Mengapa chanterelles dinamakan sedemikian, apakah keterangannya dan di mana ia tumbuh (+25 foto)?

Chanterelles adalah ahli keluarga Chanterelle yang paling terkenal. Penampilannya yang menarik dan tersendiri menjadikannya mudah untuk dikumpulkan walaupun untuk pemetik cendawan pemula. Cendawan Chanterelle mempunyai rasa yang sangat baik dan kualiti perubatan. Tambahan pula, pemetik cendawan menghargai mereka kerana ketahanan mereka terhadap serangan serangga, kerana badan berbuah mengandungi chinomannose, bahan yang boleh membunuh larva helmin.

Ciri ciri chanterelles

Chanterelles agak mudah dikenali dalam kalangan semua cendawan yang terdapat di hutan kita, walaupun terdapat spesies yang hampir serupa yang tidak selalunya boleh dimakan. Oleh itu, adalah penting untuk membaca dengan teliti penerangan terperinci dan foto setiap spesies.

Penampilan dan foto

Badan berbuah adalah struktur tunggal, bermakna batang dan penutupnya lancar dan bercampur dengan lancar antara satu sama lain. Malah warna mereka adalah sama: dari kuning muda hingga oren dalam.

Biasanya buah-buahan tumbuh dalam kumpulan besar, yang boleh dilihat dengan jelas dalam foto.

Buah-buahan matang mempunyai lekukan kecil di tengah-tengah penutup. Ciri ini memberikan cendawan rupa berbentuk corong.

Mengapa mereka dinamakan begitu?

Terdapat dua pilihan mengapa spesies ini menerima nama ini:

• Buah-buahan itu dinamakan demikian kerana persamaannya dengan musang merah. Cendawan kuning terang, seperti telinga musang, menonjol dari dedaunan kering;
• Nama itu berasal dari perkataan Rusia Lama "musang", yang bermaksud kuning.

Perbezaan struktur dan spesies

Tudung cendawan dibezakan dengan bentuk cembungnya. Cendawan muda mempunyai penutup licin. Apabila mereka matang, batangnya naik, dan penutupnya menjadi bertekstur dengan tepi beralun. Tudung boleh membesar sehingga 8 cm diameter. Chanterelle menyerupai payung terbalik.

Insang tumbuh di sepanjang pangkal, dari penutup ke batang. Mereka terbentuk dalam barisan yang ketat. Lebar insang boleh mencapai 0.5 cm.

Batang buahnya padat, tanpa rongga. Tiada sempadan yang berbeza antara topi dan batang, peralihan di antara mereka adalah lancar. Panjang batang berbeza dari 5 hingga 7 cm, dan ketebalannya ialah 1 hingga 2 cm. Walau bagaimanapun, saiz spesimen bergantung kepada habitatnya; contohnya, chanterelles dengan saiz yang agak mengagumkan boleh didapati di kawasan paya. Batang dan penutupnya adalah warna yang sama, tetapi kadangkala batangnya berwarna lebih terang.

Dagingnya berwarna kekuningan dan tidak menjadi gelap apabila dipotong. Dagingnya agak padat, hancur dengan buruk, dan mempunyai aroma buah kering. Buah-buahan yang lebih tua mempunyai daging yang lebih padat yang boleh menyerap kelembapan dengan cepat.

Serbuk spora berwarna kuning muda dan berukuran sehingga 8.5 x 5 µm. Spora berbentuk elips.

Di manakah chanterelles tumbuh?

Cendawan ini terdapat di seluruh latitud utara. Spesies yang paling biasa di Rusia ialah chanterelle biasa. Ia membentuk mycoses dengan pelbagai jenis pokok, tetapi sangat menyukai oak, pain, spruce, dan beech. Ia boleh ditemui di kedua-dua hutan campuran dan konifer.

Kawasan yang paling sesuai untuk pertumbuhan cendawan adalah seperti berikut:

• Tsernyshevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsk.

Chanterelles tumbuh dengan banyak di rantau Volgograd. Pulau-pulau di Volga, kampung Zubarevka, dan kawasan sekitar Takungan Tsimlyansk dianggap sebagai tempat pemetik cendawan.

Penggunaan

Varieti cendawan yang boleh dimakan dimakan dalam hampir semua bentuk. Mereka boleh direbus, digoreng, diasinkan, jeruk, dan dikeringkan. Chanterelles sering digunakan mentah dalam resipi. Sesetengah jenis mempunyai daging yang keras dan memerlukan mendidih lebih lama.

Jenis cendawan dan penerangannya dengan foto

Hampir semua orang tahu rupa chanterelles. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa keluarga Chanterelle, walaupun ciri-ciri mereka yang serupa, termasuk beberapa spesies yang berbeza. Yang berikut dianggap paling popular di Rusia:

1. Chanterelle biasa ialah cendawan yang boleh dimakan. Tudung buah berkisar antara 2 hingga 10 cm diameter. Badan berbuah berwarna kemerah-merahan. Permukaan yang dipotong hampir tidak berubah warna, menjadi lebih terang. Penuaian boleh dibuat dari bulan Jun hingga Ogos.

