Apakah rupa cendawan madu dan apakah yang diterangkan? (+24 foto)

Cendawan madu adalah cendawan biasa di Rusia, terkenal dengan nilai masakannya. Walau bagaimanapun, disebabkan kehadiran sejenis racun, pemetik cendawan sering mengelakkannya. Untuk mengelak daripada membuat kesilapan, biasakan diri anda dengan penerangan dan foto cendawan madu, serta rupa yang berbahaya, sebelum keluar.

Ciri ciri cendawan madu

Cendawan madu ialah sekumpulan cendawan yang kelihatan serupa yang tumbuh dengan baik pada kayu mati. Kadangkala cendawan ini bukan sahaja tergolong dalam genus yang berbeza tetapi juga kepada keluarga yang berbeza.

Penampilan dan foto

Cendawan ini mempunyai penutup bulat, selalunya lembap dan batang nipis. Mereka biasanya berwarna dalam warna coklat, tetapi sesetengah spesies mempunyai topi merah, kuning atau merah jambu. Batangnya juga berwarna coklat. Beberapa spesies mempunyai batang kuning atau hitam.

Cendawan madu selalunya tidak membesar sangat. Satu-satunya pengecualian ialah varieti Diraja. Saiz topi berkisar antara 2 hingga 10 cm, dan panjang batang boleh mencapai 15 cm. Untuk mendapatkan gambaran penuh tentang rupa cendawan madu, anda boleh melihat foto mereka.

Perbezaan struktur dan spesies

Dalam buah-buahan muda, penutupnya adalah cembung dan hemisfera. Apabila buah matang, tuberkel muncul di tengah, dan penutupnya menjadi berbentuk payung. Dalam buah-buahan yang lebih tua, topi mengambil bentuk yang merebak. Permukaan penutup berubah warna bergantung pada cuaca: dalam kelembapan yang tinggi, ia menjadi gelap, dan dalam cahaya matahari, ia menjadi cerah. Sisik terdapat pada permukaan penutup. Dalam banyak spesies, ini hilang dengan usia.

Batang kulat madu berbentuk silinder, kebanyakannya berongga, dan mungkin mempunyai penebalan di pangkalnya. Ia sering melengkung. Banyak spesies mempunyai cincin atau skirt cendawan pada batangnya. Cendawan matang sentiasa mempunyai batang teduh atau dua lebih gelap daripada cendawan muda.

Dagingnya lembut, licin, dan putih, tetapi juga boleh mempunyai warna kekuningan. Ia nipis dan sering berair. Varieti yang boleh dimakan mempunyai aroma cendawan atau cengkih yang menyenangkan dan rasa yang sedikit manis. Varieti yang tidak boleh dimakan selalunya mempunyai daging yang sedikit pahit dengan bau yang tajam dan tidak menyenangkan.

Insang cendawan adalah longgar atau separa longgar. Dalam kebanyakan spesies, ia berwarna putih-krim dan boleh bertukar warna apabila rosak. Insang beberapa spesies kulat madu boleh berwarna kelabu-kuning, hijau, atau zaitun gelap.

Tempat pengedaran

Cendawan madu tumbuh di seluruh Hemisfera Utara, kecuali zon permafrost. Mereka ada di mana-mana di Rusia. Mereka secara aktif dikumpulkan dan digunakan untuk tujuan masakan.

Cendawan madu dikumpulkan di hutan luruh. Mereka paling kerap ditemui pada tunggul busuk atau pokok tumbang. Walau bagaimanapun, sesetengah spesies, seperti cendawan padang rumput, lebih suka tumbuh di kawasan berumput terbuka-padang rumput, padang yang tidak terganggu, pembukaan hutan, dan juga kawasan taman.

Penggunaan

Sumber yang berbeza mengklasifikasikan cendawan madu ke dalam kategori yang berbeza. Ada yang menegaskan ia boleh dimakan, manakala yang lain menganggapnya boleh dimakan secara bersyarat. Walau apa pun, sesetengah spesies boleh dimakan, tetapi tidak pernah mentah.

Peraturan pengumpulan

Cendawan boleh dituai sepanjang tahun, kerana banyak spesies berbuah berturut-turut. Walau bagaimanapun, kemuncak musim cendawan berlaku pada bulan-bulan musim luruh, apabila kebanyakan kulat madu sedang mekar penuh.

Adalah penting untuk mengikuti peraturan ini untuk memilih cendawan:

• jangan memetik buah-buahan yang dipersoalkan;
• keluar untuk memburu "tenang" pada awal pagi;
• dalam apa jua keadaan anda tidak boleh memecahkan miselium, hanya menggunakan alat tajam;
• Kumpul hasil tuaian cendawan dalam bakul atau kotak supaya tidak hancur di sepanjang jalan.

Spesies yang boleh dimakan dan penerangannya dengan foto

Cendawan madu yang boleh dimakan mempunyai ciri uniknya yang tersendiri. Ciri-ciri spesies yang paling biasa dibentangkan dalam jadual.

Apabila menuai jenis cendawan ini, berhati-hati yang melampau adalah perlu, kerana kebanyakannya mempunyai rupa yang tidak boleh dimakan.

