Apakah rupa cendawan dan bagaimana rupanya? (+24 foto)

Dorozhki, atau cendawan rowan, adalah genus cendawan berbentuk insang dalam keluarga Trichophyceae. Genus ini terdiri daripada sehingga 50 spesies, termasuk kedua-dua spesimen yang boleh dimakan dan beracun. Oleh itu, sebelum memetik cendawan rowan, pemetik cendawan harus membiasakan diri dengan penerangan dan foto untuk mengelakkan makan malam yang lazat daripada bertukar menjadi keracunan makanan.

Ciri ciri varieti

Semua cendawan mempunyai ciri unik mereka sendiri. Laluan dicirikan oleh bau mealy dan tumbuh dalam kumpulan besar dalam garis lurus.

Penerangan laluan cendawan

Penampilan cendawan bergantung pada kepelbagaiannya. Cendawan boleh mencapai ketinggian 3 hingga 8 cm, dengan batang nipis (1.5-2 cm) atau tebal (sehingga 4 cm). Warna cendawan boleh terdiri daripada warna berikut:

• coklat;
• hijau;
• kelabu;
• coklat;
• merah;
• kuning-merah;
• ungu;
• kopi dengan susu;
• putih.

Biasanya daging cendawan berwarna putih. Apabila ia matang, ia memperoleh warna kekuningan. Dalam sesetengah spesies, daging menjadi merah jambu apabila dipotong. Butiran penampilan cendawan boleh dilihat dalam foto.

Morfologi (perbezaan spesies)

Tudung berisi pada mulanya adalah hemisfera, tetapi diluruskan apabila ia matang. Jidar penutup adalah nipis, melengkung dan retak. Permukaannya selalunya lembap dan licin, tetapi sesetengah jenis mempunyai tekstur yang kering dan baldu. Batangnya biasanya berbentuk silinder, tetapi beberapa jenis mempunyai bentuk ubi.

Dalam sesetengah spesies, ia berubah warna apabila ia semakin tua. Semua tarsi mempunyai insang. Dalam sesetengah spesies, ini nipis dan padat, manakala yang lain, ia padat dan jarang. Dagingnya padat. Dalam banyak jenis, apabila pecah, ia mengeluarkan aroma yang menyenangkan, yang boleh dibandingkan dengan bau tepung atau timun yang baru dikisar.

Tempat pengedaran

Cendawan Rowan sangat popular. Mereka adalah biasa di Eropah, Asia, Amerika, dan Kazakhstan. Di Rusia, ia sangat biasa di wilayah Saratov, Volgograd dan Omsk, dan juga biasa di Altai Krai. Kawasan ini tidak mempunyai banyak cendawan, jadi cendawan rowan dimakan dengan lebih kerap di sana berbanding di bahagian lain di Rusia.

Boleh dimakan atau tidak boleh dimakan

Laluan yang boleh dimakan termasuk jenis berikut:

• bersisik hitam;
• gergasi;
• merpati;
• kuning-coklat;
• besar-besaran;
• memerah;
• poplar;
• kelabu;
• diukir;
• bersahaja.

Varieti Mongolia dan matsutake dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan yang paling lazat. Jenis Tricholoma lain termasuk dalam kategori berikut:

Beberapa jenis yang boleh dimakan secara bersyarat digunakan untuk makanan selepas pemprosesan yang teliti.

Bila dan bagaimana untuk mengumpul dengan betul?

Trichopod boleh ditemui bukan sahaja di pinggir hutan konifer dan daun luruh tetapi juga di taman dan penanaman di tepi jalan. Mereka dengan mahir menggali ke dalam tanah atau bersembunyi di bawah daun dan jarum. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengesyorkan mengumpul cendawan muda, kerana cendawan yang lebih tua boleh menjadi toksik. Trichopods cenderung menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar.

Cendawan pertama muncul pada akhir musim panas. Penuaian utama berterusan sehingga Oktober, tetapi sesetengah spesies berterusan sehingga fros pertama. Cendawan hanya boleh dituai di kawasan yang bersih dari segi ekologi. Barisan hendaklah dipotong dengan pisau untuk mengelakkan kerosakan miselium.

Kerana tabiat mereka bersembunyi, mencari cendawan rowan boleh menjadi sangat sukar. Tapi kalau jumpa satu pun, dijamin bakul akan penuh tak lama lagi. Cendawan Rowan cenderung tumbuh dalam kelompok besar. Miselium tersusun dalam barisan.

Spesies yang boleh dimakan dan penerangannya dengan foto

Jenis cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa ialah:

1. kuning-coklat.
2. Kelabu.
3. burung merpati.

Cendawan rowan kuning-coklat mempunyai penutup cembung berwarna kuning-coklat dengan permukaan yang kering dan baldu. Tudung ditutup dengan sisik kemerahan. Batangnya berongga, melengkung, dan menebal ke arah pangkal. Pewarnaannya sama dengan topi. Batangnya padat ditutup dengan sisik. Insang mempunyai warna lemon yang terang.