   

2. Chanterelle putih sangat jarang berlaku. Pemetik cendawan menghargainya kerana rasa yang agak menyenangkan. Diameter penutup berkisar antara 2-5 cm, tetapi sesetengah cendawan mencapai saiz sehingga 10 cm. Penutupnya berbentuk corong dengan tepi beralun. Dagingnya padat.

   

3. Chanterelle hitam juga merupakan ahli keluarga Chanterelle, walaupun sukar untuk dibezakan dengan penampilannya. Cendawan itu hitam legam. Penutupnya berbentuk tiub, dengan batang berongga yang beransur-ansur beralih ke batang berongga. Tepi penutup terbalik dan bergerigi. Penuaian hutan adalah dari Julai hingga pertengahan September.

   

4. Chanterelle tiub (corong) adalah kecil, dengan diameter penutup sehingga 5 cm. Cendawan muda mempunyai penutup licin, sedikit cembung. Cendawan matang membentuk topi berbentuk corong. Tudung boleh berwarna kuning gelap atau oren terang. Spesimen dengan warna coklat juga ditemui. Cawan cendawan berbentuk silinder.

   

Peraturan dan tempat pertemuan

Hadiah hutan ini berbeza daripada kebanyakan saudara mereka dalam kadar pertumbuhan yang stabil. Mereka harus dimakan selepas ribut petir. Mereka boleh ditemui bukan sahaja di hutan, tetapi juga di kawasan paya dan ladang hutan.

Buah-buahan bukan cendawan musim luruh secara khusus; mereka boleh dipetik dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh. Anda dinasihatkan untuk memburu secara senyap dengan pemetik cendawan yang berpengalaman. Terdapat rupa yang berbahaya dan beracun yang boleh dikelirukan dengan mudah dengan cendawan yang boleh dimakan.

Perbezaan dari chanterelles palsu dan cendawan lain yang tidak boleh dimakan

Pemula yang tidak berpengalaman harus sedar bahawa chanterelle biasa mempunyai rupa: chanterelle oren (tidak boleh dimakan) dan omphalot zaitun (beracun).

Pakar menyerlahkan beberapa perbezaan utama antara spesimen palsu dan boleh dimakan, dibentangkan dalam jadual.

Chanterelles tulen tumbuh dalam kelompok dan mempunyai aroma yang menyenangkan, tidak seperti rakan sejawat mereka. Chanterelles dikenali sebagai tahan perosak, manakala varieti yang tidak boleh dimakan selalunya diserang cacing.

Ciri-ciri berguna, resipi dan sekatan penggunaan

Spesies ini mengandungi banyak mineral dan vitamin dan mempunyai sifat antibakteria. Ergosterol, yang terdapat dalam cendawan, mempunyai kesan positif terhadap hepatitis, hemangioma, dan penyakit hati. Mengambil cendawan merah bermanfaat untuk mereka yang melawan kanser.

Orang yang mempunyai penglihatan yang lemah dan obesiti dinasihatkan untuk makan chanterelles. Ia digunakan untuk jangkitan helminth, kerana cendawan mengandungi chinomannose, yang mempunyai kesan buruk pada telur arthropoda dan helminths.

Cendawan ini dianggap antara yang paling lazat dan berkhasiat. Mereka hanya boleh dikecualikan daripada diet jika terdapat intoleransi individu. Tambahan pula, cendawan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun.

Sup cendawan

Sup Chanterelle dengan keju diproses menjadikan sup yang lazat dan lembut. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 400 g cendawan;
• 100 g keju diproses;
• dua kentang;
• dua lobak merah sederhana;
• 20 g mentega;
• dill, bawang hijau dan garam secukup rasa.

Cendawan dikupas, dibasuh, dan dicincang, kemudian direbus dengan api perlahan selama kira-kira 15 minit. Sementara itu, tumiskan bawang besar dan lobak merah parut dalam kuali. Masukkan kentang kiub kecil ke dalam periuk dengan campuran cendawan. Apabila kentang hampir masak, masukkan adunan dari kuali, garam, dan keju yang diproses. Setelah mendidih, matikan api, dan taburkan sup dengan herba segar.

Telur dadar cendawan

Telur dadar cendawan yang cepat dan mudah adalah lazat dan unik. Inilah yang anda perlukan:

• beberapa keping baguette;
• kira-kira 300 g chanterelles;
• satu bawang;
• dua telur;
• paprika;
• beberapa ulas bawang putih;
• minyak zaitun.

Masukkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan tumis bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus. Goreng hingga lut sinar, kemudian masukkan cendawan cincang, lada sulah, dan garam. Selepas beberapa minit, tuangkan telur yang telah dipukul dan goreng selama 3-5 minit lagi. Potong baguette menjadi kepingan dan goreng ringan dalam mangkuk yang berasingan. Susun hirisan telur dadar yang telah siap pada baguette dan hiaskan dengan herba segar.

Jawapan kepada soalan lazim

Chanterelles menimbulkan banyak soalan untuk pemetik cendawan pemula:

Chanterelles agak biasa dalam iklim kita; mereka bukan sahaja mempunyai rasa yang sangat baik tetapi juga banyak manfaat kesihatan. Apabila memilih spesies ini, berhati-hati yang melampau dinasihatkan, kerana orang baru boleh dengan mudah mengira cendawan palsu sebagai chanterelle sejati.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20