Adakah kumbang tahi boleh dimakan dan apakah keterangannya (+24 foto)?

Coprinus, atau kumbang tahi, ahli keluarga Agaricaceae, ialah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat dengan kira-kira 25 jenis. Diterjemah dari bahasa Yunani, "copros" bermaksud "tahi." Keupayaan cendawan ini untuk tumbuh di dalam tahi menjadikannya nama "kumbang tahi." Spesies sedemikian secara saintifik dikenali sebagai coprophilous. Kebanyakan jenis adalah toksik dan tidak digunakan dalam masakan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa spesies yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Varieti yang paling popular adalah putih dan kelabu. Apabila dimasak dengan betul, mereka menghasilkan rasa yang menyenangkan dan tersendiri. Mereka berkembang dengan sangat cepat—dari saat ia muncul sehingga ia larut sepenuhnya, ia mengambil masa tiga jam. Spesies ini telah lama digunakan secara bertulis: selepas matang, kumbang tahi bertukar menjadi dakwat, oleh itu sinonim "kumbang dakwat."

Ciri ciri cendawan kumbang tahi

Kumbang tahi jarang ditemui dan tumbuh dari akhir Mei hingga pertengahan September, sama ada secara tunggal atau dalam kelompok kecil. Ia boleh dimakan semasa muda. Dagingnya garing, tidak berbau, dan putih, menjadi gelap dengan usia.

Coprinus dikelaskan sebagai kategori boleh dimakan 4. Hanya penutup kumbang tahi yang baru ditanam digunakan untuk hidangan yang boleh dimakan. Memasak perlu dilakukan dengan cepat, kerana rasa dan aroma cepat hilang. Ia berbuah sepanjang tahun kecuali pada musim sejuk.

Penerangan dan gambar cendawan

Penutup dakwat putih dan kelabu mempunyai penutup ovoid yang menjadi berbentuk loceng dengan usia. Tudung varieti putih berwarna putih dengan tuberkel gelap di puncak, manakala varieti kelabu berwarna coklat kelabu. Dengan usia, penutup varieti putih hanya terbuka sedikit, manakala varieti kelabu terbuka lebih banyak. Batangnya kering, licin, dan berongga; varieti putih mempunyai cincin, manakala varieti kelabu tidak. Foto dan penerangan menunjukkan bahawa spesies ini agak tidak konvensional.

Morfologi

Semua cendawan Coprinus umumnya bersaiz kecil hingga sederhana, dengan hanya beberapa spesies yang besar. Penutupnya berbentuk loceng, kon atau beralun. Daging penutupnya berdaging, manakala batangnya berserabut. Batangnya sendiri licin, berbentuk seperti silinder memanjang, dan biasanya berongga.

Insangnya nipis dan berbilang, berwarna cerah dalam spesimen muda, dan menjadi hitam apabila matang. Tudung mempunyai sisik matte. Spora berwarna hitam. Selepas matang, topi dan insang menjalani autolisis.

Tempat pengedaran

Mereka boleh ditemui di tanah yang subur, kebun sayur, kebun yang dibaja dengan baik, dan timbunan sampah. Tumbuhan berdaun bersisik Coprinus tumbuh dalam banyak kelompok berhampiran tunggul pokok dan pokok daun luruh. Mereka sering ditemui di hutan di kawasan yang mempunyai banyak daun gugur dan lembap.

Ia tumbuh di seluruh Rusia kecuali Far North, dan sangat biasa di bahagian tengah negara. Ia berbuah dari Mei hingga Oktober.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Sama ada cendawan boleh dimakan atau tidak bergantung bukan sahaja pada spesies tetapi juga pada umurnya. Cendawan Coprinus putih dan kelabu dikelaskan sebagai kategori keempat cendawan boleh dimakan bersyarat. Mereka harus dimakan muda, apabila topi mereka ringan dan jelas.

Apabila cendawan semakin tua, penutupnya menjadi gelap dan tidak sesuai untuk dimakan. Mengambilnya dengan alkohol juga boleh menyebabkan keracunan, kerana cendawan mengandungi coprine, bahan yang menghalang badan daripada menyerap alkohol dan menyebabkan gangguan pencernaan yang teruk.

Jenis dan penerangannya dengan foto

Dua jenis Coprinus yang boleh dimakan yang paling popular adalah putih dan kelabu. Masing-masing mempunyai ciri-ciri tersendiri.

putih

Penutup dakwat putih (topi dakwat berbulu) tumbuh dalam rumpun kecil di tanah yang dibaja dengan baik, kebun sayur, hamparan bunga, timbunan baja dan kawasan yang kaya dengan humus. Tudung itu berbentuk silinder, yang tidak lama lagi kelihatan seperti loceng coklat. Insang berbulu berwarna cerah, kemudian menjadi merah jambu.

Apabila matang, spora larut dan mengotorkan insang menjadi hitam. Ini menyebabkan tepi bawah penutup menjadi hitam. Batangnya berwarna terang, sehingga 15 cm tinggi dan 2 cm tebal. Dagingnya lembut dengan aroma cendawan yang khas.

Semasa muda, apabila insangnya ringan dan jernih, cendawan itu dianggap boleh dimakan. Apabila insang menjadi gelap, cendawan Coprinus menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Buah-buahan muda perlu dimasak segera selepas pemprosesan awal.

Kelabu

Penutup dakwat kelabu ialah cendawan yang boleh dimakan (boleh dimakan secara bersyarat), tetapi ia adalah cendawan yang paling kurang popular di kampung Rusia kerana ia menyebabkan keracunan teruk selepas meminum alkohol. Ia lebih dikenali sebagai "cendawan ibu mertua." Penutup dakwat kelabu tumbuh di tanah yang kaya dengan humus, pada tunggul pokok, dan pada daun yang reput. Ia selalunya boleh ditemui di taman bandar dan dataran.

