Bagaimana untuk menentukan kematangan beri rowan dan bila untuk menuainya

Chokeberry adalah gudang mineral, vitamin, dan unsur mikro yang bermanfaat; mereka digunakan dalam pelbagai bentuk dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Pokok renek atau pokok kecil dengan mahkota yang merebak, aronia adalah hiasan taman. Ia sangat mudah untuk tumbuh, berakar dan berkembang maju walaupun dalam iklim yang keras. Tempoh penuaian bergantung pada kaedah penuaian dan kawasan penanaman.

Chokeberry: masa masak dan menuai

Untuk pelbagai tujuan, beri dituai pada peringkat kematangan; dalam beberapa kes, mereka dibiarkan di atas pokok selama kira-kira sebulan lagi. Di semua wilayah, beri rowan hitam masak dari awal hingga akhir Ogos. Mereka bertukar menjadi ungu tua dan mudah untuk dipilih, tetapi rasa masih hambar dan sangat astringen. Dari masa ke masa, astringensi sebahagiannya pudar, dan pada separuh pertama bulan September, buah beri menjadi lebih manis. Aronia boleh dipetik selepas fros; ia akan menjadi manis dan tidak terlalu astringen. Beri yang telah dibekukan tidak sesuai untuk penyimpanan atau pengeringan jangka panjang.

Dari awal berbunga (Jun-Julai) hingga masak penuh, ia biasanya mengambil masa 10-12 minggu, walaupun tempoh ini mungkin berbeza sedikit antara varieti individu. Di selatan, buah beri masak sangat awal, sekitar pertengahan bulan Ogos; di rantau Moscow, dalam sepuluh hari kedua bulan September; dan di kawasan Ural, Siberia, dan utara, pada hari-hari terakhir musim luruh.

Bilakah chokeberry dituai di kawasan yang berbeza?

1. Zon tengah dan wilayah Moscow - dari tempoh sepuluh hari ke-3 bulan September hingga akhir Oktober.
2. Selatan - dari awal musim luruh.
3. Wilayah Siberia, Ural, Leningrad dan Vologda - dari pertengahan November.

Ini adalah anggaran tempoh penuaian. Kematangan boleh ditentukan oleh rupa, tekstur, dan rasa beri. Beri rowan yang belum masak (pada kematangan teknikal) tidak manis, sangat astringen, dan tawar. Beri masak sepenuhnya adalah sedikit manis, sederhana hingga sedikit masam, dan mempunyai jus ungu yang kaya dan bersemangat. Beri kehijauan mempunyai jus terang, ungu kebiruan, atau merah jambu.

Masa pengumpulan untuk persediaan:

1. jem. Gunakan buah beri masak yang kukuh, tetapi tidak keras; yang sedikit beku tidak mengapa. Beri kering, kering atau busuk akan merosakkan rasa. Jika chokeberry digunakan untuk mewarna jem yang diperbuat daripada buah-buahan berwarna terang, buah beri yang sedikit belum masak boleh digunakan. Menuai adalah dari akhir September hingga pertengahan Oktober.
2. kompot. Jika minuman itu dibuat hanya dari chokeberry, buah beri dipetik tidak lebih awal daripada Oktober, apabila mereka masak dan manis. Untuk aneka kompot Buah-buahan yang sedikit belum masak, dipetik dari semak pada akhir September, digunakan. Rowan sangat sesuai dengan aprikot, raspberi, epal dan pear.
3. Jeli, marmalade. Beri rowan yang terlalu masak digunakan, serta yang telah dibekukan sedikit. Chokeberry dituai pada bulan November.
4. wain. Hanya buah beri yang lembut, manis, berair dan tidak astringen digunakan. Untuk wain, mereka dipetik pada pertengahan musim luruh atau selepas fros cahaya pertama.
5. Minuman keras harus mempunyai rasa tart (tidak terlalu kuat), dan buahnya harus padat tetapi masak sepenuhnya. Penuaian dirancang pada akhir September atau Oktober.

