Cara mengenal pasti cendawan yang serupa dengan chanterelles dan penerangannya (+21 foto)

Chanterelles adalah cendawan yang sangat popular, mudah dikenal pasti di dalam hutan. Mereka dihargai kerana sifatnya yang bermanfaat dan rasa yang menyenangkan. Di hutan, anda juga boleh menemui cendawan yang serupa dengan chanterelles, tetapi ia tidak menawarkan manfaat kesihatan.

Adalah penting untuk memahami perbezaan antara mereka untuk mengelakkan masalah. Walaupun tiada spesies beracun dengan struktur dan rupa yang serupa, adalah lebih baik untuk memilih spesies yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Ciri ciri chanterelles

Cendawan boleh dimakan, dan nama Latinnya ialah Cantharellus cibarius. Mereka tumbuh dari pertengahan bulan Jun hingga fros pertama. Mereka mempunyai habitat yang agak luas dan boleh ditemui di mana-mana kawasan hutan.

Ciri ciri spesies berikut dibezakan:

1. Tudungnya berwarna oren atau kuning, cembung tidak teratur, dan mempunyai tepi beralun. Beberapa jenis juga mempunyai warna kelabu gelap dan hitam. Selalunya, permukaan penutup melengkung ke dalam ke arah tengah. Diameter berbeza-beza bergantung pada umur dan iklim (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Batang mencapai ketinggian 10 cm dan memperoleh naungan yang serupa dengan penutup, tebal dan melebar dari bawah ke atas, dengan diameter sehingga 3 cm.
3. Dagingnya agak padat dan berisi, dan mungkin sedikit berserabut. Apabila ditekan, ia mengambil warna merah jambu.
4. Permukaan hymenophore diwakili oleh lipatan bergelombang yang turun ke batang.

Terdapat lebih 60 spesies yang diketahui, dan ahli mikologi mengklasifikasikan kebanyakannya sebagai boleh dimakan. Pemetik cendawan yang berpengalaman tidak memerlukan foto atau penerangan untuk mencarinya di dalam hutan, tetapi pemula harus berhati-hati.

Penerangan dan perbezaan chanterelles palsu dengan foto

Chanterelles palsu tidak berkaitan dengan Cantharellus cibarius dan dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun mereka tidak beracun selepas diproses, mereka tidak menawarkan manfaat kesihatan dan mempunyai rasa yang agak biasa-biasa saja. Cendawan ini menyerupai chanterelles, itulah sebabnya ia kadang-kadang ditemui dalam bakul.

Mereka mempunyai perbezaan yang ketara daripada chanterelles:

• tepi topi sekata;
• julat warna lebih tepu atau, sebaliknya, pucat (tembaga-merah, merah-coklat, kuning pucat);
• batang nipis, dipisahkan dengan ketara dari topi;

  

  

  

• plat sangat nipis dan tidak masuk ke dalam kaki;
• kekurangan bau yang menyenangkan dari badan lembap;
• daging berwarna kuning dan tidak berubah warna apabila ditekan;
• Buah-buahan berulat adalah sangat biasa.

Mengetahui ciri-ciri mirip ini, anda sentiasa boleh mengesahkan sama ada chanterelle yang anda temui adalah tulen. Sudah tentu, spesimen sedemikian tidak beracun, tetapi hidangan yang dibuat daripadanya tidak begitu lazat.

Tempat di mana cendawan palsu tumbuh

Terdapat badan berbuah yang menyamar sebagai chanterelles, tetapi perbezaan mereka dari yang sebenar agak ketara dengan beberapa pengetahuan. Chanterelles biasa tumbuh dalam keluarga, dan jika anda menemui satu badan berbuah, adalah penting untuk melihat sekeliling untuk menemui seluruh ahli keluarga. Cendawan palsu tumbuh secara tunggal dan ini harus diingat.

Spesies yang boleh dimakan lebih suka simbiosis dengan pokok birch, oak, dan beech, tetapi juga tumbuh di hutan konifer, manakala kewujudan mereka lebih suka hutan konifer secara eksklusif. Pokok tua, reput dan lumut adalah habitat cendawan palsu ini, manakala chanterelle sejati tidak akan pernah menetap di atas pokok yang tumbang dan lebih suka bersembunyi di dalam daun dan rumput.