Cendawan rowan kelabu mempunyai penutup kelabu abu dengan warna ungu. Tuberkel yang menonjol, warna yang lebih gelap daripada penutup, terletak di tengah. Permukaannya licin dan melekit. Batangnya berserabut, menebal di pangkal. Ia berwarna putih atau kekuningan dan ditutup sepenuhnya dengan salutan mealy. Insangnya sedikit berbelit-belit dan berwarna putih.

Cendawan jejak merpati mempunyai penutup putih dan berisi dengan bahagian tepi yang sangat retak. Ia berbentuk hemisfera. Permukaannya lembab dan melekit. Batangnya melengkung dan putih, kadang-kadang dengan warna kehijauan di pangkalnya. Insangnya berwarna putih dan lebar.

Bagaimana untuk membezakan daripada cendawan palsu dan tidak boleh dimakan?

Cendawan rowan yang boleh dimakan dikelirukan dengan cendawan rowan yang tidak boleh dimakan dan beracun.

Jenis cendawan palsu yang paling biasa ialah:

1. harimau bintang – dibezakan dengan kehadiran plat dan corak harimau bintang pada permukaan penutup.

   

2. Menunjuk – dikenali oleh tubercle gelap pada penutup dan hujung runcing, yang tidak tipikal untuk cendawan rowan lain.

   

3. bersabun – boleh dikenali dengan baunya yang membulat, mengingatkan sabun buah pekat, dan oleh pulpa, yang mengambil warna kemerahan apabila dipotong.

   

4. coklat – dibezakan oleh topi leper coklat dengan bintik gelap di tengah, serta oleh daging yang menjadi merah apabila pecah.

   

5. putih – mempunyai topi yang benar-benar putih, merebak dan daging istimewa, yang menjadi merah jambu apabila pecah dan mengeluarkan bau pedas, mengingatkan bau lobak.

   

Ciri membezakan utama spesies yang boleh dimakan ialah bau daging yang menjadi ciri mereka. Kadangkala jenis cendawan yang boleh dimakan boleh mengandungi toksin. Anda boleh menguji ketoksikan dengan cara yang mudah: potong daging. Jika berwarna putih, cendawan itu selamat disimpan dalam bakul. Jika dagingnya berwarna kekuningan atau keperangan, lebih baik biarkan di kawasan lapang.

Ciri-ciri berguna dan ciri-ciri penggunaan cendawan

Treadmill adalah khazanah nutrien yang penting untuk tubuh manusia. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral serta kaya dengan asid amino.

Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi

Dalam perubatan rakyat, buah-buahan digunakan untuk meningkatkan imuniti dan melawan penyakit virus. Cendawan adalah antioksidan yang sangat baik dan terkenal dengan sifat antibakteria dan anti-radangnya.

Penggunaan trakea harus dihadkan oleh orang yang mempunyai penyakit kronik organ berikut:

• hati;
• perut;
• usus;
• pankreas;
• buah pinggang.

Resipi asas

Cendawan Rowan bagus untuk mengasinkan, mengasinkan dan menggoreng. Walau bagaimanapun, mereka memerlukan beberapa persediaan sebelum memasak. Menyediakan cendawan rowan melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pemeriksaan untuk cacing.
2. Membersih dari kotoran.
3. Rendam dalam air garam selama 1-3 hari.
4. Bilas di bawah air yang mengalir.
5. Rebus selama setengah jam.

Untuk penjerukan, barisan diletakkan di dalam balang dengan batangnya menghadap ke atas. Setiap lapisan ditaburkan dengan campuran garam dan bawang putih yang dihancurkan. Untuk 4 kg baris, anda memerlukan 200 g garam dan 2 kepala bawang putih sederhana. Tutup balang yang diisi dengan daun kubis atau currant dan tutup rapat dengan penutup. Simpan jeruk di tempat yang sejuk. Selepas 2 bulan, cendawan sedia untuk dimakan.

Untuk perapan, cendawan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan perapan, yang disediakan seperti berikut:

1. 2 sudu besar garam dan 1 sudu besar gula dituangkan ke dalam 1.5 liter air dan didihkan.
2. Kemudian tambah 0.5 cawan cuka dan rebus selama 5 minit.

Barisan, ditutup dengan perapan panas, digulung. Sesetengah suri rumah menambah daun kismis, daun bay, akar lobak, ulas bawang putih, lada sulah, atau ulas ke dalam balang. Cendawan yang diperap boleh dihidangkan dalam masa dua minggu.

Cendawan rowan goreng boleh disediakan dalam masa 15 minit. Cendawan dicampur dengan bawang dan digoreng sehingga perang keemasan. Akhir sekali, hidangan diperisakan dengan garam dan lada kisar. Helai siap rasanya seperti daging goreng.

Jawapan kepada soalan lazim

Laluan itu menimbulkan banyak persoalan bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman:

Cendawan sangat biasa. Di antara kepelbagaian spesies yang luas, banyak jenis yang boleh dimakan ditemui. Cendawan bukan sahaja rasanya yang lazat tetapi juga mempunyai kesan yang baik kepada tubuh manusia kerana manfaat kesihatannya.