Menuai chokeberry untuk pembekuan bermula pada akhir September, apabila ia masak dan telah mencapai kandungan gula penuh. Beri masak (dipetik antara akhir Oktober dan pertengahan November) tanpa tanda-tanda reput atau kerosakan lain juga digunakan untuk pengeringan. Beri Rowan dipotong dengan gugusan bunganya, meninggalkan dahan pendek, yang kemudiannya boleh diikat menjadi "jambak" buah beri kering.

Cara menuai

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Beri dipetik pada waktu pagi atau petang dalam cuaca kering tanpa angin. Beri basah hanya digunakan untuk pemprosesan cepat (hari yang sama), jika tidak, mereka akan cepat reput. Beri dikumpulkan dalam bekas plastik, kaca, seramik, tanah liat atau enamel. Kotak kadbod yang kukuh dan bakul rotan boleh diterima, tetapi hanya jika anda tidak kisah mengotorkannya. Baldi atau mangkuk bergalvani atau aluminium akan menjejaskan rasa beri rowan, terutamanya jika beri dibiarkan lama di dalamnya.

Perbungaan dipotong dengan alat taman yang bersih dan diasah dengan baik. Selepas menuai, mereka diperiksa, dan mana-mana buah beri yang belum masak, kering, terlalu keras, busuk dan serpihan lain dikeluarkan. Buah-buahan yang rosak oleh fros boleh gugur dengan teruk. Apabila menuai beri rowan seperti itu, sapukan kain minyak atau lutrasil di sekeliling semak, kemudian periksa buah yang jatuh, dan buang mana-mana chokeberry yang rosak.

Anda mungkin berminat dengan:

Beri musim luruh yang paling sihat: bila hendak memetiknya
Ubat hidup – beri: ditanam di taman,…Baca lebih lanjut…

Bagaimana untuk menyimpan beri rowan hitam

Aronia tidak akan disimpan lama di tempat yang hangat; jika tiada ruang di dalam peti sejuk, buah beri diproses serta-merta. Beri rowan hitam boleh disimpan segar hampir sehingga akhir musim sejuk. Kelompok itu diikat pada benang tebal dan digantung di ruang bawah tanah, loteng, atau di balkoni. Pilihan lain ialah meletakkan perbungaan di dalam kotak kayu, dengan lumut atau daun kering (dari pokok buah-buahan atau pakis) diletakkan di antara lapisan beri. Suhu bilik dikekalkan pada 0–1°C. Untuk penyimpanan jenis ini, beri dituai dari belukar pada awal Oktober.

Chokeberry dikeringkan di dalam rumah di kawasan pengudaraan yang baik atau di luar rumah. Beri dibentangkan di atas kertas dan digantung. Apabila mengeringkan di luar rumah, pantau cuaca dan pastikan anda menutup buah yang dituai dengan kain lutsinar untuk melindunginya daripada serangga, habuk dan kotoran. Kaedah pengeringan cepat termasuk ketuhar gelombang mikro, ketuhar (pada 50–60°C), atau dehidrator khas. Beri rowan kering disimpan dalam kain kapas sehingga dua tahun; selepas itu, mereka kehilangan sifat berfaedahnya.

Cara paling mudah untuk menyediakan dan menyimpan chokeberry adalah dengan membekukannya. Ini mengekalkan vitamin, unsur surih, dan bahan berfaedah yang lain. Sebelum membekukan, basuh beri di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Mula-mula, bentangkannya dalam satu lapisan pada lembaran pembakar, dan setelah beku sepenuhnya, pindahkan ke dalam beg plastik atau bekas.

Anda mungkin berminat dengan:

Apakah rupa pokok rowan pada musim luruh? Bagaimana untuk menjaganya.
Di taman, taman dan hutan anda boleh melihat pelbagai…Baca lebih lanjut…

Semasa bersiap untuk menuai chokeberry, perhatikan cuaca dan cuba beri. Adalah lebih baik untuk memetik buah beri selewat mungkin, tetapi jika anda tidak merancang untuk membuat jem, sebaiknya jangan tunggu sehingga beku. Beri kering boleh ditambah kepada teh atau kompot buah kering, manakala buah beku boleh ditambah kepada pai, susu kocak, dan pelbagai pencuci mulut. Pembekuan menjadikan beri lebih masam sedikit, tetapi astringensinya hilang, menjadikan ini hidangan yang popular untuk ramai orang.