Apakah rupa cendawan porcini gunung Crimea dan penerangannya (+22 foto)

Keindahan semula jadi Semenanjung Crimea sangat unik, dan iklimnya tidak dapat diramalkan, sehinggakan pemetik cendawan profesional yang pernah tinggal di sana sepanjang hidup mereka tidak pernah tahu bila musim yang tenang akan bermula. Terima kasih kepada iklimnya yang unik, semenanjung ini adalah rumah kepada banyak spesies cendawan, salah satunya adalah porcini Crimean (atau porcini gergasi), yang telah mendapat gelaran "raja" cendawan Crimean.

Ciri ciri cendawan porcini Crimean

Semua cendawan mempunyai ciri morfologi dan spesies khusus mereka sendiri, dan varieti ini tidak terkecuali. Pembicara gergasi tergolong dalam keluarga Trichophyceae dan genus Belosvinukha.

Penampilan dan foto

Sebelum anda pergi memburu cendawan gunung, anda perlu mengetahui dengan tepat rupanya. Mengenal pasti ia tidak sukar. Untuk mengelakkan mengelirukan Belosvinukha dengan varieti yang tidak boleh dimakan, hanya kaji penerangannya dan lihat foto.

Pembicara gergasi adalah spesimen putih yang agak besar. Walau bagaimanapun, apabila babi putih membesar, penutupnya boleh memperoleh warna kopi ringan yang menyenangkan.

Penampilan berubah sedikit apabila cendawan matang. Apabila badan berbuah tumbuh, kedua-dua warna dan bentuk topi berubah. Cendawan yang tidak matang mempunyai penutup cembung rata, yang menjadi corong yang dalam apabila ia matang. Permukaan penutup kadangkala boleh retak menjadi sisik. Ini biasanya hanya berlaku dengan cendawan yang sangat tua.

Belosvinukha mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan dan lembut dan daging padat atau berkrim yang tidak berubah warna apabila dipotong.

Perbezaan struktur dan spesies

Cendawan babi putih gergasi sangat popular di kalangan pemetik cendawan Crimea.

Topi:

1. Padat dan berisi, ia agak besar. Diameternya berkisar antara 8 hingga 30 cm.
2. Warna – daripada putih kepada kopi ringan (krim).
3. Apabila topi tumbuh, bentuknya berubah. Walaupun ia pada mulanya rata dan cembung, lama kelamaan ia mengambil bentuk berbentuk corong dengan lekukan yang mendalam di tengah. Terdapat jambatan di bahagian bawah penutup.

kaki:

1. Tekstur – padat.
2. Saiz batang tidak ketara jika dibandingkan dengan saiz penutup, kerana panjangnya adalah 4-7 cm, dan ketebalannya ialah 2.5-3.5 cm.
3. Salutan serbuk mungkin kelihatan pada batang yang terang, hampir putih atau putih.
4. Bentuknya berbentuk kelab atau tong, menebal ke arah bawah.

Pulpa:

1. Warna putih atau krim.
2. Ia mempunyai bau tepung yang samar.

Mikroskopi:

1. Serbuk spora putih.
2. Amiloid, spora licin, bersaiz 6-8×3-4 µm, terletak pada basidia, 4 keping pada setiap satu.
3. Bentuk spora adalah elips.

Tempat pengedaran kulat

Cendawan gunung putih Crimean, seperti namanya, paling kerap tumbuh di kawasan pergunungan dan di yaylas (kawasan rata, tanpa pokok di Pergunungan Crimean). Ia juga boleh ditemui di hutan luruh dan kaki bukit. Ai-Petri Yayla dan kawasan berhampiran Gunung Demeredzhi adalah antara tempat terbaik untuk mengumpul cendawan babi putih gergasi.

Penggunaan

Ia tergolong dalam spesies yang boleh dimakan secara bersyarat, yang boleh dimakan direbus, goreng, jeruk dan dibakar, iaitu, hanya selepas rawatan haba.

Peraturan dan syarat untuk mengumpul cendawan putih Crimean

Apabila menuai rumpai babi gergasi, berhati-hati yang melampau adalah perlu, kerana hanya spesimen muda disyorkan untuk dimakan. Rumpai babi gergasi boleh dituai dari April hingga September.

Cendawan pembicara hendaklah dipotong dengan berhati-hati dengan pisau tajam, hampir di paras tanah. Jangan tarik atau putar badan berbuah, kerana ini akan merosakkan miselium.

