Kebolehmakan dan Perihalan Cendawan Tanduk Rusa (+22 Foto)

Hutan Rusia penuh dengan makromyset yang pelik. Oleh kerana penampilannya yang luar biasa—menyerupai tanduk rusa—cendawan ini, ahli keluarga Basidiomycetes, dipanggil "tanduk rusa." Buah ini juga mempunyai beberapa nama lain, termasuk "cendawan bertanduk," "cendawan karang," dan sebagainya.

Tidak setiap pemetik cendawan yang menemui cendawan bertanduk di hutan akan berani memotongnya. Ini disebabkan penampilannya yang agak eksotik. Spesies ini dianggap boleh dimakan, dan oleh itu, sebelum disenaraikan dalam Buku Merah, ia boleh dikumpulkan dan disediakan dalam pelbagai cara.

Ciri ciri varieti

Nama botani bagi karang ini ialah Ramaria flava, yang tergolong dalam keluarga Striata. Bentuk striata menyerupai tanduk rusa atau karang bawah air yang bercabang.

Penerangan tentang cendawan tanduk rusa dan gambar cendawan

Foto itu jelas menunjukkan bahawa bahagian atas tanah cendawan tanduk rusa sangat bercabang.

Warnanya bergantung kepada beberapa faktor:

• habitat;
• ciri iklim;
• umur.

Cawangan boleh berwarna kuning air, coklat muda, kuning muda, oren, atau ungu. Badan berbuah biasanya tidak melebihi 7 cm tinggi, tetapi lebarnya berkisar antara 15 hingga 30 cm. Apabila ditekan, buahnya menampakkan warna coklat muda. Permukaan potongan cendawan tanduk mempunyai warna kuning guli. Cendawan mempunyai aroma yang menyenangkan, mengingatkan rumput yang baru dipotong.

Morfologi

Bahagian atas cendawan bertanduk yang lebih tua terkumpul bahan yang memberikan rasa pahit. Oleh itu, dahan atas tidak digunakan untuk makanan. Cendawan itu sendiri mempunyai profil rasa yang berbeza, tidak mempunyai rasa cendawan yang berbeza. Cendawan bertanduk mentah agak pejal, tetapi menjadi agak sukar selepas dimasak.

Cendawan surai singa sangat mirip dengan ramaria kuning keemasan. Perbezaan antara spesimen ini hanya boleh dilihat di bawah mikroskop. Tiada apa-apa yang berbahaya akan berlaku jika anda memotong yang serupa, kerana kedua-dua ramaria boleh dimakan.

Tempat pengedaran

Spesies ini sangat jarang berlaku. Khazanah ini boleh ditemui di Timur Jauh, Karelia, Caucasus, Siberia Barat dan Timur, dan Crimea. Kebanyakan penduduk di bahagian tengah negara kita tidak menyedari kewujudan "roti hutan" ini.

Ini disebabkan oleh tabiat pertumbuhan khusus lumut tanduk. Mereka tumbuh subur di kawasan yang lembap dan berlorek. Mereka paling kerap ditemui di hutan pain atau daun luruh, di mana spesimen yang paling berharga tumbuh.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Cendawan bertanduk boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Oleh itu, adalah penting untuk memeriksa ramaria kuning dengan teliti untuk membezakannya daripada saudara-mara yang lain. Semua rupa surai singa beracun sederhana atau boleh dimakan dengan syarat, jadi memakannya tidak membawa maut.

Ramaria kuning adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi penting untuk mengambil beberapa langkah berjaga-jaga sebelum memakannya. Hanya asasnya digunakan untuk memasak, kerana batangnya mempunyai rasa pahit. Buah-buahan yang terlalu masak dianggap tidak sesuai kerana kepahitan yang berlebihan.

Bila dan bagaimana untuk mengumpul dengan betul?

Berhati-hati yang amat perlu diambil semasa mengumpul batu karang, kerana banyak kewujudan kewujudan berbisa di kalangan karang tanduk. Batu karang yang boleh dimakan dikumpul dan disediakan dari Ogos hingga September. Dalam tempoh ini, mereka boleh ditemui dalam semak, sama ada sebagai rumpun bersendirian atau dalam kumpulan beberapa karang tanduk. Di bahagian selatan negara, mereka juga dikumpulkan pada musim sejuk.

Terdapat beberapa peraturan yang perlu diikuti semasa mengumpul ramaria kuning:

1. Cendawan lama tidak boleh dipotong, kerana ia mempunyai rasa pahit. Hanya cendawan bertanduk muda yang perlu dituai.

   

   

   

2. Adalah lebih baik untuk mengelakkan karang yang mencurigakan, terutamanya yang tumbuh di tunggul pokok. Mereka menyerupai karang bertanduk, tetapi sebenarnya beracun. Calocera spp yang agak boleh dimakan. juga mendiami kayu mati dan tunggul pokok.
3. Jika karang tumbuh berhampiran jalan, lebih baik tinggalkannya. Seperti kebanyakan cendawan, ia boleh menyerap asap ekzos, habuk dan bahan berbahaya yang lain. Adalah lebih baik untuk mengumpul cendawan di kawasan yang bersih dari segi ekologi.

