Penerangan mengenai Cendawan Payung Putih dan Rupanya (+21 Foto)

Keluarga Agaricaceae mengandungi banyak cendawan yang boleh dimakan. Salah satu cendawan yang sangat berharga ialah payung putih. Cendawan agaric yang jarang ditemui ini mendapat namanya daripada persamaan yang ketara dengan payung terbuka.

Ia boleh ditemui di hutan campuran dan daun luruh di seluruh Rusia, serta Eropah, Asia, dan Amerika. Buah ini kebanyakannya dikumpul oleh pemetik cendawan yang berpengalaman, kerana terdapat beberapa jenis beracun dan tidak boleh dimakan yang boleh disalah anggap sebagai payung sejati.

Ciri ciri payung putih

Kebanyakan payung adalah serupa, tetapi masih terdapat beberapa ciri tersendiri yang memudahkan untuk mengenal pasti varieti putih. Ini penting untuk membezakan cendawan daripada rupa yang berbahaya.

Penampilan dan foto

Semasa muda, umbel putih (field umbel) mempunyai topi bujur telur, yang terbuka dengan usia, menyerupai payung terbuka. Secara visual, ia menyerupai umbel beraneka ragam, tetapi buahnya berwarna putih bersih dengan sisik yang lebih ringan.

Seperti semua kerabatnya, spesimen ini mempunyai cincin membran yang mudah bergerak secara menegak.

Perbezaan struktur dan spesies

Topi berisi berbeza dengan diameter dari 6 hingga 12 cm. Buah-buahan muda membentuk penutup memanjang berbentuk telur, yang menjadi rata dan merebak apabila ia matang. Ciri tersendiri cendawan adalah tuberkel kecil berwarna coklat muda di tengah-tengah penutup. Permukaan matte berwarna putih atau berwarna krim. Bahagian tengah penutup adalah licin, dan seluruh permukaan ditutup dengan sisik kecil. Gentian halus dan mengelupas boleh dilihat di sepanjang tepi.

Insang mempunyai jarak yang padat dan mempunyai kolar tulang rawan yang nipis. Warna mereka terutamanya putih, tetapi dalam spesimen yang lebih tua, mereka menjadi coklat atau berkrim.

Batang silinder mencapai ketinggian maksimum 12 cm. Ketebalannya berkisar antara 0.6 hingga 1.2 cm. Batangnya berongga dan mempunyai penebalan ubi berhampiran pangkal. Permukaannya licin apabila disentuh dan putih, menjadi coklat atau kuning berhampiran pangkalnya.

Dagingnya berwarna putih dan tidak berubah warna apabila dipotong. Batangnya mempunyai daging berserabut memanjang. Inilah sebab utama mengapa batangnya sering dibuang. Aromanya cendawan dan cukup menyenangkan. Buah mentah mempunyai rasa yang sedikit masam.

Serbuk spora berwarna putih. Saiz spora berkisar antara 12×8 hingga 15×9 µm. Spora adalah pseudoamyloid dengan beberapa titisan pendarfluor.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Tempat pengedaran

Spesies ini terdapat di seluruh Eropah. Di Rusia, ia sering dikumpulkan di Siberia (Krasnoyarsk dan Altai Krais). Payung putih juga biasa di Khabarovsk dan Primorsky Krais, dan boleh didapati di Buryatia. Mereka juga tumbuh di Asia Tengah, Amerika Utara dan Selatan. Payung putih juga dicari di Australia, Afrika, Cuba, dan Filipina.

Buah-buahan hutan tumbuh di tanah yang subur dan kaya dengan humus. Mereka juga sering ditemui di padang rumput lembu, padang, padang rumput, dan pinggir hutan terbuka.

Penggunaan

Cendawan payung putih yang jarang dan lazat sesuai untuk pelbagai hidangan. Ia boleh direbus, digoreng, dibakar, dan juga dipelihara untuk musim sejuk. Rasanya sangat mirip dengan kerabatnya, champignon, jadi ia akan terasa hebat dalam mana-mana hidangan. Hanya penutupnya sahaja yang dimakan, kerana batangnya agak keras dan berserabut.

Selepas membaca penerangan dan foto buah liar, anda boleh memulakan pemburuan yang tenang dengan pemetik cendawan yang berpengalaman.

Peraturan, ciri dan tempat untuk memetik cendawan

Anda boleh mula mencari cendawan ini seawal awal bulan Jun. Mereka lebih suka tumbuh di tanah yang kaya dengan humus turf dan daun yang gugur. Cendawan ini paling baik dimakan selepas hujan musim panas yang lebat, diikuti dengan cuaca cerah dan cerah. Mereka paling baik ditemui di kawasan hutan terbuka (kedua-dua konifer dan daun), kawasan lapang, dan glades.

Perbezaan dari cendawan palsu yang tidak boleh dimakan

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan payung putih dengan payung beracun dan boleh dimakan.