Cendawan madu yang tidak boleh dimakan dan beracun

Cendawan yang boleh dimakan paling kerap dikelirukan dengan spesies Brick-red dan Sulphur-kuning. Ciri-ciri utama mereka ialah:

1. Cendawan madu merah bata dibezakan oleh topi sfera dengan permukaan coklat kemerahan atau coklat kemerahan. Biasanya, bahagian tengahnya lebih gelap sedikit. Batangnya berwarna kuning-coklat, tanpa cincin cendawan. Dagingnya berwarna kuning gelap, pahit, dengan bau yang tajam dan tidak menyenangkan.

   

   

   

2. Varieti kuning sulfur dibezakan oleh topi berisi dengan permukaan kuning terang. Tudung mempunyai warna kehijauan di sepanjang tepi. Batangnya tinggi, berongga, dan hampir selalu melengkung. Ia berwarna kuning, sedikit lebih gelap di pangkalnya. Dagingnya berwarna putih, kadang-kadang dengan warna kekuningan, dan mempunyai bau dan rasa yang tidak menyenangkan.

   

   

   

Perbezaan utama antara buah yang boleh dimakan dan palsu, tidak boleh dimakan

Anda boleh membezakan cendawan madu yang boleh dimakan daripada cendawan yang tidak boleh dimakan atau beracun dengan tanda-tanda berikut:

Keanehan spesies yang tidak boleh dimakan terletak pada fakta bahawa mereka tumbuh berdekatan dengan cendawan madu yang boleh dimakan.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Cendawan madu mengandungi sejumlah besar bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia:

• Vitamin B3 menggalakkan metabolisme yang betul, mengembangkan saluran darah, dan meningkatkan fungsi saluran gastrousus;
• Vitamin B2 terlibat dalam proses pemulihan badan, meningkatkan fungsi jantung dan sistem pembiakan;
• asid askorbik meningkatkan imuniti, mempunyai kesan antioksidan, dan menguatkan saluran darah;
• Kalium dan magnesium menstabilkan fungsi jantung, mengurangkan kelikatan darah, dan menjadikan saluran darah lebih anjal;
• Besi secara langsung mempengaruhi tahap hemoglobin dalam darah manusia dan terlibat dalam pengangkutan nutrien.

Orang yang mempunyai penyakit berikut harus mengambil cendawan dengan berhati-hati:

• penyakit gastrousus kronik;
• kegagalan buah pinggang;
• penyakit hati.

Ibu mengandung dan menyusu, serta kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, adalah kontraindikasi daripada makan cendawan.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan madu untuk musim sejuk?

Cendawan madu biasanya tumbuh dalam kelompok besar, jadi meninggalkan hutan dengan bakul kosong tidak mungkin. Suri rumah sering menyediakan bekalan untuk musim sejuk: cendawan boleh dijeruk atau diperap.

Cara membersihkan cendawan

Cendawan madu perlu diproses sejurus selepas menuai, kerana ia cenderung menjadi gelap dengan cepat. Sebelum memasak, pastikan anda membersihkan cendawan, kerana pepijat dan serangga lain sering dijumpai di bawah penutup. Pembersihan melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Susun buah-buahan, buang mana-mana yang berkedut, busuk atau berulat.
2. Keluarkan serpihan yang melekat pada cendawan yang disusun: bilah rumput, daun, dsb.
3. Gunakan pisau untuk memotong semua bahagian yang rosak dan bahagian bawah kaki.
4. Gunakan berus untuk mengeluarkan filem dari bawah penutup.
5. Bilas buah-buahan di bawah air yang mengalir.

Selepas pembersihan, cendawan mesti direbus selama setengah jam.

Resipi masin dan perap

Penjerukan cendawan madu untuk musim sejuk adalah sangat mudah. Apa yang anda perlukan hanyalah garam, bawang putih, dan beberapa helai daun kismis. Inilah prosesnya:

1. Letakkan cendawan dalam satu lapisan, tutup ke bawah. Kemudian taburkan dengan banyak garam yang dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan.
2. Seterusnya, tambah satu lagi lapisan cendawan, yang juga ditaburkan dengan garam dan bawang putih. Bilangan lapisan bergantung kepada saiz bekas penjerukan.
3. Lapisan terakhir ditutup rapat dengan daun currant.
4. Letakkan sekeping kain kasa yang dilipat beberapa kali pada daun dan tambahkan pemberat.
5. Anda boleh mencuba jeruk tidak lebih awal daripada 2 bulan selepas jeruk.

Untuk memerap cendawan madu, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Larutkan 1 sudu besar garam dan 2 sudu besar gula dalam 3 liter air.
2. Didihkan air dan masukkan cendawan yang telah direbus tadi.
3. Selepas 10 minit, tambah 50 g cuka ke dalam air dan keluarkan kuali dari dapur.
4. Air garam disalirkan ke dalam bekas yang berasingan.
5. Cendawan madu diisi ke dalam balang yang telah disterilkan.
6. Ruang yang tinggal di dalam balang diisi dengan air garam.
7. Jika dikehendaki, anda boleh menambah akar lobak pedas, daun currant, daun bay, ulas bawang putih, kacang allspice dan rempah lain ke setiap balang.
8. Balang-balang dimeteraikan. Setelah disejukkan sepenuhnya, mereka dibawa ke bilik sejuk.
9. Anda boleh mencuba pengawet selepas 2 minggu.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan madu sedap dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh dimakan selepas dimasak dan mengikut semua teknik penyediaan yang diperlukan.