Larva Coprinus tumbuh dengan cepat dan tidak hidup lama. Jika mereka hanya mula muncul dari tanah pada waktu petang, pada waktu pagi tiada apa yang tinggal. Berbanding dengan kumbang tahi putih, kumbang tahi kelabu boleh bertahan selama dua hari, selepas itu ia larut menjadi bahan hitam.

Tudung mencapai diameter 10 cm, berbentuk bujur telur, kemudian berkembang menjadi loceng, dan mempunyai tepi bergaris. Warnanya coklat muda, lebih gelap di tengah. Permukaan penutup bersisik. Dagingnya putih, tidak berbau, tetapi sedikit manis.

Batang mencapai ketinggian 20 cm dan diameter 2 cm. Cendawan boleh ditemui di sepanjang jalan hutan dan di sekitar tunggul pokok dengan dedaunan yang banyak. Ia tumbuh dalam banyak rumpun. Berbuah berlaku dari awal April hingga lewat musim luruh.

Pengumpulan dan penggunaan

Terdapat beberapa peraturan mengenai masa menuai kumbang tahi dan cara menyediakannya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa kumbang tahi, seperti cendawan lain, mempunyai kedua-dua sifat berfaedah dan kontraindikasi.

Bagaimana untuk mengumpul dan membezakan daripada cendawan yang tidak boleh dimakan

Untuk mengetahui masa menuai kumbang tahi, anda perlu membiasakan diri dengan penampilan mereka pada peringkat pematangan yang berbeza. Tempoh berbuah, di bawah keadaan yang menggalakkan, berlangsung dari awal Mei hingga akhir Oktober.

Semasa muda, pembentukan separuh bulatan kecil muncul dahulu, menyerupai telur putih. Cendawan tumbuh agak cepat dan, dalam masa 48 jam, berkembang menjadi bola berbentuk loceng dengan sisik yang ringan dan rapuh. Batangnya jarang boleh membesar sehingga 35 cm. Penutup boleh dibuka hingga diameter 10 cm. Tudung yang tinggi dan padat dengan sisik gelap, terang atau kelabu, selalunya boleh dilihat tumbuh di atas timbunan baja.

Dalam tempoh inilah cendawan perlu dipetik, manakala insangnya ringan dan bersih serta penutupnya masih belum terbuka. Pada hari-hari berikutnya, penutupnya terbuka dan insang menjadi merah jambu. Ini menunjukkan bahawa Coprinus tidak lagi sesuai untuk dituai. Selepas ini, cendawan menjadi hitam dan bertukar menjadi dakwat.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Ciri-ciri bermanfaat kumbang tahi adalah kerana kandungannya yang tinggi:

• vitamin (C, B, D, E);
• asid amino penting, unsur mikro (besi, fosforus, zink, mangan, selenium, kalsium, magnesium, tembaga);
• protein, lemak, dan antioksidan.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, komposisi mengandungi bahan khas, coprine, yang tidak serasi dengan minuman beralkohol. Oleh itu, pada zaman dahulu, kumbang tahi digunakan sebagai ubat yang sangat baik untuk alkoholisme.

Resipi dan ciri memasak

Tudung najis hendaklah dimakan hanya selepas pemprosesan cepat dan hanya semasa muda. Selepas memetik cendawan muda, ia mesti diproses dengan segera dalam masa dua jam pertama, jika tidak ia akan berubah menjadi lendir. Mereka harus diisih, dan hanya mereka yang mempunyai insang berwarna terang harus disimpan; mereka yang mempunyai insang merah jambu harus dibuang. Apabila memproses, keluarkan membran dan kupas batangnya. Mereka boleh digoreng, direbus, atau dijeruk.

Berikut adalah beberapa hidangan lazat yang dibuat dengan cendawan ini:

1. Anda boleh menyediakannya dalam krim masam dengan terlebih dahulu merebus cendawan dalam air masin selama 30 minit dan kemudian merenehkannya dalam krim masam dengan api perlahan. Untuk resipi ini, anda memerlukan 300 g kumbang tahi, 6 sudu besar krim masam, 2 bawang, 2 sudu minyak bunga matahari, dan garam serta lada hitam tanah secukup rasa.

   

   Pertama, cincang halus bawang dan hiris cendawan. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan, kemudian masukkan cendawan, perasakan dengan garam dan lada sulah. Goreng selama 15 minit, kemudian masukkan krim masam dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit.

2. Sup kumbang tahi adalah serupa dengan sup boletus. Untuk membuatnya, anda memerlukan: 300 g cendawan, 100 g mi, 3 kentang, 2 lobak merah, 1 bawang, 50 g mentega, krim masam, garam dan lada hitam secukup rasa. Pertama, tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Apabila air mendidih, masukkan cendawan.

   

   Parut lobak merah kasar dan cincang bawang halus. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang dan lobak merah, dan goreng selama 10 minit. Seterusnya, keluarkan cendawan dan masukkannya ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Reneh selama 10 minit lagi. Potong dadu kentang. Masukkan air mendidih ke dalam sup jika perlu. Masukkan kentang dan masak selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan semua sayur dan mee dan masak selama 5 minit. Masukkan krim masam, garam, dan lada sulah secukup rasa.

Jawapan kepada soalan lazim

Kumbang tahi hanya boleh dimakan selepas dimasak dan mempunyai nuansa penyimpanan dan penyediaannya sendiri. Ia berkembang dengan cepat, masak sepenuhnya hanya dalam beberapa jam. Ia agak jarang berlaku. Ia boleh dituai sepanjang tahun, kecuali semasa musim sejuk.