Bagaimana untuk membezakan daripada cendawan palsu dan beracun?

Adalah penting untuk diingat bahawa cendawan bertanduk mempunyai beberapa kesamaan yang tidak boleh dimakan atau bahkan beracun. Perkara pertama yang perlu diberi perhatian semasa memetik cendawan ialah warna belukar. Cendawan muda adalah susu, kuning air, atau kuning.

Spesimen lama, dianggap tidak boleh dimakan kerana kepahitannya, mempunyai warna oren terang. Apabila dipotong, badan berbuah mengambil warna kuning marmar, dan apabila ditekan, ia menghasilkan warna coklat muda. Aroma cendawan sangat mirip dengan bau rumput yang dipotong.

Ramaria spectabile adalah saudara terdekat Ramaria lutea, jadi mereka agak serupa. Tidak seperti saudaranya yang boleh dimakan, Ramaria spectabile adalah beracun. Membezakan mereka boleh menjadi agak sukar, terutamanya untuk pemetik cendawan pemula. Kadang-kadang, apabila menekan pada badan buah beracun, warna merah muncul pada daging.

Pucuk spesies ini berwarna putih-kuning di pangkal, manakala hujungnya berwarna kuning-merah jambu. Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa pucuk palsu yang lebih tua berwarna coklat keperangan. Ramaria lutea mempunyai warna yang lebih terang, tetapi perbezaan utama hanya dapat dilihat dalam keadaan makmal.

Ciri-ciri berguna, sekatan dan resipi

Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, cendawan bertanduk mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat. Ia mengandungi asid amino, sterol, lipid, dan phytoagglutinin. Cendawan ini sangat popular dalam perubatan Cina, di mana ia digunakan untuk merawat gangguan gastrousus dan penyakit pernafasan. Makan cendawan bertanduk boleh menguatkan sistem imun.

Adalah dipercayai bahawa spesies ini mempunyai sifat anti-tumor. Spesimen muda juga digunakan dalam kosmetologi, kerana sel-selnya mampu melambatkan proses penuaan.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Batu karang kuning perlu dimakan dalam bahagian kecil. Tiada sekatan khas, kecuali untuk tindak balas alahan individu. Selepas menuai, batu karang perlu dibasuh dengan teliti, kerana banyak serpihan terkumpul di antara dahan.

Seperti cendawan lain, cendawan bertanduk memerlukan kira-kira 30 minit mendidih. Mereka dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil terlebih dahulu. Mereka boleh digunakan untuk membuat sos, salad, barangan bakar, dan boleh dijeruk untuk musim sejuk.

Untuk menyediakan salad yang lazat, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 150 g tanduk rebus;
• 150 g lobak merah segar;
• satu bawang sederhana;
• 2 sudu besar. cuka meja;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• dua ulas bawang putih;
• rempah ratus dan herba secukup rasa.

Campurkan cendawan dengan lobak merah dan bawang putih yang dicincang halus. Perasakan dengan minyak bunga matahari, garam, dan rempah. Campurkan dengan teliti dan biarkan selama 30 minit. Sementara itu, sediakan bawang. Potong menjadi cincin nipis dan perap dalam cuka. Campurkan semua bahan bersama-sama, dan biarkan salad selama beberapa jam.

Sup ini ternyata sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kentang;
• lobak merah;
• bawang;
• mentega;
• seulas bawang putih;
• herba dan rempah secukup rasa;
• 300-400 g cendawan.

Rebus cendawan dalam periuk berasingan selama 20 minit, kemudian toskan dalam colander untuk membolehkan air mengalir dengan baik. Seterusnya, sediakan sup. Masukkan kentang, lobak merah, bawang besar, dan bawang putih ke dalam air sejuk. Setelah mendidih, masukkan cendawan yang telah direbus dan reneh dengan api perlahan selama lebih kurang 10 minit. Kemudian masukkan garam, rempah ratus, dan herba. Hasilnya adalah sup cendawan yang ringan dan lazat.

Jawapan kepada soalan lazim

Cendawan bentuk biasa menimbulkan banyak persoalan di kalangan pemetik cendawan:

Cendawan landak seperti karang adalah salah satu daripada ahli keluarganya yang paling luar biasa. Ia terkenal bukan sahaja kerana bentuknya yang menarik tetapi juga untuk rasa yang sangat baik. Walau bagaimanapun, berhati-hati yang melampau harus dilakukan semasa mengumpul spesies ini, kerana ia mudah dikelirukan dengan karang palsu.