Kebaikan dan kemudaratan kentang, cara menyimpannya dengan betul

Sukar untuk mencari sesiapa di negara Slavia yang belum mencuba kentang. Sayuran ini adalah makanan ruji dalam hampir setiap keluarga. Ia dimasak pada hari bekerja dan hari cuti, ditanam pada musim bunga di hampir setiap taman, dan disimpan untuk musim sejuk.

Penerangan dan ciri-ciri kentang

Kentang adalah tanaman tahunan yang digunakan untuk makanan. Mereka tumbuh sebagai semak dengan 3-4 batang. Ubi kentang, yang boleh mengandungi 5 hingga 15 atau lebih ubi setiap belukar, dimakan. Kentang menyukai haba dan tidak tahan fros. Untuk membentuk ubi, suhu tanah 15-19 darjah Celsius diperlukan. Kentang menuntut dari segi penyiraman dan komposisi tanah.

Mengikut kadar pematangan, varieti tanaman dibahagikan kepada kumpulan berikut:

• awal,
• pertengahan awal,
• pertengahan musim,
• tengah lewat,
• lewat.

Mengikut penggunaan, budaya dibahagikan kepada:

• Anggur meja - digunakan untuk kegunaan manusia. Varieti ini mempunyai rasa yang sangat baik dan jangka hayat yang tinggi;
• universal – digunakan untuk makanan dan juga untuk tujuan teknikal.

Untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, lebih baik menanam beberapa jenis untuk mempunyai sayur-sayuran dengan rasa yang berbeza sepanjang tahun.

Kentang - faedah

Sayuran ini bukan sahaja cukup berkhasiat tetapi juga sihat. Komponen utama kentang ialah kanji. Mereka juga mengandungi sejumlah besar asid amino, mineral, dan vitamin. Serat dan vitamin C juga menjadikan produk ini sangat penting untuk pemakanan.

Kentang sangat bermanfaat untuk orang yang mengalami gangguan metabolik dan kekurangan vitamin. Alkali yang terkandung dalam kentang meneutralkan asid, menjadikannya bermanfaat untuk orang yang mempunyai keadaan seperti arthritis, gout, dan kegagalan buah pinggang.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada sayur-sayuran, ia perlu direbus dalam kulitnya atau dibakar di dalam ketuhar.

Kentang mentah dan jusnya juga sangat bermanfaat. Kentang mentah merawat penyakit gastrousus, erysipelas, dan jangkitan kulat, dan membantu untuk ekzema dan batuk, mengurangkan bengkak dan keradangan. Jus kentang boleh mencipta lapisan lembut dalam perut yang menyembuhkan ulser dan membantu menguruskan gastritis dan hiperasiditi.

Kentang berbahaya

Kandungan kanji yang tinggi menjadikan produk ini tidak sihat untuk kumpulan populasi tertentu. Orang yang terdedah kepada obesiti dan mereka yang menghidap diabetes harus mengehadkan penggunaan kentang mereka.

Makan kentang hijau boleh menyebabkan keracunan makanan. Bahagian hijau mengandungi solanin, yang toksik kepada manusia. Kentang yang tersisa sehingga musim bunga boleh menyebabkan penyakit, kerana ia terus menghasilkan solanin yang sama. Oleh itu, semasa menyediakan makanan, disyorkan untuk mengupas sebanyak mungkin kentang, meninggalkan inti utuh.

Apa yang menentukan kebaikan dan kemudaratan kentang?

Manfaat dan kemudaratan sayur-sayuran boleh bergantung pada komposisinya. Komposisi tanaman sentiasa berubah, bergantung pada masa masak dan jangka hayat ubi. Apabila kentang mempunyai tahap vitamin, gula, mikroelemen dan kanji yang seimbang, ia dianggap sihat. Jika ia belum masak atau telah disimpan lama dan solanin atau klorofil telah terbentuk, ia menjadi tidak sihat. Yang penting, solanin dan klorofil tidak dimusnahkan semasa memasak.

Kaedah memasak juga mempengaruhi manfaat kesihatan kentang. Kentang yang direbus atau dibakar dalam kulitnya tanpa minyak dianggap sihat. Namun, jika digoreng dalam jumlah minyak yang banyak, ia tidak lagi dianggap sihat.