Ia paling kerap dikelirukan dengan saudara terdekatnya, payung, yang dianggap boleh dimakan:

• Payung beraneka ragam mempunyai saiz yang agak besar, dan warna badan berbuah kebanyakannya coklat;

  

• Cendawan payung Conrad mempunyai kulit coklat atau keputihan yang tidak sepenuhnya menyelubungi penutup dan retak dalam bentuk bintang;

  

• Umbel mammillary dicirikan oleh daging yang kurang padat, dan tuberkel yang lebih runcing terbentuk pada penutup.

  

Menganggap cendawan liar sebagai saudara yang boleh dimakan biasanya tidak berbahaya, tetapi perkara yang sama tidak boleh dikatakan untuk kemiripan beracunnya. Leopita beracun adalah cendawan yang sangat beracun. Ia dibezakan oleh badan buahnya yang kecil, mencapai ketinggian maksimum tidak lebih daripada 6 cm. Tudung spesimen ini berwarna merah jambu kelabu, dan permukaan yang dipotong mempunyai warna merah jambu.

Sangat mirip dengan payung putih, agaric lalat beracun yang mematikan, yang hanya hidup di kawasan hutan, juga ditemui. Ia dicirikan oleh volva bebas berhampiran pangkal batang, yang juga boleh ditemui di dalam tanah. Penutupnya berwarna putih, dan kepingan berfilem sering terbentuk di atasnya.

Ciri-ciri berguna dan sekatan penggunaan

Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, payung mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat. Ia digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan komprehensif kanser, reumatik, dan gangguan sistem kardiovaskular dan saraf.

Buahnya mengandungi bahan yang bermanfaat untuk tubuh:

• fosforus, kalsium, magnesium, besi, natrium, kalium;
• beta-glukan;
• tirosin;
• arginin;
• melanin.

Walaupun banyak sifat bermanfaatnya, pengambilan produk ini boleh menyebabkan reaksi alergi. Individu yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk, serta wanita hamil dan menyusu, harus mengecualikan cendawan daripada diet mereka. Ia juga tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah lima tahun. Adalah penting untuk diingat bahawa buah-buahan menyerap bahan berbahaya dari alam sekitar, jadi lebih baik tidak makan spesimen lama.

Resipi dan kaedah memasak untuk cendawan

Payung padang muda boleh digunakan untuk membuat sup cendawan yang lazat dan ringan. Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 300 g cendawan;
• satu lobak merah;
• dua bawang;
• tiga kentang;
• 2.5 liter air;
• 6 sudu besar minyak bunga matahari;
• herba, rempah ratus dan garam secukup rasa.

Sayur-sayuran yang dituai hendaklah dibasuh, dikupas, dan direndam selama beberapa jam dalam air masin yang sedikit. Sayur-sayuran yang telah direndam kemudiannya dibasuh dan dipotong kecil. Bawang dan kentang dikupas dan dicincang, dan lobak merah diparut halus. Letakkan bawang dan lobak merah dalam kuali yang telah dipanaskan, tambah lada dan garam secukup rasa. Goreng dengan api perlahan sehingga lobak merah empuk.

Letakkan payung yang disediakan dalam periuk, tutup dengan air masin, dan letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, rebus selama 20 minit. Masukkan kentang dan masak hingga empuk. Kemudian masukkan bawang goreng dan lobak merah, bersama rempah, masak sehingga mendidih, dan matikan dapur. Biarkan hidangan siap selama kira-kira 20 minit sebelum dihidangkan.

Sekiranya pemburuan senyap itu berjaya, sudah tiba masanya untuk memikirkan tentang memelihara cendawan untuk musim sejuk. Untuk penjerukan, sebaiknya gunakan cendawan muda. Bersihkan mereka daripada sebarang serpihan hutan dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Letakkan cendawan yang dituai dalam periuk dan reneh dalam air masin selama 40 minit.

Pada masa ini, sediakan perapan untuk 1 kg buah:

• 1 liter air;
• 8 sudu besar cuka meja;
• dua sudu garam dan gula;
• 1-2 daun bay;
• 5-7 keping lada sulah dan lada hitam (kacang polong);
• sepasang cengkih.

Letakkan cendawan yang telah dimasak dalam colander dan bilas dengan teliti, kemudian biarkan ia duduk sebentar untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Tuangkan air ke dalam periuk bersih dan masukkan semua bahan yang diperlukan kecuali cuka. Setelah mendidih, tuangkan dengan teliti jumlah cuka yang diperlukan.

Masukkan cendawan ke dalam cecair mendidih dan reneh selama 20 minit lagi. Letakkan campuran cendawan dalam balang yang disterilkan dan tuangkan air garam panas ke atasnya. Tutup balang dan, setelah sejuk, pindahkan ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Jawapan kepada soalan lazim

Mana-mana cendawan, walaupun yang paling berharga dan boleh dimakan, menimbulkan banyak persoalan di kalangan pemburu cendawan. Kami akan menjawab soalan yang paling kerap ditanya:

Kebanyakan pemetik cendawan pemula mengelak cendawan payung ladang, menganggapnya sebagai agaric lalat beracun. Dengan rakan kongsi yang berpengalaman, ia berbaloi untuk mengisi bakul anda dengan produk berharga ini, kerana apabila anda mencubanya, anda pasti ingin "memburu" semula. Rasanya yang sangat baik membolehkan anda menggunakannya dalam pelbagai jenis hidangan.