

   

   

Peraturan dan syarat pengumpulan

Peraturan untuk memetik cendawan adalah sama untuk semua jenis yang boleh dimakan. Untuk memastikan bahawa limpah kurnia musim luruh hutan hanya membawa manfaat, ikuti petua ini:

1. Jangan kumpul dalam lingkungan bandar, berhampiran lebuh raya atau berhampiran tempat pembuangan haram.
2. Jangan memilih spesimen yang rosak, berulat atau sangat tua. Mereka boleh menjadi beracun.
3. Jika cendawan yang boleh dimakan tumbuh bersebelahan dengan cendawan beracun, jangan masukkannya ke dalam bakul. Juga, jika cendawan beracun ditemui di dalam bakul, lebih baik untuk membuang keseluruhan tuaian yang berdekatan.

   

4. Apabila mencari karunia hutan, gunakan kayu nipis, berhati-hati membelah jarum. Ini akan melindungi badan berbuah daripada kerosakan dan pemetik cendawan daripada keracunan cendawan, toksin yang boleh menembusi walaupun kulit (contohnya, topi kematian).
5. Jika mana-mana spesimen yang dikumpul tidak sesuai, maka jangan hancurkannya, hanya sematkan pada dahan supaya ia masak dan menyemai spora.
6. Sebelum membawa kanak-kanak ke dalam hutan, adalah perlu untuk menjalankan arahan dan menjelaskan bahawa mereka tidak boleh makan apa-apa yang dipetik di dalam hutan.

Perbezaan dari cendawan palsu dan tidak boleh dimakan

Kedudukan dan fail mempunyai sejumlah besar beregu berbahaya:

1. Cendawan rowan kelabu mempunyai rupa beracun dengan topi berjalur. Spesimen yang tidak boleh dimakan mempunyai penutup yang lebih kon, dan cendawan muda lebih berjalur.
2. Adalah penting untuk tidak mengelirukan varieti bersisik dengan cendawan cowberry. Yang terakhir mempunyai daging pahit dan topi bersisik yang lebih ketara.

   

3. Cendawan rowan kelabu pucat adalah serupa dengan sulcata yang boleh dimakan dan cendawan rowan runcing yang beracun. Cendawan rowan runcing mempunyai penutup berbentuk loceng dan tepi berjalur. Tudung kematian juga serupa dengan cendawan beracun ini, tetapi cendawan rowan kelabu pucat tidak mempunyai cincin berciri.

   

4. Buah-buahan ungu mudah dibezakan daripada penutup sarang labah-labah ungu beracun dengan melihat dengan teliti insang. Insang penutup sarang labah-labah ditutupi dengan tudung seperti sarang.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Cendawan Ryadovka adalah unik dalam sifat bermanfaatnya. Mereka melawan virus dan bakteria, dan mempunyai sifat antioksidan. Mereka menormalkan tekanan darah dan paras gula, menguatkan saluran darah, dan memulihkan sel-sel hati. Mereka juga mempunyai sifat anti-kanser. Ekstrak disediakan daripada miselium untuk rawatan kanser di pelbagai lokasi.

Rowan mengandungi 9 mineral, 18 jenis asid amino, vitamin, rangkaian keseluruhan bahan aktif secara biologi dan antibiotik semulajadi – clitocin dan fomycin.

Walaupun sifat perubatan yang luas ini, penggunaan cendawan yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan gastrousus, sakit, dan peningkatan gas. Mengambilnya secara mentah adalah berbahaya kerana keupayaan cendawan untuk mengumpul logam berat dan bahan cemar.

Adalah penting untuk diingat bahawa kanak-kanak di bawah tujuh tahun dilarang memakan cendawan. Remaja dan orang yang mempunyai sebarang penyakit kronik atau alahan juga harus mengambil produk ini secara sederhana.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Penyebab utama keracunan adalah ketidakupayaan untuk membezakan antara cendawan yang boleh dimakan dan palsu. Oleh itu, jika anda tidak pasti sama ada anda telah mengenal pasti cendawan dengan betul, sebaiknya biarkan ia di dalam hutan. Mengambil cendawan mentah, atau pengendalian dan penyediaan yang tidak betul, juga boleh menyebabkan keracunan.

Tanda-tanda keracunan muncul dalam masa 1.5-2 jam selepas penggunaan. Ini mungkin termasuk loya, muntah, menggigil, nadi perlahan, demam, cirit-birit, dan kekejangan perut.

Pada tanda-tanda awal keracunan, segera ambil penyerap, lakukan lavage gastrik, dan dapatkan nasihat doktor. Rehat dan minum banyak cecair sejuk adalah disyorkan.

Resipi dan ciri memasak

Langkah pertama dan paling penting dalam menyediakan mana-mana cendawan adalah pemprosesan yang betul. Adalah lebih baik untuk menyusun semua cendawan sebaik sahaja mereka pulang dari hutan.

Semua kawasan yang rosak, berulat, serta mana-mana miselium yang tinggal, hendaklah dipotong. Sekiranya badan berbuah sangat kotor, ia harus dibilas dengan air; jika tidak, ia hanya perlu dibersihkan daripada sebarang jarum, daun dan rumput yang tinggal. Kulit penutup hendaklah dikeluarkan.

Langkah seterusnya ialah berendam sehingga 8 jam. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengeluarkan pasir dari kepingan. Adalah dinasihatkan untuk menukar air sekurang-kurangnya sekali semasa proses rendaman. Keluarkan cendawan dengan sudu berlubang untuk mengelakkan mengganggu mana-mana pasir yang telah mendap di bahagian bawah.

Seterusnya, rebus hadiah hutan. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan rowan dalam air mendidih selama 15 minit. Tambah cuka pada kadar 1 sudu besar setiap liter air. Toskan sudu air pertama dan tambah air tawar dengan jumlah cuka yang sama. Didihkan dan reneh selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan bawang dan reneh selama 10 minit lagi.

Toskan cecair, bilas di bawah air yang mengalir sejuk, dan toskan dalam penapis. Cendawan kini sedia untuk dimasak. Anda boleh menggunakannya untuk pemeliharaan musim sejuk atau dalam resipi lain.

Kami mencadangkan membuat pâté yang lazat daripada cendawan rowan ungu:

1. Untuk 1 kg cendawan, ambil 300 g bawang, potong separuh cincin dan goreng sehingga perang keemasan.
2. Masukkan cendawan rowan yang telah diproses ke dalam bawang dan goreng bersama selama kira-kira 20-30 minit.
3. Rempah ditambah secukup rasa.
4. Padankan dengan baik dengan lada dan bawang putih kering.
5. Hidangan siap dihantar ke pengisar, di mana ia dikisar menjadi pes.
6. Anda boleh membiarkan pate seperti sedia ada, atau anda boleh menambah keju yang diproses padanya untuk rasa berkrim.

Jawapan kepada soalan lazim

Pengumpulan dan penyediaan cendawan rowan menimbulkan banyak persoalan:

Semasa musim panas dan musim luruh, cendawan rowan dari semua jenis adalah banyak. Untuk mengelakkan diri anda tidak mendapat makanan istimewa hutan yang lazat dan sihat ini, adalah penting untuk dapat membezakan jenis yang boleh dimakan daripada yang beracun. Dan jika disediakan dengan betul, cendawan rowan yang diawet boleh menggembirakan anda dengan rasa mereka sepanjang musim sejuk.