Komposisi kentang

Pati, serat, sebatian pektin, glukosa, fruktosa, sukrosa, dan vitamin adalah komponen utama kentang. Ia juga mengandungi asid dan unsur kimia lain.

Sayuran mengandungi vitamin berikut:

• vitamin kumpulan PP;
• beta-karotena;
• vitamin A;
• vitamin B
• vitamin C;
• vitamin E;
• Vitamin H.

Makronutrien dalam kentang termasuk:

• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• fosforus;
• klorin;
• sulfur.

Sayuran mengandungi unsur mikro berikut:

• besi;
• zink;
• iodin;
• tembaga;
• mangan;
• selenium;
• kromium;
• fluorin;
• molibdenum;
• boron;
• vanadium;
• kobalt;
• litium;
• aluminium;
• nikel;
• rubidium.

Peraturan untuk menyimpan kentang

Untuk memelihara ubi, sediakan kentang terlebih dahulu. Adalah penting untuk mengekalkan bukan sahaja penampilan mereka tetapi juga nilai pemakanan dan rasa mereka.

Cara menyediakan kentang untuk penyimpanan:

• Untuk memusnahkan semua bakteria putrefaktif dan kulat, ia patut mengeringkan kentang di bawah sinar matahari selama beberapa jam selepas ia digali keluar dari tanah;
• Selepas pengeringan, sayur-sayuran perlu digoncang dari tanah dan disusun. Mereka harus diisih mengikut saiz, tujuan, kualiti dan kepelbagaian. Buah-buahan yang berpenyakit atau dijangkiti hendaklah dibuang segera. Ia juga bernilai menyusun hasil yang akan ditanam pada musim bunga. Adalah penting untuk diingat bahawa varieti awal tidak disimpan dengan baik dan akan berkedut dan kehilangan rasa mereka menjelang musim bunga, jadi ia harus dimakan terlebih dahulu.
• Produk yang disusun mesti diletakkan di dalam kotak dan disimpan di tempat yang sejuk dan tidak cerah.

Apakah syarat yang perlu dibuat untuk menyimpan sayur-sayuran:

• Bilik di mana kentang akan disimpan harus dikekalkan pada suhu +2 hingga +4 darjah Celsius. Suhu ini akan menghalang kentang daripada membeku dan mula bercambah.
• bilik mesti berventilasi, dengan termometer, supaya langkah-langkah yang tepat pada masanya boleh diambil untuk mengubah suhu;
• bahagian bawah kawasan penyimpanan hendaklah ditutup dengan pasir, kerikil atau batu hancur, yang akan menyerap kelembapan berlebihan;
• premis mesti diasingkan daripada tikus dan perosak lain;
• kawasan penyimpanan hendaklah dibasmi kuman;
• Beberapa epal yang diletakkan di dalam kotak kentang akan memastikan ubi akan bertahan lebih lama.

Di mana anda tidak boleh menyimpan kentang:

• Elakkan menyimpan sayur-sayuran di kawasan penyimpanan dengan lantai simen, linoleum atau permaidani. Permukaan sedemikian akan mengumpul lembapan dan menggalakkan pertumbuhan kulat dan bakteria reput lain.
• bilik tanpa pengudaraan juga tidak sesuai untuk menyimpan kentang;
• kehadiran matahari juga merupakan faktor negatif yang mempengaruhi penyimpanan kentang;
• Anda tidak boleh menyimpan sayur-sayuran dalam plastik, kerana mereka tidak akan bernafas;
• Menyimpan kentang di apartmen juga tidak digalakkan, kerana haba akan menyebabkan kentang bertunas dan berumur, dan juga kehilangan rasa.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Ulasan

Tukang kebun dan petani yang berpengalaman telah lama menentukan jenis kentang dan mengatakan bahawa varieti terbaik untuk menanam dan menyimpan adalah:

• Red Scarlet – disimpan dengan baik, mempunyai penampilan yang boleh dipasarkan yang baik;
• Romano - lazat, rapuh;
• Laton adalah varieti awal yang menghasilkan hasil yang stabil dan baik, mempunyai sifat yang baik dan sangat bermanfaat untuk tubuh;
• Gala – rasa yang sangat baik dan kualiti penyimpanan semasa musim sejuk;
• Varieti seperti Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, dan Picasso juga telah membuktikan diri mereka dengan baik di pasaran.