Cendawan landak kuning

Satu cendawan yang sering dikelirukan dengan chanterelles ialah cendawan landak kuning. Ia tidak toksik dan boleh dimakan dengan sempurna apabila dimasak, jadi ia selamat untuk dimasukkan ke dalam bakul anda. Walau bagaimanapun, ia mempunyai ciri tersendiri. Apabila diperiksa lebih dekat, cendawan landak kuning boleh dibezakan dengan mudah daripada chanterelle.

Tudung adalah warna kekuningan (dari susu kepada oren), bergantung pada keadaan pertumbuhan. Ia rata dengan tepi melengkung ke bawah dan berdiameter 6-12 cm. Batangnya, sehingga 6 cm tinggi, berbentuk silinder dan melebar di pangkal; ia mungkin berwarna lebih cerah sedikit daripada penutupnya.

Hymenophore mempunyai duri kecil, ciri khas cendawan landak. Cendawan tumbuh dari Julai hingga Oktober dan lebih suka lumut. Selepas masak, badan berbuah memperoleh rasa pahit, itulah sebabnya cendawan landak kuning dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Cendawan merah Govorushki

Kepunyaan keluarga Trichophyceae, mereka juga sering dipanggil pembicara merah. Cendawan oren ini menyerupai chanterelles, tetapi tidak berkaitan. Ciri ciri mereka termasuk:

1. Tudung licin, dengan benjolan di tengah, adalah rona kemerahan. Dewasa mencapai diameter sehingga 20 cm, dan kulitnya kering dan matte.
2. Batangnya adalah sehingga 15 cm tinggi, berbentuk silinder, dan berwarna lebih cerah daripada penutup itu sendiri dalam badan berbuah muda. Ia mempunyai bau pedas seperti badam.
3. Insang cendawan nipis dan menurun, berwarna putih, yang memperoleh warna krim dengan usia.
4. Pulpanya padat dan beraroma, berwarna putih, yang tidak berubah apabila ditekan.

Pembicara tumbuh dalam kelompok di hutan luruh dan bercampur, dan masak antara bulan Julai dan Oktober. Untuk memakannya, rebus dan toskan cecair yang terasa pahit.

Bunga corong berbentuk corong

Ahli keluarga chanterelle, cendawan sangkakala (Craterellus cornucopioides) adalah perkara biasa di banyak negara Eropah dan telah memperoleh nama biasa kerana bentuknya. Di Jerman, ia dikenali sebagai "trumpet orang mati," di England sebagai "cornucopia", dan di Finland sebagai "tanduk hitam." Nama Latinnya ialah Craterellus cornucopioides. Ia adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan, tetapi tidak semua orang tahu mengenainya.

Ciri-ciri struktur corong berbentuk corong:

1. Penutupnya dalam, berbentuk corong, dengan tepi beralun, berukuran 3-8 cm diameter. Warnanya gelap, hampir hitam, tetapi juga boleh berkisar dari coklat kehitaman hingga biru tua, dan pewarnaannya merupakan cara pengenalan yang sangat baik. Selepas cendawan kering, warna menjadi cerah.
2. Batangnya adalah sehingga 8 cm tinggi, 1 cm diameter, dan tirus ke arah pangkal. Warna sama dengan tudung.
3. Plat chanterelle biasa tidak hadir, dan permukaan luar badan berbuah adalah tuberculate.
4. Daging organisma ini nipis dan rapuh, kelabu gelap dan berwarna coklat semasa muda. Apabila masak, ia menjadi hitam dan hampir tidak mempunyai bau apabila mentah.

Rhododendron berbentuk corong tumbuh dalam rumpun dan lebih suka kawasan terbuka dan lembap. Musim berbuah spesies ini ialah Julai hingga September.

Jawapan kepada soalan lazim

Antara soalan yang paling kerap ditanya tentang chanterelles adalah yang berikut:

Oleh kerana chanterelles adalah biasa di pelbagai hutan dan berbuah dari Julai hingga November, setiap pemburu cendawan mempunyai peluang untuk menyimpan bakul mereka. Perlu diingat bahawa terdapat juga chanterelles yang boleh dimakan secara bersyarat dan cendawan lain yang boleh dikelirukan dengan mereka. Ini memerlukan kaedah penyediaan khas untuk mengelakkan memudaratkan kesihatan manusia.