Cadangan asas

Semenanjung Crimean adalah rumah kepada pelbagai jenis cendawan, dan tidak semuanya boleh dimakan. Sebelum memulakan pemburuan "senyap", adalah penting untuk membiasakan diri dengan cadangan mudah yang akan membantu mengelakkan kesan buruk.

Pertama, anda perlu tahu bagaimana rupa dan bau babi putih ini, dan kedua, anda perlu membiasakan diri dengan tempat ia tumbuh.

Varieti ini sangat mudah rosak, jadi disyorkan untuk mengumpulnya dalam bakul rotan. Ini akan menghalang hasil daripada hancur atau terlalu panas, seperti yang berlaku dalam beg plastik atau baldi. Adalah lebih baik untuk meletakkan "penuaian" di dalam bekas dengan penutupnya menghadap ke bawah, yang akan meminimumkan risiko kerosakan pada badan berbuah.

Untuk memanjangkan hayat "penuaian" yang telah dipotong, lebih baik pergi memburu pada awal pagi, kerana di bawah pengaruh cahaya matahari, babi putih reput dan rosak lebih cepat.

Perbezaan dari cendawan palsu yang tidak boleh dimakan

Sebagai peraturan, babi putih gergasi sukar untuk dikelirukan dengan spesies lain, kerana tiada spesimen lain mempunyai kedua-dua warna putih dan saiz topi yang mengagumkan.

Cendawan gunung bukan sahaja mempunyai rasa yang lazat, tetapi juga tidak mempunyai rupa palsu yang tidak boleh dimakan. Hanya cendawan dari genus Govorushka boleh menjadi serupa dari jauh, tetapi saiz, bentuk dan warna topi menjadikannya mustahil untuk dikelirukan.

Sifat dan batasan yang berguna

Cendawan babi gergasi bukan sahaja mempunyai nilai pemakanan tetapi juga aktiviti farmakologi. Cendawan babi gergasi mensintesis antibiotik clitocybin A dan B, yang berkesan terhadap bakteria tuberkulosis. Cendawan juga mengandungi sejumlah besar mikroelemen yang penting untuk tubuh manusia, termasuk zink, tembaga, mangan, dan vitamin B.

Di samping itu, mereka merangsang penyingkiran sisa, toksin, dan bahan berbahaya lain dari badan dan digunakan dalam pemakanan pemakanan. Spesies babi putih ini digunakan dalam pengeluaran ubat-ubatan tertentu, seperti Nebularin, Clitocybin, dan lain-lain.

Resipi dan ciri memasak

Cendawan yang dituai mesti direbus selama 20-30 minit dalam dua peringkat. Walau bagaimanapun, sebelum mendidih, mereka mesti dibersihkan dengan teliti dari serpihan dan dibilas untuk mengeluarkan kotoran dan pasir, memberi perhatian khusus kepada kawasan di bawah penutup. Cendawan juga boleh direndam dalam air; hanya rendam cendawan dalam air selama 10-15 minit.

Cendawan direbus dalam air masin. "Tuaian" yang telah dibersihkan dan disediakan diletakkan dalam bekas air mendidih dan direbus selama 10 minit, selepas itu airnya dikeringkan dan cendawan dibilas. Kemudian, cendawan itu direndam semula dalam air bersih bersama garam dan direbus selama 10-20 minit lagi sehingga lembut.

Hidangan yang paling biasa dibuat dengan talkerushki ialah vinaigrette. Untuk menyediakannya, anda perlu:

1. Lobak rebus (2 pcs.).
2. Kentang rebus (2 pcs).
3. Bit rebus (1 pc).
4. Babi putih yang diperap (300g).
5. Bawang (1 pc).

Semua bahan dipotong menjadi kiub besar dan dicampur. Minyak sayuran atau jus lemon boleh digunakan sebagai pembalut. Hidangan ini menjadi iringan yang hebat untuk kentang atau pasta. Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai dengan daging atau ikan.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan putih Crimean adalah spesies yang agak eksotik yang terdapat di Crimea. Walaupun ia diklasifikasikan sebagai boleh dimakan secara bersyarat, ia tetap popular secara meluas di kalangan pemetik cendawan, yang sering menceburkan diri ke pergunungan atau yaylas khusus untuk tujuan ini.